2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Shumë kuzhinierë vlerësojnë kërpudhat e thata për jetëgjatësinë e tyre të gjatë, aromën e guximshme dhe dobinë në një shumëllojshmëri të gjerë recetash. Për t'i përdorur në pjatat tuaja të preferuara, fillimisht duhet t'i shpëlani tërësisht dhe t'i zhytni në një tas me ujë për t'i kthyer në madhësinë dhe strukturën e tyre origjinale. Më pas mund t'i përdorni njësoj si të freskëtat, duke i shtuar në supa, skuqje, salca, tavë ose ndonjë pjatë tjetër. Sa kohë duhet të gatuhen kërpudhat e thata derisa të zbuten?
Ku t'i blini dhe si t'i zgjidhni?
Në shumicën e supermarketeve mund të gjeni kërpudha të thata në seksionin e ushqimeve. Ka shumë lloje të ndryshme për të zgjedhur, duke përfshirë kërpudhat shiitake dhe porcini. Çdo varietet ka karakteristikat e veta të dallueshme të shijes dhe përdoret në receta të ndryshme.
Nëse nuk shihni kërpudha të thata në pjesën e perimeve, kontrolloni raftet e erëzave. Ky produkt ndonjëherëklasifikuar si aromatizues, jo vegjetal.
Shiitake, matsutake dhe varietete të tjera të drurit përdoren zakonisht në supat dhe salcat aziatike, ndërsa kërpudhat e porcini dhe shanterelle janë përbërës të rëndësishëm në zierjet dhe salcat e shijshme të stilit evropian. Shumëllojshmëria që zgjidhni zakonisht përcakton se sa duhet të gatuani kërpudha të thata për një pjatë të caktuar.
Rihidratim i kërpudhave të thata
Merrni sasinë e saktë të kërpudhave që planifikoni të gatuani dhe vendosini në një kullesë ose sitë. Vendosini ato nën një rrjedhë uji të ftohtë, duke i hedhur lart çdo disa sekonda për të larë çdo papastërti të mbetur që ka rënë në sipërfaqe.
Shumica e recetave që kërkojnë kërpudha të thata do të listojnë sasitë e thata, duke e bërë të lehtë matjen. Është shumë e vështirë të përcaktohet paraprakisht pesha e produktit pas njomjes.
Vendosni kërpudhat e sapo lara në fund të një tasi të thellë. Sigurohuni që ato të jenë të përqendruara pranë qendrës së enës, në mënyrë që të kenë hapësirë të mjaftueshme për t'u zgjeruar pasi thithin lagështinë.
Mbusheni një tas me ujë të mjaftueshëm për të zhytur plotësisht kërpudhat e thata. Disa kuzhinierë preferojnë të përdorin ujë të nxehtë pasi mendojnë se ai ndihmon ushqimin të rifitojë më shpejt madhësinë dhe strukturën e tij origjinale. Megjithatë, uji i ngrohtë në temperaturën e dhomës zakonisht do të jetë zgjidhja më e mirë.
Ekziston mundësia që lëngu i nxehtë të lajë shijen nga kërpudhat. Për këtë arsye atapërdoret më së miri për recetat që kërkojnë lëng mishi. Përdorimi i ujit të nxehtë justifikohet kur jeni me nxitim dhe nuk keni kohë për një zhytje të gjatë. Sa kohë të gatuani kërpudhat e thata pas njomjes varet nga lloji i tyre dhe nga pjata që keni ndërmend të gatuani.
Sa kohë të laget?
Koha e saktë e njomjes varet nga lloji i kërpudhave me të cilat keni të bëni. Varieteteve të mëdha ose të dendura si shiitake ose të bardha mund të duhen disa orë të plota për t'u njomur, ndërsa shumica e varieteteve të tjera do të jenë gati për t'u gatuar në vetëm 40-50 minuta. Ndërsa kërpudhat thithin ujë, ato gradualisht fillojnë të marrin një strukturë të butë dhe me mish. Mbani një sy mbi to dhe hiqni ato nga uji kur të ndalojnë ënjtjen. Nëse i lini të zhyten për një kohë të gjatë, ato mund të bëhen të buta dhe të fillojnë të humbasin një pjesë të shijes së tyre.
Pasi kërpudhat e thata të jenë hidratuar siç duhet, derdhni lëngun e mbetur në një enë të veçantë. Mund të përdoret për të shtuar nota shtesë të shijshme në supave, zierjeve, salcave dhe pjatave të tjera. Nëse është e nevojshme, mund ta kulloni këtë lëng përmes një filtri kafeje ose copë nafte për të ndarë rërën e mbetur. Nëse nuk planifikoni të përdorni lëngun e kërpudhave menjëherë, mbylleni enën dhe vendoseni në frigorifer ku do të ruhet për një kohë të pacaktuar derisa të jeni gati për ta nxjerrë.
Si t'i gatuajmë ato?
Sa kohë të gatuhen kërpudhat e thata? Pas njomjes paraprake, kjo kohë do të jetë mesatarisht tridhjetë minuta. Kur bëhet fjalë për kampionët, mjaftojnë vetëm 5 minuta nga momenti i zierjes.
Në parim, është e mundur të përcaktohet gatishmëria e produktit pa matur kohën e gatimit. Për ta bërë këtë, duhet të ngrini tiganin në të cilin janë zier kërpudhat, duke e marrë nga të dy dorezat. Nëse ndonjë kërpudha është ende në sipërfaqen e lëngut, ato janë ende të papërpunuara. Produkti i përfunduar zhytet gjithmonë në fund të tenxhere.
Sa kohë të gatuhen kërpudhat e thata pa i njomur? Nëse fillimisht nuk i vendosni në një lëng për një kohë të caktuar, do të duhet një kohë shumë e gjatë për të zier. Në varësi të llojit të kërpudhave, kjo mund të zgjasë deri në tetë orë.
A ka ndonjë ndryshim për kërpudhat e bardha?
Sa kohë të gatuhen kërpudhat e thata të porcini? Kjo shumëllojshmëri jo më kot quhet "mbretërore". Shija dhe aroma e këtyre kërpudhave është unike. Prej tyre mund të përgatitet pothuajse çdo pjatë, nga supa deri tek salcat komplekse. Supa prej tyre rezulton të jetë aq e pasur dhe e kënaqshme sa nga një copë mishi në kockë. Në të njëjtën kohë, ato janë shumë më të lehta për t'u gatuar se llojet e tjera.
Sa kohë ju duhet për të gatuar kërpudha të thata porcini? Për t'i skuqur ose zier më pas, zierja do të zgjasë vetëm 15 minuta. Për të përgatitur supën, do t'ju duhet pak më shumë kohë - 20-30 minuta. Mos i gatuani shumë gjatë përndryshe aroma do të fillojë të avullojë.
Si të gatuaj enët e lëngshme prej tyre?
Kur gatuani pjata me bazë të lëngshme (supave, zierjeve), mund të përdorni kërpudha oseshtoni pak lëng nga njomja e tyre për të përmirësuar shijen e gjellës. Lëngu në të cilin është i fryrë ky produkt do të jetë shumë i koncentruar, ndaj bëni kujdes të mos e teproni.
Kërpudhat e thata mund të formojnë bazën e shumë pjatave, të tilla si të gjitha llojet e supave, minestrone dhe goulash, si dhe supave japoneze (miso dhe ramen).
Sa kohë të gatuajmë kërpudha të thata për supë? Kjo do të marrë të njëjtat 20-30 minuta si për gatimin e pjatave të tjera. Gjithashtu mbani në mend se kur njomni produktin e tharë, ai rritet shumë në madhësi dhe peshë. Për shembull, nëse një recetë kërkon 300 gramë kërpudha të freskëta në një pjatë, ju duhen vetëm rreth 50 gramë në formë të thatë.
Si t'i përdorim ato në salca?
Kjo është një mënyrë e mirë për të përdorur kërpudhat e thata pa i njomur më parë. I grijmë në copa të vogla ose i grijmë në pluhur dhe i shtojmë në salca ose lëng mishi gjatë gatimit. Veçanërisht të mira në këtë aplikacion janë kërpudhat porcini, të cilat kanë një aromë unike.
Kjo shtesë është e përkryer për domate pikante dhe salca delikate me bazë kremi dhe salca të trasha. Sa të gatuajmë kërpudha të thata në këtë rast? 20-30 minuta do të mjaftojnë pavarësisht se nuk janë njomëse pasi ato janë bluar paraprakisht.
Ku mund të shtoj kërpudha të thata të njomura dhe të ziera?
Mund të përzieni kërpudhat e gatuara me oriz, mish, perime dhe salcë të shijshme për njëgatim në tigan. Mund t'i prisni edhe në copa ose feta të holla, më pas t'i shtoni në një tigan të nxehtë dhe të bëni me to vezë të fërguara ose një omëletë. Lansat delikate janë veçanërisht të mira për këtë qëllim. Përziejini ato me perime të ndryshme si qepë, spinaq, domate dhe speca zile.
Recommended:
Kërpudhat e thata dhe si t'i gatuani ato
Nuk është e mundur të keni gjithmonë në dorë kërpudha të freskëta, nga të cilat mund të gatuani shumë pjata të shijshme dhe të pasura me vitamina. Nëse është e mundur, ato mund të zëvendësohen me një homolog të tharë. Kërpudhat e thata, kur ruhen siç duhet, mblidhen për përdorim në të ardhmen dhe përdoren sipas nevojës. Për ta bërë një pjatë me produkte të tilla të shijshme, duhet të ndiqni disa rregulla të ndërlikuara. Si të gatuajmë kërpudha të thata? Kjo do të diskutohet në këtë artikull
Gatim peta të shijshme! Sa kohë duhet të gatuhen petat me patate, gjizë dhe qershi?
Kuplat janë një pjatë e njohur që gatuhet dhe hahet me kënaqësi jo vetëm në vendin tonë, por edhe jashtë saj. Ai është i përshtatshëm jo vetëm për të rriturit, por edhe për fëmijët, dhe mbushjet e ndryshme me siguri do të gjejnë admiruesit e tyre
Sa kohë për të gatuar një lepur në kohë: këshilla të dobishme për kuzhinierët fillestarë
Çdo amvise duhet të dijë se mishi i lepurit është një produkt dietik i shkëlqyer që është shumë i dobishëm për organizmin e çdo personi. Në mënyrë që një produkt i tillë të përfundojë vërtet i shijshëm, duhet të dini paraprakisht rregullat themelore për përgatitjen e tij. Gjëja më e rëndësishme është të përcaktoni se sa duhet gatuar lepurin në kohë. Parametrat e mbetur të këtij procesi do të ndihmojnë në rregullimin e saktë të metodës së zgjedhur të trajtimit të nxehtësisë
Sa kohë të gatuajmë kërpudhat? Sekretet e gatimit të kërpudhave të pyllit
Në gatim, kërpudhat përdoren gjerësisht, por jo të gjithë e dinë se sa kohë duhet të gatuajnë kërpudhat. Le ta kuptojmë
A duhet të pastrohen kërpudhat para gatimit?
Kampionët janë një kërpudha e preferuar për shumë njerëz. Për shkak të shijes së tyre unike, ato janë pjesë e një numri të madh gatimesh. Për një kohë të gjatë, njerëzit kanë mësuar se këto kërpudha janë të ngrënshme edhe të papërpunuara, por ende nuk është e qartë nëse ka nevojë për t'i pastruar ato apo jo
