Kurnik në furrë: recetë gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Përpara festave çdo amvise mendon se si dhe me çfarë ta zbukurojë tryezën. Në kurs janë pjata, recetat e të cilave u përcollën nga nëna te vajza. Në tryezë dalin edhe pjata më moderne, recetat e të cilave mund të gjenden lehtësisht në internet. Sallata të shkëlqyera, byrekë të huaj, ëmbëlsira të sofistikuara. E gjithë kjo ka qenë prej kohësh pjesë e festave festive. Por mos harroni se ka edhe pjata tradicionale ruse që mund të dekorojnë një festë.

Për shembull, mund të gatuani një pulë të shijshme dhe të kënaqshme në furrë, recetat me fotot e të cilave janë paraqitur më poshtë. Kurniku është mbreti i byrekut. Përgatitur tradicionalisht nga brumërat. Midis shtresave, torta mbushet me mbushje të ndryshme për çdo shije. Përbërësit zgjidhen sipas gjykimit tuaj, vetëm përbërësi kryesor mbetet i pandryshuar - mishi.

Sot kurniku mund të bëhet jo vetëm nga sfumatura, por edhe nga buka e shkurtër, byrekut i shtoni kërpudha, patate dhe mish derri. Disa amvise preferojnë tradicionalepulë "dembel". Dhe dikush gatuan pula të vogla në madhësinë e pëllëmbës.

Kurnik me patate dhe kërpudha

Brumë:

• Miell - gjashtëqind gram.
• Ajkë kosi - njëqind gram.
• qumësht - njëqind mililitra.
• Gjalpë - njëqind gram.
• Majonezë - njëqind gram.
• Veza është një copë.
• Kripë.
• Flippers - tre copë.

Mbushje:

• patate - katërqind gram.
• Kërpudha Champignon - katërqind gram.
• Kopër e freskët - gjysmë tufe.
• Qepë e re jeshile - pesë copë.
• piper i zi i bluar - gjysmë luge çaji.
• Vaj luledielli - njëqind e pesëdhjetë mililitra.
• Veza është një copë.
• Kripë.

Përgatitja e brumit

Duhet të merrni një tas të përshtatshëm dhe sigurohuni që të hidhni miellin në të. Pritini gjalpin në copa të vogla dhe vendosni miellin, kripën dhe grijeni me një procesor ushqimi në thërrime. Në një tas të veçantë, kombinoni salcë kosi me pesëmbëdhjetë për qind yndyrë, qumësht me yndyrë tre e gjysmë për qind dhe majonezë. Përziejini të gjithë përbërësit në një blender derisa të jenë të lëmuara. Shtoni përzierjen e qumështit që rezulton në pjesë të vogla në vajin e tharë të thërrimeve. Brumi duhet të jetë i butë dhe elastik. Brumi i përgatitur sipas recetës së kurnikut në furrë është gati. Duhet të mbështillet me film ushqimor dhe të vendoset në frigorifer për dyzet minuta.

Gjatë kësaj kohe është e nevojshme të përgatitet mbushja sipas recetës për pulën me patate në furrë. Lani mirë kërpudhat, prerë në copa të vogla,skuqeni në një tigan derisa të gatuhet dhe vendoseni në një enë. Qëroni zhardhokët e patates, lani, prisni në kubikë shumë të vegjël dhe vendosini mbi kërpudhat. Shtoni zarzavate të grira hollë të qepëve të rinj dhe koprës, një vezë. Më pas piper dhe kripë. Përziejini të gjithë përbërësit për mbushje.

Formoni një kotec pulash

E gjithë puna përgatitore ka përfunduar dhe ju mund të filloni të formoni një kafaz pulash. Brumi duhet të ndahet në dy pjesë dhe njëra duhet të jetë më e madhe se tjetra. Hapeni pjesën më të madhe të brumit në një tepsi dhe vendoseni në një tepsi të veshur me letër pjekjeje të lyer me gjalpë në mënyrë që brumi të mbulojë anët e tepsisë.

Përhapeni një shtresë me mbushje në mënyrë të barabartë në një fletë pjekjeje dhe një fletë sipër. Përsëritni shtresat edhe dy herë, shtresa e fundit duhet të jetë mbushja. Hapeni pjesën tjetër të brumit, bëni një vrimë në mes dhe mbuloni byrekun. Lidhni skajet me kujdes. Piqeni në 180 gradë për rreth pesëdhjetë minuta.

Kurnik me mish

Përbërësit:

• Blaçka e gatshme - një kilogram.
• Këmbët e pulës - dy copë.
• Mishi i derrit - treqind gram.
• Qepë - dy koka.
• Majdanoz - katër degë.
• hudhra - dy thelpinj.
• Erëza - gjysmë luge çaji.
• Bouillon - pesë lugë gjelle.
• Kripë.

Gatimi i një kafaze mishi

Sipas recetës për një pulë pule me mish në furrë, byreku do të përbëhet nga mish pule dhe derri. Shpëlajini këmbët, prisni me kujdes mishin nga kockat dhe priteni në copa të vogla.copa. Mishi i derrit, si pula, i prerë në copa të vogla. Qëroni kokat e qepëve, copëtoni imët. Kaloni hudhrën përmes shtypjes së hudhrës. Majdanozin e larë e grijmë imët. Në një enë bashkoni të gjithë përbërësit, shtoni erëzat e preferuara, kripën dhe përzieni mirë. Mbushja për pulën është gati.

Hapeni petën e shkrirë në një trashësi prej katër deri në pesë milimetra, jo më shumë. Ndani në dy pjesë në mënyrë që njëra pjesë të jetë pak më e madhe se tjetra. Vendosni një brumë më të madh në një tepsi të veshur me letër furre dhe të lyer me vaj në mënyrë që skajet e tij të mbulojnë anët e tepsisë.

Vendosni mbushjen e mishit të përgatitur mbi brumë dhe mbulojeni me pjesën më të vogël të mbetur të brumit. Skajet duhet të lidhen me kujdes. Në mes të shtresës së sipërme duhet të bëni një vrimë të vogël, e cila gjatë pjekjes mbyllet me një copë brumë, si tapë. Ngroheni furrën në njëqind e nëntëdhjetë gradë dhe vendosni një fletë pjekjeje me një kovë pule në të për dyzet minuta.

Nxirreni tavën nga furra. Më pas hiqni një copë brumi dhe hidhni me kujdes lëngun e fortë të mishit në vrimë. Vendosni një copë brumi në vend, duke mbyllur vrimën. Më pas, lyeni të gjithë sipërfaqen e shiritit të pulës me të verdhën e vezës dhe vendoseni sërish në furrë për njëzet minuta të tjera.

Kurnik nga pasta me kore të shkurtra në furrë

Për të përgatitur brumin:

• Miell - pesë gota.
• Pluhur pjekjeje - dy lugë çaji.
• Margarinë - katërqind gram.
• Sheqer - një lugë çaji.
• Ajkë kosi - katërqind gram.
• Vezë - katër copë.
• Kripë.

Mbushje pule:

• Pulë - një kilogram.
• Vaj luledielli - dy lugë.
• Kripë - një lugë gjelle.
• Piper i zi i bluar - gjysmë luge çaji.
• Qepë - pesë koka.
• Lupë pule - një gotë.

Mbushje me oriz:

• Oriz - një gotë e gjysmë.
• Lupë pule - një gotë.
• Vezë - tetë copë.
• Gjalpë - pesëdhjetë gramë.
• Kripë - një lugë çaji.

Gatim mbushje pule

Në këtë recetë të pulës së pulës në furrë, mbushja përbëhet nga dy lloje. Për pulën, fillimisht duhet të zieni pulën. Shpëlajeni mirë të gjithë trupin e pajetë të shpendëve dhe vendoseni në një tigan të përshtatshëm. Hidhni ujë dhe shtoni karota të plota, qepë dhe pak kripë për t'i dhënë shije pulës. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për rreth një orë, duke mos harruar që periodikisht të hiqni shkumën.

Pulën gati për ta nxjerrë lëngun, prisni derisa të ftohet, hiqni të gjitha kockat dhe priteni në copa të vogla. Hiqni lëvozhgat e pesë kokave të qepës, lani dhe prisni imët në kubikë. Hidhni qepën në një tigan të nxehur me vaj dhe skuqeni duke e trazuar derisa të gatuhet. Bashkoni copat e mishit me qepët, spërkatni me piper, kripë, hidhni lëngun e pulës dhe përzieni.

Përgatitja e mbushjes me oriz

Sipas recetës së kurnikut në furrë, më pas duhet të përgatisni mbushjen e orizit. Hidhni një gotë e gjysmë oriz në tigan dhe derdhnitre gota ujë, pak kripë, vihen në zjarr. Pasi të vlojë, gatuajeni për rreth njëzet minuta. Kullojeni orizin e gatuar në një kullesë. Zieni vezët e pulës të ziera fort - kjo është rreth shtatë deri në tetë minuta, jo më shumë, ftohuni, hiqni lëvozhgën prej tyre dhe priteni në kube të vogla. Kombinoni orizin me vezët, hidhni në një gotë lëng pule, kripë nëse është e nevojshme dhe përzieni.

Mbushjet me pulë dhe oriz sipas recetës së kurnikut në furrë janë gati. Tani mund të filloni përgatitjen e brumit. Në një enë vendosim të verdhat e ndara nga proteinat, i kriposim dhe i rrahim me kamxhik. Te të verdhat vendosim kosin, margarinën dhe i rrahim me blender. Më pas shtoni gradualisht miellin e situr dhe pluhurin për pjekje. Ziejeni brumin dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Nxirreni brumin dhe ndajeni në tre pjesë, dy prej të cilave i rrotulloni në një shtresë rreth gjysmë centimetri të trashë dhe e vendosni në një formë të lyer me yndyrë në mënyrë që muret e formës të mbulohen me brumë. Sipas recetës për kurnik në furrë me pulë, duhet të shtroni shtresa me oriz dhe mbushje pule. Nga pjesa tjetër e brumit hapim një shtresë me një vrimë në mes, mbulojmë byrekun me të dhe lidhim skajet. Lyejeni me të verdhë veze dhe piqni në një temperaturë prej njëqind e nëntëdhjetë gradë për rreth një orë. I gatuar sipas recetës, kurniku është gati në furrë.