Mishi i kalit: vetia, shija, përmbajtja kalorike, aplikimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i kalit i përket kategorisë së gjahut të rrallë, prandaj prej kohësh është konsideruar si një delikatesë e vërtetë, jo e disponueshme për çdo gustator. Ka një shije specifike dhe shumë veti të dobishme.

Mishi i kalit

Mishi i kalit është një produkt i përftuar nga therja e pelave, xhelatëve dhe hamshorëve. Kafshët duhet të jenë nga një deri në tre vjeç.

Gatimet, të cilat përfshijnë mishin e kalit, janë kombëtare midis popujve turq, mongolë dhe të tjerë nomadë. Ky produkt konsumohet në ushqim në forma të ndryshme - mund të jetë i pjekur, i tharë, i tymosur, i zier ose i skuqur.

Kur blini mish, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë shenjave të jashtme. Falë tyre mund të vlerësoni cilësinë e mallrave. Produkti i freskët ka një nuancë uniforme të kuqërremtë, elasticitet dhe një sipërfaqe të lagësht. Por shenjat e mishit të kalit të ndenjur do të jenë:

• hije gri ose kafe;
• mukus dhe gjak në sipërfaqe;
• aromë mjaft e fortë specifike;
• yndyrë e verdhë.

Është e rëndësishme të mbani mend se mishi ruhet më së miri nëvend i ftohtë deri në katër ditë. Nëse lihet në frigorifer për një kohë të gjatë, do të prishet shpejt. Sa i përket ngrirësit, duke siguruar një temperaturë prej rreth -17 gradë, produktin mund ta ruani atje deri në një javë.

Vlera ushqyese dhe kalori

Mishi i egër nga një kalë ka të gjithë elementët e nevojshëm. Ka 19 g proteina, 10 g yndyrë, 70 g ujë dhe 1 g hi për 100 gramë.

Mishi i kalit, siç e dini, është një produkt i dobët dhe ka një vlerë të ulët energjetike. Përmbajtja e kalorive varet drejtpërdrejt nga mënyra e përgatitjes:

• të papërpunuara - 167 kcal;
• të ziera - 199 kcal;
• të ziera - 214 kcal;
• të tymosur - 147 kcal;
• të skuqura - 269 kcal;
• të thara - 300 kcal;
• i zier-tymosur - 129 kcal.

Basturma do të përmbajë rreth 239 kcal. Përveç kësaj, njerëzit shpesh gatuajnë salsiçe nga mishi i kalit në mënyrë të zier-tymosur dhe përmbajtja e tyre kalorike është 350 kcal.

Përfitim

Shlyerja e kuajve për mish është një biznes mjaft fitimprurës, pasi produkti ka një sërë avantazhesh. Ai ka një përfitim të madh për trupin e njeriut, prandaj është i kërkuar në shumë vende.

Mishi i kalit është dietik dhe me pak yndyrë. Ai përmban një sasi të mjaftueshme të proteinave shtazore të balancuara në mënyrë perfekte. Një produkt i tillë absorbohet shumë shpejt dhe nuk shkakton shqetësim pas konsumimit. Falë kësaj, humbja e peshës mund ta përfshijë në mënyrë të sigurtë në dietën e tyre pa frikërritje në kalori.

Mishi i kalit është i pasur me vitamina B. Dihet se ato janë në gjendje të rregullojnë proceset metabolike që ndodhin në trupin e çdo personi. Për këtë arsye, ekspertët rekomandojnë fuqimisht të hani mish pas një tronditjeje mendore ose stresit të zgjatur.

Mishi përmban një sasi minimale të substancave që shkaktojnë reaksione alergjike. Prandaj, njerëzit që janë të prirur ndaj tyre mund ta hanë atë me moderim çdo ditë.

Përfshirja e mishit të kalit në dietë do të ofrojë një mundësi për të përballuar sëmundjet somnologjike. Këto përfshijnë vështirësinë për të fjetur, pagjumësinë, gjumin e ndërprerë e kështu me radhë.

Produkti përmban shumë vitaminë E. Ai mbron membranat qelizore nga efektet negative të radikaleve të lira. Nëse e konsumoni rregullisht produktin, mund të ngadalësoni procesin e plakjes në trup.

Shëruesit tradicionalë pohojnë se mishi i hamshorëve, xhelatëve dhe mares ka një efekt të dobishëm në fuqinë mashkullore. Përveç kësaj, redukton ndjeshëm rrezikun e infertilitetit dhe përmirëson përbërjen e ejakulatit.

Kundërindikacionet dhe dëmet

Therja e kuajve për mish nuk mund të jetë humbje nëse dini për kundërindikacionet e produktit që rezulton. Ky informacion duhet kuptuar mirë.

Kundërindikimet kryesore për konsumimin e produktit në fjalë do të jenë intoleranca individuale, acidi urik i tepërt dhe përdhes. Përveç kësaj, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të tjera të rëndësishme:

1. Mishi i kalit është një mjedis i favorshëm përekzistenca e trikinelës dhe salmonelës. Kjo do të thotë se duhet gatuar dhe gatuar me kujdes përpara konsumimit.
2. Supa e mishit që shfaqet gjatë gatimit mund të ketë një efekt negativ në funksionimin e traktit gastrointestinal. Përveç kësaj, provokon lehtësisht diarre. Pikërisht për këto arsye kuzhinierët me përvojë nuk i përgatisin gatimet me lëng mishi.

Përdor në gatim

Trajtimi i kuajve për mish zakonisht kryhet për të përdorur produktin e përfunduar në përgatitjen e pjatave të ndryshme. Më shpesh, pjatat e bazuara në të mund të gjenden në vendet aziatike, por në Evropë janë jashtëzakonisht të rralla.

Dikush pëlqen të hajë mish kali të papërpunuar, të përgatisë tartare dhe dikush preferon mish të gatuar. Rezulton shumë i shijshëm në skarë.

Pjata anësore më fitimprurëse për mishin është orizi dhe patatet. Pavarësisht opsionit të gatimit, këto shtesa do të theksojnë në mënyrë të përkryer shijen e veçantë të mishit të kalit dhe i gjithë shërbimi do të ngop çdo person për një kohë të gjatë.

Sekretet e gatimit

Njerëzit e përfshirë në shitjen e kuajve për mish, rrallëherë mund të japin këshilla se si të gatuajnë produktin. Për shkak të kësaj, klientët që nuk e dinë shpesh gjenden në telashe, pasi pjata përfundon thjesht e pamundur për t'u ngrënë. Në fakt, këtu nuk ka shumë sekrete. Këtu janë disa prej tyre:

• më e shijshme do të jetë kufoma e një kafshe që ka jetuar jo më shumë se dy vjet, megjithëse mishi i trekuajt gjithashtu mund të konsumohen pa frikë;
• për shkak se produkti është shumë i fortë, koha e trajtimit të nxehtësisë do të duhet të rritet;
• më shumë butësi mund t'i jepet mishit duke e njomur ose marinuar, duke e çliruar në të njëjtën kohë nga një shije specifike;
• kur gatuani, vendosni mishin e kalit vetëm në ujë të kripur dhe tashmë të vluar;
• e gatuajmë mishin për tre orë, duke hequr rregullisht yndyrën;
• për të përmirësuar shijen dhe për të marrë më shumë ngopje, mund të shtoni karrota, qepë ose gjethe dafine në trup gjatë gatimit.

Mbarështimi i kafshëve

Kohët e fundit, mbarështimi i kuajve për mish po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet. Kjo shpjegohet me faktin se kostoja e majmërisë është dukshëm më e ulët se të ardhurat e marra. Jo çdo person është në gjendje të përballojë mbarështimin, sepse kjo do të kërkojë shumë përpjekje dhe kohë të mjaftueshme për t'u ushqyer dhe therur.

Racat për therje

Kafshët e destinuara posaçërisht për therje duhet të kujdesen mirë, sepse vetëm në këtë rast do të jetë e mundur të merret një produkt i butë dhe i shijshëm. Për këtë qëllim, është mirë të përdoren racat e përshtatura me kushtet natyrore. Për shembull, në Kalmykia, specialistët edukuan hamshorët, mishi i të cilëve mbeti i yndyrshëm dhe i lëngshëm, megjithëse ata e bënë pa ujë për një kohë të gjatë.

Opsioni më fitimprurës është të zgjidhni një racë nga varieteti vendas. Ato janë përshtatur me kushtet në këtë zonë, ndaj nuk do të ketë probleme.

Prodhimi i mishit të kalit është i njëjtë me atësi dema apo lopë. Nëse vazhdoni në kullotje, do të jetë rreth 60% nga 400 kg peshë të gjallë.

Kujdes

Çdo person mund të dorëzojë një kalë për mish, por kjo duhet të bëhet vetëm pas përgatitjes së kafshës. Ai do të duhet të sigurojë kujdesin e duhur për të ruajtur të gjitha vetitë e dobishme të kufomës dhe shijen e saj të veçantë.

Të gjithë e dinë se kali u përket banorëve barngrënës të planetit. Për një dietë të plotë, ajo ka nevojë për bar ose sanë, si dhe ajër të pastër dhe shumë ujë.

Përmbajtja e tufës konsiderohet ideale për majmëri. Në kullota mbillen barëra shumëvjeçare, të cilat synojnë të përmirësojnë ushqimin e kafshëve. Është më mirë të bëni disa strehë me stalla, në mënyrë që hamshortë, plehrat dhe pelat të mund të qëndrojnë të sigurt atje gjatë sezonit të ftohtë ose në rast reshjesh të mëdha. Në të njëjtën kohë, ushqyesit me furnizim ushqimi, grurë dhe sanë duhet të vendosen brenda.

Mirëmbajtja e tufave nuk kërkon kosto të mëdha financiare. Therja do të kushtojë më shumë se majmëria. Si rregull, kafshët theren më afër dimrit, dhe nuancat e mëposhtme shërbejnë si arsye për këtë:

• duke ndjerë afrimin e motit të ftohtë, kuajt shtojnë peshë, gjë që lejon një prodhim shumë më të madh;
• mishi ruhet më mirë në dimër;
• popujt nomadë i sigurojnë vetes një furnizim me mish të lëngshëm për të gjithë periudhën e ftohjes.

Zëvendësues perfekt për tufat janë pellgjet, kullotat dhe stalla të vogla. Në këtë rast, përparësi duhet t'u jepet racave të mishit, pasi ato kanë më shumë masë dhe prodhim nga njëindividët. Sa i përket majmërisë në mungesë të stepave, ai kombinon kullotjen e kullotave me veshjen e sipërme.

Kundet, misri dhe keku mund të përdoren si suplemente për ushqimet plotësuese. Ju gjithashtu duhet të jepni salcë të sipërme me lëng në formën e karotave, panxharit, rrepave dhe patateve. Duhen rreth 30 kg ushqim në ditë për tu majmur.

Përmbajtje broiler

Disa njerëz preferojnë përmbajtje të qëndrueshme. Ai përdor dhjamosjen e përshpejtuar me ndihmën e teknologjive speciale. Falë kësaj, në vetëm një vit kafsha arrin një peshë prej 450 kg, dhe rendimenti është 58%. Reduktimi i kohës së rritjes rrit ndjeshëm përfitimin. Mëzat në moshën gjashtë muajsh kanë një masë rreth 200 kg.

Për të përshpejtuar dhjamosjen, përdoren prebiotikët ("Prestarter", "Starter" dhe të tjerë). Ato përmbajnë mikroorganizma që rivendosin mikroflorën e zorrëve dhe përshpejtojnë procesin e rritjes së kafshëve shtëpiake.

Yndyra para therjes zgjat jo më shumë se tre muaj. Në asnjë rast nuk duhet të punohet në këta hamshor, sepse kjo do të kontribuojë në humbjen e peshës dhe uljen e cilësisë së mishit. Prandaj popujt, të cilët e kanë kultivuar bagëtinë për ushqim që në lashtësi, e mbajnë veçmas.

Ku ta shesësh produktin

Kur bëni biznes me kuaj, duhet të kujdeseni edhe për shitjet. Një opsion fitimprurës do të ishte shitja në fabrika të specializuara në përpunimin e mishit. Përveç kësaj, nuk duhet të përjashtoni ndërtimin e dyqanit tuaj të sallamit. Produktet e gatshme mund të dërgohen për shitje në sanatoriume, dyqane dhe shtëpi pushimi.

Para se ta bëni këtëbiznesi, është e nevojshme të analizohen avantazhet dhe disavantazhet. Përparësitë kryesore përfshijnë:

• shlyerje deri në tre vjet;
• mish dietik;
• përmbajtje jo modeste;
• kosto fizike minimale;
• qumësht si të ardhura shtesë.

Ka shumë më pak kundër këtu:

• tabu për disa kombe;
• trend vegjetarian.

Mbarështimi i kuajve për mish është mjaft fitimprurës. Edhe pse kjo punë nuk është tamam e lehtë, është interesante dhe emocionuese. Pasi të keni vendosur për kapitalin fillestar dhe duke zgjedhur bagëtinë, mund të filloni me siguri të ndërtoni një biznes.