Si të gatuajmë lojën në furrë në shtëpi: receta dhe komente të shijshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i lojës është krejtësisht i ndryshëm nga çdo mish viçi i zakonshëm i çiftëzuar ose pula e butë. Jo çdo amvise do të jetë në gjendje ta gatuajë atë shijshëm herën e parë. Kulinarët e quajnë këtë lloj mishi një moment historik të veçantë në artin e kuzhinës. Shumëkujt i duket se loja mund të gatuhet në mënyrë të shijshme vetëm në kunj. Por në fakt, në shtëpi, kjo detyrë është mjaft e realizueshme. Mund të piqet në furrë, të skuqet në tigan dhe të zihet në tenxhere të ngad altë.

Sot do të ndajmë me ju disa sekrete "gjuetie" dhe veçori gatimi dhe në të njëjtën kohë do t'ju tregojmë se si ta gatuani lojën në mënyrë të shijshme pa humbur kohë dhe përpjekje.

Lojë marinimi

Karakteristika kryesore e lojës së gatimit është procesi i marinimit. Kjo procedurë kryhet gjithmonë, pasi mishi sipas erës, strukturës, butësisë është dukshëm i ndryshëm nga ai i bërë në shtëpi. Si të gatuaj lojën dhe cilat produkte janë më të mira për t'u përdorur? Mund të zgjidhni çdo marinadë, ka shumë opsione:

• Verë e bardhë (zog).
• Verë e kuqe (zog).
• Majonezë (lepuri).
• Kvass (moose).
• Birrë(derr, dre).
• Musht (mush, derr i egër).
• Lëngje kokrra të kuqe (rosë, thëllëzë).
• Uthull rrushi ose molle (shpendë, lepur).

Para se të filloni turshinë, duhet të vendosni për moshën e mishit. Për më tepër, ata që dinë të gatuajnë lojën në mënyrë të shijshme dallojnë dy mosha të produktit. E para është fizike, pra sa vjeç apo muajsh ka qenë kafsha kur është qëlluar gjatë gjuetisë. Mosha e dytë është se sa kohë është vjetëruar mishi para se të arrinte në kuzhinën tuaj.

Kafshët e reja, natyrisht, do të kenë shije më të mirë. Nëse merrni, të themi, mish lepuri më të vjetër, atëherë do të jetë më i ashpër, koha e marinimit do të jetë më e gjatë dhe vetë procesi i gatimit do të jetë më i vështirë. Për lepurin më të vjetër, do të duhet të përdorni erëza dhe erëza më të forta, të cilat jo gjithmonë do të jenë në shijen e mysafirëve. Prandaj, përpiquni të blini mish të ri - do të ketë më pak probleme me të dhe do të dalë të ketë shije më të butë.

Zgjedhja e lojës

Nëse më parë një mish i tillë dilte në tavolina vetëm pas gjuetisë, sot mund të blini mish dre ose lepur në dyqane të specializuara. Si ta zgjidhni atë? Si të gatuani lojën që ju ra në duar nga rafti i dyqanit? Para së gjithash, vendosni nëse keni durim për të gatuar ushqimin sipas të gjitha rregullave. Nëse nuk jeni të sigurt se një pjatë e shijshme do të dalë nga një copë dre e shtrenjtë, atëherë është më mirë t'i kushtoni vëmendje mishit të shpendëve ose viçit me avull. Por nëse ka kohë dhe më shumë dëshirë, atëherë le të bëjmële të zbresim te recetat.

Luçi në furrë

Sigurisht, mishi i kaperlait është një gjë e rrallë dhe nuk mund ta blini në një supermarket të zakonshëm. Por nëse ka gjahtarë të njohur, dhe në sezon ka një mundësi për të blerë këtë produkt, atëherë bëjeni me të gjitha mënyrat. Si të gatuani lojën në furrë nëse ju bie në duar një trup i pajetë i kapellit? Ne ofrojmë dy receta të thjeshta dhe të shpejta.

Përbërësit

• Një trup i pajetë kaperkaili.
• Gjysmë kilogramë kampionë.
• 200 gram gjalpë.
• Gotë salcë kosi.
• Një lugë gjelle konjak.
• Kripë, piper, erëza (për shije).

Procesi i gatimit

Para se të gatuani mishin, siç thamë më sipër, duhet të marinohet. Zgjedhja e marinadës varet nga ju. Koha e procedurës do të varet nga mosha e lojës (fizike dhe "kulinare"). Pasi mishi të marinohet, duhet të kriposet, të piperohet dhe të skuqet pak në një tigan nga të dyja anët.

Në kohën kur produkti kryesor do të skuqet, fillojmë të gatuajmë kërpudhat. Kërpudhat duhet të pastrohen dhe të zihen pak në ujë me kripë. Pas zierjes, lani kërpudhat në ujë të ftohtë dhe pritini në copa.

Si mund ta gatuani gjahun në furrë për ta bërë atë të lëngshëm dhe aromatik? Këtu, lëngu në të cilin kufoma e kërpudhave lëngoi ndërsa ishte e skuqur është shumë e dobishme për ne. Në tiganin e përgatitur hedhim vajin mbi të cilin është skuqur mishi. E dërgojmë kapelen në furrë derisa të bëhet e butë.

Gjatë kësaj kohe duhet të përziejmëkampione të skuqura të copëtuara, salcë kosi, konjak dhe erëza aromatike. Kur kërpudhat të jenë pothuajse gati, hiqni fletën e pjekjes nga furra dhe derdhni sipër përzierjen e kërpudhave. Më pas e kthejmë në furrë. Duhen vetëm pesë deri në dhjetë minuta për të gatuar mishin e gjahut.

Përbërësit

• Keko tortë.
• 200 gram bukë.
• 100 gram gjalpë.
• 100 gram mëlçi derri.
• Dy vezë pule.
• Kripë.
• Peper.
• Erëza.

Procesi i gatimit

Shpëlajeni kufomën e kaperkailit nën ujë të rrjedhshëm, hiqni majat e krahëve dhe këmbët e poshtme. Tani mund ta vendosni në marinadën që keni zgjedhur.

Ndërsa mishi i lojës është duke marinuar, le të fillojmë përgatitjen e "mbushjes". Mëlçinë e derrit e kalojmë në një mulli mishi dhe e përziejmë me vezën e pulës, gjalpin. Kripë, piper dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara. Nëse keni kërpudha të shtrira në frigorifer, mund t'i shtoni në masën totale të mbushjes.

Pasi mishi është marinuar, mund të mbushet dhe të dërgohet në furrë për një orë. Mundohuni ta shikoni më shpesh furrën dhe hidheni mbi lëngun që bie në sy gjatë gatimit. Loja do të dalë më e lëngshme dhe aromatik.

Shumë do të thonë se është mjaft e vështirë për të marrë mish kaperkaili. Çfarë duhet të bëni nëse doni të dini se si të gatuani lojën? Rosa në furrë nuk do të dalë më keq. Procesi i gatimit të këtij zogu do të jetë saktësisht i njëjtë me kufomat e kaperkailit. Dallimi i vetëm mund të jetë në formën e marinadës dhe kohësturshi.

Fazan në tenxhere të ngad altë

Të gjithë e dinë se mishi i fazanit është mjaft i ashpër në krahasim me llojet e tjera të gjahut. Si të gatuaj lojën nëse është një fazan? Së pari, duhet të zihet. Nga rruga, supa rezulton çuditërisht e lehtë, e shijshme dhe e pasur. Është perfekt për kurset e para.

Sigurisht që mishi i zier, edhe nëse është një fazan i shijshëm, nuk do të habisë askënd sot. Prandaj, ne do të përdorim erëza dhe erëza për gatim. Si të gatuajmë lojën në një tenxhere të ngad altë, çfarë kërkohet për këtë?

Përbërësit

• Mishi i fazanit.
• Tre thelpinj hudhre.
• Dy lugë gjelle uthull balsamike.
• Tre lugë salcë soje (klasike).

Procesi i gatimit

Pra, siç e kemi thënë tashmë, përpara se të gatuani mishin e fazanit në një tenxhere të ngad altë, duhet të zihet në ujë me kripë të lehtë. Pas kësaj, lëreni zogun të ftohet pak, priteni në copa dhe vendoseni në një tigan me shumë sobë. Shtoni pak vaj vegjetal dhe aktivizoni mënyrën e skuqjes. Mishi do të skuqet për 25-30 minuta. Mos harroni ta përzieni periodikisht.

Gjatë kësaj kohe, duhet të përgatisni salcën. Ai do të përbëhet nga hudhër pure, salcë soje dhe uthull balsamike. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas të vogël. Më pas e derdhim lojën me këtë salcë dhe vendosim modalitetin "Stew". Ziejini për 10-15 minuta dhe gjella është gati. Nga rruga, në të njëjtën mënyrë, ju mund të gatuani rosë të shijshme ose ndonjë mish tjetër të shpendëve të egër.

Hare në tenxhere të ngad altë

Tabela e ngad altë është një ndihmës i vërtetë i kuzhinës që ju lejon të gatuani shpejt dhe shijshëm çdo pjatë, përfshirë lojën. Në të, ju mund të bëni jo vetëm enët nga mishi i zogjve të egër, por edhe nga kafshët. Le të gatuajmë një lepur.

Përbërësit

• Mishi i lepurit - një kilogram.
• Dlloku i patës ose rosës (mund të zëvendësohet me gjalpë) - 200 gram.
• 100 ml salcë kosi.
• Dy qepë.
• 200 ml krem.
• Pesë patate me madhësi mesatare.
• 100 gram djathë i fortë.
• Kripë, erëza, piper (për shije).

Procesi i gatimit

Si çdo lojë tjetër, lepuri duhet të marinohet para gatimit kryesor. Është më mirë ta bëni këtë gjatë natës në mënyrë që mishi të ngjyhet në marinadë, të jetë i butë dhe i butë. Për ta bërë këtë, na duhen: një gotë ujë, dy lugë gjelle lëng limoni, gjethe dafine, katër deri në pesë bizele speci të zi, kripë, qepë. I përziejmë të gjithë përbërësit, e zhysim mishin në këtë përzierje për të paktën 12 orë.

Pas marinimit, e nxjerrim lepurin, e thajmë me një pecetë dhe e dërgojmë në tigan. Mund ta skuqni mishin menjëherë në enët e tenxheres, pasi të keni shtuar vaj ose sallo. Mundohuni të skuqni lepurin sa më shpejt të jetë e mundur nga të dy anët. Nuk duhet ta vononi këtë proces, pasi mishi i pjekur do të jetë i thatë dhe pa shije. Nxjerrim lepurin e skuqur dhe e lëmë mënjanë.

Më pas, duhet të përgatisni një pjatë anësore. Në enët ku ishte skuqur mishi, vendosni të qëruara dhe të grirashirita patate. E skuqim duke i shtuar qepën e prerë në gjysmë unaza. Kriposni patatet, shtoni erëza dhe piper. Më pas, mund ta vendosni mishin në nënshtresë. Shtoni një shtresë tjetër me qepë të grirë sipër. Shtresa e fundit është djathi i fortë i grirë në rende të trashë.

Mbetet të shtoni kremin në gjellë (mund t'i zëvendësoni me lëng mishi ose ujë të thjeshtë) dhe të vendosni programin "Stewing". Si rregull, tridhjetë minuta janë të mjaftueshme për të gatuar lojën.

Komente

Nëse keni shijuar ndonjëherë një lojë cilësore dhe të gatuar siç duhet, atëherë mos refuzoni të përjetoni më këtë eufori kulinare. Shumë amvisa thonë se janë gati të kalojnë një ditë duke marinuar dhe disa orë të tjera duke gatuar, por për të kënaqur familjen e tyre me një darkë të shijshme.

Dikujt i pëlqen loja për shijen e saj të pazakontë dhe të pazakontë. Amvisat e tjera janë të kënaqura me faktin që mund të shërbeni një pjatë të tillë në tryezën festive me absolutisht çdo pjatë anësore dhe çdo pije alkoolike. Zgjedhja këtu është e madhe.

Llojet e shijshme dhe të rralla të gjahut - ushqim çuditërisht i shijshëm dhe i kënaqshëm. Njohësit vërejnë se mund të hani një lepur ose thëllëzë shumë më shpejt se lepurin ose pulën e zakonshme nga supermarketi. Mundohuni të kënaqni të dashurit tuaj me një kryevepër të kuzhinës. Më besoni, do të jetë e pamundur t'i shkëputni ato nga loja e shijshme.