2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Shtator është koha e mbledhjes së kërpudhave. Dhe të gjithë dashamirët e këtij produkti të mrekullueshëm me shumë kënaqësi shkojnë në pyll për të, në mënyrë që më vonë të mund të bëjnë furnizime edhe për dimër. Një nga metodat më të preferuara të korrjes është kriposja. Pothuajse të gjitha kërpudhat mund të kripohen. Sot do të flasim për kërpudha të tilla si kërpudhat e zeza, kriposja e të cilave nuk është e vështirë as për kuzhinierët me përvojë dhe as për amatorët. Pse është e mirë kjo metodë? Kërpudhat e përgatitura në këtë mënyrë më vonë mund të zihen, skuqen dhe prej tyre mund të përgatiten supa. Dhe për këtë përshtaten mjaft mirë kërpudhat e zeza, kriposja e të cilave është një nga mënyrat më të mira për të ruajtur të gjitha cilësitë e dobishme të këtij produkti të shijshëm. Por duhet të ndiqni të gjitha rregullat e sigurisë, sepse sado e mirë të jetë kërpudha, shakatë me të janë të këqija.
Kripja e kërpudhave të zeza në mënyrë të ftohtë
Kërpudhat mund të kripohen në dy mënyra: të ftohta dhe të nxehta. Le të shqyrtojmë opsionin e parë. Kërpudhat duhet të përgatiten: shpëlajini tërësisht me ujë të rrjedhshëm të ftohtë, pastroni secilën nga papastërtitë, hiqni pjesët e dëmtuara. Tjetra, ato duhet të ngjyhen për të hequr qafe toksinat dhe hidhërimin e pakëndshëm. Për këtëKërpudhat shtrihen në një tas të madh me kapele poshtë dhe derdhen me ujë të ftohtë. Në këtë gjendje janë rreth 3 ditë, ndërsa uji duhet ndërruar shpesh.
Si rregull, fuçitë prej druri përdoren për kriposjen e kërpudhave, por jo të gjithë i kanë ato. Prandaj, mund të përdorni banka të zakonshme. Është e rëndësishme të jeni në gjendje të shtroni dhe gatuani siç duhet kërpudhat e zeza, turshia e kërpudhave vjen nga llogaritja e mëposhtme: 40 g kripë merret për kilogram kërpudha. Një shtresë kripe hidhet në fund të enës së përgatitur, disa gjethe shtrohen rrush pa fara, rrikë, qershi, disa thelpinj hudhër dhe kërcell të tërë koprës. Kërpudhat e qumështit shtrihen mbi zarzavate, gjithmonë me kapele poshtë. Pasi të jetë shtruar shtresa e parë e spërkasim me pak bizele piper të zi, shtrojmë një gjethe dafine dhe e spërkasim me pak kripë. Më pas, vazhdoni me shtrimin e shtresës së dytë të kërpudhave. Pasi të keni përfunduar të gjitha shtresat, mbulojeni gjithçka me gjethe qershie dhe rrush pa fara.
Tani e gjithë përmbajtja duhet të mbulohet me kapak ose një pjatë dhe të shtypet me një ngarkesë. Ne dërgojmë kërpudha qumështi në bodrum për kriposje. Produkti gati për një muaj.
Kërpudha me qumësht të zi të kripur, receta dy
Do të duhet shumë më pak kohë për të gatuar kërpudhat në mënyrë të nxehtë. Vetëm në nxehtësi ata përdorin këtë recetë, kur ekziston nevoja për të përpunuar shpejt një numër të madh kërpudhash në një kohë të shkurtër, dhe nuk ka asnjë mënyrë për të thithur lëndët e para. Për të hequr qafe hidhërimin e pakëndshëm, kërpudhat e qumështit duhet të zihen (afërsisht 20 minuta). Pas kësaj, kërpudhat lahen në një sasi të madhe uji të pastër.ujë, lëreni të kullojë. Pasi të kenë përfunduar të gjitha fazat paraprake, kërpudhat e qumështit vendosen në enë të përgatitura për kriposje, të spërkatura me kripë (për kilogram kërpudha përdoren 50 g kripë). Sipër shtohen disa thelpinj hudhër, qepë të grirë, disa degë kopër, rrënjë rrikë, gjithçka mbulohet me kapak dhe vihet nën ngarkesë. Pas 7 ditëve të kaluara në të ftohtë, kërpudhat janë gati për t'u ngrënë.
Provojeni, patjetër që do t'ju pëlqejnë kërpudhat e qumështit të zi (kriposja në një nga mënyrat e sugjeruara).
Recommended:
Troftë e tymosur në të ftohtë: përgatitja e peshkut, receta, këshilla gatimi. Cili gjenerues i tymit është më i mirë për troftën me duhan të ftohtë
Peshku ushqyes, jashtëzakonisht i shijshëm dhe jashtëzakonisht i shëndetshëm me një mish të këndshëm rozë përdoret për të përgatitur sallata dhe ushqime të shijshme. Është shumë popullor në mesin e amatorëve në formë të tymosur. Njohësit e konsiderojnë troftën e tymosur të ftohtë si veçanërisht të shijshme dhe të shëndetshme. Një delikatesë e gatuar vetë quhet nga shumë një pjatë me të vërtetë mbretërore. Fatkeqësisht, eksperimentet e para të duhanit të ftohtë të këtij produkti të mrekullueshëm nuk janë gjithmonë të suksesshme
Supë gazpaço me domate të ftohtë dhe të nxehtë: recetë
Ka shumë receta për këtë pjatë spanjolle. Konsideroni se si të përgatisni supë gazpacho nga domatet në më shumë detaje
Sandwiches me hudhër të nxehtë dhe të ftohtë: të shpejtë dhe të lehtë
Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të bëni sanduiçe me hudhër, djathë, fruta, perime dhe produkte mishi. Përveç kësaj, ne do t'ju mësojmë se si të kombinoni përbërësit në mënyrë korrekte në mënyrë që shija e pjatës së përfunduar të jetë pikante dhe e rafinuar. Në shumicën e rasteve, është zakon të përdorni ose një baguette krokante dhe të freskët, ose bukë thekre, pasi është më pak e ëmbël, gjë që ju lejon të eksperimentoni me mbushjen
Si bëhet përsëri kriposja në mënyrë të ftohtë
Edhe në verë, amvisat fillojnë një kohë të nxehtë për të përpunuar vjeljen e një shumëllojshmërie kërpudhash. Prej tyre gatuhen, skuqen, zieren, përgatiten supa, salca etj. Por më pas fillon vjeshta dhe është koha të mendojmë se si t'i ruajmë deri në dimër. Ka shumë mënyra për ta bërë këtë. Një prej tyre është kriposja e të korrave të pyllit. Kjo është një nga mënyrat më të zakonshme dhe të thjeshta për ta korrur atë për dimër. Kriposja e kërpudhave në një mënyrë të ftohtë (konservimi në një zgjidhje të fortë të kripur) është në dispozicion për të gjithë. Mbi të do të ndalemi
Reçeli në kavanoza hidhet i nxehtë apo i ftohtë? Dhe sa e drejtë?
Me fillimin e verës, çdo amvise përpiqet të grumbullojë më shumë reçel për dimër. Ai nuk është vetëm i ëmbël, por edhe një burim vitaminash dhe mineralesh, si dhe mbrojtje kundër infeksioneve dhe viruseve. Dhe sa byrekë, bagels dhe biskota aromatike do të bëhen në mbrëmjet e dimrit nga boshllëqe të tilla
