Sallata me mëlçi viçi: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mëlçia dihet se është përgjegjëse për filtrimin e toksinave në trup. Por kjo nuk do të thotë aspak se mëlçia e bagëtisë nuk duhet të hahet. Përkundrazi, ky organ është hematopoietik dhe nëse dëshironi të rrisni nivelin e hemoglobinës, dhe në të njëjtën kohë të forconi sistemin imunitar, mjafton të përfshini mëlçinë në dietën tuaj. Mëlçia e viçit është veçanërisht e dobishme. Ai përmban vitamina A, C dhe B, aminoacide të vlefshme (lizinë, triptofan dhe metioninë), si dhe minerale si kalciumi, bakri, natriumi dhe hekuri. Për të forcuar muret e enëve të gjakut dhe për të zvogëluar rrezikun e sëmundjeve të zemrës, duhet të hani më shpesh mëlçi. Në fund të fundit, ai përmban sasi të mëdha heparine. Ju mund të gatuani shumë pjata të shijshme nga mëlçia e viçit. Këto janë cutlets dhe pate. Mëlçia është e mirë në formë të skuqur dhe të zier. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë recetat e sallatës së mëlçisë. Mëlçia e viçit ka një veti të mahnitshme për t'u kombinuar me pothuajse të gjitha produktet ushqimore. Një shumëllojshmëri e perimeve, frutave, djathrave, kërpudhave, vezëve dhe madje edhe peshkut - të gjithë këta përbërës do të "bashkohen" paqësisht në një tas sallate. Nuk besoj? Lexoni dhe përpiquni ta zbatoniShihni recetat më poshtë për ta parë vetë. Mëlçia konsiderohet një produkt dietik. Është me kalori të ulët (vetëm 100 kcal) dhe nuk e dëmton figurën.

Përgatitja e ushqimit

Ka shumë receta sallate në të cilat mëlçia e viçit është përbërësi kryesor. Këto pjata mund të jenë edhe të ftohta edhe të ngrohta. Në rastin e fundit, mëlçia skuqet dhe shtohet në sallatë pak para se të shërbehet. Ka ushqime të lehta në të cilat të gjithë përbërësit janë grumbulluar në shtresa. Dhe së fundi, ka receta të thjeshta për sallatat e mëlçisë së viçit, ku të gjithë përbërësit janë të përzier. Por nëse mjafton larja dhe prerja e perimeve për ushqime (ose hapja e një kavanozi nëse janë në formë turshi), atëherë situata me mëlçinë nuk është aq e thjeshtë. Mëlçia shitet e papërpunuar dhe duhet ta gatuajmë siç duhet përpara se ta shtojmë në recetë. Lënda është në një qese transparente. Dhe ne duhet ta heqim këtë film. I heqim buzën me një thikë të mprehtë dhe e largojmë nga vetja, duke e tërhequr nga një copë mëlçie si çorape. Tjetra, ju duhet të prisni kanalet biliare. Nëse kjo nuk bëhet, mëlçia do të marrë një shije të hidhur gjatë gatimit. Pas kësaj, mëlçia tashmë mund të zihet, skuqet ose zihet në avull - në varësi të asaj që përshkruan receta e gatimit.

Sallatë e thjeshtë me mëlçi viçi: recetë hap pas hapi

Në fazën e parë, le të merremi me mëlçinë. Lajmë tërësisht gjysmë kilogrami të brendshme, e pastrojmë nga filmi. Vendoseni në ujë të ftohtë (dy të tretat e vëllimit të tiganit). Shtoni kripë dhe disa kokrra piperdhe dy gjethe dafine. E vendosim tenxheren në zjarr mesatar. Sapo uji të vlojë, e ulim flakën në minimum. Gatuani mëlçinë derisa të gatuhet për rreth njëzet minuta, duke kapur vazhdimisht shkumën që rezulton me një lugë të prerë. Mëlçia e viçit është më e mirë se mëlçia e derrit sepse nuk jep fare hidhësi. Në hapin e dytë, nxjerrim mëlçinë e përfunduar nga lëngu dhe e lëmë të ftohet. Pritini në shirita të hollë ose fërkojini në shirita të mëdhenj.

Në hapin e tretë pastrojmë dy qepë dhe i presim imët. Në një tigan, ngrohni një përzierje gjalpi dhe vajra bimore (një lugë gjelle nga secili). Kaurdisni qepën derisa të jetë e butë dhe e lehtë e artë. Vendos një pjatë.

Qepa dhe mëlçia e skuqur lehtë janë dy përbërës të përdorur në pothuajse të gjitha recetat e sallatave të mëlçisë. Tani le të kalojmë te veçoritë e ushqimit tonë.

Hapat e ardhshëm

Hapi i katërt që do të kemi është përgatitja e djathit holandez. Një copë 200 gram duhet të fërkohet me patate të skuqura të mëdha. Le të kalojmë në hapin tjetër. Ziejini fort dy vezë. I ftohni, i pastroni, i prisni në kubikë të vegjël. Të gjithë përbërësit mund të vendosen në një tas sallate. Hapi tjetër është nxjerrja e dy trangujve turshi ose turshi nga kavanoza. I presim në rrathë të hollë ose kashtë. Sallatë me vezë me kripë nga mëlçia e viçit, e sezonit me piper të zi, kardamom, arrëmyshk. Si salcë, receta rekomandon majonezë (120 gram). Por ky salcë yndyrore mund të zëvendësohet po aq mirë me salcë kosi ose kos natyral. Përziejini të gjithë përbërësit e sallatës. Enën e zbukurojmë me të grirë hollëkopër dhe majdanoz.

Opsioni 1. Me misër

Më sipër, ju lexoni një udhëzim bazë hap pas hapi se si të bëni sallatë mëlçie viçi. Ka shumë variacione të kësaj recete. Për shembull, këtu është një prej tyre, me misër të ëmbël të konservuar. Mëlçia (400 gram) është gatuar, si në recetën e mëparshme. E grijmë edhe në rripa ose në rende. Por qepët zëvendësohen me ato jeshile. Njëqind gram pendë të prera në një tas sallatë. Ziejini fort dy vezët, i qëroni dhe i prisni në copa. Hapni një kanaçe misri. I kullojmë kokrrat nga lëngu. Për sallatën e mëlçisë së viçit na duhen 350 gram misër. Ziejini dy karota në uniformat e tyre. I pastrojmë, i presim në kubikë të vegjël. Ne i lidhim të gjithë përbërësit. Kripë, sezonin me majonezë dhe erëza. Shërbejeni në tasa të veshur me gjethe marule. Dekoroni pjatën me djathë të grirë.

Opsioni 2. Me kërpudha

Misri dhe karotat përjashtohen nga lista e përbërësve, por shtohen patatet dhe kampionët ose kërpudhat, si dhe disa përbërës të tjerë. Për shkak të përbërjes së tij të pasur, ky meze mund t'i atribuohet sallatave festive të mëlçisë së viçit, megjithëse përgatitet jashtëzakonisht lehtë. Gjysmë kilogrami mëlçi fillimisht e ziejmë dhe e presim në copa të vogla. Kërpudhat (100 gr porcini të thatë ose 200 gr kampionë të freskët) ngjyhen ose pastrohen. Nëse dëshironi të bëni një sallatë të ngrohtë, së pari punoni me përbërësit e ftohtë. Prisni sa më imët tre turshi dhe dy qepë. Kapni njëzet ullinj pa fara nga një kavanoz. Lime ose limon i vogëlprerë në rrathë të hollë. Tani le të kalojmë te përbërësit e nxehtë. Skuqni copat e mëlçisë në vaj vegjetal. E kapim mëlçinë në një pjatë dhe i vendosim kërpudhat në vendin e tyre në tigan. I skuqim derisa të marrin ngjyrë të artë. Gatuani derisa të gatuhen katër vezë dhe dy patate në lëkurën e tyre. Pastroni, prisni në kube. Ne përziejmë gjithçka, kripën, sezonin me majonezë. Dekoroni me feta limoni dhe ullinj.

Sallatë e fryrë me mëlçi viçi

Snacks të tilla zakonisht shërbehen në një enë transparente në mënyrë që të gjitha shtresat të jenë të dukshme. Ne gatuajmë në tenxhere të ndryshme një kilogram mëlçi viçi, tre vezë dhe dy zhardhokët e patates në uniformat e tyre. Prisni imët një qepë të madhe dhe derdhni ujë të vluar me një lugë çaji sheqer. Kur uji të jetë ftohur, e derdhim me kujdes. Ndërsa përbërësit e sallatës së mëlçisë së viçit janë duke u gatuar, copëtoni njëqind gramë djathë holandez në një rende mesatare dhe grijeni koprën e freskët dhe majdanozin. Për ushqimet e fryra, të gjithë përbërësit përgatiten në enë të veçanta. Tre patate dhe mëlçi të mëdha, dhe vezë - të vogla. Tani do ta palosim sallatën në shtresa. Por fillimisht do i lyejmë me majonezë pjatat në të cilat do të shërbejmë meze. Në të ardhmen do ta shtrojmë çdo shtresë me këtë salcë. Vendosni mëlçinë e grirë në fund. Më pas vijnë shtresat e qepëve, patateve, vezëve. Lyejeni përsëri me majonezë dhe më pas dekorojeni pjatën me djathë të grirë dhe barishte të copëtuara. Një meze e lehtë duket gjithashtu e mirë, ku patatet dhe vezët vendosen poshtë, e ndjekur nga një shtresë karotash të ziera të copëtuara dhe mëlçia është në mes.

sallatë e Krishtlindjeve

Zieni gjysmë kilogram mëlçi viçi si zakonisht. Kur mëlçia të jetë ftohur e kalojmë dy herë në një mulli mishi. Presim disa rrathë nga dy karota të papërpunuara, të cilat i kthejmë në yje ose lule me një thikë të mprehtë. Ne presim tre qepë në gjysmë unaza. Pritini karrotën e mbetur në shirita të hollë. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Skuqini qepët me karota derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Sallata pudre e Vitit të Ri me mëlçi viçi formohet si më poshtë. Lyejeni tasin e rrumbullakët me majonezë. Në fund vendosim pak mëlçi. Ne shtypim, nivelojmë shtresën. Vendosim qepë me karota. Sipër vendosim një shtresë tjetër të mëlçisë. E kthejmë tasin në një pjatë të sheshtë në të cilën do të shërbejmë sallatën. Lubrifikoni hemisferën që rezulton me majonezë. E zbukurojmë fushën e bardhë me yje karrota, pendë qepë jeshile, figurina ulliri dhe piper zile, duke u përpjekur ta bëjmë sallatën të duket si një lodër peme Krishtlindjesh. Këshillohet që të merrni një tas të vogël. Atëherë do të keni përbërës të mjaftueshëm për disa lodra për të dekoruar pemën e Krishtlindjes me to.

sallatë izraelite

Kuzhina hebraike është shumë e shijshme, dhe në të njëjtën kohë ekonomike. Le të shohim se si të bëjmë sallatën izraelite të mëlçisë së viçit ose, me fjalë të tjera, si t'i kthejmë përbërësit më bazë në një delikatesë gustator. Mëlçia (400 gram) pastrohet nga filmat dhe lahet. Ziejeni në mënyrën e zakonshme. Pritini në copa me madhësi dy centimetra. Skuqini ato në një sasi të vogël vaji vegjetal për pesë minuta. Shtoni dy lugë salcë kosi me yndyrë ose krem 25 për qind. I përziejmë. Kriposeni pjatën, e rregulloni me erëza. Më lart, ne ju kemi thënë tashmë se si të gatuani një sallatë të ngrohtë të mëlçisë së viçit. Meze izraelite mund të shërbehet edhe e nxehtë. Përgatitni përbërësit e ftohtë paraprakisht. Lani njëqind gram domate qershi, thajini, prisni në gjysmë. Grisni me duar një grusht gjethe rukole. Përgatitni njëqind gram arra pishe. Në një pjatë zhvendosim mëlçinë e viçit në salcë kosi nga tigani. Spërkateni me rukola dhe arra. Spërkateni me uthull balsamike dhe shërbejeni menjëherë.

Sallata origjinale e festave. Përgatitja e përbërësve

Në fillim të artikullit tonë, ne deklaruam se mëlçia e viçit kombinohet me pothuajse të gjitha produktet ushqimore, përfshirë peshkun. Ka ardhur koha për të konfirmuar këto fjalë. Kjo sallatë e shijshme e mëlçisë së viçit do të befasojë jo vetëm ju, por edhe mysafirët tuaj me një kombinim të mahnitshëm përbërësish. Të gjitha recetat tona të mëparshme filluan me fjalët: "zieni mëlçinë derisa të gatuhet". Le të devijojmë nga ky rregull tani. Ne pastrojmë mëlçinë nga filmat dhe e presim në copa - si biftekët. Spërkateni me erëza dhe kopër të thatë. Prisni disa thelpinj hudhre, përzieni me disa pika vaj ulliri. Me pastën që rezulton, fërkoni biftekët nga të dyja anët. Hidhni pak vaj luledielli të rafinuar në tigan. Ngroheni mirë dhe shtroni biftekët. Skuqini derisa të gatuhet plotësisht. Mëlçia, si jashtë ashtu edhe në mes, duhet të marrë një ngjyrë gri-kafe. Ziejini fort dy ose tre vezë. Ne pastrojmë, fërkojmë imët në një tas të veçantë. Në një enë tjetër, prisni hollërrethon katër tranguj të vegjël turshi. Zgjidhni perime krokante që të mos nxjerrin shumë lëng. Qëroni karotat, lani, grijini imët, spërkatini me kripë dhe sheqer, lërini të qëndrojnë për një çerek ore. Pritini biftekët e skuqur në copa të zgjatura. Grijmë edhe fileton e peshkut të kuq të kripur. Pastrojmë qepën, e presim në gjysmë unaza. Mbushni me ujë të valë. Të qëndrojmë, të sforcohemi. Kështu qepa do të heqë qafe hidhësinë e saj. Përzieni majonezën me salcë kosi në përmasa të barabarta. Grini njëqind gramë djathë të fortë me patate të skuqura.

Vendosja e sallatës

Zgjidhni një enë qelqi transparente të thellë drejtkëndëshe ose katrore. E lyejmë çdo shtresë të sallatës sonë origjinale të mëlçisë së viçit me një rrjetë salce të përgatitur. Shtresa e parë është gjysma e mëlçisë. Turshitë janë të radhës. Mbi to do të trazojmë karotat e grira. Sipër është një shtresë e peshkut të kuq. E spërkasim me gjysmë unaza qepë. Shtroni një shtresë me vezë të grira. Vendosni pjesën e mbetur të mëlçisë sipër. Këtë herë nuk na vjen keq për salcën. Fërkojeni në të gjithë marulen. Dhe në fund, sipër vendosim djathë të grirë.

Sallatë me oriz shumë të përzemërt

Ky meze mund të shërbejë si një darkë e plotë. Sidomos nëse ndiqni figurën. Për të përgatitur një sallatë të tillë, zieni gjysmë gote drithëra orizi të çdo varieteti. Ç'pritet më tej? Ne pastrojmë treqind gramë mëlçi viçi nga filmat dhe ziejmë në ujë të kripur me erëza derisa të zbutet. Më vete, gatuajini dy vezë të ziera. I presim dy qepë në gjysmë unaza të holla. Ne ngrohemi brendavaj vegjetal në tigan. Kaurdisni qepën deri në kafe të artë. Presim imët një tufë kopër. Kjo sallatë me mëlçi viçi shërbehet e ftohtë. Kështu presim derisa të gjithë përbërësit e gjellës të jenë ftohur në temperaturën e dhomës. Grini mëlçinë në një rende të mesme, dhe vezët në një rende të trashë. Fillojmë të vendosim sallatën tonë në një enë transparente. Shtresat e saj vijojnë në këtë renditje (nga poshtë lart): mëlçia, qepa, majoneza, orizi, rrjeta e salcës, kopra, vezët. Për dekorim, merrni gota me domate, ullinj ose ullinj të zinj. Por i gjithë ky dekor vendoset në një shtresë majonezë. Sallatën e vendosim në frigorifer për disa orë që të thithet.

Snack merak me mëlçi

Në thelb, recetat për sallatat e mëlçisë së viçit përdorin të brendshme të ziera. Kemi parë përjashtime nga ky rregull. Kështu do të jetë edhe në këtë recetë. Do të lëshojmë 320 gram mëlçi nga filmat, do ta presim në copa, do ta ziejmë në një tigan të mbuluar derisa të gatuhet, duke shtuar periodikisht ujë. Kur mëlçia të jetë ftohur, kriposeni dhe rregulloni me erëza. Pritini dy qepë dhe karota në rripa, skuqini në gjalpë derisa të marrin ngjyrë të artë. Shtoni perimet në mëlçi, ziejini edhe pak. Grisni gjethet e marules në një enë me duar. Rrushi (mundësisht pa sfera) të prerë në gjysmë. I përziejmë gjithçka, kripën, e rregullojmë me erëza. Spërkateni me vaj ulliri dhe shërbejeni.