Gatim samsa në shtëpi. Samsa në Uzbekisht. Puff samsa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Samsa është një pjatë tradicionale e popujve të Azisë Lindore dhe Qendrore, Mesdheut dhe Afrikës. Në pamje i ngjan një byreku të rrumbullakët, trekëndësh ose katror me mbushje brenda. Ka disa opsione gatimi. Në Azinë Qendrore, veçanërisht në Uzbekistan, samsa përgatitet ekskluzivisht në tandoor. Por duke qenë se është shumë e vështirë për ta bërë këtë në shtëpi, amvisat janë përshtatur ta gatuajnë këtë pjatë të shijshme në furrë elektrike ose me gaz. Për sekuencën në të cilën zhvillohet përgatitja e samsa-s, nga zierja e brumit të shpejtë deri te pjekja e byrekut, do ta tregojmë në artikullin tonë. Këtu janë disa receta për këtë pjatë me lloje të ndryshme mbushjesh.

Blaçi squfur për samsa: veçoritë e gatimit

Samsa përgatitet ekskluzivisht nga brumi pa maja në ujë, pothuajse njësoj si për petat. Ka disa receta për zierjen e tij, si me dhe pa shtimin e një veze. Samsa tradicionale uzbeke është bërë nga pasta e shpejtë. Pite të tilla ruajnë shtresimin edhe pas pjekjes, gjë që duket qartë edhe në foto.

Blaçi i çastit për samsa bëhet në sekuencën vijuese:

1. Brumi gatuhet më pjerrët se sa për petat. Për ta bërë këtë, kombinoni një gotë ujë dhe kripë (1/2 lugë çaji) në një tas. Gradualisht shtoni miellin, duke e trazuar brumin në konsistencën e dëshiruar me dorë. Brumin e përgatitur e dërgojmë për 30 minuta në frigorifer.
2. Bumi i ftohur hapet me një petull në një shtresë të hollë. Ju duhet të rrotulloheni për një kohë të gjatë, nëse është e nevojshme, duke derdhur miell në tryezë. Sa më i hollë të jetë brumi, aq më shumë shtresa do të jetë samsa.
3. Një shtresë e hollë brumi lyhet me një furçë gatimi me gjalpë bimore ose të shkrirë ose margarinë. Pas kësaj, fleta duhet të mbështillet në një tub të ngushtë. Më pas mund të pritet në disa pjesë dhe të dërgohet në frigorifer për disa orë (të paktën dy).
4. Pas kohës së caktuar, çdo tub i tillë duhet të nxirret nga frigoriferi dhe të pritet për së gjati në copa me trashësi 2-3 cm. Pas kësaj, çdo pjesë që rezulton duhet të pritet lart, të shtypet me pëllëmbën e dorës., dhe më pas rrokulliset hollë, duke i kushtuar më shumë vëmendje skajeve, sesa mesit. Shtresimi do të vërehet menjëherë pas rrotullimit.

Opsionet e mbushjes Samsa

Mbushja për samsa është më e larmishme. Më shpesh, kjo pjatë e Azisë Qendrore përgatitet nga qengji i grirë me qepë dhe yndyrë të bishtit. Ndërkohë përgatitja e samsa me mbushje mishi nuk është e kufizuar. Nuk është më pak e shijshme me shpendët, të brendshmet, kungullin, patatet, djathin e kripur etj. Samsa shërbehet me uthull tryeze dhe salcë domatesh me hudhër dhe barishte.

Recetë tradicionale për të gatuar samsa me mish në tandoor

Samsa e vërtetë përgatitet ekskluzivisht në tandoor. Mund të filloni të ndizni një zjarr në tandoor sapo brumi i brumosur të dërgohet në frigorifer. Nxehtësia më e mirë vjen nga hardhitë dhe frutat me gurë. Ndërsa drutë e zjarrit digjen, mund të filloni të mbushni.

Samsa tradicionale uzbeke është bërë nga qengji i freskët, jo i ngrirë (500 g). Për ta bërë këtë, mishi pritet së bashku me qepët (2 copë) dhe yndyra e bishtit (50 g) shumë imët. Më pas përzieni me duar mishin e grirë duke i shtuar kripë dhe piper sipas shijes. Nëse mbushja rezulton e thatë, shtoni pak ujë (2 lugë gjelle). Kur drutë e zjarrit në tandoor digjen plotësisht dhe mbetet vetëm nxehtësia, ato fillojnë të formojnë produktin.

Një tub me brumë squfur pritet në copa, secila prej të cilave më pas rrotullohet në një tortë të rrumbullakët. Mbi këtë tortë shtrohet një lugë çaji nga mbushja, dhe skajet mbërthehen. Tani çdo produkt i formuar laget me ujë nga kjo anë dhe ngjitet në muret e tandoorit. Pasi të gjitha ëmbëlsirat janë gati, kapaku i tandoorit mbyllet. Piqni samsa për disa minuta deri në kafe të artë. Një furrë e ngrohur në 250 gradë mund të zëvendësojë tandoorin në shtëpi.

Recetë për samsa në shtëpi nga pasta e gatshme

Për përgatitjen e shpejtë të samsa në shtëpi, përdoret shpesh brumë i gatshëm i fryrë pa maja. Meqe ra fjala,byrekët në këtë rast janë edhe shumë të shijshme.

Për samsa sipas kësaj recete, një shtresë brumi gjithashtu hapet hollë dhe rrotullohet në një tub. Më pas pritet në copa, secila prej të cilave rrotullohet në një tortë. Mbushja shtrihet në qendër të tortës dhe formohet produkti i formës së dëshiruar. Koha e pjekjes së byrekut varet nga lloji i mbushjes. Samsa me mish qengji piqet për rreth 15 minuta në 210 gradë, dhe më pas po aq kohë në 180 gradë. Samsa me mbushje të tjera do të piqet më shpejt.

Samsa pule

Jo më pak e shijshme është samsa me shpendë, veçanërisht me mish pule. Për përgatitjen e mbushjes rekomandohet përdorimi i pjesëve më të majme të kufomës, si kofshët, ndërkohë që u hiqet lëkura dhe lihet yndyra. Por me fileto, mbushja rezulton shumë e thatë, pothuajse pa lëng.

Para se të gatuani samsa me pulë, duhet të vendosni për testin. Mund ta gatuani vetë sipas recetës së mësipërme, të blini petë të gatshme ose të përdorni opsionin e tretë. Në këtë rast, një pastë e rreme përzihet nga mielli (250 g), gjalpi i ftohtë, uji me akull (100 g secila) dhe kripa. Para formimit të produkteve, brumi duhet të qëndrojë në frigorifer për vetëm gjysmë ore. Në këtë kohë përgatisni mbushjen e mishit të prerë nga kofshët (700 g), qepëve (2 copë) dhe kripës.

Bumi i ftohur ndahet në dy pjesë dhe më pas secila prej tyre pritet në 7 pjesë. Secila prej tyre rrokulliset me një gjilpërë, pastaj brendaPërhapeni mbushjen në qendër dhe ngjitni skajet në formën e një trekëndëshi. Produktet e formuara shtrohen në një tepsi me tegel poshtë, lyhen me të verdhën e verdhë, spërkaten me farat e susamit dhe dërgohen në furrë për gjysmë ore në temperaturën 200 gradë.

Recetë Samsa me kungull

Brumë për të bërë samsa me kungull, mund të përdorni çdo të freskët, duke përfshirë edhe fryrjen. Mbushja përgatitet si më poshtë: kungulli fërkohet në një rende të trashë dhe skuqet në vaj vegjetal me qepë, sheqer, kripë dhe piper. Perimet në një tigan kaurdisen derisa të zihen gjysmë, ndërsa sasia e erëzave rregullohet sipas shijes.

Samsa e fryrë me kungull piqet për vetëm 20 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Ka shije të barabartë me çajin dhe pijet e qumështit të fermentuar.

Gatim samsa të shijshme me djathë

Samsa shumë e shijshme përftohet nga brumi më i mirë filo me mbushje djathi të kripur. Mund të përdorni suluguni, mocarela, djathë ose ndonjë djathë tjetër. Nëse ka shije shumë të butë, mjafton t'i shtoni pak kripë.

Përgatitja e samsa fillon me prerjen e brumit në shirita rreth 7 cm të gjera dhe 25-30 cm të gjata. Meqenëse është shumë i hollë, do të përdoren dy rripa brumi menjëherë për të formuar një produkt. Mbushja në formë suluguni të grirë e përzier me një vezë të papërpunuar shtrihet në buzë të shiritit në formën e një trekëndëshi. Pastaj buza me djathë mbështillet në atë mënyrë që të formohet kjo figurë e veçantë. Mbështilleni kështumetoda është e nevojshme derisa të merret një samsa e fryrë trekëndore. Produktet e përgatitura shtrohen në një tepsi, lyhen me të verdhën e verdhë, spërkaten me susam dhe dërgohen në furrë për 30 minuta në temperaturë 190 gradë.

Samsa me patate

Mundësia e fundit për të gatuar samsa është me patate. Për të përgatitur mbushjen, patatet zihen derisa të zbuten dhe bëhen pure. Në të njëjtën kohë, qepa skuqet në gjalpë dhe u shtohet patateve. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Receta për samsa në shtëpi me patate përfshin përdorimin e çdo brumi pa maja. Por është mirë që një pjatë të tillë ta përgatisni nga peta.

Sekretet për të bërë samsa të shijshme

Me ndihmën e brumërave të shpejtë, nuk është e vështirë të gatuash samsa. Për ta bërë këtë, mjafton t'i përmbaheni recetës së gatimit, duke marrë parasysh rekomandimet e mëposhtme:

1. Mbushja duhet të jetë e lëngshme, pavarësisht nëse përgatitet nga mishi, djathi apo perimet. Prandaj rekomandohet të shtoni pak ujë ose gjalpë gjatë zierjes.
2. Është e rëndësishme të siguroheni që skajet e brumit të jenë ngjitur mirë. Përndryshe, i gjithë lëngu do të rrjedhë nga produkti.
3. Mos e piqni samsa në temperatura nën 200 gradë, përndryshe do të dalë shumë e thatë.

Samsa nuk kërkon shumë kohë për të gatuar dhe rezultati është një pjatë shumë e shijshme, pothuajse festive. Mundohuni ta gatuani me lloje të ndryshme mbushjeje dhe zgjidhniopsioni më i mirë për ju.