A duhet të pastrohen kërpudhat para gatimit?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kampionët kanë fituar prej kohësh një vend në fushën e kuzhinës. Gjithnjë e më shumë amvise po e zbulojnë vetë këtë produkt. Ata tashmë e dinë për mundësinë e ngrënies së kampionëve pa përpunim. Por çfarë ndodh me pastrimin? A duhen qëruar apo jo kërpudhat dhe si ta bëjmë atë siç duhet?

Pikë të rëndësishme

Për të filluar pastrimin e kërpudhave në një mënyrë të caktuar, duhet të vendosni për tre pika:

• madhësia e kërpudhave;
• freskia e kërpudhave;
• origjina.

Kërpudhat e blera në dyqan pa ndotje në shkallë të gjerë nuk kanë nevojë të pastrohen. Në këtë situatë, mjafton që thjesht të shpëlani kërpudhat nën rubinet. Më e vështirë është me kërpudhat e mbledhura të pyllit. Ata duhet të bëjnë një pastrim të plotë përpara se të gatuajnë.

E rëndësishme: këto kërpudha nuk mund të ngjyhen! Gjatë njomjes, thithin ujin dhe gjatë gatimit e japin atë. Ushqimi do të bëhet i holluar me ujë dhe shija e tij do të prishet.

Kërpudhat e mëdha dhe të vogla pastrohen ndryshe. Nëse mjafton të ecësh mbi kërpudha të vogla elastike me një sfungjer ose një furçë të fortë,duke prerë këmbën me disa milimetra, pastaj në kërpudha të mëdha ju duhet ende të prisni zonat e dëmtuara. Mënyra e tharjes është e njëjtë në të dyja rastet: kërpudhat lahen nën rubinet dhe vendosen të thahen në një peshqir.

A duhet ta heq lëkurën

Për kërpudhat e pyllit, shtresa e sipërme është shumë e hollë dhe hiqet gjatë larjes. Por në lëkurët e blera në dyqan, është më e vështirë të pastrohet, por kjo duhet bërë. Për më tepër, sa më të vjetra të jenë kërpudhat, aq më shumë kujdes duhet të hiqni lëkurën.

Shumë shpesh një unazë membranore mbetet në majë të këmbës. Edhe pse është e sigurt për t'u ngrënë, megjithatë ia vlen ta hiqni atë në mënyrë që kërpudha të duket estetikisht e këndshme dhe e shijshme. A duhen pastruar kërpudhat para se të gatuani pjata të ndryshme? Le t'i hedhim një vështrim më të afërt kësaj.

Si të qëroni kërpudhat për enët e ftohta

Mos hani kërpudha të gjalla, pavarësisht sa të padëmshme mund të duken. Edhe ushqimistët e papërpunuar i përpunojnë para se t'i hanë. Në fund të fundit, nuk është vetëm e rrezikshme, por edhe e pakëndshme nëse rëra dhe mbetjet e tokës kërcasin në dhëmbë. Prandaj, ato së pari hiqen me dorë, dhe më pas kërpudhat lahen nën ujë. Për të dezinfektuar kampionët, vendosen për një minutë e gjysmë në një furrë të nxehur në 80 gradë. Vetëm pas këtij trajtimi është e sigurt të shtoni kërpudha në ushqime dhe sallata.

Pastrimi me kampione para skuqjes

Për të skuqur kërpudhat e shijshme, ato nuk kanë nevojë të lahen para gatimit. Përndryshe, ato do të jenë jo krokante, të lirshme, pa formë. Për përpunimin e duhur para gatimit, mjafton t'i fshini me një pecetë, nëse është e nevojshme, rinovoni prerjen e këmbës dhe hiqni errësimin. Mënyra më e mirë për të tharë kërpudhat tepër të lagura është t'i prisni në feta dhe t'i hidhni në një tigan të thatë për t'u tharë.

A duhet të pastroj kampionët përpara se të gatuaj pjatat e para

Përpara përgatitjes së supave, mbushjeve për byrekë ose havjar me kërpudha, kërpudhat lahen nën rubinet derisa të hiqet papastërtia. Nuk kërkohet përgatitje tjetër.

Mbushje për kërpudha

A duhet t'i pastroj kërpudhat para mbushjes? Sigurohuni që të hiqni pllakat nga fundi i kapelës. Përndryshe, kapakët bëhen të fortë, gjë që prish shijen e gjellës së gatuar. A duhen qëruar kërpudhat para se t'i mbushni? Sigurisht që është e nevojshme, sepse kërpudhat e paqëruara siç duhet e prishin shijen. Gjithashtu është e nevojshme të priten këmbët e kërpudhave.

Rekomandime

• Nuk ka nevojë të pastroni kërpudhat para kohe. Kjo bëhet pak para gatimit. Nëse gënjejnë për një kohë të gjatë, atëherë humbet shija dhe disa nga vetitë e dobishme.
• Ekziston një metodë e larjes së kërpudhave duke përdorur miell. Gluteni i tij mbledh të gjitha grimcat e vogla të papastërtisë. Gjithçka duhet të bëhet me një ritëm, përndryshe kërpudhat do të jenë të ngopura me ujë. Receta është e thjeshtë: uji i ftohtë derdhet në një tas, shtrohen kërpudhat (uji duhet të mbulojë plotësisht kampionët). Aty hidhet edhe mielli (1 lugë miell për 2 litra ujë). Përziejeni shpejt disa herë dhe derdhni ujin.
• Për të përcaktuar nëse është e nevojshme të qëroni kërpudhat nga lëkura, kur i lani, duhet t'i fërkoni me gishta. Kur lëkura largohet, ajo hiqet plotësisht.
• Nëse gërvishtni dhe thyeni skajinkapakët e kërpudhave me thikë, duke tërhequr lëkurën lart, pastaj kampionët e mëdhenj do të pastrojnë kutikulën shumë më shpejt.
• Hidhni ujë të vluar mbi kapakët e kërpudhave për t'i bërë më të lehta për t'u qëruar.
• Që uji i tepërt të mos prishë shijen dhe pamjen e gjellës, kampionët thahen paraprakisht në një peshqir letre.
• Kur kërpudhat qëndrojnë në frigorifer për një kohë të gjatë, këmbët e tyre thahen. Për këtë, kërcelli i tyre pritet më lart se ai i kampionëve të freskët. Kjo ndihmon për të nxjerrë në pah shijen dhe aromën e kërpudhave.
• Për të ruajtur kampionët në frigorifer, ato lyhen paraprakisht me lëng limoni dhe mbulohen me film ushqimor.

Sekretet e ruajtjes

Kërpudhat, dhe veçanërisht kampionët, janë produkte që prishen. Kur përdorni kërpudha të ndenjura, mund të helmoheni për një kohë të gjatë dhe seriozisht. Në çfarë temperature ruhen kërpudhat? Në +4 gradë, kërpudhat nuk ruhen për më shumë se pesë ditë, në +10 - saktësisht dy ditë, në +18 - 6 orë dhe jo më shumë.

Kërpudhat shiten në forma të ndryshme:

• e paketuar me vakum;
• nga pesha;
• në një qese plastike.

Më mirë është të blini kërpudha sipas peshës, atëherë mund të zgjidhni personalisht kërpudhat që ju pëlqejnë. Nëse paketimi është ende i mbyllur dhe produkti tashmë është i paketuar, atëherë kampionët e shitur në kontejnerë vakum janë më të mirët. Çështja është se paketimi pa ajër zgjat jetëgjatësinë e produktit. Sidoqoftë, kërpudhat ende duhet të përpunohen para gatimit. Prandaj, për shembull, pyetja: "A duhet të pastrojkërpudha para skuqjes?", nuk duhet të ndodhë.

Kërpudhat në celofan mund të mbështillen për 2 arsye:

1. Produkti u paketua fillimisht në fabrikë.
2. Vetë dyqani i mbushi kërpudhat.

Të dallosh njërën nga tjetra është mjaft e thjeshtë: duhet të kërkosh praninë e një etikete. Gjatë ambalazhimit të prodhimit, ai është i pranishëm dhe shfaq të gjitha të dhënat e nevojshme (pesha, afati i ruajtjes, data e paketimit, etj.). Në dyqane, furnizimet dhe llojet e ndryshme të kërpudhave shpesh ndërhyjnë. Nuk ka asnjë etiketë kompanie, vetëm një afishe me datën e paketimit, por jo me datën e korrjes.

Rregullat për zgjedhjen e një produkti cilësor

• Era duhet të jetë karakteristike e këtyre kërpudhave dhe pa papastërti të amoniakut. Nëse këto shënime janë të pranishme, atëherë kërpudhat rriten gabimisht.
• Ekzemplarët e freskët duhet të jenë elastikë. Sidoqoftë, para përdorimit të tyre, nuk mund të lind pyetja: "A duhet të pastroj kërpudhat e kampionit?" Sigurisht, po.
• Ngjyra e kampionëve varion nga e bardha në kafe.
• Nëse kërpudhat janë të freskëta, atëherë këmba në prerje do të jetë e njëtrajtshme dhe e pastër.
• Kapaku i kërpudhave, nëse janë të cilësisë së mirë, nuk do të shkërmoqet.
• Njollat e errëta tregojnë drejtpërdrejt kërpudhat e ndenjura.
• Pikjet e ujit nën ambalazh celofani tregojnë pandershmërinë e prodhuesve (uji rrit peshën e kampionëve), ose që kërpudhat janë larë.
• Pjatat në pjesën e brendshme të kapakut të kërpudhave janë rozë kur janë të freskëta. Kërpudhat e prishura kanë pjata kafe. Nëse është e nevojshmekërpudha të pastra të kësaj cilësie? Jo, ato nuk mund të përdoren për ushqim.
• Kërcelli i fortë i kërpudhave flet edhe për freskinë e saj.

Kështu, nëse ndiqni të gjitha rregullat për zgjedhjen, përpunimin dhe gatimin e kampionëve, pjatat do të kënaqen me një shije dhe përfitim magjik.