Shtrudel me qershi: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shtrudeli i qershisë i përket kuzhinës tradicionale austriake. Ëmbëlsira është një rrotull nga brumi i shtrirë më i mirë i mbushur me qershi të pjekura, mollë, bajame, arra, gjizë, etj. Kjo ëmbëlsirë e shijshme zakonisht shërbehet e nxehtë me një lugë akullore vanilje ose krem pana. Artikulli prezanton receta të ndryshme për strudelin e qershisë nga pasta me sfungjer, squfur, gjizë, madje edhe bukë pita. Përshkrimet hap pas hapi do t'ju lejojnë të përgatisni këtë ëmbëlsirë delikate dhe çuditërisht të shijshme pa shumë vështirësi.

Sekretet e bërjes së strudelit të përsosur

Kjo ëmbëlsirë është shijuar prej kohësh nga gustatorët më kërkues. Në të, shtresat më delikate të brumit më të hollë kombinohen në mënyrë harmonike me një mbushje me lëng vishnje. Shtrudeli i vërtetë shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj. Dhe për ta bërë atë vërtet kaq të rafinuar dhe të rafinuar, kur përgatitni një ëmbëlsirë, rekomandohet të përdorni rekomandimet e mëposhtme:

1. Bumi duhet të jetë i hollë. Tradicionalisht, brumi i filos gatuhet për strudel, ose, siç quhet ndryshe, "shter". Ajo ka nevojë vetëm për dy përbërës kryesorë - ujë dhe miell. Megjithatë, për ta bërë brumin më elastik dhe më të qëndrueshëm gjatë zierjes, i shtohet vaj ulliri dhe një vezë. Por strudeli do të dalë i butë vetëm nëse e hapni brumin hollë, fjalë për fjalë derisa të jetë transparent.
2. Sigurohuni të shtoni përbërësit sekretë. Këto përfshijnë rum dhe arra (bajame ose arra). Alkooli do ta njom mirë brumin dhe do ta bëjë më të lagësht, dhe arrat do t'i shtojnë pak lëvore mbushjes.
3. Përpara pjekjes rekomandohet të lyeni rolenë me vezë ose gjalpë. Kjo krijon një kore krokante mbi të.
4. Para se ta servirni, strudelin spërkatni me sheqer pluhur dhe vendosni një lugë akullore në një pjatë. Kjo do ta bëjë ëmbëlsirën edhe më të shijshme.

Si të përgatisim brumë filo?

Në një strudel klasik, shtresat e brumit duhet të jenë shumë të holla, jo më të trasha se një fletë letre. Kur piqen, ato bëhen të ajrosura dhe të brishta. Tradicionalisht, filo përdoret për këtë ëmbëlsirë - një nga varietetet e brumit të shkarkimit. Procesi i përgatitjes së tij në shtëpi përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Kripa (½ lugë e vogël) shpërndahet tërësisht në ujë të ngrohtë (200 ml). Është e rëndësishme që të mos mbetet asnjë kokërr, përndryshe brumi mund të çahet.
2. Një lugë çaji uthull (9%) dhe 3 të verdha veze shtohen në ujin me kripë.
3. Mielli sitet në një tas të thatë (3 lugë gjelle.) Shtohen perimetvaj (2 lugë) dhe përziejeni mirë.
4. Tlucioni i përgatitur i kripës, uthullës dhe të verdhat e vezëve hidhet në depresionin e bërë në qendër.
5. Së pari me një lugë, më pas gatuajmë brumin e butë me dorë. Për ta bërë të dendur dhe elastik, rrihet në tavolinë rreth 50 herë.
6. Bumi mbështillet me film ushqimor dhe lihet në tavolinë për 1 orë.
7. Nga brumi i pushuar formohet një sallam dhe ndahet në 12 pjesë. Një pjesë shtrihet në një tavolinë të lyer me miell dhe pjesa tjetër lihet mënjanë dhe mbulohet me folie.
8. Më pas brumi hapet me petull dhe më pas shtrihet me dorë. Rezulton shumë i hollë, fjalë për fjalë transparent, por i lakueshëm në punë.
9. Bumi i shtrirë në masën e dëshiruar shtrihet në një fletë të përgatitur pergamenë dhe mbulohet me një tjetër të së njëjtës fletë. Një pirg me 12 shtresa të veshura me letër pjekjeje mbështillet dhe dërgohet në ngrirje. Nëse keni ndërmend të punoni me brumin menjëherë, atëherë mund ta mbuloni përkohësisht me një peshqir të lagur në mënyrë që të mos thahet.

Filo strudel me qershi është thjesht e mahnitshme. Provoni ta bëni vetë në shtëpi.

Strudel klasik i qershisë: foto dhe recetë

Nuk do të jetë e vështirë të përgatisni një ëmbëlsirë tradicionale austriake nga brumi i hollë i shtrirë i përgatitur më sipër. Receta për strudelin e qershisë (në foto) është si më poshtë:

1. Nga manaferrat e freskëta ose të shkrira paraprakisht (600 g)kockat hiqen.
2. Qershia futet në një tenxhere dhe mbulohet me sheqer (200 g).
3. Në një zjarr të vogël, manaferrat me sheqer nxehen. Si rezultat do të bie në sy mjaft shurup, në të cilin qershitë duhen zier për 5 minuta.
4. Folrat lihen në një tenxhere të ftohen plotësisht dhe më pas hidhen përsëri në një sitë për të hequr lëngun e tepërt.
5. 50 g secila bajame të thekura dhe bukë të thekur grimcohen në një blender.
6. Thërrmimet e përgatitura hidhen mbi shtresën e brumit, duke u tërhequr nga buza prej 5 cm nga secila anë. Manaferrat vendosen sipër dhe spërkaten me sheqer (100 g).
7. Bumi është mbështjellë, skajet janë mbështjellë nga brenda.
8. Strudeli piqet për 35 minuta në 180°. Pas ftohjes duhet sperkatur me sheqer pluhur.

Recetë strudel për pasta me qershi

Falë opsionit të mëposhtëm të gatimit, mund të përgatisni një ëmbëlsirë tradicionale austriake në pak minuta. Mjafton vetëm të blini brumin e fryrë pa maja, të përgatisni mbushjen dhe ta dërgoni strudelin e qershisë në furrën e parangrohur.

Receta e pastave squfur është si më poshtë:

1. Ndërsa brumi është duke u shkrirë, mbushja për role është duke u përgatitur.
2. Për këtë, qershitë pa koriza (700 g) vendosen në një sitë, mbulohen me sheqer (50 g) dhe lihen në këtë formë mbi një tenxhere në të cilën do të kullojë lëngu i tepërt.
3. Lëngu hidhet në një tenxhere. I shtohet sheqer (100 gr) dhe niseshte misri (2 lugë gjelle), në zjarr të vogël salca nxehet dhesjellë në një gjendje të trashë.
4. Salcës së ftohur i shtohen Crakerat me qershi dhe të bluara (4 lugë gjelle), pas disa minutash mbushja fryhet dhe bëhet mjaft e trashë. Duhet të shtrihet në një brumë të mbështjellë (500 g) dhe të rrotullohet.
5. Pjekim produktin për 30 minuta në një furrë të parangrohur në 200°.

Strudel me mollë dhe qershi

Për këtë ëmbëlsirë, brumi i përgatitur është ende duke u përgatitur, por mbushja është ndryshe. Qershitë me lëng kombinohen në mënyrë të përkryer me mollët dhe kanellën në këtë recetë strudel me qershi. Rezulton një rrotull shumë e shijshme për çaj ose kafe.

Për të përgatitur mbushjen, mollët (3 copë) qërohen dhe grihen imët menjëherë me lëvozhgën. Hidhni sipër lëng limoni që të mos marrin ngjyrë kafe. Qershitë me kokrra (200 g) për mbushje vendosen paraprakisht në një sitë në mënyrë që lëngu i tepërt të kullohet prej saj. Manaferrat përzihen me mollë dhe vendosen në një fletë brumi, të spërkatur me krisur të bluar ose biskota. Mbushja gjithashtu spërkatet me sheqer dhe kanellë. Roli i formuar piqet në furrë për 30 minuta.

Recetë për strudelin e sfumuar me qershi dhe arra

Brumi për këtë ëmbëlsirë të shijshme përdoret shter - i hollë dhe i butë. Nëse është i ngrirë, duhet të transferohet në raftin e poshtëm të frigoriferit rreth 10-12 orë para fillimit të përgatitjes së strudelit të qershisë. Receta e ëmbëlsirës është si më poshtë:

1. Vendosni qershitë e ngrira (1 kg) në një kullesë, duke vendosur një tigan për lëng. Sapo manaferrat të jenë shkrirë, farat duhet të hiqen prej tyre.
2. Skuqni krakerat e bluara me vanilje (3 lugë gjelle) dhe arra të qëruara (100 g) në gjalpë.
3. Përzieni qershitë e përgatitura me sheqer (150 g) dhe kanellë (1 lugë)
4. Në një fletë brumi të shtrirë vendosim mbushjen e arrave dhe biskotave duke lënë 5 cm të lira nga secila anë dhe sipër lyejmë qershinë në mënyrë të barabartë.
5. Ngjisni skajet e brumit pa e mbushur brenda.
6. Rrotulloni fletën dhe vendoseni në një tepsi.
7. Pjekim strudelin për 30 minuta në 200°. Kur ta shërbeni, pudroseni me krem ose zbukurojeni me krem pana.

Strudel i mbushur me qershi dhe gjizë

Një tjetër mundësi për të bërë pasta të shijshme të bëra në shtëpi është si më poshtë:

1. Gropat hiqen nga qershitë e freskëta ose të ngrira (1 kg). Manaferrat e përgatitur grumbullohen në një tenxhere dhe mbulohen me një gotë sheqer. Tani lihen pak mënjanë në mënyrë që lëngu të bie në sy.
2. Tërrimat e bukës (1.5 lugë gjelle) skuqen në një tigan me gjalpë të shkrirë (3 lugë gjelle) për 5 minuta. Kur të marrë ngjyrë të artë i shtohen 150 gr sheqer.
3. gjizë e shtypur mirë (1 kg) përzihet me vezë (3 copë) dhe sheqer (1,5 lugë gjelle)
4. Mbushja shpërndahet mbi fletën e brumit të mbështjellë: fillimisht thërrime të skuqura, pastaj gjizë dhe qershi. strudel qershierrotullohet dhe lyhet me gjalpë.
5. Produkti piqet në furrë të parangrohur në 170° për 1 orë.

Strudel i shpejtë me gjizë me qershi

Sipas recetës së mëposhtme, pastat me mbushje kokrra të kuqe përgatiten në sekuencën e mëposhtme:

1. Përbërësit e thatë përzihen në një tas: miell (1 lugë gjelle), sodë dhe pluhur pjekje (½ lugë secila)
2. Margarinë e butë (100 g) dhe gjizë (200 g) i shtohen pjesës së bërë.
3. Bumi po gatuhet. Ndërkohë që ftohet në frigorifer përgatitet mbushja me manaferrat.
4. qershitë me kokrra (400g) të përziera me sheqer (4 lugë gjelle) dhe niseshte (2 lugë gjelle)
5. Ashtu si në recetat e mëparshme, edhe brumi i gjizës shtrihet mjaft hollë. Për të parandaluar grisjen, duhet ta bëni këtë midis dy shtresave të filmit plastik. Më pas shtrohet mbushja dhe formohet role.
6. Pjekim strudel me qershi në 180° deri në kafe të artë. Nëse dëshironi, mbushjes për të mund t'i shtoni jo vetëm qershitë, por edhe arra, rrush të thatë etj.

Lazy Lavash Strudel

Receta e mëposhtme ofron një version të shpejtë të pastave të shijshme për çaj. Shtrudeli i qershisë është bërë nga lavash i hollë armen, por kjo e bën atë jo më pak lëng dhe të shijshëm. Koha e përgatitjes së rolesë është 30-40 minuta.

Receta hap pas hapi është si më poshtë:

1. Pita e shpalosur dhe e lyer me salcë kosi (50 ml).
2. Një gjysmë e së njëjtës fletë shtrihet në njërën pjesë të saj.
3. Topshpërndahet mbushja me qershi (300 g), sheqer (100 g) dhe niseshte (1 lugë gjelle).
4. Më pas, buka e pitës rrotullohet në një rrotull të ngushtë dhe shtrihet në një enë pjekjeje. Në furrë piqet për 20 minuta në 190°.