Tortë "Harlequin": përbërës, recetë me përshkrim, veçori gatimi, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të hutuar për përgatitjen e një ëmbëlsirë tjetër për festën e ardhshme, kujtoni një nga ëmbëlsirat më të njohura nga "Luciano" - "Harlequin". Receta për këtë pastë të shijshme kombinon ëmbëlsirat më të preferuara të shumë dhëmbëve të ëmbël: biskota me mj altë, ëmbëlsira të të famshmit "Napoleon", dy lloje kremi - gjalpë dhe qumësht, si dhe një sasi vërtet të madhe arrash.

Disa informacion

Teknologjia për të bërë këtë ëmbëlsirë është mjaft e ndërlikuar, por nëse i zgjidhni të gjithë përbërësit në mënyrë korrekte, rezervoni pak durim dhe kohë, prapë mund të krijoni një mrekulli të tillë kulinare në shtëpi.

Vetëm një gjë është e rëndësishme - të bëni një ëmbëlsirë disa ditë përpara ngjarjes së planifikuar, në mënyrë që të ketë kohë për të injektuar dhe lagur mirë me një krem delikat. Në këtë proces, ju mund të përdorni çdo formë: drejtkëndëshe, katrore, të rrumbullakët ose ndonjë tjetër, gjithçka varet nga preferencat dhe dëshirat tuaja në dizajn. Është e nevojshme vetëm të përgatiten paraprakisht shabllonet e duhura. Megjithëse, zakonisht është më e përshtatshme për të prerë ëmbëlsiratduke përdorur një pjatë.

Sido që të jetë, torta Harlequin rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme, e pasur, me një aromë të këndshme dhe gjithashtu duket e mrekullueshme në prerje. Pra, kini parasysh recetën e propozuar dhe llastoni familjen tuaj me një ëmbëlsirë të pazakontë.

Përgatitja e ushqimit

Pra, për të përgatitur brumin e sfumuar për tortën e shijshme Harlequin, do t'ju duhet:

• 0, 4 kg miell;
• 200 g salcë kosi;
• 200g gjalpë;
• 0, 5 lugë kripë;
• një lugë gjelle vodka.

Për brumin e mj altit, përgatisni:

• 50g sheqer;
• një lugë çaji sode;
• 2 vezë;
• 30g gjalpë;
• një çerek lugë çaji kripë;
• 50g mj altë;
• 0, 3 kg miell.

Për kremin e gjalpit do t'ju duhet:

• 0, 5 l krem me 33% yndyrë;
• 100g sheqer;
• pak esencë vanilje.

Për krem qumështi merrni:

• 200g qumësht i kondensuar;
• 6 lugë gjelle krem.

Lajthitë përdoren si mbushës në recetën e kekut Harlequin. Do t'ju duhet një gotë.

Sapo të përgatiten të gjitha produktet e nevojshme, mund të filloni menjëherë procesin - do të jetë shumë emocionues.

Recetë e tortës Harlequin me foto hap pas hapi

Hapi 1. Para së gjithash, duhet të përgatisni pasta squfur, nga të cilat zakonisht montohet "Napoleoni". Për ta bërë këtë, ftohni paraprakisht të gjitha produktet e përdorura dhesi dhe enët dhe enët e tjera. Shosh miellin direkt në sipërfaqen e punës, duke formuar një tumë prej saj.

Hapi 2. Grini gjalpin e ngrirë me një rende të trashë dhe përzieni me miell. Të armatosur me dy thika, copëtoni masën që rezulton në mënyrë që të përftohet një thërrime homogjene. Në të njëjtën kohë, nuk mund ta prekni brumin me duar dhe vetë procesi duhet të ndodhë mjaft shpejt.

Hapi 3. Në një enë të veçantë, kombinoni kosin e ftohur dhe kripën. Kur masa të bëhet homogjene dhe të treten të gjitha kristalet, e dërgojmë te mielli me gjalpë. Kësaj i shtoni edhe vodka. Përzierjen e grijmë sërish me thika. Nuk ka nevojë të gatuani brumin me dorë.

Hapi 3. Në fund formoni një gungë nga masa e gatuar, mbështilleni me një film dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Hapi 4. Në këtë fazë përgatisni pergamenë pastiçerie, fletë pjekjeje dhe modele kartoni, me diametër afërsisht 24-27 cm. Pas kohës së caktuar, hiqeni brumin nga frigoriferi, shtoni një grusht miell dhe gatuajeni lehtë. gungë. Ndani masën në 6 pjesë të barabarta, secila prej të cilave duhet të rrotullohet në një shtresë të hollë.

Hapi 5. Transferoni me kujdes boshllëqet e përfunduara në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë. Vendosni modelet sipër dhe prisni me kujdes ëmbëlsirat në madhësi. Shponi çdo shtresë brumi në disa vende me një pirun. Piqni ëmbëlsira me pudre për tortën Harlequin duhet të jetë vetëm 4-5 minuta në 220 gradë. Gjatë kësaj kohe, produktet do të mbulohen me një nuancë të bukur të artë. Vetëm mbani në mend atënuk mund t'i ekspozoni shumë ëmbëlsirat, përndryshe ato do të dalin shumë të thata. Piqni 6 copë në këtë mënyrë. Nëse furra ju lejon, mund t'i gatuani në të njëjtën kohë.

Faza e dytë

Hapi 6. Tani është koha për brumin e mj altit. Rrihni vezët dhe sheqerin fuqishëm derisa të bëhen me gëzof dhe kremoze. Pastaj shtoni mj altë të lëngshëm, gjalpë të shkrirë dhe kripë në përzierje. Duke e përzier vazhdimisht, ngrohni masën dhe shtoni sodë në të. Përziejini përbërësit tërësisht. Pasi përzierja të fillojë të shkumojë, hiqeni nga sobë.

Hapi 7. Tani shtoni miellin e situr në pjesë të vogla në masë dhe përzieni mirë. Si rezultat, ju do të merrni një brumë shumë elastik, që të kujton plastelinën e zbutur në konsistencën e saj. Në këtë rast, masa mund të jetë pak ngjitëse.

Hapi 8. Ndani brumin e përgatitur në 3 pjesë të barabarta, secila prej të cilave është hedhur hollë. Në të njëjtën mënyrë si në rastin e ëmbëlsirave të fryrë, transferojini boshllëqet në një fletë pjekjeje dhe prisni ëmbëlsirat duke përdorur një shabllon. Shtresat duhet të piqen në 200 gradë për fjalë për fjalë disa minuta. Në këtë fazë është shumë e rëndësishme të monitoroni ëmbëlsirat në mënyrë që të mos ekspozohen shumë. Produktet e gatshme janë shumë të lehta dhe mjaft të vështira.

Përgatitja e impregnimit

Hapi 9. Tani është koha për të përgatitur kremrat për tortën e ardhshme Harlequin. Së pari ju duhet të bëni një masë kremoze. Për ta bërë këtë, kremi i ftohur duhet të rrihet plotësisht me esencën e vaniljes dhe sheqerin. Peshaduhet të jetë i trashë dhe i fortë. Për ta bërë këtë, përpunoni atë me një mikser me shpejtësi maksimale. Lërini mënjanë 6 lugë gjelle nga kremi që rezulton për llojin e dytë të impregnimit.

Hapi 10. Tani duhet të përgatisni kremin e qumështit. Për ta bërë këtë, masa e shtyrë duhet të kombinohet me qumështin e kondensuar dhe thjesht të përzihet. Si rezultat, ju do të merrni një përzierje të bukur homogjene.

Faza finale

Hapi 11. Në fund, mbetet vetëm të montoni një kryevepër ëmbëlsirash nga përbërësit e përgatitur. Një skemë e thjeshtë do t'ju ndihmojë:

• brucë squfur, gjalpë, disa arra;
• tortë me mj altë, krem qumështi dhe gjalpi, arra;
• tortë e fryrë dhe krem qumështi;
• e njëjta tortë dhe krem gjalpi, si dhe një grusht arra;
• tortë me mj altë, të dy kremrat, arra;
• pasta squmështi dhe krem qumështi;
• një tjetër petë, arra dhe krem gjalpë;
• tortë me mj altë, si krem ashtu edhe arra;
• torte me fryrje dhe krem qumështi.

Dekoroni ëmbëlsirën sipas gjykimit tuaj. Për shembull, organizoni një trajtim në të njëjtën mënyrë si në foto. Torta "Harlequin" nga "Luciano", zakonisht e zbukuruar me thërrime të mbetura nga ëmbëlsirat dhe arra.

Së fundi, mos harroni ta vendosni ëmbëlsirën në frigorifer. Ai duhet të qëndrojë atje për të paktën 2 ditë. Kjo është një domosdoshmëri për një trajtim vërtet të shijshëm dhe të butë.

Opsioni i dytë

Një tjetër ëmbëlsirë e njohur me emrin "Harlequin" është një byrek me tortë. Kjo delikatesë ishte shumë e kërkuar në kohët sovjetike, por edhe sot shumë amvise nuk ia mohojnë vetes kënaqësinë për të kënaqur familjen me një ëmbëlsirë të shijshme.

Një ëmbëlsirë e tillë shumëngjyrëshe përftohet nga grupi minimal i produkteve të disponueshme. Delikatesa del shumë delikate, duke u shkrirë në gojë dhe bukët e tij të pasura përzihen në mënyrë të përsosur me njëra-tjetrën.

Për të bërë byrekun e tortës Harlequin do t'ju duhet:

• 3 gota miell;
• 250g margarinë;
• 4 lugë gjelle sheqer;
• 4 vezë;
• 3/4 filxhan reçel rrush pa fara;
• lugë gjelle lëng limoni;
• 2 lugë gjelle pluhur kakao;
• 0, 5 lugë çaji sodë buke.

Recetë e tortës Harlequin me foto

Hapi 1. Ndani të bardhat nga të verdhat dhe më pas dërgojini në frigorifer.

Hapi 2. Grini margarinën me miell të situr derisa të përftohen thërrimet. Më pas shtoni sodën dhe të verdhat e thara me lëng limoni në përzierje. Përziejini mirë të gjithë përbërësit në mënyrë që brumi të bëhet ngjitës.

Hapi 3. Masën e përgatitur e ndajmë në 3 pjesë të barabarta, njërës prej tyre i shtojmë pluhur kakao. E vendosim brumin në frigorifer për gjysmë ore.

Hapi 4. Rrihni të bardhat e ftohta të vezëve me sheqerin derisa të jenë të forta.

Hapi 5. Tani mbetet për të formuar një tortë-byrek. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje dhe e pudrosim me një grusht miell. Vendosni pjesën e parë të brumit të bardhë, shtrijeni në mënyrë të barabartë dhe formoni anët e rregullta. Më pas vendosni reçelin. Dhe sipër grijmë pjesën e brumit me çokollatë në një rende të trashë. Sipër i vendosni një krem proteinik. Dhe përbërjen duhet ta plotësoni me brumin e mbetur të grirë në rende të trashë.

Hapi 6. Dërgojeni tortën të piqet për një orë në 180 gradë.