2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Kërpudhat janë të skuqura, të ziera, të ziera, të kripura, të marinuara. Dhe ato gjithashtu mund të ngrihen. Kjo bën të mundur përdorimin e gatshëm në dimër. Kërpudhat mund të ngrihen të papërpunuara, por më mirë është që të shpëlahen dhe zihen paraprakisht, pasi kanë shumë mbeturina, rërë, gjethe etj.
Dhe edhe një gjë, sepse të ziera zënë më pak vend në ngrirje. Amvisat nuk pajtohen se sa duhet të gatuajnë kërpudhat.
Para ngrirjes
Nëse doni të blini kërpudha në treg, atëherë duhet t'i blini ato me kujdes. Në fund të fundit, ju nuk e dini se ku ishin mbledhur më parë. Ato mund të rriten përgjatë rrugës ose në vende ku ka mbetje radioaktive. Dhe meqenëse kërpudhat thithin të gjitha substancat e dëmshme, është e qartë se do të ketë pak përfitim prej tyre. Është më mirë ta mbledhësh vetë, por mund ta bësh nëse je një mbledhës i kuptueshëm i kërpudhave. Është e rëndësishme të dini se si të gatuani kërpudhat para ngrirjes. Nëse nuk jeni shumë të aftë për llojet e tyre, atëherë mund të mbledhni gabimisht ekzemplarë helmues ose të pangrënshëm dhe të helmoni të gjithë familjen.
Si të përgatitemi
Sa kohë të gatuajmë kërpudhat e pyllit? Së pari ata duhet të zgjidhen, duke lënë mënjanë të vjetrën, krimbin, të thërrmuardhe bajate. Të ndenjur janë ato që kanë qëndruar për më shumë se një ditë. Ato duhet të përgatiten në ditën e grumbullimit. Disa prej tyre janë të përshtatshme për kriposje, e disa thjesht hidhen.
Kërpudhat duhet të pastrohen nga mbeturinat. Të tilla si qepjet dhe morelat, mund të zieni vetëm pas trajtimit paraprak. Ato përmbajnë acide helmuese. Megjithatë, pasi mbushen me ujë për një orë e gjysmë, këto substanca largohen. Uji në të cilin janë lagur morelët mund të kullohet, shtrydhen pak, shtohet ujë i pastër. Sa të gatuajmë kërpudhat e pyllit para ngrirjes? Të paktën gjysmë ore, ose edhe më shumë.
Si të renditni kërpudhat
Para ngrirjes, ato renditen: të bardha, russula, boletus, boletus, buletus, kërpudhat, kërpudhat dhe kërpudhat ndahen në të vjetra dhe të reja. Disa janë të mira për byrekë, të tjera për supa dhe ushqime.
Dhe sa të gatuajmë kërpudhat para ngrirjes? Ato zihen nga pesë minuta (kërpudha), deri në njëzet minuta (boletus), tridhjetë (russula), dyzet (boletus) dhe pesëdhjetë minuta (boletus).
Duhet të dini se kërpudhat me strukturë tubulare janë më pak të dendura se ato lamelare. Kërpudhat dhe kërpudhat e mj altit janë të vështira. Tek kërpudhat, kapelet janë të ngrira, si një pjesë më pak e ngurtë. Ata gatuajnë më gjatë se pjesa tjetër. Ziejeni derisa të vlojë, më pas derdhni lëngun dhe, duke shtuar ujë të pastër, gatuajeni për rreth një orë. Në të ardhmen, është e qartë se ngurtësia do të përcaktojë se sa kohë do të gatuhen kërpudhat e freskëta.
Kërpudhat pasi të ziejnë duhet të ftohen, të kullojë uji dhe të vendosen në ngrirje. Përduke i ngrirë ato ndahen në pjesë të vogla dhe vendosen në thasë. Duhet të kuptoni se pasi t'i merrni kërpudhat për gatim, nuk mund t'i ngrini përsëri: ato do të përkeqësohen. Ato mund të ruhen në frigorifer jo më shumë se gjashtë muaj.
Sa kohë të gatuhen kërpudhat?
Para ngrirjes, amvisat shpesh e kanë këtë pyetje. Nuk ka asnjë përgjigje të qartë për të. Disa gatuajnë kërpudha për një kohë të shkurtër, nga pesë deri në dhjetë minuta. Vëllimi i kërpudhave zvogëlohet nga kjo, por ato të papjekura më pas do të duhet të gatuhen më gjatë gjatë gatimit. Procesi i ngrirjes në vetvete nuk do të shkaktojë ndonjë vështirësi të veçantë. Tani që e dimë se sa të gatuajmë kërpudhat para ngrirjes, le të vendosim se cilat janë akoma më mirë për t'i ngrirë të papërpunuara dhe cilat të gatuajmë.
Në formën e saj të papërpunuar, preferohet ngrirja e varieteteve të mira të kërpudhave: këto janë porcini, boletus, boletus - në përgjithësi, ato me një sipërfaqe sfungjerësh nën kapelë. Chanterelles dhe kërpudhat bëjnë pjesë në të njëjtën kategori. Nuk rekomandohet ngrirja e këtyre kërpudhave për një arsye të thjeshtë: pas shkrirjes, ato do të humbasin shijen e tyre dhe do të jenë të ujshme.
Tek kërpudhat e vjetra, para ngrirjes, hiqni shtresën e poshtme të kapelës, në speciet lamelare - pjatat, në speciet sfungjer - pjesën sfungjer.
Për t'i ngjeshur kërpudhat në frigorifer, rekomandohet prerja e tyre në copa të vogla. Më i vogli mund të ngrihet i tërë. Në dimër janë të përshtatshme për të dekoruar pamjen e pjatave.
Për ngrirjen, kërpudhat e prera në feta shpërndahen në një tabaka me një shtresë të hollë dhe ndizni frigoriferin në maksimum.temperatura. Pas dymbëdhjetë orësh, çdo kërpudha do të ngrihet. Pas kësaj, ato derdhen në një qese dhe futen në ngrirje të vendosur në gjendje normale.
E gatuar
Para se të ngrihen kërpudhat, ato zihen (për një kohë të caktuar për çdo lloj). Pas zierjes hidhen sërish në rende derisa të kullojë uji. Lëreni të qëndrojë për të paktën një orë. Mund t'i shtypni edhe pak për të kulluar ujin. Pasi të jenë tharë kërpudhat, futen në një qese plastike të fortë dhe dërgohen në ngrirje.
Vëmendje! Kërpudhat nuk duhet të ngrihen përsëri - ato do të rezultojnë të jenë një masë pa shije dhe me ujë.
Për t'i shkrirë, është më mirë t'i transferoni në frigorifer dhe t'i lini aty brenda natës. Nëse nuk shkrihen, mund të shkrihen sërish në temperaturën e dhomës.
Shkrijini ato ngadalë në frigorifer. Atje ato gradualisht do të largohen nga ngrirja, por përveç kësaj ju duhet të dini ende sekretet - sa duhet të gatuani kërpudhat. Ka disa mënyra të tjera të mira për të ngrirë.
Mënyra e parë. Kërpudhat lahen, ftohen, futen në qese plastike, mbyllen dhe dërgohen të ngrijnë. Pas shkrirjes skuqen me qepë dhe shërbehen.
Mënyra e dytë. Merrni kërpudha, acid citrik dhe kripë. Kërpudhat pastrohen, lahen, hidhen në ujë të vluar me kripë dhe aciditet mesatar dhe zihen rreth pesë minuta. Pas ftohjes, thajeni dhe ngrini. Ruhet në thasë polietilenitë cilat ajri është i shtrydhur. Pas gatimit e hanë menjëherë, pa e lënë për më vonë.
Recommended:
Sa duhet të gatuani kërpudha për supë kur përdorni lëndë të para të freskëta, të ngrira dhe të thata
Nga të gjitha pjatat e para, supa me kërpudha është ndoshta pjata më e dëshiruar në tryezë. Por në të njëjtën kohë, metodat e përgatitjes së tij mund të ndryshojnë nga njëra-tjetra, kryesisht në teknologji, përkatësisht kohëzgjatjen e trajtimit të nxehtësisë. Konsideroni sa të gatuani kërpudha për supë në raste të ndryshme: kur përdorni produkte të freskëta, lëndë të para të ngrira dhe të thata
Si duhet të jetë kafeja e mëngjesit? Si ta gatuajmë siç duhet?
Kafja e mëngjesit është pija më e njohur. Nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme me moderim. Dhe përveç kësaj, kafeja forcon. Epo, ia vlen të flasim se si të zgjidhni pijen e duhur dhe si ta gatuani atë më mirë
Kërpudha me kërpudha si të gatuajmë? Këshilla se si të kriposni kërpudhat në mënyrë që ato të jenë të buta dhe të shijshme
Kërpudhat nuk mund të ngatërrohen me asnjë kërpudha tjetër. Dhe kjo ka të bëjë jo aq shumë me karakteristikat e jashtme sa të shijes. Ryzhiki janë të mrekullueshme edhe të kripura, edhe turshi, edhe të skuqura dhe të ziera
Sa duhet të gatuaj bizele të gjelbra të ngrira: koha e gatimit, llojet e ngrirjes, përfitimet dhe dëmet, receta të shijshme dhe të shëndetshme
Bizelet jeshile janë një produkt shumë i ëmbël dhe me lëng, përveç kësaj, është një depo e një sasie të madhe të proteinave bimore dhe vitaminave. Megjithatë, sezoni për bizelet e freskëta jeshile është shumë i shkurtër, kështu që ata mësuan se si t'i ruajnë dhe ngrijnë ato
A duhet të pastrohen kërpudhat para gatimit?
Kampionët janë një kërpudha e preferuar për shumë njerëz. Për shkak të shijes së tyre unike, ato janë pjesë e një numri të madh gatimesh. Për një kohë të gjatë, njerëzit kanë mësuar se këto kërpudha janë të ngrënshme edhe të papërpunuara, por ende nuk është e qartë nëse ka nevojë për t'i pastruar ato apo jo
