2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Kërpudha e zezë i përket familjes Russula. Ka mish të bardhë që kur hapet bëhet i kuq ose rozë. Era është e hidhur, si shija, por me një amëz të ëmbël. Ju mund të takoni kërpudha të zeza në pyje halore ose të përziera nga gushti deri në tetor. Kjo kërpudha i përket grupit të tretë, konsiderohet e ngrënshme me kusht.
Veçoritë e gatimit të këtyre kërpudhave
Në Rusi, kërpudhat e zeza janë përdorur prej kohësh si rostiçeri më i mirë në tryezë. Dhe në Siberi, këto dhurata të natyrës ishin të vetmet kërpudha industriale. Kërpudha e zezë e qumështit, e cila gjithmonë fillon me njomjen, është ideale për turshi dhe turshi. Të gjitha pjatat e tjera përgatiten nga kërpudha të kripura ose turshi. Thithja është e nevojshme për të hequr qafe hidhërimin dhe djegien e lëngut qumështor. Prandaj, kërpudhat e qumështit mbahen në ujë për disa ditë, duke ndryshuar periodikisht ujin. Njihen shumë pjata, përbërësi kryesor në të cilin është kërpudha e zezë e kripur. Gatimi i disa prej tyre trajtohet në këtë artikull.
Gjoksi i zi. Receta
Meqenëse pothuajse të gjitha gatimet përmbajnë kërpudha të zeza të kripura, ne do të fillojmë të gatuajmë mekriposja. Pra, na duhen përbërësit e mëposhtëm:
- kërpudha qumështi të zi;
- 6 thelpinj hudhër;
- rrënjë rrikë;
- cadra me rrikë, qershi, lis dhe kopër;
- erëz dhe bizele të zeza.
Për çdo kilogram kërpudha të ziera marrim 40 g kripë. Lajmë kërpudhat e njomura me qumësht me ujë të rrjedhshëm dhe i ziejmë për 10 minuta. Në enën ku do të kripohen kërpudhat vendosim të gjitha gjethet që kemi përgatitur, koprën, gjysmën e rrënjës së rrikës, 3 thelpinj hudhre të grira. Më pas shpërndani kërpudhat, spërkatni sipër me kripë, shtoni piper, rrënjën e mbetur të rrikës dhe thelpinjtë e hudhrës. E mbulojmë të gjithë me gjethe lisi dhe e vëmë nën shtypje. 5 ditët e para i mbajmë kërpudhat në temperaturë ambienti, më pas i vendosim në një vend të errët dhe të freskët për 40 ditë. Kështu, ne do të marrim një delikatesë të shijshme - kërpudha të zeza të kripura. Ne do të konsiderojmë gatimin e ushqimeve të tjera më tej.
Mini pizza me kërpudha qumështi të kripur
Në vijim është një listë e produkteve të kërkuara.
Për testin:
- gjizë - 130 g;
- vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l;
- vezë;
- 200 g miell;
- një lugë çaji kripë;
- gjysmë lugë gjelle sheqer;
- pluhur pjekjeje.
Për mbushje:
- kërpudha me qumësht të zi të kripur;
- përkulje;
- djathë;
- majonezë.
Zejeni brumin duke përdorur produktet e listuara. E ndajmë në pjesë të vogla të cilat më pas i hapim. Ne marrim bazën e mini-picës. Lyejeni me majonezë dhe shpërndani të copëtuaratqepë dhe kërpudha e zezë e kripur e copëtuar - ne tashmë e dimë se si ta gatuajmë atë. I spërkasim me djathë të grirë sipër dhe e pjekim në furrë derisa brumi të marrë ngjyrë kafe. Rezulton pica shumë e shijshme me një shije unike!
Kërpudhat e zeza të qumështit mund të përdoren në përgatitjen e shumë pjatave. Një shumëllojshmëri recetash, klasike ose jo standarde, mund të gjenden në çdo libër gatimi.
Kur korrni kërpudha të zeza, është shumë e rëndësishme të mos i ngatërroni me barërat e qumështit të zakonshëm, të cilët janë helmues. Është e mundur të dallosh një qumështor me një erë të fortë pikante. Pavarësisht se aroma e kërpudhave helmuese është e këndshme, ajo nuk duhet të përdoret si ushqim. Megjithëse shumë mbledhës kërpudhash përdorin si erëza qumështore të thara dhe të bluara.
Recommended:
Kërpudha perle: receta gatimi. Pjata të shijshme me kërpudha deti
Receta të shijshme me kërpudha deti. Si të skuqni kërpudhat e detit me qepë? Metoda Express e marinimit të kërpudhave. Receta hap pas hapi për pjatat origjinale. Receta të thjeshta dhe të shpejta me një minimum përbërësish
Mbush kërpudha apo mbushim kërpudha? te dyja
Perimet mund të përdoren për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë pjatash, duke përfshirë ushqime elegante. Një opsion veçanërisht i mirë që është i përshtatshëm si për pushime ashtu edhe për një darkë familjare janë perimet e mbushura. Të gjitha recetat e mëposhtme kanë një përbërës të përbashkët - kërpudhat
Pjata e parë e shijshme: petë me kërpudha. Si të gatuajmë petë me kërpudha
Shumë njerëz të quajtur "petë kërpudhash" dyshojnë për makarona të mërzitshme me një sasi të vogël kërpudhash dhe as që do t'i gatuajnë. Ndërkohë, kështu quhet një supë aromatike, e pasur dhe shumë e shijshme, në të cilën përfshihen në sasi të mëdha kërpudhat. Ka shumë receta për përgatitjen e tij - nga më e thjeshta tek më e ndërlikuara, nga e njohura në ekzotike. Edhe një estet dhe një gustator do të gjejë me siguri mes kësaj bollëk supë me petë me kërpudha, e cila do t'i plotësojë plotësisht nevojat e tij
Gatimi me kërpudha: kërpudha livadhore
Kërpudhat e livadhit i përkasin kategorisë së katërt të kërpudhave. Ato janë të ziera, të skuqura, të ziera, të kripura, të marinuara, të thara. Era e tyre i ngjan erës së karafilit, sepse pjatat e përgatitura me përdorimin e tyre janë shumë aromatike. Shumë shpesh në të ftohtin e dimrit dhe gjatë agjërimit, në tryezat e rusëve, pranë patateve të ziera, ka pjata në të cilat shtrihen kërpudhat e livadheve turshi
Gjoksi francez: receta gatimi
Mishi i stilit francez është një nga pjatat më të njohura në mesin e rusëve. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe ka një shije të mirë. Përveç kësaj, është shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Si mish, ata përdorin jo vetëm mish derri ose viçi, por edhe gjoks pule. Kjo pjatë është më e lehtë. Nuk ka asnjë recetë të vetme franceze për gjoksin, dhe versionet më të njohura janë në këtë artikull
