Si të gatuajmë sharlotë me mollë: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nëse dyqind vjet më parë sharlota bëhej nga copa buke të bardhë të njomur me vezë dhe qumësht, të pjekur me mollë, tani është një byrek i zakonshëm me mollë, i gatuar me nxitim, më së shpeshti nga brumi i biskotave. Ky artikull detajon disa nga recetat më të mira për mënyrën e përgatitjes së byrekut me sharlot me mollë, nga opsioni më i thjeshtë deri tek ato më të sofistikuara, me shtimin e shijeve të ndryshme. Vlen të filloni me një recetë të thjeshtë, por sigurohuni që të provoni më vonë ato më komplekse.

Recetë pesëminutëshe

Gatimi i sharlotës me mollë sipas një recete të thjeshtë, si një pastiçer i vërtetë, mund të bëhet vetëm me katër përbërës:

1. Mollë - 800 gram. Pritini në copa të mëdha.
2. Vezë - katër copë.
3. Sheqeri nuk është një gotë plot.
4. Miell - një gotë.

Vezët rrihen me sheqer derisa të bëhet shkumë, në fund shtohet mielli dheMe një lugë përzihet masa në një gjendje uniforme, në fund vendosim fetat e mollës në brumë. Hidheni brumin në një formë të veshur me pergamenë dhe piqni sharlotën me mollë në furrë. A e di ndokush receten si ta bejme me te lehte? Kur i servirni, brumërat e gatshme spërkaten me sheqer pluhur ose derdhen me një salcë të ëmbël kremoze, e cila përgatitet shumë thjesht: mjafton të rrihni një gotë krem me 100 gram sheqer pluhur dhe një majë vanilinë derisa të trashet pak. Pavarësisht thjeshtësisë, sipas shumë adhuruesve të byrekut me mollë, ky version i pjatës është më i shijshmi.

Charlotte mbi salcë kosi

Ekziston një recetë tjetër se si të gatuani një sharlot të thjeshtë me mollë, por me shtimin e salcë kosi. Nëse dëshironi ose është e nevojshme, mund të zëvendësohet pjesërisht me kos, qumësht të pjekur të fermentuar ose krem. Këto produkte të qumështit janë të ngjashëm në efektin e tyre në strukturën e brumit, duke i dhënë asaj një brishtësi dhe butësi më të madhe në krahasim me një recetë konvencionale. Për të përgatitur një sharlotë të thjeshtë me mollë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 2-3 vezë;
• 1 filxhan salcë kosi;
• 1 gotë sheqer, i cili mund të zëvendësohet me 100 gram mj altë nëse dëshironi;
• 1 lugë çaji kanellë;
• 1 kg mollë të thartë;
• 100 gram gjalpë;
• 0, 5 lugë çaji sodë buke;
• 350 gram miell.

Hapi gatim

Për të gatuar sharlotën me mollë, siç thotë receta, fillimisht duhet të përgatisni mollët: t'i prisni në feta pa i qëruar (do t'i japë një bukuri të veçantë pastave) dhe t'i përzieni me kanellë. Më pas rrihni vezët dhe sheqerin me mikser derisashkumë e lehtë, shtoni salcë kosi dhe sodë, si dhe gjalpë të shkrirë. E trazojmë me lugë dhe shtojmë miellin e situr në pjesë të vogla.

Torta formohet në dy mënyra:

• thjesht përzieni brumin dhe mollët në një tas dhe vendoseni në një kallëp;
• Hidhni gjysmën e brumit në një kallëp silikoni, vendosni gjysmën e mollëve mbi të, pastaj pjesën tjetër të brumit dhe mollët e mbetura mbi të.

Sharlota e mollës piqet në furrë në temperaturë 180-200 gradë për tridhjetë deri në dyzet minuta dhe mbarohet e spërkatur me sheqer pluhur. Edhe pse mund të shkoni pak më të sofistikuar dhe ta shërbeni me dy lugë akullore vanilje të vendosura sipër një fete keku.

Për kefir pa vezë

Si të gatuajmë sharlotë me mollë pa vezë, sepse disa njerëz janë alergjikë ndaj tyre, gjë që nuk është absolutisht arsye për të refuzuar një ëmbëlsirë kaq të mrekullueshme? Të papërvojë në gatim, banorët e qytetit besojnë se pjekja pa vezë është jo tërheqëse, e dendur dhe ky është gabimi i tyre. Shumë kuzhina moderne të botës kanë mësuar prej kohësh të bëjnë pa këtë produkt, duke krijuar byrekë, ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe, natyrisht, sharlotë me mollë.

Si ta gatuajmë këtë pjatë hap pas hapi:

1. 600 gram mollë të prera në feta dhe të përziera me 1/2 lugë çaji kanellë.
2. Në një tas të veçantë, përzieni një gotë kefir me 150 gram sheqer dhe një majë sode. Pas tre minutash, shtoni një lugë gjelle në këtë masë. një lugë niseshte, pak vanilje dhegjysmë gote miell. Përzier.
3. Kur brumi të bëhet i njëtrajtshëm, shtoni edhe gjysmë gote miell thekre, i cili do t'i japë sharlotës një shije dhe ngjyrë unike.
4. Vendosni mollët në fund të kallëpit silikoni, derdhni brumin dhe vendoseni kekun në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe piqeni për gjysmë ore.

Ftoheni sharlotën e përfunduar në një raft teli. Pjesa e sipërme tradicionalisht mund të spërkatet me pluhur, të lyhet me krem çokollate ose të mbulohet me salcë kremi, por nëse përmbajtja kalorike e gjellës është e rëndësishme, atëherë mund ta shërbeni me salcë manaferrash.

Sharlotte vegane me fara chia

Si të gatuaj sharlotën e shijshme të mollës nëse një person është vegan dhe nuk ha produkte shtazore (vezë, produkte qumështi, mj altë)? Në fund të fundit, shumica e recetave bazohen në këta përbërës dhe pa to duket e pamundur të gatuash pasta të shijshme. Ky është një mendim i gabuar i bazuar në injorancën e specifikave të kuzhinës vegane. Receta më e lehtë se si të gatuajmë sharlotën me mollë në furrë pa vezë dhe qumësht është dhënë më poshtë.

Përbërësit:

• 1,5 gota qumësht bajame. Përgatitja është shumë e thjeshtë: grini një grusht të madh bajame dhe një gotë e gjysmë ujë të ngrohtë në blender me shpejtësi maksimale derisa lëngu të marrë ngjyrën e qumështit. Disa e kullojnë qumështin e përfunduar në një sitë për të hequr grimcat e vogla të arrës, por kjo nuk është e nevojshme për pjekjen e byrekut, përkundrazi, shija e arrave do të jetë shumë e mirëpritur dhe do të shoqërohet në mënyrë perfekte me mollët.
• 3 lugë gjelle. lugë vaj kokosi, mundësisht me presion të ftohtë - është më shumëaromatik.

• 2 lugë çaji fara chia tani shiten në shumë supermarkete dhe dyqane ushqimesh të shëndetshme. Hidhini në qumësht bajamesh dhe lëreni të ziejë për gjysmë ore: do të fryhet dhe do të lidhet brumin gjatë pjekjes. Veganët dhe ushqimet e papërpunuara shpesh përdorin këto fara super të shëndetshme për të trashur enët e ndryshme, si dhe për të plotësuar mungesën e proteinave në trup.
• 120 gram sheqer.
• 3 mollë të mëdha, të prera në copa të gjera ose copa të mëdha.
• 1 banane e pjekur.
• 0,5 lugë çaji kanellë ose arrëmyshk.
• 1 filxhan miell gruri, mund të jetë drithë.
• Gjysmë filxhani bollgur.

Si të gatuaj?

Receta hap pas hapi e sharlotës së mollës vegane fillon me njomjen e farave chia në qumështin e bajameve të gatuara, duke qenë se receta përfshin bollgur, ajo gjithashtu kërkon kohë që të fryhet. Prandaj, mund ta lagni në të njëjtën kohë me farat chia dhe të prisni të paktën gjysmë ore, duke lënë një lugë për të spërkatur mykun. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë dhe shtoni në masën e fryrë së bashku me një banane të grirë me pirun derisa të bëhet pure. E rrahim te gjithe masen pak ne blender (jo shume te marre), shtojme kanellen dhe sheqerin. Në fund shtojmë miellin dhe e përziejmë brumin me lugë derisa produktet të përzihen në mënyrë të barabartë. Më pas shtoni mollët e grira dhe përziejini sërish butësisht.

Lyejeni me vaj kallepin e silikonit dhe spërkateni me bollgur, shtroni brumin duke e rrafshuar sipër dhe vendoseni sharlotën në furrë,ngrohur deri në 200 gradë. Piqeni pesëmbëdhjetë minutat e para në këtë temperaturë dhe më pas zvogëloni në 180 gr. dhe piqni derisa torta të jetë gati, duke u përpjekur të mos hapni derën e furrës për gjysmë ore të parë në mënyrë që brumi të mos qetësohet. Është e rrallë, por ndodh. Për të kontrolluar nëse sharlota është gati, përdoret një shkop druri, me të cilin shpohet brumi në mes: nëse është i thatë, atëherë peta është gati. Ftoheni në formë dhe vetëm më pas hiqeni në një pjatë, spërkateni me sheqer pluhur ose përdorni një salcë të ëmbël vegan, duke e hedhur sipër byrekut.

Me kajsi të thata, rrush të thatë ose boronicë

Si të gatuaj një byrek sharlotte me mollë në mënyrë që të jetë e pazakontë në shije dhe tërheqëse në pamje? Për këtë përdoret një variant i testit në kosi ose kefir (përgatitet më lehtë dhe shkon më mirë me aditivë të ndryshëm) dhe një nga opsionet e suplementit që shtohet së bashku me mollët:

• Dy grushta kajsi të thata të bëra në shtëpi: ato janë më aromatiket nga të gjitha dhe i japin sharlotës së përfunduar një nuancë të pazakontë. Mund të blihet në treg midis produkteve të bëra vetë. Duket e shëmtuar, por në procesin e gatimit zbulon një shije dhe aromë të mahnitshme. Për ta bërë këtë, njomni kajsitë e thata në ujë të valë në një raport 1: 3 dhe lërini për të paktën dhjetë minuta. Është e nevojshme ta provoni periodikisht në prekje: do të bëhet e butë, por nuk do të përhapet nën gishtat tuaj. Më pas e kullojmë ujin dhe i hedhim në brumë kajsitë e thata.
• Mund të përdorni edhe rrush të thatë (një grusht të madh), i cili gjithashtu është i dëshirueshëm, megjithëse jo i nevojshëm, të zhytet për dhjetë minuta në ujë të vluar. Disa njerëz përdorin kumbulla të thata për këtë, por ato janë në brumë.nuk shkon shumë mirë me mollët, më tepër një tifoz i madh, kështu që rrushi i thatë është akoma më i mirë.
• Sharlota me mollë Përgatiteni si zakonisht, por në procesin e zierjes së brumit shtoni një gotë boronicë të freskëta, të cilat duhet të lahen me ujë të rrjedhshëm dhe të thahen në një peshqir letre. Një shtesë e tillë do të bëjë pasta me shije të thartë, të cilat, në kombinim me mollët e ëmbla dhe brumin e butë, do të japin një rezultat mahnitës! Vlen të përmendet se mund të përdoret edhe një kokrra të kuqe të ngrirë, por është më mirë të përzieni një lugë gjelle. një lugë niseshte, pasi do të lëshojë shumë lëng gjatë pjekjes.

Me arra

Në librin e gatimit të çdo adhuruesi të byrekut me mollë, duhet të ketë një recetë se si të gatuaj sharlot me mollë dhe arra. Këta dy përbërës plotësojnë në mënyrë të përkryer njëri-tjetrin me notat e tyre të shijes. Një tipar tjetër dallues i kësaj recete është mungesa e produkteve shtazore, që do të thotë se veganët patjetër do ta kenë parasysh, si dhe njerëzit që i përmbahen ditëve të krishtera të agjërimit. Është shumë bukur të hash ushqim, duke ditur që asnjë kafshë nuk është vrarë për përgatitjen e tij, nuk është përdorur dhunë ndaj tyre për të ngopur stomakun e njeriut.

Për të gatuar sharlotë me mollë, siç thotë receta, duhet të kryeni veprimet e mëposhtme hap pas hapi:

1. Shtypni lëngun e portokalleve për të bërë një gotë. Përziejeni me 170 gram sheqer dhe një gotë vaj vegjetal jo të plotë, vaji i kokosit do të vijë sërish në ndihmë, sepse është më shumëaromatik dhe e bën brumin të thërrmuar. Nëse përdoret vaj kokosi, atëherë masa duhet të nxehet pak në një banjë uji në mënyrë që të shkrihet, duhet të treten edhe kokrrat e sheqerit.
2. Njëqind gramë arra grihen në copa të vogla dhe shtohen në brumë së bashku me dy gota miell jo të plota dhe një majë sode. Ziejeni brumin tërësisht me një lugë në një masë uniforme.
3. Katër mollë të ëmbla të prera në kube të mesme. Nuk është e nevojshme të qëroni lëkurën, por nëse dëshironi që mollët të zbuten plotësisht, atëherë duhet ta hiqni atë.
4. Për pjekje, është shumë i përshtatshëm të përdorni një tavë të vjetër prej gize pa dorezë ose, në raste ekstreme, një kallëp silikoni. E shkëputshme në këtë rast nuk është gjithmonë e përshtatshme, pasi gjatë procesit të pjekjes mollët lëshojnë shumë lëng, i cili mund të anashkalojë pjesën e shkëputshme të formës. Lyejeni kallëpin me gjalpë dhe spërkateni me dy lugë bollgur.
5. Vendosni fetat e mollës në fund të kallëpit dhe hidhni brumin sipër, duke e niveluar sipër me një lugë nëse është e nevojshme.

E vendosim kekun në furrë dhe e pjekim në 180 gradë për dyzet e pesë minuta. Kur të jetë gati, nuk duhet ta hiqni menjëherë tortën nga furra, ta lini të ftohet pak me dyert e hapura dhe në formë - derisa të ftohet plotësisht. Vetëm më pas lironi sharlotën nga kallëpi dhe spërkateni bujarisht me sheqer pluhur. Ata që e kanë provuar këtë pastë pohojnë njëzëri se nuk do ta kishin marrë me mend se në të nuk kishte salcë kosi apo vezë. Një kombinim i mahnitshëm i shijes dhe kalorive të ulëta.

Në tenxhere të ngad altë

Si ta gatuajmë këtë pjatë nëmakineri me shumë sobë, nëse më parë nuk kishte aftësi praktike në pjekje? Nuk është e vështirë, gjëja kryesore është të ndiqni recetën hap pas hapi dhe të përdorni mënyrat e vendosura siç duhet, dhe gatimi i sharlotës me mollë në një tenxhere të ngad altë nuk do të dalë më keq sesa në furrë. Në fakt, praktikisht nuk mund të ketë dështime në përgatitjen e byrekut në këtë makinë, pasi kjo është një teknikë mjaft "e zgjuar", nëse mund të aplikohet një epitet i tillë. Përdoruesit vërejnë se struktura e pjekjes është shumë më e shijshme kur krahasohet me gatimin në një furrë konvencionale, për shkak të brishtësisë dhe lehtësisë së brumit. Kjo për arsye se tasi i tenxheres nxehet njëlloj nga të gjitha anët, falë të cilit brumi ngjitet dhe piqet në mënyrë të barabartë, gjë që është e pamundur në furrë.

I vetmi disavantazh i çdo pjekjeje në një tenxhere të ngad altë është mungesa e një kore krokante ose të artë, por nëse dini disa sekrete, prapë mund të arrini atë që dëshironi. E megjithatë, si të gatuajmë sharlotë me mollë? Receta është pothuajse e njëjtë me ato tradicionale:

- Mollë kosi të qëruara (850 gram) të prera në feta të mëdha dhe të ndara në dy pjesë, në njërën shtoni kanellë (0,5 lugë). Në tasin e tenxhere me shumë, shkrini 60 gram gjalpë duke aktivizuar modalitetin "ngrohje". Kur të shkrihet, shtoni dy lugë gjelle. lugë sheqer dhe përziejini herë pas here me një shpatull druri derisa kristalet të treten.

- Vendosni gjysmën e mollëve pa kanellë në gjalpë të ëmbël, duke i vendosur copat fort së bashku. Sipër i vendosni pjesën e dytë me kanellë duke e provuar në të njëjtën mënyrëvendosini me kujdes në një fletë të vetme.

- Në një tas të veçantë, rrihni katër vezë dhe një gotë sheqer me një mikser derisa të bëhet shkumë e qëndrueshme. Në procesin e rrahjes, mund të shtoni njëqind gram salcë kosi nëse dëshironi një brumë më të butë për sharlotën e ardhshme. Kur masa të jetë rrahur mirë shtoni një gotë miell dhe përzieni me lugë duke bërë lëvizje nga poshtë lart, në mënyrë që të mos prishet fort struktura e brumit të ajrit.

- Hidhni brumin e përfunduar mbi fetat e mollës dhe mbyllni kapakun. Kaloni modalitetin e makinës në "pjekje" dhe vendosni kohëmatësin për dyzet minuta.

Kur të mbarojë koha e pjekjes, hiqeni tasin, mbulojeni me një enë të përshtatshme sharlot dhe kthejeni. Pjesa e poshtme e kuqërremtë do të jetë në krye, duke përhapur një aromë të mahnitshme. Nuk ka gjasa që të prisni që pjekja të ftohet - duhet ta provoni sa është ende e nxehtë dhe më pas do të jetë e vështirë ta ndaloni.

Nga pasta e shkurtër

Mund të gatuani gjithashtu një sharlotë të shijshme me mollë në furrë duke përdorur pastë me kore të shkurtra, dhe si një bonus të këndshëm, beze në formën e një kapele në pjekje. Kjo recetë shkel disi parimet bazë të përgatitjes së sharlotës: shpejt, me një minimum ushqimi dhe përpjekjeje, por a nuk ia vlen ndonjëherë të tregoni aftësitë tuaja duke përgatitur diçka të zakonshme në një mënyrë jokonvencionale?

Për të përgatitur bazën e brumit me duar grini dyqind gramë margarinë, 250 gramë miell dhe njëqind gramë sheqer në thërrime, ia vlen të shtoni edhe një majë kripë, e cila e bën shijen. e brumërave të shkurtra më shprehëse. Kur thërrimet të jenë gati, shtoni dyte verdhat e vezeve (te bardhat i leme per beze) dhe gatuajeni brumin duke u munduar te mos e gatuani per nje kohe te gjate pasi nuk i pelqen manipulimet e gjata. Formojeni në një top, mbështilleni me plastikë dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë.

Më pas vendosim brumin në një formë të ndashme të rrumbullakët dhe e shtrijmë me gishta në masën e duhur, duke mos harruar të formojmë faqe për mbushjen, të cilën e përgatisim nga tre mollë të grira, tre lugë sheqer dhe një grusht. arra, të grimcuara deri në thërrime të imta. Masën e përziejmë mirë dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë mbi brumë. E vendosim sharlotën në furrë dhe e pjekim në temperaturë 180 gradë derisa brumi të marrë ngjyrë të zbehtë të artë. Më pas i mbulojmë mollët me beze dhe e kthejmë tortën në furrë duke e ulur temperaturën në 130 gradë. Meringa është e bardhë e rrahur në një shkumë të trashë të qëndrueshme. Për ta përgatitur, duhet të merrni proteinat e mbetura dhe t'i rrahni me mikser, duke shtuar 120 gram sheqer pluhur në proces një lugë e nga një. Kur majat e proteinave të bëhen të forta, shtoni 0,5 lugë çaji lëng limoni në masë dhe përzieni mirë.

E pjekim sharlotën derisa të zbardhet kremoze, e lëmë të ftohet me derën e hapur dhe pak para se ta servirim, heqim pjesën e shkëputshme dhe e presim në pjesë (si në foto).

Të gatuash sharlot me mollë nuk është e vështirë nëse vendos një objektiv dhe nuk ke frikë nga recetat komplekse, sepse dështimet ndodhin gjithmonë në hapat e parë në çdo fushë: qoftë gatim apo diçka tjetër. Në momente të tilla, është e rëndësishme të mbani mend se "Moska nuk u ndërtua menjëherë" dhe nuk duhet të ndaleni në përpjekjen e parë të pasuksesshme. Edhe pse kjo është e tepërt: të dhënatrecetat testohen jo vetëm nga koha, por edhe nga përdoruesit dhe dallohen nga fakti se edhe një fillestar mund ta bëjë këtë herën e parë.