Marinadë për daulle pule: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i pulës në vetvete është i butë dhe me lëng, por nëse marinohet shtesë para gatimit, do t'i japë gjellës një aromë dhe shije të jashtëzakonshme. Ka një numër të madh opsionesh për përzierjen e përbërësve të ndryshëm për marinadat e pulës. Këto janë kombinime pikante dhe shtesa pikante interesante.

Në artikull, ne do të shqyrtojmë recetat për të bërë marinadë për daulle pule, e cila më vonë do të piqet në furrë ose do të skuqet në një tigan. Ju mund të shërbeni në mënyrë efektive Barbecue nga këto pjesë të pulës në tryezën festive, sepse ekziston edhe një marinadë e veçantë për një përgatitje të tillë. Skelat e pulës mund të gatuhen si në furrë ashtu edhe jashtë, duke i futur në hell mbi thëngjijtë e zjarrit. Kjo do t'i japë pjatës së mishit një aromë tymi.

Para se të flasim për marinadën për daulle pule, le të shqyrtojmë fillimisht se si të përpunojmë vetë mishin. Amvisat me përvojë do të jenë në gjendje të befasojnë mysafirët jo vetëm me pulën e gatuar në mënyrë të shijshme,por edhe një prezantim i bukur i ushqimit. Është më e lehtë se kurrë të gatuash një daulle në formën që shitet në një dyqan, domethënë me lëkurë dhe kockë. Shumë njerëz e bëjnë këtë, por ju mund të hiqni lehtësisht gjithçka të tepërt edhe nga këmba e poshtme, duke lënë vetëm pulpën.

Trajtim shin

Para se të përgatisni marinadën për shkopin e pulës, përpunoni mishin. Shkopi i daulles është pjesa më e ulët e këmbës së pulës me një kockë të trashë në qendër. Në fund të saj, edhe një film me luspa të verdhë i vetë putrës është i dukshëm. Ka shumë tendina në pjesën e poshtme të këmbës që duhet të priten. Si të përpunoni një shkopinj në mënyrë që të mbetet vetëm mishi.

Në fakt, kjo punë është e thjeshtë. Me një thikë të mprehtë, prisni lëkurën e zogut nga maja deri te kocka dhe tërhiqeni me duar poshtë. Pritini mishin deri në kockë dhe shtrijeni me duar në drejtime të ndryshme. Ndani me kujdes kockën nga pulpa dhe ngrijeni lart në një kënd 90°. Në bazën e tij, prisni gjithçka të panevojshme, duke lënë një mish.

Nëse ju pëlqen lëkura e skuqur, mund ta mbani atë, duke hequr vetëm kockën me tendinat. Kur shkopi i daulles të ketë mbaruar, lajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një peshqir letre për të kulluar lëngun e tepërt. Pas kësaj, vendosni të gjithë mishin në një enë marinimi dhe filloni të përgatisni marinadën për shkopin e pulës.

Recetë e lehtë

Kur shkopi i daulles të përpunohet dhe thahet, përgatitini përbërësit për marinadën më të thjeshtë. Për 1 kg pulë do t'ju duhet:

• 1 lugë gjelle l. salcë klasike e sojës (pa aditivë);
• 1 lugë gjelle l. me një rrëshqitje majonezë yndyre (65% ose 70%);
• gjysmë lugë qimnon i bluar.

Hidhni të gjithë përbërësit në një enë me mish pule dhe përziejini mirë me duar. Kripa nuk ka nevojë të shtohet, pasi është e pranishme në salcën e sojës. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të freskët për të paktën një orë. Më pas mishi skuqet në tigan dhe vaji vegjetal nuk shtohet më, mjafton në majonezë. Pula rezulton e shijshme, me një kore të artë, dhe të bësh një marinadë të tillë është shumë e thjeshtë.

Varianti i mj altit

Konsideroni një marinadë tjetër të shijshme me daulle pule. Për ta përgatitur, merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 1 lugë gjelle. l. mj altë natyral, salcë soje dhe vaj vegjetal;
• 1 lugë mustardë ruse;
• hudhër - 3 thelpinj;
• përzierje erëzash pule - majë;
• kripë për shije.

Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas të veçantë. Nëse mj alti është i fortë, shkrijeni në një banjë uji. Qëroni hudhrën nga lëvozhga dhe kaloni nëpër hudhër. Hidhni përbërësit e thatë mbi mishin e pulës dhe fërkojini me duar, më pas derdhni përzierjen që rezulton dhe përziejeni përsëri mirë. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Marinadë hudhër-ajkë kosi

Për kapakë pule tepër të butë dhe me shije, përzieni këta përbërës marinadë:

• salcë kosi - 100 ml (për 1 kg mish);
• hudhër - 5 thelpinj;
• një majë kripë dhe piper të zi;
• mund të shtoni një majë për një ngjyrë të bukurshafran i Indisë.

Në një enë të veçantë, përzieni kosin dhe hudhrën, të qëruara dhe të copëtuara më parë. Përpunoni këmbët e pulës dhe thajini me një pecetë. Spërkateni me kripë dhe erëza, përzieni me lëvizje fërkimi. Hidhni salcë kosi dhe marinadën e hudhrës dhe përzieni përsëri. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të mbushur me shije mishin. Përdoreni këtë marinadë për shkopinj pule të gatuar në furrë. Mishi është shumë i lëngshëm dhe i butë.

Marinadë agrume

Të gjithë adhuruesit e mishit dhe qebapëve në natyrë e dinë: që mishi të jetë i butë dhe i butë, çdo acid duhet të përfshihet në marinadë. Mund të jetë lëng qepe ose uthull, tul kivi ose ujë mineral. Tani merrni parasysh recetën origjinale të marinadës për hellet e daulleve të pulës. Funksioni i përbërësit acid do të kryhet nga agrumet - portokall dhe mandarina. Pavarësisht nga pazakontësia e kësaj recete, qebapi rezulton i shijshëm. Mund ta bëni në thëngjij të zjarrit ose në shtëpi, në një furrë konvencionale.

Për gatimin e skarës, shkopi i daulles mund të lihet me një kockë, në mënyrë që të jetë më i përshtatshëm për të mbajtur një copë në dorë.

Përbërësit e marinadës

Për të marinuar hellet e pulës, përgatit përbërësit e mëposhtëm të marinatës:

• 2 lugë mustardë ruse;
• mandarina - 2 copë;
• 1 portokall;
• një majë kripë;
• erëza e preferuar për pulën është gjysmë luge çaji

Së pari, pastroni agrumet. Hiqni lëvozhgën dhe të gjitha filmat, hiqni qafekockat. Receta e marinadës së daulles së pulës përfshin vetëm tul frutash. Hidheni në një enë, shtoni mustardën dhe përzieni.

Shpëlajini dhe thajini shkopinjtë, spërkatini me kripë dhe erëzat e përzgjedhura. Përziejini gjithçka me duart tuaja. Hidhni marinadën dhe bashkoni gjithçka me pulën. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë. Ju mund të marinoni qebap nga mbrëmja në mbrëmje.

Marinadë me domate

Marinadë e shijshme për shkopin e pulës (pjatën do ta pjekim në furrë) do të dalë nëse përzieni së bashku përbërësit e mëposhtëm bazuar në 1,5 kg mish:

• 3 lugë gjelle. l. majonezë yndyrore;
• e njejta sasi paste domatesh (mund ta zevendesosh me ketchup ose ti presesh domatet e konservuara ne lengun tend);
• 1 lugë mustardë Dijon;
• 5 thelpinj hudhër;
• 1 qepë (preferohet qepë e kuqe e ëmbël);
• një majë kripë.

Qëroni hudhrën nga lëvozhga dhe shtrydhni nëpër vrimat e hudhrës. Qëroni qepën, lani, grijeni imët dhe shtypeni në duar. Nëse përdorni domate, hiqni lëkurën dhe bëni pure.

Të gjithë përbërësit përzihen në një enë të veçantë dhe më pas shtohen në këmbë. Lyejini mirë të gjitha pjesët dhe mbulojini me film ushqimor. E vendosim tasin në frigorifer për të paktën 2 orë, më pas i heqim shkopinjtë dhe i vendosim në një raft teli në furrë. Mund ta vendosni edhe në një tepsi, por që pula të mos ngjitet, hidhni një jastëk me qepë në fund dhe më pas shtroni copat e mishit. Pasta e domates, si vetë domatet, ka një acid natyral,gjë që e bën mishin të butë dhe të butë.

Variant pikant

Receta për shkopin e pulës në një tigan me marinadë të mbushur me aromë barishte, përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

• 1 lugë salcë klasike e sojës;
• 1 lugë gjelle l. mj altë;
• mustardë ruse - 1 lugë;
• mustardë e butë franceze - e njëjta sasi;
• 1 lugë vaj ulliri;
• hudhër - 2 thelpinj;
• barishte të thata 5 gram secila - borzilok, borzilok, rozmarinë, paprika e kuqe, piper i zi, etj.;
• kripë për shije.

Numri i përbërësve të marinadës merret në bazë të 1 kg mish pule.

Nëse pjata përgatitet gjatë sezonit të rritjes së bimëve të freskëta, atëherë barishtet e thata mund të zëvendësohen me to. Përbërësit mund t'i grini me blender. Mj alti është i dëshirueshëm për të marrë një konsistencë me lule, të lëngshme. Kur të gjithë përbërësit të jenë përzierë, lyejeni shkopin e daulles në marinadë dhe lëreni të futet në një vend të freskët.

Mund ta gatuani pulën në furrë me perime. Do të merrni një pjatë tepër aromatike.

Receta e jogurtit

Një nga përbërësit acidikë të marinadës në këtë recetë është kosi. Përdoret vetëm produkt qumështi i fermentuar natyral dhe i pa ëmbëlsuar, pa asnjë aditiv. Gatim shtesë:

• lëng nga gjysmë limoni;
• pluhur kerri - 10 gram;
• erëza - për shije;
• 1 majë kripë dhe piper të zi.

Preni limonin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun nga njëra në tas. Shtoni 135 gram kos, shtoni erëzadhe erëza për shijen tuaj, si dhe kripë dhe piper. Përziejini të gjitha dhe hidhini sipër kopsat e përgatitura të pulës. Mbetet të përzihet dhe të vendoset enën e mbuluar me folie në një vend të ftohtë për disa orë.

Gatim hell pule

Me fillimin e pranverës, gjithnjë e më shumë njerëz duan të shkojnë në natyrë, në një piknik dhe sigurisht, të skuqin mishin në thëngjijtë e zjarrit. Kush nuk e pëlqen Barbecue? Megjithatë, cilësia e tij varet nga marinada e mishit. Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë interesante për gatimin e helleve të pulës me bazë kefiri. Për një marinadë të tillë, përgatitni produktet e mëposhtme (bazuar në 1, 5 ose 2 kg mish pule):

• kos me pak yndyrë - gjysmë litër;
• qepë - 3-4 copë;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• erëz për shije;
• një majë kripë.

Përveç shkopit të pulës, mund të bëni një marinadë të tillë për fileto, krahë, këmbë dhe çdo pjesë tjetër të kufomës së shpendëve. Qepët dhe hudhrat qërohen. Qepët priten në gjysmë unaza ose unaza në mënyrë që më vonë të mund të varen në një hell midis copave të mishit. Rekomandohet që para se të shkoni në marinadë, ta shtrydhni lehtë në duar në mënyrë që lëngu të bie në sy. Hudhra mund të pritet imët me thikë.

Spërkatni gjithçka me erëza dhe përzieni. Hidhni sipër pulën e larë dhe përdorni duart për të kombinuar mishin me marinadën. Mbulojeni me petë dhe vendoseni në frigorifer për të injektuar. Duhet të qëndrojë të paktën disa orë që mishi të zhytet në marinadë. Mishi është mirë ta marinoni në mbrëmje.

Siç mund ta shihni, ka shumë mundësi për përgatitjen e marinadës. Mundshtoni erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara. Kushti kryesor për përgatitjen e një marinade të suksesshme për tufat e pulës në një tigan, në furrë ose qebap është prania e acidit, qoftë uthull, ujë mineral, kefir apo kos, kivi, limon apo agrume të tjera. Përdorni domate, lëng domate, paste ose ketchup.

Shtoni mj altë për ëmbëlsi dhe kafe të artë. Përbërësit e mbetur të marinadave janë krijuar për t'i dhënë gjellës një shije pikante. Këto janë erëza dhe barishte, të thata dhe të freskëta. Provoni opsione dhe kombinime të ndryshme produktesh, zgjidhni një marinadë që do t'i pëlqejë të gjithë familjes suaj. Gatuaj me kënaqësi dhe oreks të mirë!