Ëmbëlsira të shijshme në shtëpi: receta dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Tortat janë produkte ëmbëlsirash të vogla, të dizajnuara bukur, asortimenti i të cilave është i mrekullueshëm në shumëllojshmërinë e tij. Veçanërisht të njohura në mesin e adhuruesve të ëmbël janë beze, tiramisu, eklair, shporta dhe brownies. Në postimin e sotëm do t'ju tregojmë se si t'i bëni këto ëmbëlsira të shijshme në shtëpi.

Pjeshkë

Shumë prej jush po dëgjojnë për këtë trajtim për herë të parë. Sidoqoftë, përfaqësuesit e brezit të vjetër sigurisht që kujtojnë kohët kur kjo ëmbëlsirë ishte pothuajse e vetmja delikatesë publike. Është një kombinim çuditërisht i suksesshëm i një baze buke dhe një mbushjeje të ëmbël me qumësht të kondensuar dhe arra. Për të bërë këto brownies të shijshme në shtëpi, do t'ju duhet:

• 3 vezë pule të papërpunuara;
• 60g gjalpë pa kripë (gjalpë);
• ½ lugë pluhur pjekjeje;
• 100 g salcë kosi jo kosi;
• filxhan sheqer;
• konserva qumështi i kondensuar;
• miell (sa brumë do të kërkojë);
• vanilinë, arra dhe ushqimngjyra (të verdha dhe të kuqe).

Me këshillën e pastiçerëve me përvojë, duhet të filloni procesin me përpunimin e vezëve. Ata rrihen me rërë të ëmbël, dhe më pas plotësohen me gjalpë të butë dhe salcë kosi. Masa që rezulton përzihet me miell, pluhur për pjekje dhe vanilje derisa të bëhet një masë homogjene. I njëjti, toptha jo shumë të mëdhenj rrotullohen nga brumi që rezulton dhe piqen në 170 0C për jo më shumë se pesëmbëdhjetë minuta. Produktet e skuqura ftohen, ndahen në gjysmë, lirohen nga mesi dhe mbushen me arra me qumësht të kondensuar të zier. “Pjeshkët” e gatshme zhyten në një enë me ngjyrë ushqimore dhe vendosen në një pjatë.

Busher

Kjo ëmbëlsirë mund të jetë një shembull i shkëlqyer i një kombinimi të suksesshëm të një biskote, e cila përmban dy lloje mielli, gjalpë dhe krem me çokollatë. Për të bërë një tortë me kalori të lartë dhe të shijshme në shtëpi, do t'ju duhet:

• 5 vezë të papërpunuara.
• 100 g sheqer kallam të bardhë.
• 50 g secila miell gruri dhe patate.

Për të rrahur kremin duhet të keni pranë:

• 1, 25 pako gjalpë.
• 150 g sheqer kallami.
• 1 lugë konjak i mirë.
• 3 lugë gjelle. l. qumësht i kondensuar.

Për të bërë krem me çokollatë, duhet të rezervoni paraprakisht:

• 100 g sheqer të imët kristalor.
• 25g gjalpë.
• 2 lugë gjelle. l. qumësht i plotë.
• 1 lugë gjelle l. qumësht i kondensuar.
• 3 lugë gjelle. l. kakao pa sheqer (e thatë).

Si fillim, me këshillën e profesionistëve, vezët ndahen në të verdha dhe proteina. Të parat bluhen mirë, duke shtuar gradualisht sheqerin. Një e treta e proteinave të rrahura futen në masën që rezulton. Derdhni miellin e situr më parë atje dhe gatuajeni të gjithë derisa të jetë e qetë. Në fazën përfundimtare, mbetjet e masës proteinike dërgohen në enën e zakonshme. Brumi shtrihet në një tepsi me lugë dhe piqet në 200 0C për rreth një çerek ore. Baza e rrumbullakët e skuqur pritet përgjysmë dhe njëra pjesë zhytet në një lustër të bërë nga kakao, gjalpë, rërë të ëmbël, qumësht të kondensuar dhe qumësht. Pasi masa e çokollatës të jetë ngurtësuar plotësisht, mund të kaloni në fazën përfundimtare. Gjysmat e mbetura lyhen me një krem të bërë nga qumështi i kondensuar, konjaku, sheqeri dhe gjalpi dhe më pas mbulohen me pjesë të glazurit.

Ëmbëlsira me krem

Kjo ëmbëlsirë e ajrosur nuk merret nga çdo amvise. Për disa, ajo thjesht bie menjëherë pasi hiqet nga furra. Për të shmangur këtë, pastiçierët me përvojë këshillojnë t'i shponi ato në disa vende përpara trajtimit me nxehtësi për të çliruar avull. Tani që e dini sekretin kryesor, duhet të kuptoni se cilat produkte nevojiten për të bërë pasta choux në shtëpi. Në këtë rast, do t'ju duhet:

• Gotë ujë.
• ½ pako gjalpë.
• Një filxhan miell.
• 3 vezë të papërpunuara.
• Një majë kripë guri.

Për të përgatitur kremin, duhet të rezervoni paraprakisht:

• Një gotë sheqer të bardhë.
• 1,5 filxhanë qumësht lope të plotë.
• 2 lugë gjelle. l. miell i cilësisë së lartë.
• 2 vezë pule të pagatuara.
• 2 lugë gjalpë i butë (gjalpë).
• 2 lugë sheqer vanilje.

Së pari duhet të bëni disa testime. Për përgatitjen e tij, kripa, mielli dhe gjalpi treten në një tenxhere me ujë të valë. Përziejini gjithçka mirë derisa masa të fillojë të zhvishet nga muret. Pastaj brumi ftohet pak, plotësohet me vezë, shtrihet në një tepsi të veshur me pergamenë duke përdorur një qese pastiçerie dhe furra dërgohet për gjysmë ore, nxehet në 180 0C. Produktet e gatshme nuk hiqen menjëherë nga furra, por presin që të ftohen pak.

Ndërkohë mund të punoni me kremin. Vezët bashkohen me miell, dhe më pas plotësohen me qumësht të ëmbël të nxehtë dhe zihen derisa të trashen. Vanilina dhe vaji futen në një krem pak të ftohur. Kur të jetë ftohur plotësisht, vendoset me kujdes brenda ëmbëlsirave të pjekura më parë. Para servirjes, embelsira mbahet ne frigorifer per nje kohe te shkurter.

Raffaello

Shumë prej jush kanë provuar ëmbëlsirat e buta, që shkrihen në gojë me të njëjtin emër. Por jo të gjithë e dinë se si të pjekin ëmbëlsira Raffaello në shtëpi. Për këtë ju duhet:

• 125g margarinë.
• ½ filxhan ujë.
• 2 vezë të papërpunuara.
• 2-2, 5 gota miell të bardhë.

Për të rrahur kremin, duhet të kujdeseni paraprakisht që të keni në dorëu gjet:

• ½ kanaçe me qumësht të kondensuar.
• ¾ pako gjalpë.
• Saketa me sheqer vanilje.

Përveç kësaj do t'ju duhet kokos dhe bajame të grira.

Amvisat me përvojë rekomandojnë që paraprakisht të hiqni margarinën nga frigoriferi. Kur zbutet, rrihet me vezë dhe më pas plotësohet me miell dhe ujë. Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë homogjene dhe vendoseni në frigorifer. Pas rreth një ore, brumi përdridhet në një mulli mishi dhe piqet në 170-190 0C. Baza e skuqur pritet me thikë dhe kthehet shkurt në furrë. Së shpejti, thërrimet e ftohura kombinohen me një krem të bërë nga qumështi i kondensuar, gjalpi dhe sheqer vanilje, të formuara në toptha, të mbushura me bajame dhe të mbështjellë në patate të skuqura koksi.

Tiramisu

Adhuruesit e ëmbëlsirave italiane me siguri do të jenë të interesuar për këtë recetë keku. Në shtëpi, çdo zonjë mund të bëjë lehtësisht tiramisu, edhe nëse nuk ka bërë kurrë diçka të tillë më parë. Për të përgatitur një ëmbëlsirë të ëmbël delikate do t'ju duhet:

• 300 g savoiardi.
• 80 g sheqer të bardhë.
• 300 g mascarpone.
• 500 ml kafe e ëmbël e ftohtë.
• 3 vezë të papërpunuara.
• 3 lugë gjelle. l. kakao e thatë e pa ëmbëlsuar.
• majë kripë.

Kjo është një nga recetat më të lehta të ëmbëlsirave pa pjekje. Në shtëpi, ju vetëm duhet të grumbulloni të gjithë përbërësit e nevojshëm në sekuencën e rekomanduar, prisni një kohë të shkurtër. Ekspertët këshillojnë fillimin e procesit mepërpunimi i savoiardit. Biskotat zhyten në një filxhan kafeje të ëmbël të ftohtë, vendosen në fund të një forme të përshtatshme dhe më pas lyhen me gjysmën e kremit të bërë nga mascarpone, të verdhat e vezëve të grira me sheqer dhe të bardhat e rrahura të kripura. E gjithë kjo spërkatet me kakao dhe mbulohet me mbetjet e biskotave. Pjesa e dytë e kremit aplikohet sipër. Tiramisu i ardhshëm spërkatet edhe një herë me kakao dhe futet në frigorifer për tu lagur.

Patate

Kjo ëmbëlsirë popullore gjendet lirisht në çdo dyqan ëmbëlsirash, por shijon shumë më mirë nëse e bëni vetë. Për të riprodhuar recetën për tortën me patate në shtëpi, do t'ju duhet:

• 300 g bukë të shkurtër.
• 70g arra me lëvozhgë.
• 130 g sheqer të bardhë.
• 130 ml qumësht lope e plotë.
• ½ pako gjalpë.
• 3 lugë kakao e thatë e pa ëmbëlsuar.
• Malues ëmbëlsirash, thekon kokosi dhe sheqer pluhur.

Amvisat me eksperiencë ju këshillojnë të filloni të rikrijoni këtë recetë të kekut me patate në shtëpi me përpunimin e biskotave. Kombinohet me arra dhe përdridhet përmes një mulli mishi. Thërrmimi që rezulton derdhet me shurupin e bërë nga qumështi, sheqeri, gjalpi dhe kakaoja dhe më pas vendoset në frigorifer. Pas rreth tridhjetë minutash, nga masa e përftuar formohen topa ose ovale dhe spërkaten me thërrime ëmbëlsirash, thekon kokosi dhe pluhur të ëmbël.

Shporta me krem proteinik

Për njohësit e ëmbëlsirave klasike me bazë bukë të shkurtër, ne ofrojmëShikoni recetën e tortës më poshtë. Në shtëpi, "Shportat" nuk dalin më keq se ato që shërbehen në kafene ose shiten në pastiçeri. Për të trajtuar të dashurit tuaj me këtë ëmbëlsirë të famshme, do t'ju duhet:

• 250g miell të bardhë.
• 125 g gjalpë (gjalpë).
• 80 g sheqer kallamishte.
• ½ lugë kripë.
• Qeske me vezë dhe vanilje.

Për të bërë mbushjen, do t'ju duhet gjithashtu:

• 2 ketra.
• 100 g sheqer të imët.
• 50ml ujë të pijshëm.
• Çdo reçel i trashë.

Sipas rekomandimeve të profesionistëve, vaji ngrihet paraprakisht për ta bërë më të lehtë punën. Më pas grihet dhe bashkohet me përbërës të thatë. E gjithë kjo grihet në thërrime, plotësohet me vezë dhe gatuhet. Brumi i përfunduar shpërndahet në kallëpe të veçanta dhe dërgohet për trajtim termik. Shportat e thekura janë të mbushura me reçel dhe një krem të bërë nga shurupi i ëmbël dhe të bardhat e vezëve të rrahura.

Meringë

Kjo është një ëmbëlsirë e lehtë franceze e bazuar në të bardhat e vezëve të rrahura. Për të përsëritur recetën e ëmbëlsirave me beze në shtëpi, do t'ju duhet:

• 250g pluhur i ëmbël.
• 4 të bardha veze.
• Vaj i deodorizuar.

Proteinat e ndara rrihen me mikser në një shkumë të trashë të dendur, duke shtuar gradualisht pluhurin e ëmbël. Masa që rezulton me ndihmën e një shiringe ëmbëlsirash shtrihet në një tepsi të veshur me pergamenë dhei lyer me vaj. Piqni marengën në 100 0C për rreth një orë.

Eklare me krem gjizë

Ata që nuk dinë çfarë të shërbejnë si ëmbëlsirë për festën e fëmijëve, mund t'i këshillojnë këtë recetë torte interesante dhe pa komplekse. Eklerët në shtëpi përgatiten shumë thjesht dhe mjaft shpejt. Për t'i bërë ato do t'ju duhet:

• 4 vezë.
• Gotë ujë.
• ½ pako gjalpë.
• Një filxhan miell.
• ½ filxhan krem.
• Gotë gjizë.
• 2/3 filxhan sheqer pluhur.

Proatorët rekomandojnë fillimin e procesit me përgatitjen e testit. Për ta bërë këtë, shpërndani vajin në ujë të nxehtë dhe holloni miellin. Masa që rezulton plotësohet me vezë, zbukurohet në formë ekleri dhe piqet derisa të zbutet. Brownies të thekur janë të mbushura me krem të bërë nga krem pana e ëmbël dhe gjizë pure.

Macaron

Kjo delikatesë aromatike dhe shumë interesante u shpik nga pastiçeri francezë. Ka një aromë të theksuar arrë dhe një strukturë shumë delikate të brishtë. Për të pjekur këto brownies të shijshme në shtëpi, do t'ju duhet:

• 2/3 filxhan bajame të zbardhura.
• 1, 5 gota sheqer pluhur.
• 3 të bardha veze të papërpunuara.
• 5 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar.
• ¼ lugë ngjyrosje ushqimore.
• 1 lugë gjelle l. ekstrakt vanilje.

Për të bërë krem për pasta të njohura franceze do t'ju duhet:

• Paketë me gjalpë (gjalpë).
• Një filxhan sheqer.
• 3 të bardha veze të papërpunuara.

Pastiçeri me eksperiencë rekomandojnë fillimin e përgatitjes së brumit me përpunimin e bajameve. Kombinohet me pluhur të ëmbël dhe bluhet në llaç. Mielli që rezulton hidhet në një tas me proteina të rrahura, sheqer, ekstrakt vanilje dhe ngjyra. E vendosim brumin me një qese pastiçerie në një tepsi dhe e pjekim në temperaturë mesatare. Pas pesëmbëdhjetë minutash, produktet hiqen nga furra, ftohen dhe lyhen me një krem të përbërë nga proteina të rrahura me gjalpë dhe sheqer.

Brownie

Këto ëmbëlsira aromatike me çokollatë nuk do të lënë indiferentë as ëmbëlsirat më kërkuese. Për t'i pjekur do t'ju duhet:

• 300g qershi (pa gropë).
• 100g miell i bardhë i imët.
• 200 g çokollatë cilësore.
• 120 g sheqer të imët.
• 4 vezë pule të pagatuara.
• 1 lugë gjelle l. kakao e thatë e pa ëmbëlsuar.
• ¼ lugë kripë tryezë.
• ¾ pako gjalpë.
• qeskë vanilinë.

Çokollata e copëtuar në copa kombinohet me gjalpë të copëtuar dhe shkrihet në një banjë uji. Masa homogjene që rezulton plotësohet me rërë të ëmbël, kripë, kakao dhe vanilje dhe më pas përzihet me vezë, miell të oksigjenuar dhe qershi. Brumi i përfunduar derdhet në një kallëp të lyer me yndyrë dhe piqet në 180 0C. Kuzhinierët me përvojë nuk rekomandojnë mbajtjen e brownies me qershi në furrë për më shumë se dyzet minuta. Përndryshe, ato do të thahen dhe do të humbasin paksa të këndshme.strukturë me lagështi. Tortat e pjekura ftohen plotësisht dhe vetëm më pas priten në të njëjtat katrorë.