Mish me salcë shege: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Recetat e mishit me salcë shege duken paksa të pazakonta. Rezultati janë pjata aromatike delikate që do t'i pëlqejnë të gjithëve. Një frut si shega jo vetëm që i shton shije dhe aromë mishit, por edhe e bën atë më të butë për shkak të përmbajtjes së lartë të acideve natyrale.

Variant i derrit

Kjo është receta origjinale e mishit në salcë shege për furrë. Supozohet të përdoret fileto derri në kockë. Pjata e përfunduar spërkatet me kokrrat e shegës dhe majdanozin e grirë. Do t'ju duhen vetëm 30 minuta për ta bërë këtë. Prerjet e derrit janë të lëngshme dhe mbushëse dhe mund të hahen të ftohtë.

Copat e trasha të mishit të derrit me kocka kanë një shije të këndshme dhe nuk thahen gjatë gatimit. Pasi të jenë gatuar, i transferojmë në një pjatë dhe i mbajmë të ngrohta, të mbuluara lirshëm me një shtresë petë. Kjo është për të mbajtur mishin të ngrohtë gjatë përgatitjes së salcës. Për këtë recetë të mishit të salcës së shegës do t'ju duhen sa vijon:

• 4 copë fileto derri me kocka,rreth 2,5 cm e trashë;
• kripë deti dhe piper për shijen tuaj;
• 2 l. Art. vaj ulliri;
• 3 l. Art. qepe të grira hollë;
• një gotë e gjysmë lëng shege;
• 1 l. Art. mj altë;
• 1 l. Art. uthull balsamike;
• 2 degë trumzë;
• 1 l. Art. gjalpë i ftohtë pa kripë;
• 2 l. Art. majdanoz i grirë (për zbukurim);
• fara nga 1 shegë (për zbukurim).

Si të gatuaj mish derri?

Spërkatni me bollëk të dyja anët me kripë deti dhe piper. Skuqini: Ngrohni vajin në një tigan të madh në zjarr të ulët. Shtoni mishin dhe gatuajeni për 3-5 minuta derisa copat të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët dhe një termometër i vendosur në qendër të secilës lexon 62°C.

E vendosim në një pjatë dhe e mbulojmë me folie për ta mbajtur mishin e derrit të ngrohtë gjatë përgatitjes së salcës.

Si të përgatisim salcë?

Si të gatuajmë salcën e mishit të shegës? Receta dhe fotot janë më poshtë. Lëreni një shtresë të hollë vaji në tiganin ku keni gatuar mishin dhe kthejeni në zjarr. Shtoni qepujt dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 45 sekonda. Pastroni çdo pjesë kafe që është ngjitur në fund të tiganit. Shtoni lëngun e shegës, mj altin, uthullën dhe trumzën. Gatuani për 5-7 minuta, ose derisa të trashet pak. E heqim tiganin nga zjarri. Hiqni degëzat e trumzës.

Për një salcë të butë kadifeje, përdorni këtë truk gatimi francez:hiqeni tiganin nga zjarri dhe përzieni me pak gjalpë të ftohtë për të krijuar një emulsion të butë.

Për sa i përket kokrrave të shegës për të dekoruar pjatën, blini ato tashmë të përgatitura ose ndani vetë. Për ta bërë këtë, prisni frutat në gjysmë në mes. Mbajeni gjysmën me anën e farës mbi tas. Më pas rrihni fort me një lugë të fortë druri që kokrrat të derdhen në enë.

Biftek me salcë shege

Sa më e mirë të jetë cilësia e biftekit tuaj, aq më e mahnitshme është kjo pjatë! Dhe nëse e gatuani këtë mish sipas recetës me salcë shege, ju merrni një darkë të mrekullueshme. Gjithçka që ju nevojitet është sa vijon:

• 4 l. Art. vaj ulliri;
• biftek pa kocka me sy brinjë, me peshë 1 kg, rreth 5 cm i trashë;
• 2 l. orë kripë Himalayan rozë;
• 4 thelpinj hudhër, të copëtuara ose të grira;
• 1/4 filxhan gjethe menteje të freskëta, pa kërcell, të copëtuara imët;
• një gotë gjethe borziloku, të prera imët;
• lëng nga dy lime;
• fara nga një shegë.

Si të gatuajmë biftekë me salcë?

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë për të gatuar mish me salcë shege. Në një enë mesatare shtoni një lugë çaji kripë, një lugë vaj ulliri, hudhrën, nenexhikun, borzilokun, kokrrat e shegës dhe lëngun e limonit. Përziejini mirë dhe lëreni mënjanë.

Nxehni furrën me grill në raftin e mesëm në 180 gradë. Biftekëtthajini me peshqir letre dhe spërkatni në mënyrë të barabartë me një lugë çaji kripë dhe të njëjtën sasi piper nga të dyja anët. Lyejeni një lugë gjelle vaj ulliri në sipërfaqen e tyre dhe vendoseni në një raft teli në furrë.

Pjekim nga secila anë për 6-7 minuta për gatishmëri të mirë. Lëreni mishin të pushojë për pesë minuta përpara se ta prisni hollë. Spërkateni me salcën e nenexhikut dhe shegës dhe sipër me kokrra të tjera të shegës. Siç mund ta shihni, kjo recetë për mish me salcë shege është shumë e thjeshtë.

Shërbejini këto biftekë me oriz të zier dhe feta avokado. Kjo pjatë shkon mirë edhe me pure patatesh ose patate të ëmbla të ziera.