2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Stroganovi i viçit mbetet gjithmonë një pjatë e rëndësishme dhe popullore për çdo rast. Më poshtë është një recetë e stilit italian për këtë pjatë.
Përbërësit:
- 450 g mish viçi (kufshë, kofshë, etj.);
- 1 qepë mesatare, e grirë hollë;
- 1 karotë mesatare, e grirë hollë;
- 1 kërcell (brinjë) selino, i grirë imët;
- 15g kërpudha të thata të njomura në 500ml ujë të ngrohtë;
- 1 shkop kanelle;
- 3 thelpinj hudhër;
- disa degë trumzë të freskët;
- 1 lugë gjelle pure domate (pastë);
- rreth 250 ml (1 filxhan) verë të kuqe (mund të përdorni më pak);
- 400g domate të konservuara;
- 1 lugë gjelle reçel portokalli;
- tufë e madhe me gjethe majdanozi ose borziloku të freskët, të grira hollë ose të grisura;
- kripë dhe piper për shije.
Opsione gatimi për stroganofin e viçit:
- Në vend që të përdorni një shkop kanelle, përdorni ¼ - ½ lugë çaji kanellë të bluar për shije.
- Vera e bardhë ose mushti do të funksionojnë në vend të verës së kuqe.
- Nëse nuk dëshironi të përdorni alkool, mundenipërdorni 1 lugë gjelle uthull balsamike ose verë të kuqe.
- Zëvendësoni trumzën e freskët me barishte të tjera të freskëta si rigon, borzilok, rozmarinë etj., ose mund të përdorni barishte të thata.
- Përdorni lëngun dhe lëkurën e ½ portokallit në vend të reçelit.
Si të përgatisim stroganof viçi
Filloni duke njomur kërpudhat në ujë të ngrohtë. Për këtë recetë duhet t'i grini imët. Grini karotat dhe selinon, mund t'i grini ose prisni.
Prisni qepën:
- Prisni qepën në gjysmë.
- Filloni të prisni gjysmat e qepës në një kënd.
Prisni çdo thelpi hudhër në 2-3 pjesë horizontalisht. Merrni një pjesë të hudhrës. Pritini në copa të vogla, duke filluar nga fundi i rrënjës dhe duke përfunduar me fundin e shufrës. Bëje këtë me secilën pjesë.
Si të përgatisim stroganof viçi - përgatitja e mishit
Prisni imët mishin për të shpejtuar gatimin, më pas e rregulloni me kripë dhe piper. Vendoseni në një tenxhere të madhe ose tigan mbi nxehtësinë mesatare. Hidhni rreth 1 lugë çaji vaj, shpërndajeni në fund të tiganit. Kur të jetë nxehtë, shtoni mishin e viçit. Kur mishi i viçit të jetë skuqur mirë, kthejeni në anën tjetër. Hiqeni mishin nga tenxherja.
Ul nxehtësinë në mesatare.
Shtoni në tenxhere qepë, karota dhe selino, përzieni me kërpudhat, shkopin e kanellës dhe karafilin. Përziejini gjithçka së bashku dhe ziejini gjithçka për 5-10 minutaderisa të zbuten. Shtoni degëzat e freskëta të trumzës dhe hudhrën, gatuajeni stroganofin e viçit për disa minuta. Vendoseni në purenë e domates (pastë) dhe kaurdisni gjithçka për një minutë ose më shumë.
Hidhni verë të kuqe ose ndonjë alkool tjetër. Nëse po e zëvendësoni verën me uthull, nuk duhet ta shtoni akoma. Lëreni verën të avullojë përgjysmë në zjarr të fortë. Pjata duhet të bëhet e trashë. Vendosni domatet, ziejini gjithçka, ulni temperaturën në mesatare dhe ziejini për rreth 15-20 minuta. Nëse nuk keni shtuar verë, tani shtoni uthull.
Lëngun e vëni të ziejë dhe më pas vendoseni mishin në tenxhere. Ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe ziejini për 1½ -3 orë. Përziejeni pjatën në mënyrë periodike.
Kur pjata e stroganzës së viçit të jetë gati, mund të shtoni erëza sipas shijes.
Shkrini reçelin e portokallit dhe shtoni në gjellë. Hiqni kërcellet e qimnonit dhe barishteve. Shtoni majdanoz ose borzilok pak para gatimit.
Shërbejeni pjatën menjëherë.
Recommended:
Mëngjesi italian për të rritur dhe fëmijë. Mëngjesi tradicional italian
Ju ndoshta dini gjithçka për vaktin anglez të mëngjesit. A e dini se çfarë është mëngjesi italian? Ata që pëlqejnë ta nisin mëngjesin me një vakt të bollshëm mund të jenë zhgënjyes dhe adhuruesit e ëmbëlsirave dhe kafesë mund të frymëzohen. Me një fjalë, mund të trembë ose të mahnitë (tradita e mëngjesit në Itali është shumë larg nga e jona), por nuk do të lërë askënd indiferent
Stroganof viçi me turshi: mënyra gatimi
Stroganovi i viçit me turshi bëhet nga mishi ose pula. Versioni klasik i përgatitjes së gjellës përfshin përdorimin e pulpës së viçit. Disa dekada më parë, kjo pjatë shërbehej në mensa dhe kafene. Sot, shumë njerëz e bëjnë atë në shtëpi. Ju mund të mësoni rreth recetave popullore për pjatën nga seksionet e artikullit
Biftek viçi: gjithçka sipas rregullave. Si të gatuajmë siç duhet biftek viçi?
Cili duhet të jetë biftek perfekt? Amviset fillestare nuk kanë gjasa të jenë në gjendje t'i përgjigjen me saktësi kësaj pyetjeje, dhe aq më tepër të përshkruajnë të gjithë teknologjinë për marrjen e një pjate. Prandaj, këshilla të dobishme dhe një udhëzues hap pas hapi se si të gatuani biftek viçi (copë e tërë dhe masë e grirë) sipas të gjitha rregullave të paraqitura në këtë artikull do t'i ndihmojnë në mënyrën më të mirë të mundshme
Si të gatuajmë stroganof të viçit
Ky artikull ju tregon se si të bëni stroganof të viçit duke përdorur salcë kosi
Rrotulla viçi me mbushje të ndryshme. Recetë me role viçi
Ndër mezetë e shumta të ftohta të prodhimit tonë, të servirura në tryezën festive, një vend të veçantë zënë rrotullat e mishit. Ato mund të gatuhen në furrë dhe në tenxhere të ngad altë, me ose pa mbushje, nga mishi i pulës, derrit dhe madje edhe mishi i grirë. Por rrotullat e viçit konsiderohen veçanërisht të gjallë, të shijshme dhe në të njëjtën kohë jo shumë kalori. Si mund të gatuhen, çfarë të vendosni brenda dhe si t'i rregulloni saktë - për të gjitha këto mund të mësoni më poshtë
