Krem për shporta - veçori gatimi, receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Si të përgatisim krem për shporta? Çfarë përbërësish ju nevojiten? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikull. Shportat janë një shpikje e mahnitshme e kuzhinës që u krijua për të dekoruar ëmbëlsirat e ëmbla, si dhe për shtrimin e mezeve dhe sallatave në to. Shërbimi në një dizajn të tillë është gjithmonë joshës: produktet në tryezë duken tërheqëse dhe e dekorojnë atë. Një plus mbresëlënës është se pjata në këtë formë është e porcionuar. Si të përgatisni krem për shporta, mësoni më poshtë.

Ëmbëlsira të shijshme

A keni provuar ndonjëherë tartlets me krem dhe kokrra të kuqe? Kuzhinierët besojnë se në biznesin e ëmbëlsirave është e rëndësishme të veprohet me maturi dhe saktësi, pa bujë. Prandaj, boshllëqet nuk do të ndërhyjnë kurrë. Ata sugjerojnë pjekjen e bazave të koshave me rërë, ftohjen e tyre dhe vendosjen e tyre në një enë me disa peshqirë letre për të thithur lagështinë e tepërt.

Pasi të keni nevojë të bëni kremin dhe ta ruani nën film në frigorifer. Dhe në datën 31 dhjetor çdo amvise mund të mbushë shportat me krem dhe të dekorojmanaferrat. Dhe një ëmbëlsirë e mrekullueshme e Vitit të Ri është gati!

Për ta krijuar atë, merrni:

• 180g gjalpë;
• miell - 300 g;
• një majë kripë;
• sheqer pluhur - 90 g;
• 4 të verdha veze;
• krem i rëndë - dy lugë gjelle. l.

Për krem dhe dekor do t'ju duhet:

• 4 të verdha;
• manaferra të freskëta të përziera - 300g;
• qumësht - 350 ml;
• krem 33% - 500 ml;
• esencë vanilje;
• sheqer - 70 g;
• sheqer pluhur.

Si të gatuaj?

Ndiq këto hapa:

1. Së pari bëni kremin për shporta. Për ta bërë këtë, rrahim të verdhat me sheqer në një tas rezistent ndaj nxehtësisë derisa të jenë të njëtrajtshme. Ngroheni qumështin pothuajse në një valë. Hidhni 5 lugë gjelle në përzierjen e të verdhave. l. qumësht dhe përziejeni. Më pas, duke e trazuar, derdhni gjithçka tjetër. Vendoseni në një banjë me ujë dhe gatuajeni derisa të trashet, duke e përzier shpesh. Sigurohuni që të verdhat të mos përkulen. Më pas, kullojeni kremin në një sitë, vendosni një copë polietileni në sipërfaqen e tij dhe ftoheni plotësisht.
2. Rrihni kremin në një shkumë të fortë, përzieni butësisht me kremin, duke shtuar disa pika esencë vanilje. Dërgojeni masën në frigorifer.
3. Prisni gjalpin e ftohur në kube për të krijuar pastë me kore të shkurtra. Vendosini në një enë me miell të situr dhe kripë. Prisni gjalpin me miell me thikë ose pirun në mënyrë që masa që rezulton të duket si thërrime. Përzieni të verdhat e ftohta dhe kremin një nga një, duke i trazuar shpejt me një pirun derisa të jenë të lëmuara. Ziejeni brumin me duar në mënyrë qëu bë e lëmuar. Më pas, rrotullojeni topin dhe dërgojeni në frigorifer për gjysmë ore.
4. E shtrijmë shpejt brumin në një shtresë të hollë, e shpërndajmë nëpër kallëpe. Vini me letër pergamene, sipër me oriz të thatë dhe piqni për 9 minuta në 180°C. Hiqni letrën dhe orizin, piqini shportat deri në kafe të artë, ftohuni plotësisht.
5. Mbushni pastat me krem duke përdorur një qese pastiçerie të pajisur me një grykë në formë, zbukurojeni me manaferrat dhe pluhurosini me sheqer pluhur.

Me krem proteinik

Shporta me krem proteinik - një ëmbëlsirë klasike sovjetike. Baza e brumit të shkrifët, shtresa e trashë e reçelit dhe kremi i ajrosur padyshim janë bërë për njëra-tjetrën. Pra, për testin, merrni:

• 165g miell;
• një e verdhë veze;
• Gjalp krem i ëmbël Viola 82% - 100 g;
• sheqer - 60g;
• 1, 5 qese sheqer vanilje;
• lugë e tretë pluhur pjekjeje;
• 180 g reçel.

Për kremin do t'ju duhet:

• dy ketra;
• 4 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
• nja dy pika lëng limoni.

Procesi i gatimit

Gatojini këto shporta si kjo:

1. Rrihni gjalpin e butë të lopës me të verdhën e verdhë, duke shtuar sheqer të thjeshtë (60 g) dhe vanilje (1/2 qeskë). Kombinoni masën që rezulton me miellin, të situr me pluhur pjekjeje dhe gatuajeni brumin.
2. Vendoseni brumin në kallëpe, kosha të formuara dhe dërgojeni në furrë, të ngrohur në 200 ° C për 12 minuta. Sigurohuni që bazat e tortës t'i vendosni në frigorifer përpara se ta mbushni.
3. Tani përpilonikrem proteinash për shporta. Merrni enët e pastra. Për rrjetë sigurie, mund ta fshini me një fetë limoni, atëherë nuk keni nevojë të shtoni lëng limoni në procesin e rrahjes së proteinave. Shoshim sheqerin pluhur që të mos mbesin gunga. Më pas, ndajini të verdhat nga të bardhat.
4. Rrihni substancën e pastër me shpejtësi mesatare. Kur shkuma bëhet e trashë, rrisni shpejtësinë në maksimum. Rrihni të bardhat e vezëve deri në maja të buta - gjendja kur ato ende bien. Tani shtoni një lugë çaji sheqer pluhur në përzierje dhe rrihni derisa majat të fillojnë të mbajnë formën e tyre dhe të bëhen të forta. Kremi duhet të jetë i fortë dhe me shkëlqim.
5. Mblidhni ëmbëlsirat. Vendoseni reçelin në fund të koshave dhe më pas shtrydhni kremin duke përdorur një qese pastiçerie.

Shënim. Kremi është bërë nga proteina të papërpunuara, prandaj përdorni vetëm vezë të freskëta për të cilat jeni plotësisht të sigurt. Dhe mbani mend, ëmbëlsira të tilla nuk mund të ruhen. Ato duhet të hahen menjëherë.

Nuanancat e gatimit të kremit proteinik

Për të mposhtur saktë të bardhët, është e rëndësishme të dini këtë:

1. Kur ndani të verdhat nga proteinat, sigurohuni që grimcat e të verdhës të mos futen në përzierje.
2. Proteina duhet të jetë e vogël. Lëvizja nuk duhet të zhytet plotësisht në to. Përndryshe, masa nuk do të rrihet mirë.
3. Sa më shumë proteina të përdorni, aq më gjatë ju duhet të mposhtni çdo hap.

A duhet të shpjegoj se si duken të bardhat e vezëve të rrahura? Nuk mund t'i ngatërroni me asgjë: tërheqëse, të lëmuara, me shkëlqim… Ata e ruajnë formën e tyre në mënyrë perfekte!

Skrem proteinash kremi

Si të përgatisim shporta buke me krem proteinash? Tortat tuaja të bëra në shtëpi do të hahen brenda pak minutash. Ëmbëlsira me kore të shkurtra thjesht shkrihet në gojën tuaj dhe kremi me proteina krem është kaq i shijshëm, i butë, me një shije të shijshme kremoze karamel që nuk do të lërë askënd indiferent.

Për testin duhet të keni:

• tre të verdha;
• margarinë ose gjalpë - 200g;
• dy gota miell;
• 0, 5 gota sheqer;
• çerek lugë sode.

Për të krijuar një krem, merrni:

• 300g sheqer;
• tre ketra;
• 0, 5 thasë vanilje;
• 100ml ujë;
• 1 lugë acid citrik ose lëng limoni;
• reçel luleshtrydhe (çfarëdo që ju pëlqen).

Të gatuash ëmbëlsira

Bëj sa më poshtë:

1. Zejeni brumin fillimisht. Për ta bërë këtë, rrahim margarinën (gjalpin) derisa të bëhet me gëzof me sheqer. Më pas përzierjes shtoni sodën dhe vezët, rrihni sërish mirë.
2. Futni miellin në masën me gëzof që rezulton. Ziejeni brumin shpejt. Nëse filloni ta gatuani për një kohë të gjatë, atëherë do të "shtrëngohet" dhe produkti do të dalë i fortë. Lëreni brumin mënjanë të pushojë.
3. Përgatitni kallëpet tuaja të pjekjes. Ndani brumin në pjesë të barabarta dhe filloni të skalitni kosha. Për ta bërë këtë, shtypeni fort në muret dhe fundin e kallëpit në mënyrë që të mos flluskojë gjatë pjekjes. Nuk keni nevojë të lyeni me yndyrë format. Nëse, gjatë pjekjes së produkteve, brumi është paki fryrë, nuk është i frikshëm. Mbushni shportën me krem dhe reçel dhe të metat do të fshihen. Kur skulpturoni, hiqni brumin e tepërt me gishta në mënyrë që skajet e produkteve të jenë të njëtrajtshme.
4. Pjekim në 200-220°C derisa të marrin ngjyrë të artë.
5. Tani bëni kremin për shportat. Vendoseni në zjarr për të gatuar shurupin e sheqerit. Për ta përgatitur atë, përdorni sheqer dhe ujë. Në të njëjtën kohë, mund të filloni të rrahni proteinat, nëse, sigurisht, keni një përpunues ushqimi.
6. Ziejeni shurupin, duke hequr shkumën, derisa të rrokulliset në një top të butë kur testohet në ujë të ftohtë. Kjo do t'ju marrë 8-10 minuta.
7. Nëse ketrat nuk janë ende gati, atëherë kthejeni makinën në shpejtësi të ulët. Nëse e fikni mikserin, ato do të vendosen, dhe ne nuk kemi nevojë për këtë. Më mirë vazhdoni t'i rrihni me shpejtësinë më të ngad altë.
8. Hidhni shurupin e përfunduar të nxehtë në një rrjedhë të hollë në përzierjen e rrahur me shpejtësinë maksimale të makinës. Në fillim, proteina do të vendoset pak, por më pas masa do të rritet dhe do të bëhet e trashë
9. Pasi shtoni shurupin, shtoni vaniljen dhe lëngun e limonit. Vazhdoni ta rrihni kremin derisa të jetë i fortë.
10. Tani vendosni 2 lugë gjelle. l. bllokim.
11. Vendosni kremin në një qese me grykën e dëshiruar, më pas formoni një kodër tërheqëse.
12. Nëse dëshironi, zbukurojeni pjesën e sipërme të kremit proteinik me një fetë marmelatë.

Shporta GOST

Dhe tani le të zbulojmë se si të gatuajmë shporta me krem proteinash sipas GOST. Ju duhet të keni pasur një ëmbëlsirë të preferuar që fëmijë. Shumë i konsideronin shporta me kapak ketri si magjike. Këto ëmbëlsirajanë shitur më parë në shkollë për disa rubla dhe kopekë. Fëmijët u çmendën pas tyre dhe sot nuk mund të gjesh askund tjetër një delikatesë të tillë, duhet t'i piqni vetë dhe të mbani mend shijen e fëmijërisë. Për pasta të shkurtra do t'ju duhet:

• sheqer - 65g;
• gjalpë - 100 g;
• një e verdhë veze;
• miell - 165g;
• lugë e tretë riper;
• 0, 5 qese sheqer vanilje.

Për krem proteinik merrni:

• 50g ujë;
• disa proteina;
• sheqer - 140 g;
• një pako sheqer vanilje;
• nja dy pika lëng limoni.

Mbushje dhe dekorim:

• fruta të ëmbëlsuara - 30 g;
• krem gjalpi - 140 g;
• reçel ose reçel - 180 g.

Shporta gatimi

Doni të shijoni një tortë të shijshme? Studioni me shumë kujdes recetën hap pas hapi për shporta me krem proteinik. Pra, ndërmerrni hapat e mëposhtëm:

1. Së pari rrihni gjalpin e butë me sheqerin dhe vaniljen, të verdhën e vezës. Më pas shtoni në masë miellin e situr me pluhurin për pjekje. Gatuaj brumin.
2. Vendoseni në kallëpe, më pas bëni shportat. Piqni produktet për 12 minuta në 200 ° C. Vendoseni në frigorifer.
3. Bëni marengën. Hidhni sheqerin me ujë dhe ziejini në zjarr të moderuar, duke e trazuar. Ju do të shpenzoni 5 minuta në zierje.
4. Rrihni të bardhat e vezëve derisa të jenë të forta. Hidhni në masë sheqerin e rregullt dhe vaniljen. Vazhdoni të rrahni.
5. Hidhni shurupin e vluar në përzierje në një rrjedhë të hollë dhe vazhdoni ta rrahni.
6. Shtoni disa pika lëng limoni. Rrihni edhe 3 minuta të tjera.
7. Shiftmasën e përfunduar në një korne me një hundë.
8. Përhapni mbushjen e frutave mbi shporta të ftohta.
9. Shtypni marengën sipër saj. Dekoroni shportat me krem (mundësisht çokollatë) dhe fruta të ëmbëlsuara.

Krem me gjalpë proteinike

Duhet të keni këto komponentë:

• 150g sl. vaj;
• dy ketra;
• 150g sheqer pluhur;
• nja dy pika lëng limoni.

Procesi i prodhimit:

1. Prejeni gjalpin në copa në një tas dhe lëreni në temperaturën e dhomës.
2. Ndani të bardhat e vezëve në një enë të pastër. Rrihni me mikser në maja të buta, duke filluar me shpejtësi të ulët. Më pas, duke e hedhur gradualisht sheqerin pluhur, masën e sillni në maja të forta dhe hidhni lëng limoni në të.
3. Ulni shpejtësinë dhe palosni ngadalë copat e gjalpit, duke i rrahur mirë. Kremi duhet të bëhet i fortë dhe me gëzof.

Zgjidhni cila mbushje ju pëlqen më shumë, cili krem ju duket më tërheqës dhe përgatitni një ëmbëlsirë të shijshme. Torta "Baskets" është një nga ëmbëlsirat më joshëse dhe magjepsëse në botë.