Mëngjesi italian për të rritur dhe fëmijë. Mëngjesi tradicional italian

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ju ndoshta dini gjithçka për vaktin anglez të mëngjesit. A e dini se çfarë është mëngjesi italian? Ata që pëlqejnë ta nisin mëngjesin me një vakt të përzemërt, një vakt i tillë mëngjesi mund të jetë zhgënjyes, por adhuruesit e ëmbëlsirave dhe kafesë, përkundrazi, frymëzojnë. Me një fjalë, mund të trembë ose të mahnisë (tradita e mëngjesit në Itali është shumë larg nga e jona), por nuk do të lërë askënd indiferent.

Çfarë hanë italianët për mëngjes?

Banorët e Gadishullit Boot nuk hanë kurrë një mëngjes të madh. Një zakon tjetër i popullatës vendase është zgjimi herët. Më pas shkojnë në lokal, por jo për të pirë një gotë pije të fortë në mëngjes, por kafe. Po, po, në Itali në mëngjes jo vetëm në kafene, por edhe në lokale servirin kafe dhe në shumicën e rasteve me qumësht. Dhe këtu ata dinë shumë mënyra interesante për të përgatitur këtë pije hyjnore. Por këtu është zakon që për kafe të hamë pasta të lehta, jo domosdoshmërisht të ëmbla. Dhe ata që janë shumë dembelë për të shkuar në një bar, dhe nuk kanë gjasa të shkojnëpiqni byrekë herët në mëngjes, hani sanduiçe me djathë, gjalpë ose diçka me mish, si proshutë dhe sallam, me kafe. Sidoqoftë, mëngjesi tradicional italian është ende në vend të parë - brioshët e shijshëm dhe aromatike, të cilët këtu quhen canollo. Dhe nga llojet e kafesë, shumica e italianëve preferojnë kapuçinën. Por më besoni, nuk ka shijen që marrim kur në një gotë me ujë të vluar shpërndajmë një qese me etiketën kapuçino.

kafe italiane

Siç është përmendur tashmë, në mëngjes, banorët e këtij vendi jugor preferojnë të mos ngopen deri në ngopje, por vetëm të pinë një pije gjallëruese dhe ta hanë me byrekë të sapopjekur me ose pa mbushje. Kafeja italiane vjen në varietetet e mëposhtme:

• Caffe corto. Ky është një ekspres shumë i fortë. Çmimi i tij në bare dhe kafene është pak më shumë se një euro. Shërbehet në gota shumë të vogla me gishta.
• Caffe lungo është një kafe më pak e fortë.
• Caffe doppio. Ka shije të njëjtë me ekspresin, vetëm dyfishuar.
• Kapucino - kjo lloj pije bëhet me shtimin e qumështit. Është pothuajse dy herë më i shtrenjtë se ekspresi.
• Machiato Latte është një variant i specieve të mëparshme, vetëm se ka më shumë qumësht dhe shumë pak kafe.

Siç e shihni, zgjedhja e adhuruesve të kafesë italiane është shumë e madhe dhe secili mund të gjejë një opsion sipas shijes së tij. Nëse kjo pije gjallëruese është kundërindikuar për dikë, atëherë ajo gjithmonë mund të zëvendësohet me një tjetër, jo më pak freskues, domethënë çaj. Dhe edhe sot në Itali mund t'ju ofrohet "kafe" elbi - një pije afër saj, por joqë përmbajnë kafeinë. Emri i saj është Orzo. Kushton pothuajse dy herë më shumë se kafeja e zakonshme, veçanërisht nëse përdoret për të bërë kapuçino.

Traditat italiane të mëngjesit

Është shumë e vështirë për rusët të kuptojnë se si është e mundur të hanë vetëm një simite të vogël, të pinë një gotë kafe me qumësht dhe të hanë para fillimit të një dite të vështirë pune. Nëse flasim për mëngjesin në një kafene, atëherë ky është një proces shumë i shpejtë: vini, porositni, në 5-7 minuta kafeja me avull do të jetë në tryezën tuaj, dhe byrekët aromatikë ose piqen në të gjitha kafenetë italiane në mëngjes ose. sjellë nga furrat e afërta. Meqë ra fjala, gjithmonë mund të blini diçka të mrekullueshme në furrën më të afërt, të vini në shtëpi dhe, duke u ulur rehat në ballkon, ta hani me një filxhan kafe aromatike me qumësht, dhe më pas vraponi drejt ditës së punës. Megjithatë, italianët e vërtetë që vlerësojnë komoditetin e tyre e kthejnë mëngjesin e tyre italian në një ritual të tërë. Ata bëhen mysafirë të të njëjtit lokal dhe vijnë këtu çdo mëngjes për shumë vite. Këtu ata njihen nga i gjithë stafi, dhe të ftuarit e tjerë besnikë. Këtu ata kalojnë mëngjeset e tyre në mënyrë interesante duke lexuar gazetat e mëngjesit dhe duke shkëmbyer lajme me vizitorë të tjerë. Ja ku është në italisht! E bukur, e shijshme, aromatike dhe e ngrohtë! Meqë ra fjala, nëse jeni të interesuar, baret dhe kafenetë në qytetet italiane hapen në orën 5 të mëngjesit dhe në agim të gjithë mund të marrin një mëngjes të vërtetë italian. Meqë ra fjala, shumica e sytjenave nuk pjekin ëmbëlsira, por bashkëpunojnë me furra të specializuara që shpërndajnë kuti me ëmbëlsira të shijshme çdo ditë herët në mëngjes. Natyrisht, më së shumtivizitorët e parë marrin ëmbëlsirat më të freskëta dhe ende të ngrohta. Ato shkrihen në gojë dhe u japin konsumatorëve emocione tepër të këndshme.

Llojet e ëmbëlsirave

Më duhet të them se secili nga rajonet e vendit ka lloje të veçanta ëmbëlsirash. Megjithatë, të gjitha ato dallohen nga një veçori kryesore: ëmbëlsirat italiane janë tepër të shijshme dhe të lehta. Klasikët, natyrisht, janë brioshët me mbushje të ndryshme: çokollatë, kremra të ndryshëm, reçel ose konserva. Ka edhe varietete pa mbushje dhe quhen korneto. Meqë ra fjala, ndoshta jeni habitur, sepse deri më tani keni menduar se brioshi është një tortë franceze. Cannolo siciliano i dytë më i popullarizuar (cannolo siciliano). Nëse nuk e keni provuar ende, po humbisni shumë. Ky është një tub tepër i shijshëm, krokant me mbushje kremoze, i cili është bërë nga djathi rikota dhe fruta të ëmbëlsuara. Siç e kuptoni edhe nga emri, ishulli i Siçilisë është vendlindja e kësaj torte të shijshme dhe për banorët e saj kjo konsiderohet krenaria e saj e vërtetë. Në Itali ka edhe lloje të tjera të kësaj paste si p.sh. canollo fritto etj. E ardhmja në listën e pastave më të mira në vend është Sfogliatella.

Historia e Sfogliatella

Ai u përgatit për herë të parë nga pastiçeri nga provinca e Salernos në rajonin e Campania. Historia thotë se një herë në manastirin lokal të Santa Rosa da Lima, pasi bëhej bukë, kishte mbetur pak brumë. Dhe pastaj një murgeshë e aftë, pa u menduar dy herë, i shtoi fruta të ëmbëlsuara, sheqer, limoncello dhe filloi të piqte bukë të ëmbël prej saj për të kënaqur murgjit me një mëngjes italian. Doli shumë e shijshme dhe të gjithë ishin të kënaqur me të. Në vitin 1818, pasticeri napolitan Pasquale Pintauro, pasi kishte mësuar një herë recetën e kësaj torte nga banorët e Salerno-s, e modifikoi atë. Kështu, lindi versioni modern i sfogliatella.

Më shumë ëmbëlsira italiane për mëngjes

Diplonatica është një pastë e famshme në të gjithë vendin. Kjo tortë është bërë nga dy lloje brumi - biskota dhe pufkë, dhe ngjitet së bashku me kremin krem ose krem Chianti. Legjenda thotë se kjo tortë e shtrenjtë dhe shumë e shijshme është përgatitur për herë të parë për Dukën e famshëm të Milanos, Francesco Sforza. Ishte një dhuratë diplomatike. Prandaj emri i saj. Torta Bombolone është një delikatesë toskane. Bëhet nga brumi i butë që skuqet në vaj dhe spërkatet me sheqer. "Ah, donuts," me siguri keni menduar dhe nuk keni gabuar. Bombolone është në fakt shumë e ngjashme me donutin tonë tradicional. Dhe gjithashtu vjen me ose pa mbushje. Eshtë e panevojshme të thuhet se ato janë shumë të larta në kalori. E kuptove vetë.

Mëngjesi italian në shtëpi

Ju e kuptoni që jo të gjithë banorët e Gadishullit Apenin hanë mëngjes në bare. Pra, çfarë saktësisht preferojnë të hanë në mëngjes në shtëpi? Për të qenë i sinqertë, vetë parimi i mëngjesit është i njëjtë - kafe dhe pasta ose një sanduiç, por asgjë më shumë. Sigurisht, është e vështirë të bësh një kapuçino të vërtetë në shtëpi, kështu që kafeja me qumësht e zëvendëson atë, ëmbëlsirat zëvendësohen me biskota ose krusantë të gatshëm, të cilatmund të blihet në një supermarket ose në një dyqan të specializuar pjekjeje në furra buke. Biskotat më të njohura janë amaretti i bajames, kokosi ose vera - cantuccini. Italianët më pak pretendues hanë kafe me bukë të zakonshme, ndërsa disa e thërrmojnë drejtpërdrejt në një filxhan qumësht dhe më pas i kapin copat me një lugë. Nga rruga, vendi ka shumë lloje të bukës - nga e bardha e zakonshme në carazau - buka e famshme e Sardenjës. Kush nuk i pëlqen ëmbëlsirat për mëngjes, ha pica. Dhe për ata që janë të ndjeshëm ndaj figurës së tyre, në vend prodhohen kornetë me krunde, ose muesli më të zakonshëm. Ndonjëherë kafeja zëvendësohet nga lëngu.

Mëngjesi për fëmijë në Itali

Dhe çfarë hanë italianët e vegjël në mëngjes? Më duhet të them që mëngjesi italian i fëmijëve është pothuajse i njëjtë me atë të të rriturve. Disa prindër i marrin fëmijët me vete në kafene. Në vend të kafesë, pinë çokollatë të nxehtë ose qumësht, hanë donuts ose brioshin e preferuar me çokollatë të të gjithëve. Italianët e vegjël e duan nutellën, reçelrat e ndryshëm, pastat e ëmbla, veçanërisht në rajonet jugore. Dhe, sigurisht, ata, si të gjithë fëmijët e botës, e duan kosin, djathrat e ëmbël, corn flakes etj. Prandaj, është e rrallë të shohësh një fëmijë të kequshqyer këtu.

Si të përgatisni tortën e famshme cannoli: receta

Ka shumë receta për kuzhinën italiane për mëngjes, e ndër to në radhë të parë është mënyra e përgatitjes së kanolit tradicional. Për ta bërë këtë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: uthull ose verë e bardhë (30 miligramë), një lugë çaji pluhur kakao, e njëjta sasi kafeje të bluar dhe kanellë, një gotë miell, 1 lugë gjelle. lugëtmarsala, kripe 5 gram, yndyra e shkrire (1 luge gjelle), nje veze, 1 luge e plotë sheqer pluhur dhe gjalpë kikiriku për skuqje. Kremi përgatitet nga rikota (¾ kg), një gotë sheqer, copëza çokollate dhe fruta të ëmbëlsuara. Ky është një mëngjes italian, recetën e të cilit tashmë e dini, përgatitet si më poshtë.

Brumë

Përzieni të gjithë përbërësit e thatë të nevojshëm për brumin, më pas shtoni përbërësit e lëngshëm. Si rezultat, ju duhet të merrni një brumë elastik dhe të butë. Prej saj formoni një gungë dhe mbulojeni me ushqim, në mënyrë që ta vendosni në frigorifer për një orë. Pas ftohjes, rrokulliset me 1-2 mm, pastaj prerë ovalet me një gotë ose një prerje të veçantë. Më pas ato duhet të mbështillen rreth kallëpeve të tubave të çelikut, të lyhen me proteina dhe të skuqen në gjalpë kikiriku. Kur të skuqen, përdorni një lugë të prerë për t'i hequr nga tigani dhe vendosini në një peshqir letre dhe lëreni vajin të kullojë.

Krem

Shtojeni sheqerin në rikotën, përzieni mirë dhe mbulojeni me film ushqimor, vendoseni në frigorifer për një orë. Pas kësaj, fërkojeni përzierjen përmes një sitë dhe shtoni fruta të ëmbëlsuar dhe copëza çokollate. Në vend të rikotës, mund të përdorni marsala dhe të zëvendësoni sheqerin me pluhur.

Përfundimi

Pasi tubat janë ftohur, përdorni një qese pastiçerie për t'i mbushur me krem. Për dekorim mund të përdorni fëstëkë, fruta të ëmbëlsuar ose qershi të ëmbëlsuara. Këtu vjen mëngjesi italian më popullor.