Si të gatuajmë medaljone derri?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Medaljonet e derrit janë një pjatë e shijshme e mishit e bërë nga fileto derri. Megjithë thjeshtësinë e dukshme, është mjaft e vështirë të gatuash një mish të tillë në mënyrë korrekte dhe të shijshme. Puna është se ka një vijë shumë të hollë midis mishit të zier dhe të tharë. Gjithashtu duhet të njihni opsionet e ndryshme për marinadën, salcën për pjatën dhe veçoritë e përgatitjes së saj.

Medaljak klasik

Sigurisht, për klasikët mund të flitet vetëm në mënyrë indirekte, sepse medaljonet origjinale janë bërë nga viçi. Por kohët e fundit kjo pjatë e veçantë ka fituar popullaritet, prandaj, në një farë mase, medaljet e derrit në një tigan tashmë mund t'i atribuohen klasikëve. Për gatim, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• Një fileto derri (pesha sipas dëshirës).
• Rozmarinë e freskët.
• Kripë deti.
• Trumë e freskët.
• Vaj ulliri.
• piper i zi.

Për të përgatitur një recetë klasike, duhet të përdorni vetëm këta përbërës. Në këtë rast, mishi do të ketë një aromë të këndshme pa një erë të fortë të shumëerëza.

Procesi i gatimit

Filloni me përgatitjen e mishit. Ju duhet të merrni një fileto derri dhe të zgjidhni pjesën qendrore prej saj. Pjesa tjetër e mishit mund të përdoret për disa pjata të tjera. Hiqeni filmin nga filetoja dhe shpëlajeni tërësisht, më pas thajeni me peshqir letre ose peceta.

Preni në copa të barabarta me trashësi 3 gishta. Është kjo madhësi që konsiderohet optimale. Kur mishi pritet, duhet të paloset në një enë të thellë. Hidhni në të rreth 50 ml vaj vegjetal, shtoni barishte të freskëta, kokrra piper dhe kripë deti. Lërini mënjanë medaljonet për rreth 2 orë. Nëse keni kohë, lëreni mishin të marinohet gjatë gjithë natës. Në këtë rast, duhet të vendoset në frigorifer.

Të nesërmen, nxirrni fileton e derrit të përgatitur dhe vazhdoni me procesin e mëtejshëm. Tani na duhet petë. Ju duhet të prisni një pjesë mjaft të gjatë dhe ta palosni në lartësinë e medaljonit. Çdo copë mishi duhet të lidhet me këtë fletë metalike. Falë kësaj procedure, filetoja do të mbajë formën e saj, dhe produkti i përfunduar do të dalë i bukur dhe i barabartë. Më poshtë është një foto e medaljoneve të derrit që tregojnë se si duhet të duket mishi.

Trajtim termik

Rekomandohet të skuqni medaljonet në një tigan grill. Nëse mungon, mund të përdorni të zakonshmen, por duhet të jetë me fund të trashë. Përndryshe, mishi do të digjet shumë shpejt. Skuqini medaljonet për 3 minuta në secilën anë. Pas kësaj, ato duhet të vendosentepsi e vogel dhe e pjekim ne 190 grade per 8-10 minuta.

Gatishmëria e pjatës mund të kontrollohet shumë lehtë. Për ta bërë këtë, vendosni gishtin e vogël dhe gishtin e madh së bashku. Tani gishti i dorës së dytë duhet të prekë bazën e gishtit të madh. Mbani mend sa e vështirë ishte dhe provoni medaljonin. Nëse është më i butë, atëherë mund të vazhdoni me siguri gatimin. Nëse është e njëjtë ose pak më e butë, atëherë gjella mund të nxirret nga furra dhe të shërbehet në tavolinë së bashku me llojin e zgjedhur të pjatës së dytë.

Medaljone aromatike me salcë kërpudhash

Filetë e derrit mund të gatuhen shumë aromatike. Salca e kërpudhave plotëson në mënyrë të përkryer pjatën dhe e bën atë jashtëzakonisht origjinale. Kjo recetë për medaljonet e derrit në furrë është shumë e ngjashme me atë të mëparshmen, por këtu do të përdoren erëza dhe barishte shumë më të ndryshme.

Lista e përbërësve të kërkuar

Në mënyrë që asgjë të mos ju largojë nga gatimi, rekomandohet që menjëherë të mblidhni të gjitha produktet e nevojshme dhe më pas të filloni gatimin. Do t'ju duhet:

• Filetë derri - 1 kg.
• Salcë soje.
• Trumë e thatë.
• Xhenxhefil i bluar ose i freskët.
• Uthull balsamike.
• Vaj ulliri.

Për të përgatitur salcën e kërpudhave, do t'ju duhet të merrni 300 g kërpudha, një qepë të vogël, 200 g krem, lëng nga gjysmë limoni, borzilok ose borzilok të thatë, kripë dhe piper të bluar.

Si të gatuaj

Procesi fillon me prerjen. Ajoduhet të qërohet dhe të pritet në copa me trashësi 2-3 centimetra. Vendoseni produktin në një enë dhe lëreni mënjanë. Më pas, duhet të përgatisni marinadën.

Për ta bërë këtë, përzieni në një tas të thellë 50 ml salcë soje, 70 ml vaj ulliri dhe 50 ml uthull balsamike. Gjithashtu shtoni xhenxhefil dhe të gjitha erëzat e tjera të përmendura në recetë këtu. Përziejini gjithçka tërësisht. Është e nevojshme të zhyteni çdo medaljon të derrit në marinadë, ta vendosni në një enë të thellë, të derdhni gjithçka sipër me pjesën tjetër të përzierjes dhe vaj ulliri.

Mishi duhet të marinohet për 2 deri në 12 orë. Pas kësaj, mbështilleni secilën pjesë në letër, siç tregohet në recetën e mëparshme dhe vendoseni në furrë.

Kushto vëmendje! Medaljet e derrit duhet të jenë plotësisht të ziera. Gjaku lejohet vetëm në biftekët e viçit. Nëse gjella e derrit është bërë e papjekur, atëherë kjo mund të shkaktojë sëmundje serioze.

Përgatitja e salcës së kërpudhave

Ndërsa medaljonet janë duke u gatuar, mund të filloni përgatitjen e salcës. Për ta bërë këtë, duhet të merrni sasinë e nevojshme të kampionëve, t'i shpëlani me ujë të ftohtë dhe t'i prisni në feta. Qëroni dhe copëtoni qepët.

Vendosim një tigan në zjarr, e ngrohim mirë, shtojmë gjalpin, hedhim qepën e grirë, skuqim deri në kafe të artë. Pas kësaj, vendosni kërpudhat e përgatitura në tigan. I kaurdisim me qepët për 10 minuta, më pas shtojmë kremin, lëngun e limonit, erëzat dhe kripën. Ulni nxehtësinë, ziejini ushqimin për rreth 10 minuta. Pastaj ato duhet të vendosentas blenderi dhe përziejeni derisa të jetë homogjen.

Kur të gjithë elementët kryesorë të gjellës të jenë gati, medaljonet mund të vendosen në pjata, t'i hedhim salcë. Mund ta servirni edhe veçmas në një varkë lëng mishi. Dekoroni pjatën me barishte. Si pjatë anësore, mund të përdorni një shumëllojshmëri ushqimesh, për shembull, patate të ziera ose të skuqura, oriz, perime të ziera (brokoli, kungull i njomë, karrota). Ato duhet të spërkaten me vaj ulliri dhe të spërkaten me lëng limoni. Çdo pjatë me mish, duke përfshirë medaljonet e derrit, shkon mirë me sallatën me perime.

Medaljone të mbështjellë me proshutë me fara susami

Kjo recetë gatimi konsiderohet si një nga më origjinalet. E veçanta qëndron në faktin se këtu nuk keni nevojë të marinoni mishin për një kohë të gjatë, mjaftojnë vetëm 1-2 orë. Proshuta do t'i japë gjellës një shije të pazakontë, dhe gjithashtu do të mbajë formën e medaljoneve. Për gatim, duhet të blini produktet e mëposhtme:

• 800g fileto derri (mjafton për të bërë 4 medalione).
• 50 ml salcë soje.
• feta proshutë - 100g
• Susam - 20
• 50ml vaj ulliri.
• Rozmarinë e freskët.
• Koriandër.
• Kardamom.

Gjatë gatimit rekomandohet lyerja e gjellës me një salcë të lehtë hudhre, e cila mund të bëhet nga vaj ulliri, uthull balsamike, hudhër dhe majdanoz.

Recetë e medalionit të derrit në furrë

Si në rastet e mëparshme, mishi duhet të pastrohet nga filmi dhe të lahet dhe më pas të pritet në copa mjaft të mëdha. Marinojeni në salcë soje, koriandër,kardamom, kripë dhe vaj ulliri. Ju gjithashtu duhet të vendosni një degë rozmarine të freskët, e cila mund të përdoret edhe kur gatuani mish.

Ndërsa medaljonet po marinohen, filloni të përgatisni salcën e hudhrës. Merrni një enë të vogël, derdhni vaj ulliri në të, shtoni erëza, majdanoz të grirë dhe hudhër. Shija e salcës duhet të jetë e thartë dhe pikante.

Kur filetoja të marinohet, mbështilleni mishin me feta proshutë anash (në të njëjtën mënyrë si petë e përdorur në recetat e mëparshme). Spërkateni majën e secilës pjesë me bujari me farat e susamit. Në këtë rast, medaljonet nuk mund të skuqen, ato mund të dërgohen menjëherë në furrë, e cila u nxeh në 190 gradë. Koha e gatimit është rreth 15 minuta.

Nëse nuk mund të dalloni kur baza e gishtit tuaj të madh është e butë, mos u shqetësoni. Në këtë rast, thjesht mund të merrni një thikë të hollë dhe të mprehtë, të shponi mishin me të në qendër dhe të shikoni lëngun. Nëse është pothuajse rozë ose e bardhë, atëherë produkti mund të hiqet nga furra, nëse është i kuq, vazhdoni gatimin.

Tani ju e dini se si të gatuani medaljone derri për t'i bërë ato vërtet të shijshme dhe të lëngshme.