Djathë Tilsiter: përbërja, kaloritë, komentet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Dikur qyteti lindor i Prusisë, Tilsit (tani rajoni i Kaliningradit) është më i famshëm për faktin se në 1807 një traktat paqeje u nënshkrua këtu midis Perandorit Napoleon dhe Aleksandrit të Parë. Por për shumë njerëz, veçanërisht gustatorët, ka një tjetër fakt historik që i atribuohet këtij qyteti. Është një djathë gjysmë i fortë Tilsiter që e ka origjinën në këtë zonë.

Çfarë është Tilsiter?

Prodhimi i djathit në Prusinë Lindore daton që nga koha e Kalorësve Teutonikë. Një bum i vërtetë në prodhimin e djathit në këto troje ndodhi në fillim të shekullit të 18-të, pas të ashtuquajturës Murtaja e Madhe. Në atë kohë, kolonët menonitë nga Holanda, Salzburgu dhe Zvicra përmbytën këto toka, të cilët sollën traditat e tyre të prodhimit të djathit.

Si rezultat, prodhimi i djathit në Prusinë Lindore u vendos në një shkallë të madhe, veçanërisht djathi Mennoniti ishte shumë i popullarizuar, i cili shitej në sasi të konsiderueshme.

Receta për djathin e ardhshëm të famshëm Tilsiter bazohej në "recetat shtëpiake" të fshatarëve nga rrethet e Tilsit, Elkhniderung dhe Ragnit. Por filloi prodhimi industrial i një produkti që më vonë do të pushtonte të gjithë Evropënshumë vite më vonë në 1840.

Djathi Tilsiter është një djathë gjysmë i fortë, receta dhe shija e të cilit kanë ndryshuar me kalimin e kohës. Në përputhje me standardet aktuale moderne, duhet të bëhet nga qumështi i lopës ose buallit (ose një përzierje e të dyjave). Prodhimi nuk përdor shtypje të detyruar, vetëm plakje natyrale në temperaturën 10-16°C për të paktën tre javë.

Ngjyra e produktit të përfunduar është e verdhë e lehtë, gjendja është solide, me vrima të madhësive të ndryshme. Ky djath ka një lëkurë kafe. Receta e Tilsiter lejon përdorimin e erëzave që zgjerojnë paletën e shijes, kështu që qimnon ose piper i zi shpesh përfshihet në përbërjen e tij.

Djathi Tilsiter nuk është një markë e regjistruar tregtare dhe për këtë arsye prodhohet në disa vende evropiane. Një përjashtim është Tilsiter zviceran. Ky djath është markë tregtare.

Shija është çelësi i popullaritetit

Falë shijes së tij unike dhe aromës së paimitueshme, Tilsiter është përfshirë në "Fondin e Artë" të prodhimit të djathit, i cili përfshin të gjitha llojet më të famshme të djathit. Ka kaluar relativisht pak kohë që nga fillimi i prodhimit në shkallë industriale, por djathi Tilsiter shpejt fitoi respekt si nga gustatorët ashtu edhe nga dashamirët e zakonshëm të këtij produkti.

Karakteristikat e shijes dhe aromës së këtij djathi kombinohen në mënyrë të përkryer me bukën e thekrës dhe birrat e errëta. Tilsiter i referohet produkteve të tavolinës, që do të thotë se mund të jetëpërdoret si meze e lehtë më vete, si dhe me perime, për pjekje ose si pjesë e një salce.

Djathë Tilsiter: përbërësit

Përbërësi kryesor i Tilsiter, megjithatë, si shumica e djathrave, është qumështi i plotë ose i pasterizuar. një produkt i bërë në bazë të qumështit të papërpunuar është shënuar me të kuqe në ambalazh. Ka aromë dhe shije më të pasur.

Shënimi i gjelbër në paketim do të thotë që qumështi i pasterizuar është përdorur në prodhim. Shija e djathit të tillë është më e butë.

Shënimi i verdhë do të thotë që baza e djathit është një përzierje qumështi dhe kremi i pasterizuar. Djathi përftohet me aromë të pasur dhe shije pikante.

Djathi Tilsiter, përmbajtja kalorike e të cilit varet kryesisht nga shumëllojshmëria e tij, ka raportin e mëposhtëm të energjisë (proteina / yndyrna / karbohidrate): 29% / 69% / 2%. Përmbajtja e yndyrës varion nga 30% në 60%. Përmbajtja mesatare kalorike e Tilsiter është 340 kcal.

Djathë Tilsiter: komente

Djathi, i cili ka fituar popullaritet në të gjithë Evropën në një periudhë relativisht të shkurtër kohe, duhet të ketë të gjitha pronat e nevojshme. Më shpesh, konsumatorët vërejnë shijen e butë të djathit Tilsiter, kripësinë e moderuar dhe aromën e këndshme. Disponueshmëria është një faktor i rëndësishëm. Djathi shkrihet mirë dhe për këtë arsye përdoret në shumë gatime.

Përveç kësaj, avantazhi i djathit Tilsiter është receta e tij strikte, e cila përjashton çdo aditiv ushqimor edhe me prodhim modern. Është një pengcilësi e lartë dhe ruajtja në djathë e të gjitha vitaminave dhe lëndëve ushqyese që janë të paraqitura në këtë produkt: B12, B6, B9, B2, dhe të rrallë për djathrat B5, A, PP, E dhe C.