Mishi i kalit në furrë: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i kalit konsiderohet si mishi i popujve nomade. Është e kuqe e ndezur dhe më e dendur se viçi. Piqet, thahet, zihet, zihet, piqet në furrë, bëhen salsiçe etj. Hudhra, qepa, piper, uthull dhe erëza të tjera përdoren në përgatitjen e pjatave me mish kalë. Shërbehet me pjatat anësore të perimeve dhe drithërave, të prera në feta të ftohta, me barishte dhe salca. Shumë pjata të kuzhinës kombëtare tatare përfshijnë mish kali. Qumështi i pelës mund të gjendet shpesh në receta origjinale.

Dhe tani disa receta për mishin e kalit në furrë.

Roast

Përbërësit:

• mish kali - 0,5 kg;
• qepë - 1 kokë;
• patate - 0,6 kg;
• hudhër - 2 këmbë;
• domate - 2 copë;
• karotë - 1 copë;
• majdanoz;
• vaj vegjetal;
• kripë.

Hapat e gatimit:

1. Karrotat i grijmë në rende, domatet i presim në kubikë të mëdhenj, qepën e presim në copa mesatare, hudhrën e presim imët.
2. Në vaj vegjetal për dykaurdisim qepët, hudhrat dhe karotat në një tenxhere për disa minuta. Më pas shtroni domatet, ulni zjarrin dhe ziejini për një çerek ore.
3. Prisni mishin e kalit në copa të mesme, dërgojeni në tenxhere dhe ziejini për një çerek ore në zjarr të ulët, më pas shtoni majdanozin e grirë dhe përzieni.
4. Patatet qërohen, të prera në kubikë ose kubikë të madhësisë mesatare, vendosen në një tenxhere me mish dhe perime.
5. Futeni në furrë për rreth një orë e gjysmë.

Mish kali i pjekur me pulë

Përbërësit:

• filetë mishi kali - 600 gram;
• salcë domate - lugë gjelle;
• fileto pule - 300 gram;
• ghee - dy lugë gjelle;
• arra pishe - dy lugë;
• piper;
• kripë.

Hapat e gatimit:

1. Prisni mishin e kalit në pjesë, rrihni, spërkatni me piper dhe kripë, lyejeni me domate dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
2. Nxirreni mishin nga frigoriferi, bëni një prerje në formën e një xhepi në secilën pjesë.
3. Gjoksi i pulës i rrahur lehtë, i prerë në copa të vogla, piper, kripë, rrotullohet në arra pishe të bluara.
4. Në prerjet e bëra në copat e mishit të kalit, vendosni mish pule.
5. Lyejmë një fletë pjekjeje ose tavë me gjalpë të shkrirë dhe vendosim mishin mbi to. Piqeni mishin e kalit në furrë për rreth një orë në 180°C.

Në mëngë

Përbërësit:

• pulpë e mishit të kalit - 1 kg;
• kripë;
• hudhër;
• erëza.

Hapat e gatimit:

1. E nxehtëfurre deri ne 200°C.
2. Hudhër e prerë.
3. Në një copë mish kali, bëni shpime dhe vendosni hudhrën në xhepat që rezulton.
4. Spërkateni copën me kripë, piper dhe erëza të tjera sipas shijes (mund të merrni përzierje të gatshme).
5. Vendosni mishin në mëngën e pjekjes, lidhni skajet, shpojeni në disa vende dhe dërgojeni në furrë.
6. Mishi i kalit piqet në furrë për rreth dy orë.

Hiqeni enën e përfunduar nga sobë, prisni mëngën dhe transferojeni në një pjatë ose pjatë.

Buzhenina

Përbërësit:

• mish i kalit (tul) - 1,3 kg;
• mish ulliri - lugë gjelle;
• ajkë kosi - dy lugë;
• hudhër - shtatë thelpinj;
• trimzë dhe rozmarinë - lugë çaji secila;
• përzierje koriandër, kripë, piper.

Hapat e gatimit:

1. Gruajeni një copë mish kali me thikë, fshijeni me një pecetë, spërkatni me piper dhe kripë nga të gjitha anët dhe lyeni me erëza.
2. Përzieni kosin, vajin vegjetal, hudhrën e grirë, rozmarinën, trumzën dhe korianderin.
3. Lyejeni mishin me marinadën që rezulton, vendoseni në një tas, shtrëngoni me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për dy orë.
4. Përgatisni dy copa folie, i radhisim në tavolinë në dy shtresa, mbështillni mishin.
5. Pjekim mishin e kalit në furrë në një tepsi për rreth 2,5 orë në 180 °C.
6. Nxirreni mishin nga furra, shpalosni folenë dhe lyeni copën me lëngun e lëshuar.

Proshutë e zier me mish kali është gati. E lëmë të ftohet, e presim në copa, e vendosim në një pjatë dhe e shërbejmëtabela.

Pushte me mish kali

Kjo pjatë e kuzhinës kombëtare tatare gatuhet në një tenxhere në furrë.

Përbërësit:

• filetë mishi kali - 1 kg;
• patate - 1 kg;
• qepë - 2 qepë mesatare;
• vaj vegjetal;
• kripë dhe piper;
• gjethe dafine.

Hapat e gatimit:

1. Prisni mishin e kalit në shirita të trashë të gjatë (rreth 5 cm të gjerë), patatet e qëruara në feta mjaft të holla.
2. Në vaj vegjetal në një tigan, skuqeni shpejt mishin deri në kafe të lehtë, por mos e skuqni.
3. Në një tenxhere qeramike rezistente ndaj nxehtësisë vendosni copat e mishit të kalit, sipër pjatës me patate. Hidhni ujë të ngrohtë të zier për të mbuluar patatet. Hidhni lavrushka, kripë dhe piper. Erëza të tjera mund të shtohen sipas shijes.
4. Mos e mbuloni tenxheren dhe e dërgoni në një furrë të ftohtë. Ndezni zjarrin më të fortë, prisni të vlojë përmbajtja e tenxheres dhe ziejini në 200°C edhe për një orë tjetër.
5. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni deri në kafe të artë në vaj vegjetal në një tigan ku mishi ishte skuqur.
6. Nxirreni tenxheren nga furra, hidheni lëngun e mishit në tavë. Kjo lëng mishi mund të shërbehet me mish në tasa, të aromatizuar me piper të zi dhe qepë jeshile.

Shërbimi i ushqimit:

1. Në një pjatë të madhe (lyagan), vendosni me kujdes patatet duke u përpjekur të mos i thyejnë.
2. Nxirreni mishin me pirun dhe priteni në copa të përshtatshmefut në gojë.
3. Përhapeni copat sipër patateve, shtoni pak kripë.
4. Përhapeni qepën në një pjatë në formë rrethi.

Merrni një copë mish nga një pjatë me një fetë patate dhe qepë, dërgojeni në gojë dhe pini lëng mishi nga një tas.