Sharlota me banane: mënyra të ndryshme gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çdo amvise sigurisht e ka përkëdhelur familjen e saj më shumë se një herë me sharlotë aromatike me mollë. Por çdo, edhe pasta më e shijshme mund të mërzitet. Çfarë duhet të dalë me origjinalin? Si t'i shtoni një prekje origjinaliteti dhe pikante një pjate të njohur?

Ju ftojmë sot të gatuani një sharlotë shumë të butë, tepër aromatike, krokante me banane. Është falë këtyre frutave që torta fiton një shije ekzotike të paimagjinueshme dhe aromë të pasur karamel.

Gjurma e pakapshme e Charlotte

Siç e dini, njohës të vërtetë të kulturës dhe historisë gastronomike pohojnë se një pastë e shijshme me mollë e quajtur "charlotte" u shfaq në Gjermani. Por a është vërtet kështu? Ekzistojnë disa versione të origjinës dhe origjinës së kësaj pjate.

Në historinë e charlotte, gjurmët angleze, gjermane dhe madje ruse mund të gjurmohen. Çfarë shtegu kulinarie po ndjekim sot? Receta e kujt është baza e sharlottës së njohur aktualisht me banane dhe mollë?

Mbretëresha angleze në sobë?

Disa burime pohojnë se pjata u shfaq për herë të parë në kuzhinën e kështjellës së mbretëreshës angleze Charlotte, gruaja e George III. Receta e pudingut të mishit e njohur në ato ditë u modernizua nga Madhëria e Saj dhe u shndërrua në një byrek të ëmbël me mollë. Megjithatë, përveç bashkëtingëllimit të emrave, nuk ka asnjë dëshmi se mbretëresha e Anglisë ka qëndruar pranë sobës dhe ka eksperimentuar me duart e saj recetën e sharlottës.

Sharlota ruse pa asnjë nuancë frutash

Ekziston prova dokumentare që Car Aleksandri I e donte shumë "charlottën ruse". Ajo u përgatit për sovranin nga një kuzhinier francez. Pjata ishte një tortë me biskota në fund dhe krem bavarez sipër. Nuk kishte asnjë aluzion mollësh apo ndonjë fruti tjetër.

Ndoshta kuzhinieri Karim sapo dëgjoi nga distanca se si po përgatitej sharlota. Ose mbase specialisti i kuzhinës vendosi ta quante gjellën kështu, sepse në Rusi në ato ditë të gjitha të rejat e huaja ishin në mënyrën franceze - Charlotte.

Gjermanisht e vërtetë

Në fakt, byreku me mollë, dhe më vonë receta e sharlotës me banane, u shpik nga kuzhinierët gjermanë. Për herë të parë, kjo pastë e ëmbël shfaqet në furrat gjermane. Për shumë dekada, buka e ndenjur hidhej ose dërgohej në tasin e kafshëve shtëpiake. Por zonjat ekonomike gjermane e konsideruan mëkat të hedhin bukën, kështu që në një moment të bukur vendosën ta riciklojnë dhe shpikën një recetë për një ëmbëlsirë të mrekullueshme të ëmbël.

Askush nuk debaton: sharlota me mollë dhe banane nuk u shfaqmenjëherë. Ishte një rrugë e gjatë dhe e vështirë e eksperimenteve të kuzhinës, e cila filloi në shekullin e largët të 17-të. Ajo nuk kishte frikë nga talljet për koprracinë dhe marrëzinë e fraut bavarez, nuk kishte frikë të ishte qesharake, që në disa dekada të bëhej tradicionale për shumë vende, kombëtare për Gjermaninë dhe thjesht një pjatë e preferuar kudo.

Gatimi i sharlotës në furrë

Sot kemi zgjedhur recetën më të thjeshtë dhe jo të ngarkuar me përbërës të shumtë për sharlotën me banane në furrë. Është perfekt për ato amvisa që sapo kanë filluar udhëtimin e tyre të kuzhinës dhe duan të përkëdhelin familjen e tyre me diçka të ëmbël dhe të shijshme.

Pra, për të bërë sharlot me banane dhe mollë, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• Vezë pule - 4 copë
• Miell gruri - 220g
• Gjalpë për të lyer kallëpin - 10g
• Sheqer - 140g
• Tre mollë të mëdha.
• Dy banane.
• Makë vanilje.
• Pluhur pjekje për brumë.

Mësimi i një recete hap pas hapi për sharlotën e shijshme me banane dhe mollë

Thyeni vezët në një tas të thellë. Aty hedhim edhe sheqer. Me anë të blenderit (është akoma më i fuqishëm se rrahja me dorë), rrahim masën e ëmbël derisa të bëhet shkumë. Amvisat me eksperiencë thonë se sa më e mrekullueshme të jetë përzierja, aq më e ajrosur do të jetë sharlota me banane.

Hidhni pluhurin për pjekje në një rrjedhë të hollë duke e rrahur. Më pas shtoni miellin e grirë të situr të përzier me një majë vanilje. Dihet se mielli ka absorbueshmëri të ndryshmelëngshme, kështu që është e pamundur të jepet një sasi e saktë. Ndryshoni, siç thonë ata, për veten tuaj. Vini re se rezultati përfundimtar duhet të jetë mjaft i lëngshëm. Brumi i Charlotte do t'i ngjajë një kremi të trashë dhe të rrjedhshëm.

Frutat qërohen. Prerja është fakultative. Paraqitja brenda byrekut është e ngjashme me prerjen në feta. Dikush do të paketojë banane brenda një sharlotte, dhe sipër do të fokusohet në një rresht të shtruar bukur me feta molle. Një tjetër zonjë do të fshehë të gjitha frutat në byrek. E treta, përkundrazi, do të vendosë mollët brenda dhe do të dekorojë pjesën e sipërme me banane. Ka shumë opsione.

Furra nxehet në 190 gradë. Derdhni brumin e sharlotës në një enë pjekjeje të veshur me letër furre. Bananet dhe mollët i bëjmë si të dojë shpirti fantazi i kuzhinierit. Koha e mjaftueshme derisa rezultati të jetë 25 minuta. Ndonjëherë ndodh që pjesa e sipërme e byrekut të fillojë të skuqet shumë herët. Nëse kjo ndodh, thjesht hiqni sharlottën, mbulojeni sipër me fletë metalike dhe dërgojeni përsëri në furrë.

Tortën mund ta dekoroni me gjethe menteje të freskëta, krem të lehtë, fruta të freskëta ose manaferra.

Sharlotë me mollë dhe banane. Receta e bukës bajate

Nëse keni dëshirë të gatuani sharlotë sipas recetës klasike, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i përbërësve:

• 200 g bukë të zezë bajate ose bukë të bardhë (e cila është në kuzhinë).
• Dy vezë.
• 180 ml qumësht.
• majë kripë.
• Gjysmë gote sheqer.
• Një çift mollë të mëdha.
• Disa të pjekurabanane të buta.

Procesi i gatimit

Për të gatuar sharlotën me banane në furrë, duhet të grini bukën e djeshme me një blender në gjendje të thërrmuar. Masën totale e ndajmë në tre pjesë. Hidhni një pjesë të thërrimeve në fund të enës së pjekjes. Shtroni sipër një shtresë banane, spërkatni me pjesën e dytë të thërrimeve. Më pas vendosim sërish mollët dhe i mbulojmë me brumin e mbetur.

Në një tas të veçantë, përzieni qumështin, vezën e pulës, sheqerin e grirë dhe pak kripë. Masës mund t'i shtoni vanilinë ose kanellë për shije. Derdhni përzierjen që rezulton me një copë mollë dhe banane. Temperaturën në furrë e vendosim në 170 gradë dhe kohën në 20 minuta.

Charlotte në një tenxhere të ngad altë

Nëse doni të kurseni pak kohë në përgatitjen e një ëmbëlsirë të shijshme, mund të përdorni edhe një ndihmës kuzhine. Në një tenxhere të ngad altë, charlotte do të gatuhet pak më shpejt se në një furrë. Procesi i përgatitjes së brumit dhe mbushjes është saktësisht i njëjtë si në dy recetat e para. Hidheni ose derdhni brumin në tasin me shumë tenxhere, vendosni mbushjen e përzgjedhur dhe mbyllni kapakun.

Si rregull, në modelet moderne ekziston një modalitet "Pjekje". Në disa modele do të quhet “Pie”. Por thelbi i emrit nuk ndryshon, koha e vendosur e gatimit dhe temperatura e dëshiruar tashmë do të vendosen automatikisht. Thjesht shtypni butonin dhe prisni që sinjali të përfundojë operacionin.

Vini re se në një tenxhere të ngad altë sharlota me banane (fotoja e produktit të përfunduar është një konfirmim i drejtpërdrejtë i kësaj) nuk rezulton më keq sesa në furrë. Dhe koha dhe mundigatimi shpenzohet një rend i madhësisë më pak.

Këshilla dhe truke të dobishme

Nëse nuk ka miell të mjaftueshëm, atëherë mund ta zëvendësoni me tërshërë, të bluar në blender ose bollgur.

Nëse nuk keni sheqer në dorë, mund të përdorni reçel shtëpie, mj altë ose më shumë banane të ëmbla.

Nëse furra nuk funksionon, atëherë sharlota me mollë dhe banane mund të gatuhet gjithmonë në tenxhere të ngad altë, makinë buke, kazan dopio, madje edhe në grill me ajër dhe në furrë me mikrovalë.

Nëse nuk keni enën e duhur për pjekje, atëherë thjesht merrni çdo pjatë voluminoze qeramike ose qelqi. Edhe një tenxhere ose tas i cekët mund të funksionojë.

Nëse nuk kishte mikser për rrahje, atëherë shkuma e fortë në brumë mund të merret duke punuar me duar. Sigurisht, procesi do të marrë një rend të përmasave më shumë kohë, por ju mund të bëni pa një pajisje moderne të fuqishme kuzhine.

Nëse sharlota nuk është mjaft me gëzof, kjo tregon se biskotat (në thelb) janë trazuar në 15 minutat e para të qëndrimit në furrë. Të bësh këtë dekurajohet fuqimisht. Përveç kësaj, ju mund të merrni një tortë më me gëzof nëse e rrahni saktë dhe mjaft gjatë përzierjen e vezëve. Disa receta rekomandojnë përzierjen e brumit të sharlottës vetëm me një shpatull.

Mollë për byrekun, mund të zgjidhni cilindo. Për ata me një dhëmb të ëmbël, ato të ëmbla të kuqe janë të përshtatshme, për dashamirët e thartirës pikante - Antonovka ose Grushevka jeshile. E ëmbël dhe e thartëmollët janë opsioni perfekt për një mbushje të ekuilibruar.

Nëse dëshironi të ngrini tortën, siç thonë ata, "për të ardhmen", atëherë kuzhinierët me përvojë këshillojnë fuqimisht të mos e bëni këtë. Meqenëse sharlota është një tortë me biskota, pas shkrirjes, mbushja e mollës dhe vetë masa e biskotave do të kthehen në një masë të pakëndshme.

Cila është përmbajtja kalorike e ëmbëlsirës popullore? Kjo pyetje shqetëson, ndoshta, çdo amvise të dytë që mendon të përgatisë këtë ëmbëlsirë. Nëse flasim për versionin e biskotave, atëherë merrni rreth 240 kcal për njëqind gram tortë. Nëse po flasim për recetën e dytë me bukën e djeshme, atëherë do të ketë pak më pak kalori - 216. Mund të zvogëloni përmbajtjen kalorike të byrekut nëse përdorni tërshërë të bluar imët në vend të miellit dhe kufizoheni në mollët me pak kalori. në vend të bananeve të ëmbla.

Nëse një nënë gjidhënëse ose shtatzënë dëshiron të gatuajë sharlotë, ajo mund ta bëjë këtë me kënaqësi. Nuk ka përbërës të ndaluar për gratë shtatzëna ose në laktacion në gjellë.