Dorado e pjekur në skarë dhe mënyra të tjera për të gatuar peshk popullor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Dorado është një peshk i familjes spar, i cili gjendet në numër të madh në Mesdhe dhe në pjesën lindore të Atlantikut. Që nga kohra të lashta, njerëzit kanë qenë të lumtur të përdorin mishin e tij të bardhë të butë për ushqim. Dhe që nga fundi i viteve tetëdhjetë të shekullit të kaluar në disa vende bregdetare (Spanjë, Greqi, Itali dhe të tjerë), shumë fermerë filluan të angazhohen në mbarështimin e tij artificial. Në treg, ky peshk është në kërkesë të madhe për shkak të vetive unike të dobishme. Përveç kësaj, është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Më shpesh, dorado piqet në skarë ose piqet me ndonjë metodë tjetër të njohur. Për shembull, ne mund të shqyrtojmë disa opsione interesante.

Tavë me erëza

Dorado e pjekur në skarë është mënyra më e lehtë dhe në të njëjtën kohë më popullore e gatimit të peshkut të detit. Për të punuar në këtë rast, mund t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

peshk i freskët, kripë, hudhër, rozmarinë, vaj ulliri, limon dhe piper.

Pjekja e Dorados në skarë është e lehtë:

1. Së pari, peshku duhet të hiqet me kujdes, duke lënë kokën dhe bishtin.
2. Më pas në lëkurë përgjatë kreshtës në distancërreth 1 centimetër nga buza, duhen bërë shpime të thella në mënyrë që kockat e vogla brenda të zbuten gjatë gatimit.
3. Kripë, piper, vaj dhe lëngun e gjysmës së limonit përgatisni një salcë speciale.
4. Lyejeni trupin e pajetë me përzierjen brenda dhe jashtë.
5. Me një thikë fileto, mbushni peshkun me hudhër dhe vendosni disa degë rozmarine dhe feta limoni brenda.
6. Ngrohni furrën në 180 gradë, vendosni modalitetin e grilit.
7. Pjekim peshkun për 25 minuta.

Ky opsion është i përshtatshëm edhe për një piknik në natyrë. Vërtetë, në këtë rast, mund t'ju duhet një skarë barbekju.

Pjatë në stilin oriental

Për ta bërë dorado të pjekur në skarë më shumë lëng, mund të përdorni folie ushqimore dhe disa truke të kuzhinës orientale. Ky opsion është veçanërisht i popullarizuar në Japoni. Nga produktet për këtë recetë do t'ju duhet:

1 peshk, kripë, disa degë mente, një lugë gjelle salcë Teriyaki, një limon dhe pak piper.

Procesi i gatimit zhvillohet në disa faza:

1. Para së gjithash, peshku duhet të zbutet dhe të hiqen pendët dhe gushat.
2. Vendosni trupin e pajetë në një tepsi të mbuluar me letër, spërkateni me kripë, piper të lehtë dhe lyejeni me salcën e përgatitur.
3. Brenda vendosni një fetë limoni dhe degëza mente.
4. Në këtë formë, peshku duhet të shtrihet për rreth 20 minuta në mënyrë që mishi i tij të marinohet.
5. Gjatë kësaj kohe, temperatura brenda furrës duhet të sillet në 220 gradë. Vendos funksioninskarë.
6. Futeni fletën e pjekjes në furrë për 15 minuta.

Kundërshtarët e kores së kuqërremtë mund të mbulojnë trupin e peshkut me një copë letër tjetër gjatë pjekjes.

Pjekje në skarë

Në vendet lindore, vendasit shpesh përdorin mangall të veçantë për të gatuar mish dhe peshk. Në to, përpunimi i produkteve ushqimore ndodh për shkak të nxehtësisë nga thëngjilli që digjet, dhe ndonjëherë nga flakët e hapura. Një pajisje e tillë quhet "brazier", dhe nga shumë gjuhë orientale përkthehet në të njëjtën mënyrë. Produktet në një pajisje të tillë mund të vendosen në skewers ose rafte teli. Nga kjo do të varet më pas nga mënyra e përgatitjes së tyre. Për të pjekur, për shembull, dorado në skarë, mund të nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

për 3 fileto peshku 35 gram vaj vegjetal dhe mj altë, 2 lime, 20 gram kripë, një çerek lugë çaji piper kajen dhe 1 lugë çaji piper të zi të bluar, sheqer dhe paprika.

Procesi fillon me përgatitjen e produktit kryesor:

1. Që peshku të piqet mirë duhet të marinohet. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të përgatisni një zgjidhje të përbërë nga lëng gëlqereje, piper kajen, mj altë, një lugë çaji kripë dhe vaj vegjetal. Produkti duhet të qëndrojë në të për të paktën një orë. Gjithçka që ju nevojitet është një qese plastike e fortë dhe një frigorifer.
2. Më tej, filetoja e përgatitur duhet të përpunohet nga të gjitha anët me një përzierje të përbërësve të mbetur.
3. Në mangall ndezni zjarr dhe prisni derisa drutë e zjarrit të kthehen në qymyr.
4. Set në sipërfaqen e Barbecuerende speciale dhe fshijeni me vaj qe te mos ngjitet ushqimi.
5. Skuqini copat e filetos për 3 minuta nga secila anë, duke i kthyer periodikisht me një shpatull të veçantë.

Peshku është i butë, i thërrmueshëm dhe shumë aromatik.

Këshilla për kuzhinierin italian

Një dorado shumë e shijshme përftohet nëse piqet në furrë në një shtrat të veçantë me kripë deti dhe limon. Ky opsion është marrë nga kuzhina italiane. Shumë vite më parë u përdor për herë të parë nga peshkatarët vendas.

Kërkon përbërës minimalë për të punuar:

për 1 trup të pajetë dorado gjysmë kilogram kripë, një degë rozmarinë dhe 1 limon.

Receta është e thjeshtë dhe për këtë arsye shumë e përshtatshme:

1. Së pari, peshku duhet të pastrohet, të nxirret jashtëqitja dhe më pas të bëhen disa prerje të gjata në anët.
2. Ato janë të nevojshme që trupi i pajetë të mos deformohet në temperatura të ngritura.
3. Vendosni rozmarinë nën gushë dhe brenda barkut.
4. Mbuloni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje dhe hidhni kripë mbi të. mund të jetë edhe një tigan grill.
5. Vendosni feta limoni mbi të.
6. Vendosni peshkun e përgatitur sipër.
7. Pjekim produktin për 40 minuta në furrë në 140 gradë.

Është më mirë të hani peshk të tillë të nxehtë. Aroma e veçantë e rozmarinës i jep mishit një shije unike dhe limoni i shton pjesën e tij pikante. Është më mirë të shërbehet verë e bardhë e thatë me peshk të tillë.