Receta Korzhik. Opsionet e gatimit për ëmbëlsira në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të rriturit shpesh duan të kujtojnë shijen e fëmijërisë, ndaj gatuajnë në shtëpi pjata të ndryshme që kujtojnë ato kohë të shkujdesura. Receta e bukës së shkurtër është një mënyrë e shkëlqyeshme për t'u zhytur sërish në atë atmosferë dhe për ta sjellë atë tek të gjithë anëtarët e familjes suaj. Në kohët moderne, specialistët e kuzhinës kanë dalë me jo pak opsione për përgatitjen e tyre, ndër të cilat nuk mungojnë shijet e qumështit, gjizës dhe kosi.

Korzhiki nga fëmijëria

Kjo recetë ëmbëlsirash mahnit të gjithë ata që kanë provuar ëmbëlsira të ngjashme shumë vite më parë. Për gatim, do t'ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 1/2 filxhan qumësht lope;
• gotë sheqer;
• 3 gota miell;
• vezë;
• 130 gram gjalpë;
• pluhur pjekjeje.

Hapi i parë është të kombinoni sheqerin e zakonshëm me qumështin dhe të zieni. Rezultati është një shurup i ëmbël që kërkon kohë për t'u ftohur. Pas tijju duhet të shtoni gjalpë të shkrirë më parë dhe gjysmë veze. E gjithë kjo përzihet plotësisht, pas së cilës kombinohet me pjesën tjetër të përbërësve. Si rezultat, brumi do të jetë i butë dhe elastik, kështu që nuk duhet të ketë vështirësi në rrokullisjen e tij. Nuk duhet ta rrihni fort me miell. Brumi duhet të hapet me një oklla në një shtresë pak më pak se 1 centimetër. Më pas, ju duhet t'i prisni ëmbëlsirat me një kallëp të veçantë, t'i lyeni me yndyrë me pjesën tjetër të vezës dhe t'i vendosni në një fletë pjekjeje në furrë. Rekomandohet të piqet për rreth 10 minuta në 180 ˚С.

Korzhiki me qumësht, receta e të cilit është paraqitur më sipër, pëlqehet nga fëmijët dhe prindërit e tyre. Në shumë familje përgatiten për ëmbëlsirë me shumë kënaqësi dhe në sasi të mëdha, sepse jo të gjithë mund t'i rezistojnë një delikatesë të tillë.

Trajtim qumështi sipas GOST

Kjo recetë për ëmbëlsira me qumësht të kujton ditët e shkollës, ndryshimet e zhurmshme dhe vrapimin e vazhdueshëm në kafene. Delikatesa është shumë krokante dhe e butë. Ka një strukturë të thërrmueshme dhe tërheq vëmendjen me një aromë delikate vanilje.

Për gatim do t'ju duhet:

• qumësht - gjysmë gote;
• sheqer - 180 gram;
• gjalpë - 100 gram;
• miell - dy gota;
• pluhur për pjekje - gjysmë lugë çaji;
• vanilinë - 10 gram;
• vezë pule;
• e verdhe.

Receta hap pas hapi për ëmbëlsira të shijshme është shumë e thjeshtë:

1. Hidhni qumështin dhe derdhni të gjithë sheqerin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr.
2. Kur masa të ketë mbaruarderisa të vlojë, duhet të zihet për tre minuta në zjarr të ulët.
3. Shurup i gatshëm ftohet në temperaturën e dhomës.
4. Gjalp i butë dhe rrihni me mikser së bashku me një vezë të plotë.
5. Hidhni përzierjen e qumështit dhe shtoni përbërësit e mbetur (përveç të verdhës), përziejini mirë.
6. Vendosni përbërjen homogjene në dërrasë dhe hapni një shtresë 0,8 cm të trashë.
7. Prisni ëmbëlsirat me një prerëse biskotash, lyejeni me të verdhë veze dhe vendosini në një tepsi.
8. Pjekim për 15 minuta në 200˚C.

Një gotë qumësht i ngrohtë do të ishte një shtesë ideale për bukë të tillë. Është mirë t'i ruani në një qese të lidhur në mënyrë që të mos thahen shpejt.

gjellë sovjetike

Një biskota të tjera të bëra vetë që do të kënaqin të gjithë ata që i provojnë janë bërë nga përbërësit e mëposhtëm:

• e verdha veze pule;
• qumësht - 100 ml;
• miell - dy gota;
• gjalpë - 100 gram;
• vanilinë;
• vezë;
• sheqer - 200 gram;
• sode - pak më pak se gjysmë luge çaji.

Ashtu si në dy recetat e mëparshme, hapi i parë është zierja e shurupit të qumështit. Për ta bërë këtë, sheqeri derdhet në qumësht dhe përzierja vihet në valë. Gjatë ftohjes së lëngut është e nevojshme që gjalpi të zbutet, të bashkohet me vezën, shurupin dhe produkte të tjera (përveç të verdhës). Më së miri është të gatuani brumin me duar. Pasi masa homogjene të jetë gati, duhet të rrotullohet në një shtresë deri në 1 centimetër të gjerë. Pasi kanë prerë ëmbëlsirat e formës së dëshiruar, ataduhet të vendosen me kujdes në një fletë pjekjeje, duke lënë një distancë prej një centimetër e gjysmë ndërmjet tyre. Pas kësaj, ato duhet të lyhen me të verdhë veze dhe të vendosen në furrë. Aty duhet të piqen për 13 minuta në temperaturën 180 ˚С.

Ëmbëlsirat për bebe

Receta perfekte për ëmbëlsira me qumësht, të cilën absolutisht të gjithë kuzhinierët mund ta përdorin, tërheq vëmendjen e shumë të rriturve. Falë tij, ju mund të përgatisni një delikatesë unike që do të zëvendësojë ëmbëlsirat e shtrenjta.

Përbërësit në këtë pjatë janë:

• 900 gram miell;
• 400 gram sheqer;
• 180 ml qumësht;
• një palë vezë;
• 200 gram margarinë;
• 4 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 4 gram sodë buke.

Së pari përgatitet shurupi i qumështit, siç përshkruhet në recetat e mëparshme. Pas kësaj, pa e hequr nga zjarri, kërkohet shkrirja e margarinës dhe vetëm më pas hiqet nga soba dhe ftohet. Ndërkohë rrihni vezët me pirun dhe shtoni në masën e qumështit. Pastaj të gjithë përbërësit e mbetur shtohen atje. Masa duhet të përzihet plotësisht dhe të gatuhet, më pas të dërgohet në frigorifer për 15 minuta. Gjatë kësaj periudhe kohore, duhet të ngrohni furrën në 200 ˚С. Pasi ta hiqni brumin nga një vend i ftohtë, duhet të hapet duke bërë një shtresë 7 mm të trashë. Ëmbëlsira të rrumbullakëta priten, më pas vendosen në një fletë pjekjeje, të mbuluar më parë me letër të veçantë. Ata duhet të piqen jo më shumë se 10 minuta. Nëse i mbani më gjatë në furrë, atëherë ngurtësia e ëmbëlsirave nuk mund të shmanget.

Tëmbëlsira me vanilinë

Fëmijëve u pëlqejnë veçanërisht ëmbëlsirat me vanilje të bëra vetë. Ata janë shumë të butë dhe të butë, kështu që nuk mund të lënë askënd indiferent. Për t'i përgatitur ato duhet të merrni:

• 400 gram miell;
• një lugë çaji vanilje;
• 200 gram sheqer;
• 90ml qumësht;
• 100 gram margarinë;
• 10 gram pluhur pjekjeje;
• vezë pule.

Gatimi nuk kërkon aftësi të veçanta dhe përbëhet nga vetëm 5 hapa:

1. Zbutni margarinën, e rrihni me qumësht, vezë dhe sheqer.
2. Përzieni përzierjen e lëngshme me vaniljen, pluhurin për pjekje dhe miellin duke e përzier shpejt.
3. Rrotulloni masën e butë në një shtresë, gjerësia e së cilës nuk do të kalojë 7 mm.
4. Prisni ëmbëlsirat dhe transferojini në një tepsi.
5. Pjekim për 10 minuta në furrë të parangrohur në 180˚C.

unaza rëre

Receta për ëmbëlsira të shkurtra ju lejon të përgatisni një delikatesë që është shumë e vështirë të dallohet nga ajo e blerë në dyqan. Për të do t'ju duhet:

• sheqer - 150 gram;
• vezë;
• gjalpë - 250 gram;
• sheqer vanilje - qese;
• pluhur pjekjeje - një lugë çaji me një rrëshqitje;
• miell - 2,5 gota;
• kikirikë të pjekur - gotë;
• e verdhe.

Nuk ka absolutisht asgjë të komplikuar në recetën e ëmbëlsirave. Hapi i parë është të përzieni gjalpin e shkrirë, sheqerin, vaniljen, vezën dhe pluhurin për pjekje. Më pas, duke e përzier vazhdimisht, duhet të derdhni miell në të. Pasi brumi duhet të gatuhet dhe të përcaktohet në të ftohtëvendoseni për gjysmë ore. Në fund të kësaj kohe, duhet të nxirret dhe të rrotullohet në një shtresë deri në 8 mm të gjerë. Me kallëpe të veçanta, duhet të prisni rrathë (të mëdhenj dhe të vegjël në qendër të tyre) për të bërë unaza. Më pas duhet të lyhen me të verdhë veze sipër dhe të zbukurohen me kikirikë të grimcuar. Piqni një ëmbëlsirë për 15 minuta në 180 ˚С.

Ëmbëlsirë me salcë kosi

Ëmbëlsira me salcë kosi nuk janë më pak të njohura në familjet ruse. Përgatiten mjaft shpejt, por sjellin kënaqësi për një kohë të gjatë.

Butrat klasike me kosi përgatiten nga përbërësit e mëposhtëm:

• miell - 300 gram;
• vezë;
• ajkë kosi - gjysmë gote;
• sheqer - disa lugë gjelle;
• gjalpë i zbutur - 2 lugë gjelle;
• pluhur për pjekje - lugë çaji.

Gatuaj pjatën si kjo:

1. Sitoni miellin, kombinoni me sheqer, salcë kosi dhe vezë.
2. Përziejini tërësisht, më pas shtoni gjalpin dhe pluhurin për pjekje.
3. Zejeni brumin.
4. Spërkatni sipërfaqen e punës me dorën tuaj dhe hapni një shtresë 0,5 mm të gjerë.
5. Prisni bukët e shkurtra, përhapini në një tepsi të lyer më parë me vaj.
6. Pjekim në 200˚C deri në kafe të hapur.

Biskotë

Recetë e lehtë por mjaft interesante për ëmbëlsira me biskota është e përkryer për njerëzit që nuk mund të mendojnë për çaj për mysafirët e tyre. Nuk do të duhet më shumë se një orë për ta përgatitur atë.

Për këtë ju nevojitetmerr:

• 50 gram miell;
• e verdha veze pule;
• 200 gram margarinë;
• 100 gram sheqer;
• 50 gram salcë kosi;
• 500 gram reçel molle.

Biskota përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

• vezë - 3 gjëra;
• ajkë kosi dhe niseshte - nja dy lugë secila;
• sheqer - tre lugë gjelle;
• miell - lugë gjelle.

Së pari duhet të copëtoni margarinën me miell dhe më pas ta përzieni me salcë kosi, të verdhën e vezës dhe sheqerin. E gjithë kjo përzihet dhe hapet hollë. Shtresa e vendosur në një tepsi duhet të vendoset në furrë të nxehur më parë në 180 ˚С dhe të piqet për 10 minuta. Pas kësaj, duhet ta merrni, ta ftohni dhe të vendosni reçel sipër, dhe më pas një shtresë brumi me biskota (vezë të përziera, salcë kosi, sheqer, niseshte dhe miell). Më pas gjella pothuajse e përfunduar duhet të piqet sërish në të njëjtën temperaturë për gjysmë ore.

Trajtim me arra

Recetë e lehtë e bukës së shkurtër për të dashuruarit me krokante kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• dy gota miell;
• 200 gram margarinë;
• një palë vezë;
• 150 gram sheqer;
• 100 gram arra të copëtuara.

Pjata përgatitet kështu:

1. Grini sheqerin, margarinë dhe vezën.
2. Përzieni masën me miell dhe përzieni plotësisht.
3. E vendosim në frigorifer për 20 minuta.
4. Lartoni një shtresë 0,5 cm të trashë, përpunoni vezën sipër, derdhni arrat në mënyrë të barabartë.
5. Prisni rrathë nga brumi dhe vendosni në një fletë.
6. Dërgojeni në furrë të nxehur më parë200 ˚С, për 7-13 minuta.

Të mirat për çaj

Një recetë e shijshme për ëmbëlsira për çaj nuk e detyron kuzhinierin të tregojë të gjitha aftësitë e tij, pasi përgatitet thjeshtë dhe shpejt. Për ëmbëlsirat do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• 40 gram margarinë;
• një gotë miell gruri;
• vezë;
• 50 gram salcë kosi;
• 30ml qumësht;
• 15 gram maja e thatë;
• 60 gram sheqer.

Procesi i gatimit shkon kështu:

1. Prisni margarinë me maja, miell dhe hidheni sipër produktit të ngrohtë të qumështit.
2. Përziejini dhe përziejini tërësisht me salcë kosi, vezë dhe sheqer.
3. Në frigorifer për disa orë.
4. Nxirreni brumin dhe vendoseni në një dërrasë me miell.
5. Rrotulloni sa më hollë të jetë e mundur dhe priteni në prerëse për bukë të shkurtër.
6. Futeni në furrë (200 ˚C) për 20 minuta.

Këto ëmbëlsira janë një shtesë e shkëlqyer për të pirë çaj. Ato shpesh bëhen për fëmijët në shkollë ose për festimet familjare. Fëmijëve u pëlqejnë këto ëmbëlsira.

Biskota me gjizë

Receta për ëmbëlsira me gjizë është një nga më të njohurat. Përbërësit kryesorë në të:

• 250 gram gjizë;
• një gotë miell gruri dhe sheqer;
• një palë vezë;
• një lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 100 gram gjalpë.

Fillimisht duhet të rrahim mirë vezët dhe gjizën me blender. Në një enë të veçantë, ju duhet të bluani sheqerin me gjizë. Pasi këto komponime duhet të kombinohen, të përzihen dhe të shtohenKa edhe miell dhe pluhur pjekjeje. Rezultati duhet të jetë një brumë elastik që nuk do të ngjitet në duart tuaja. Pasi të keni mbështjellë një shtresë jo më shumë se 5 mm të trashë, duhet të prisni ëmbëlsirat dhe të zhytni secilën prej tyre në sheqer nga njëra anë (do të jetë sipër). Është mirë që t'i piqni në një letër të veçantë të shtrirë në një tepsi. Për gatishmëri, delikatesës i duhen vetëm 10 minuta në furrë, të ngrohur në 200 ˚С.