Mëngjesi tradicional rus. Mëngjesi i shijshëm dhe i shëndetshëm: receta për çdo ditë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Rusia është një vend shumëkombësh me tradita të vjetra të kuzhinës. Që nga kohra të lashta, banorët vendas janë marrë me bujqësi dhe bujqësi, që do të thotë se perimet, frutat, manaferrat, drithërat, mishi dhe produktet e qumështit ishin vazhdimisht në tavolina. Sepse dieta e tyre ka qenë gjithmonë e larmishme. Në mëngjes, zakonisht përdornin të gjitha llojet e drithërave, petulla, petulla, petulla dhe tava me gjizë. Artikulli i sotëm do të prezantojë recetat më të njohura për mëngjeset e shijshme për çdo ditë.

qull Guryev

Kjo pjatë e njohur ishte pjata e preferuar e perandorit Aleksandër III. Është më shumë si një ëmbëlsirë dhe përgatitet në bazë të bollgurit, të plotësuar me fruta të thata, krem dhe arra. Për të ushqyer të dashurit tuaj me qull Guryev në mëngjes, do t'ju duhet:

• 100 g rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara ose kajsi të thata.
• 100g bollgur.
• 300 ml krem (20-35%).
• 100 g arra ose lajthi.
• 50g sheqer.
• Vanilinë dhe gjalpë.

Për të filluar të gatuani një mëngjes tradicional rus, duhet të gatuani qull. Për ta bërë këtë, kremi hidhet në një enë të përshtatshme, vihet në valë, ëmbëlsohet, aromatizohet me vanilje dhe plotësohet me drithëra. Pas rreth tetë minutash, qulli i trashur hiqet nga zjarri dhe përzihet me fruta të thata dhe arra të grira, të skuqura më parë në një tigan të thatë. E gjithë kjo kalohet në një kallëp të lyer me gjalpë dhe piqet në 180°C për një çerek ore.

Omëletë

Ata që nuk kanë pasur kohë të vendosin se çfarë të gatuajnë për mëngjes shpejt dhe të shijshme, duhet t'i kushtojnë vëmendje një pjate shumë të njohur me qumësht dhe vezë. Një omëletë e bërë në këtë mënyrë është gjithashtu dietike, ndaj është zakon ta servirni në kopshte. Për të ushqyer familjen tuaj me një pjatë të thjeshtë në mëngjes, do t'ju duhet:

• 100 ml qumësht.
• 4 vezë.
• Kripë dhe gjalpë.

Shumë fëmijëve u pëlqen të hanë një omëletë për mëngjes. Çdo nënë e kujdesshme duhet të dijë të gatuajë këtë pjatë të njohur. Si fillim, vezët bashkohen me qumësht të kripur dhe përpunohen intensivisht me një rrahëse. Përzierja që rezulton derdhet në një enë të vogël të lyer me yndyrë rezistente ndaj nxehtësisë me anë të larta dhe piqet në 180°C për 30-40 minuta. Omëleta e përfunduar shërbehet e ngrohtë, e prerë në pjesë.

Vezë të skuqura

Vezët e fërguara janë një tjetër mundësi e lehtëmëngjes tradicional rus. Rezulton mjaft i kënaqshëm dhe përgatitet në vetëm pak minuta. Për ta shërbyer me vaktin tuaj të mëngjesit, do t'ju duhet:

• 3 vezë.
• 20g gjalpë.
• Kripë dhe barishte (për shije).

Gjalpi lyhet në një tigan të nxehur dhe pritet të shkrihet. Pas kësaj, vezët thyhen me kujdes në të, duke u përpjekur të mos dëmtojnë të verdhat, dhe më pas ato spërkaten me kripë dhe barishte. Gatuani vezët e skuqura nën kapak në zjarrin më të vogël brenda tre minutave.

Meli me kungull

Kasha është versioni më i përzemërt i një mëngjesi tradicional rus. Kjo ju lejon të rimbushni rezervat tuaja të karbohidrateve dhe të rimbushni bateritë tuaja për një kohë të gjatë. Prandaj, në mëngjes mund ta ushqeni familjen tuaj me mel të shijshëm me kungull, për përgatitjen e të cilit do t'ju nevojiten:

• 800 ml qumësht.
• 200g kungull.
• 1 filxhan meli.
• 4 lugë gjelle. l. sheqer.
• Kripë dhe gjalpë.

Dithërat e lara paraprakisht hidhen në një tenxhere me qumësht të vluar të kripur dhe zihen në zjarr të moderuar për dhjetë minuta. Pasi të ketë kaluar koha e treguar, në tiganin e zakonshëm shtohen tul i grirë i kungullit dhe sheqeri. E gjithë kjo vihet në gatishmëri të plotë dhe aromatizohet me gjalpë.

qull bollgur

Të moshuarit që jetonin nën Bashkimin Sovjetik shpesh e nisnin ditën me këtë pjatë. Prandaj, në shumë familje, tradita e servirjes së qullit të bollgur për mëngjes është ruajtur ende. Receta për përgatitjen e saj është jashtëzakonisht e thjeshtë, dhe përdo t'ju duhet ta luani:

• 600 ml qumësht.
• 4 lugë gjelle. l. bollgur.
• 1, 5 lugë gjelle. l. sheqer.
• Kripë, vanilje dhe gjalpë.

Qumështi i kripur vihet në valë dhe më pas plotësohet me bollgur dhe zihet duke e përzier vazhdimisht. Pak para se të fikim zjarrin, vanilina dhe sheqeri hidhen në një tigan të zakonshëm. Qull i gatuar plotësisht aromatizohet me gjalpë dhe shërbehet në tryezë. Nëse dëshironi, mund të plotësohet me reçel, mj altë ose manaferra.

Ëmbëlsira me djathë

Ata që janë mësuar të hanë produkte të qumështit të fermentuar në mëngjes duhet të zotërojnë recetën e mëposhtme. Mëngjesi, i përbërë nga ëmbëlsira klasike me djathë, do të kënaqë urinë tuaj për një kohë të gjatë dhe do t'ju japë një humor të shkëlqyeshëm. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 500 g gjizë me yndyrë të plotë.
• 1 vezë.
• Arti 7. l. miell (+ më shumë për bukë).
• 4 lugë gjelle. l. sheqer.
• Kripë dhe vaj vegjetal.

Gjëza e pjekur me pirun plotësohet me vezë dhe sheqer. E gjithë kjo kriposet dhe përzihet tërësisht me miellin e situr. Nga masa e përftuar formohen ëmbëlsira djathi dhe rrotullohen në bukë. Secila prej tyre skuqet në vaj vegjetal të nxehtë dhe shërbehet me çdo majë të ëmbël.

Djathëkuq me rrush të thatë

Djathi dhe frutat e thata janë ushqime shumë të shëndetshme dhe plotësuese që do t'u pëlqejnë të mëdhenjve dhe të vegjëlve për mëngjes. Në mënyrë që të përkëdhelni qumështoret tuaja të ëmbla të harlisura në mëngjes, jukërkohet:

• 200 g bollgur (80 g për brumin, pjesa tjetër për bukë).
• 550 g gjizë (5%).
• 50g rrush të thatë.
• 3 vezë.
• Sheqer, kripë dhe vaj vegjetal.

Djathëza përzihet me pirun dhe më pas hidhet sipër vezët e rrahura. E gjithë kjo ëmbëlsohet, kriposet, aromatizohet me rrush të thatë dhe bollgur. Brumi i përfunduar hiqet shkurtimisht anash, dhe më pas bëhet në formën e qumështoreve. Secila prej tyre rrotullohet në bollgur dhe skuqet në vaj vegjetal të ngrohur.

Damps dembel

Ky version i një mëngjesi tradicional të shijshëm dhe shumë popullor rus është i mirë sepse mund të përgatitet me një diferencë dhe të ruhet në frigorifer për ca kohë. Për të ngjitur dumplings dembelë, do t'ju duhet:

• 400 g gjizë (9%).
• 30g sheqer.
• 1 vezë.
• 1 qese vanilje.
• 4 lugë gjelle. l. miell (+ pak më shumë për spërkatje).
• ¼ pako gjalpë.
• Kripë dhe ujë.

Djathi bluhet në sitë dhe bashkohet me sheqer. Veza, kripa, vanilina dhe mielli futen në masën që rezulton. Gjithçka përzihet mirë, shtrihet në një sipërfaqe pune të spërkatur dhe ndahet në pjesë. Secila prej tyre mbështillet me një sallam dhe pritet në copa. Produktet gjysëm të gatshme që rezultojnë dërgohen në ngrirje ose zihen menjëherë në ujë të vluar me kripë dhe shërbehen me gjalpë të shkrirë.

Dembels qershie

Kjo pjatë me siguri do t'u interesojë atyre që nuk dinë çfarë të gatuajnë për mëngjes, përveç qullit. Për ta bërë atë, jukërkohet:

• 300 g gjizë.
• 1 vezë.
• 4 lugë gjelle. l. miell.
• 2 lugë sheqer (+ më shumë për spërkatjen e manave).
• ½ filxhan qershi.
• ¼ pako gjalpë.
• Kripë dhe ujë.

Djathi gjizë përzihet me vezën dhe sheqerin dhe më pas bluhet me kujdes me pirun. Masa që rezulton përzihet me kripë dhe miell. Brumi i përfunduar ndahet në copa të vogla. Secila prej tyre rrafshohet në një tortë, mbushet me qershi të ëmbëlsuar dhe zbukurohet në formën e topthave. Gjysmë-produktet që rezultojnë zihen në ujë të vluar me kripë dhe shërbehen me gjalpë të shkrirë.

Skuqe me qumësht

Këto petulla të ëmbla me gëzof janë perfekte për vaktin tuaj të mëngjesit. Janë shumë të kënaqshme dhe shërbehen me mj altë ose qumësht të kondensuar. Për t'i përgatitur ato posaçërisht për mëngjes, do t'ju duhet:

• 400ml qumësht të pasterizuar.
• 300 g miell të bardhë për pjekje.
• 60 g sheqer të rregullt.
• 2 vezë.
• Kripë kuzhine, sode, vanilinë dhe vaj vegjetal.

Vezët bluhen me kujdes me sheqer derisa kristalet të treten plotësisht. Masës që rezulton gradualisht i shtohen qumështi i kripur, soda, vanilina dhe mielli i situr më parë. Gjithçka përzihet intensivisht, shpërndahet me lugë në një tigan të lyer me yndyrë dhe skuqet në një sasi të vogël vaji vegjetal.

Banesat mbi ujë

Ky opsion mëngjesi do të zgjojë interes të vërtetë tek ata që i duan drithërat dhe nuk konsumojnë produkte të qumështit. Për të skuqur një kodër me petulla të tilla,do t'ju duhet:

• 250 ml ujë të distiluar.
• 300 g miell i thjeshtë.
• 40 g sheqer të bardhë.
• 2 vezë.
• Kripë, sode, acid citrik dhe vaj vegjetal.

Së pari duhet të përgatisni një bazë të lëngshme. Uji kombinohet me disa kristale të acidit citrik, dhe më pas plotësohet me vezë, sode, sheqer dhe kripë. E gjithë kjo përzihet intensivisht me miell dhe skuqet në pjesë në vaj vegjetal të nxehtë.

Tavë me gjizë me mollë

Për mëngjes, mund të gatuani një tjetër pjatë të thjeshtë dhe shumë të shijshme me gjizë. Për këtë ju duhet:

• 100 ml krem qumështi (10%).
• 1 kg gjizë të freskët ferme.
• 3 vezë.
• 3 mollë të ëmbla.
• 2/3 filxhan sheqer.
• 3 lugë gjelle. l. bollgur i thatë.
• Kripë, sode dhe vaj.

Vezët e kripura lehtë rrihen me sheqer. Masës që rezulton i shtohen një majë sode dhe gjizë. E gjithë kjo plotësohet me bollgur të mbushur me krem dhe transferohet në një formë të lyer me yndyrë, në fund të së cilës tashmë ka feta mollë. Gatuani tavën në 180°C për dyzet minuta.

Petullat me qumësht

Këto brume të ëmbla të holla në ngjyrë kafe përbëjnë një mëngjes të mrekullueshëm për të gjithë familjen. Ata shkojnë shumë me kosi, reçel, mj altë dhe qumësht të kondensuar, që do të thotë se secili prej jush do të gjejë diçka që i pëlqen. Për të vendosur një pirg petullash të nxehta në tryezë në mëngjes, do t'ju duhet:

• 600 ml qumësht.
• 300g miell i imët.
• 100 g sheqer të rregullt.
• 60 mlvaj i rafinuar.
• 3 vezë.
• Kripë.

Vezët e kripura rrihen me sheqer dhe gjysmën e qumështit në dispozicion. E gjithë kjo përzihet me miellin dhe pjesën tjetër të lëngut. Në fund, brumi plotësohet me vaj vegjetal dhe skuqet në pjesë në një tigan të nxehur.

Petullat kefir

Kjo pastë e hollë e hapur ka një shije të këndshme pak të thartë, në harmoni me çdo salcë të ëmbël. Për të shërbyer petulla të shijshme të artë për mëngjes, do t'ju duhet:

• 250 ml kefir me çdo përmbajtje yndyre.
• 250 g miell i thjeshtë.
• 30 g sheqer të bardhë.
• 30 ml vaj vegjetal.
• 1 vezë.
• 2 lugë gjelle. l. ujë i vendosur.
• 1 majë kripë dhe sodë buke.

Së pari duhet të punojmë me vezën. Kriposet dhe rrihet mirë me sasinë e kërkuar të sheqerit. Masa që rezulton plotësohet me kefir dhe miell, dhe më pas përzihet me vaj vegjetal dhe sode të tretur në ujë. Brumi i përfunduar mbahet në temperaturën e dhomës për një kohë të shkurtër, derdhet në pjesë në një tigan të nxehur dhe skuqet nga secila anë. Vendosini petullat e pjekura në një pjatë dhe shërbejini të nxehta me mj altë, salcë kosi, reçel ose qumësht të kondensuar.