Samsa me patate: një recetë kuzhine me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Samsa (një emër tjetër për të është samosa) është një pjatë kombëtare orientale me mbushje të kripur, e cila piqet në furrë ose skuqet në vaj. Zakonisht vendosin mish viçi ose qengji të grirë pikant, patate me djathë dhe erëza. Një nga opsionet e mbushjes janë bizelet ose thjerrëzat, të cilave mund t'u shtohen arra pishe. Brumi për të bërë samsa mund të jetë gjithashtu i ndryshëm: fryrë, pa maja ose i përzier me salcë kosi. Artikulli tregon se si të gatuaj samsa me patate duke përdorur receta të ndryshme.

Stat squfur

Le të shqyrtojmë se si të përgatisim shpejt brumërat për samsa. Na duhen komponentët e mëposhtëm:

• 500 g miell;
• 250ml ujë;
• 100 g kumbulla. ose ghee;
• 1 lugë kripë.

Recetë hap pas hapi

1. Shpërndani kripën në një gotë me ujë të ngrohtë, në tryezëose shoshni miellin në një tas, derdhni ujë të ngrohtë në të dhe gatuajeni brumin.
2. Brumin e gatuajmë me mikser ose me duar, e rrotullojmë në një top dhe e lëmë të “pushojë” duke e mbuluar me një tas sipër për 20-30 minuta.
3. Pas kësaj kohe, hapeni brumin në një shtresë jo më shumë se 0,5 mm të trashë. Samsa nga një test i tillë rezulton të jetë jashtëzakonisht e bukur për shkak të strukturës së testit.
4. Bumi është lyer mirë me gjalpë, i shkrirë në mënyrë ideale, shija e produktit të përfunduar do të jetë shumë më e mirë.
5. Rrotulloni brumin në formë roleje dhe ndajeni në 18 pjesë të barabarta.
6. Vendosni çdo bosh në një prerje, shtypeni dhe jepni formën e një keku, vendoseni në një dërrasë kuzhine, mbulojeni me një film sipër dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta ose në ndarjen e frigoriferit. për të paktën disa orë.
7. Mund të filloni të formoni samsa me patate ose mbushje të tjera.

Brumë pa maja

Bumi i përgatitur sipas kësaj recete është perfekt jo vetëm për samsa, por edhe për petë, petë dhe manti. Merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 3 lugë gjelle. miell;
• një majë kripë;
• 1 lugë gjelle ujë;
• 3 lugë gjelle yndyrë.

Shosh miellin në një enë të thellë, ½ e masës totale e heqim anash, i hedhim pak kripë, i bëjmë një gropë të vogël në qendër dhe i hedhim ujë të ngrohtë në pjesë të vogla. Formojmë një simite jo shumë të madhe, derdhim të gjithë ujin dhe e gatuajmë brumin me forcë, më pas e vendosim në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell, shtrojmë brumin dhe vazhdojmë procesin.

Si rezultat, duhet të marrim elasticitet, jo ngjitës për duart, por edhemasë jo shumë e pjerrët. Mbulojeni brumin me një pecetë dhe lëreni për një çerek ore. E mbështjellim në një shtresë të hollë drejtkëndëshe, më pas e lyejmë bujarisht me yndyrë derri ose qengji, e rrotullojmë në formë roleje nga e cila formojmë një lloj kërmijsh dhe e lëmë të shtrihet.

Brumë kosi

Shpesh, samsa me patate, si llojet e tjera të saj, bëhet nga brumi i përzier me salcë kosi. Procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë, dhe produktet dalin të buta dhe të buta. Duhet të marrë:

• 550 g miell;
• 1 lugë gjelle salcë kosi (kefir);
• vezë;
• 150ml ujë;
• 1 lugë gjelle uthull;
• ½ lugë kripë dhe sode;
• 5 lugë gjelle sallo.

Shosh miellin në një tas, thyejmë një vezë në të, shtojmë salcë kosi, sallo qengji të shkrirë. E shuajmë sodën me uthull tavoline dhe e shtojmë në brumin e kosit. E përziejmë përmbajtjen në një masë homogjene dhe gradualisht hedhim miellin e mbetur, e vendosim në tavolinë dhe e gatuajmë brumin. E spërkasim me miell, e mbulojmë me një film dhe e lemë të pushojë për rreth 20 minuta. Pas kësaj, mund të filloni të prisni brumin dhe t'i jepni formë produkteve.

Samsa me pulë dhe patate

Ne rekomandojmë të gatuani samsa me mish pule, patate dhe viçi. Do të na duhen:

• 1 kg miell;
• 2 lugë gjelle. ujë;
• 200g sl. vaj;
• ½ lugë kripë;
• 500g patate;
• 250g secila mish pule dhe viçi;
• 3 copë llamba;
• erëz për shije (mos u bëni dorështrënguar).

Sikuzhinier

1. Trehim brumin nga mielli, kripa, uji dhe vaji. Duhet të jetë i ngushtë, por fleksibël.
2. Në një tas bashkoni patatet e prera, mishin, pulën dhe erëzat.
3. Nga brumi, mbështillni salsiçen dhe rrotullojeni në një spirale dhe më pas priteni në copa.
4. Filloni të përdorni një oklla për t'i rrotulluar në ëmbëlsira - ato dalin me një model të bukur rrethor. Vendosni mbushjen në mes të secilit dhe kapni skajet. Zakonisht produktet bëhen në formën e trekëndëshave ose drejtkëndëshave, por mund të përdoren edhe forma të tjera.
5. Samsa me pulë dhe patate të përgatitura sipas recetës vendoseni në furrë në 200°C për 20 minuta, më pas uleni zjarrin në 150°C dhe spërkatni me ujë të bollshëm letrën e pjekjes dhe vetë produktet.. Produktet mund të skuqen gjithashtu.

Rezulton një brumë shumë i butë me një mbushje jashtëzakonisht të shijshme.

Samsa në kefir

Ne ofrojmë një tjetër recetë për samsa me patate dhe pulë, brumi i së cilës gatuhet në kefir. Nevojitet:

• 2 (+1 për lubrifikimin) vezë;
• 250 ml kefir (ajkë kosi);
• 1 lugë kripë;
• 3 lugë gjelle. vaj;
• 3, 5-4 lugë gjelle. miell;
• një majë acid citrik.

Për mbushje:

• 300g pulë e grirë;
• 3 copë hark;
• erëza e thatë për shpendët;
• piper, kripë për shije.

Teknologji e gatimit

Përgatitni një brumë të butë të lakueshëm dhe lëreni të shtrihet për një orë. Në këtë kohë, ne do të përgatisim mbushjen: vendosim mishin e grirë dhe të copëtuarqepë në një blender. Grini patatet e papërpunuara me blender, nuk këshillohet t'i grini në rende, sepse. mbushja do të jetë shumë e lëngshme. Ndonjëherë amvisat presin patatet për samsa me dorë në shirita, shpesh në këtë rast nuk kanë kohë për të gatuar dhe mbeten të papërpunuara. Pas mbushjes, rregullojini me erëza dhe kripë dhe gatuajeni mirë.

E ndajmë brumin në copa sa një vezë, e rrotullojmë në kolobokë të barabartë dhe e lëmë të pushojë për 10 minuta. Brumi i kefirit fryhet mjaft shpejt, kështu që e hapim si më poshtë: lyejmë pjesën e sipërme të simite në miell dhe fillojmë të hedhim lëngun nga ana e miellit. Më pas e kthejmë në anën tjetër - është mjaft e lagur, i vendosim mbushjen dhe i japim produktit formën e një trekëndëshi. E vendosim samsa në një fletë pjekjeje, e lyejmë me një vezë dhe e pjekim për 20 minuta. në 200 °C.

Samsa e fryrë me patate

Këto produkte të bëra nga pasta squfur janë jashtëzakonisht të shijshme. Para së gjithash, ju duhet ta gatuani atë. Bashkojmë vezën me një majë kripë, shtojmë 100 gr sl të butë. gjalpë dhe rrihni derisa të jetë e qetë. Hidhni në ujë të ngrohtë, kripë, përzieni dhe filloni të derdhni në pjesë të vogla miell premium. Ju lutemi vini re: është prej saj që merren produktet më të shijshme. Ndani brumin në 3 pjesë, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni mënjanë për 30 minuta.

Le të fillojmë përgatitjen e mbushjes për samsa nga brumërat. Ziejmë patatet dhe i kthejmë në pure. Pastrojmë qepën, e presim në kubikë të vegjël dhe e skuqim në të vogëlsasinë e vajit deri në kafe të artë, më pas bashkojeni me patatet. Kriposeni dhe piperoni masën që rezulton, shtoni erëza sipas dëshirës.

Shkrihet gjalpi i mbetur në një tenxhere, ftohet pak. Njërën pjesë të brumit e hapim shumë hollë dhe me furçë e lyejmë mirë me vaj, e lëmë të njomet për 5 minuta dhe sipër e shtrojmë pjesën e dytë, përsërisim procedurën me vaj. Të njëjtin proces e kryejmë edhe me copën e tretë të brumit. Brumin e përftuar e kthejmë në role dhe e presim në copa të vogla, të cilat më pas i rrotullojmë në formë keku. Vendosim mbushjen në qendër të secilit dhe kapim samsa në çdo formë: një top, një katror ose një trekëndësh. Vendoseni në një tepsi, lyeni me vaj dhe sipas dëshirës spërkatni me farat e susamit. Piqeni në furrë të nxehtë deri në kafe të artë.

Samsa me mish, barishte dhe patate

Rekomandojmë të gatuani samsa me pulë dhe patate. Pasta e sfumuar për të mund të blihet në dyqan ose mund ta bëni vetë. Merrni:

• 500g petë me tharmë;
• 200 g fileto pule;
• një zhardhok i madh patate;
• 2 qepë;
• kripë, erëza, piper për shije.

Këshilla gatimi

Shpalosni brumin, mbulojeni me folie dhe lëreni të shkrihet. Le të përgatisim mbushjen: për këtë, patatet dhe qepët duhet të priten në kube të vogla, fileto - në shirita. Përbërësi i fundit mund të shtypet me një mulli mishi, por vetëm me qeliza të mëdha. I lidhim të gjithë përbërësit, i hedhim kripë dhe piper.

Aktivizofurre ne 200°C dhe ndersa po ngrohet le te kujdesemi per formimin e produkteve. E hapim brumin, e presim në katrorë ose e shtrydhim rrathë duke përdorur një kallëp pastiçerie. Në mes vendosim mbushjen dhe u japim çdo formë produkteve. E shtrojmë samsa me fuga poshtë, lyejmë anën e përparme me të verdhën e verdhë të përzier më parë me ujë. Sipër mund të spërkatet me farat e lulekuqes, farat e susamit, zira. Vazhdojmë trajtimin termik për gjysmë ore.

Samsa nga pastë pa maja

Një tjetër version i samsa nga brumërat pa maja. Do të na duhen:

• 300g pulë e grirë;
• 200g qepë;
• një patate e madhe;
• erëza, kripë për shije;
• 500 g brumë.

Së pari përgatisim mbushjen: grijmë imët patatet dhe qepët, i bashkojmë me mishin e grirë, i rregullojmë me erëza dhe i përziejmë. Në vend të mishit të grirë, mund të përdorni mish pule të prerë në copa të vogla. Zgjidhni një pjesë më të trashë të pulës, mundësisht jo gjoksin.

Formojmë samsa-n ashtu siç e dimë, e vendosim në një tepsi dhe e lyejmë me furçë me të verdhën e verdhë dhe ujë. Produktet e kuzhinës i pjekim për gjysmë ore në temperaturë 200°C.