Si të gatuaj thëllëzë: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Edhe në Rusi, që nga kohërat e lashta, përgatitej mish thëllëza jashtëzakonisht e shijshme, e cila u trajtua për mysafirë të dashur. Me kalimin e kohës, asnjë festë ruse nuk ishte e plotë pa thëllëzat më të buta. Dhe recetat më të mira për gatimin e këtij zogu u përdorën për të dekoruar tryezat mbretërore. Sot, çdo amvise mund të përballojë të gatuajë thëllëzë për një festë familjare.

Veçoritë e mishit të thëllëzës

Aroma e pazakontë dhe shija delikate e mishit të thëllëzës janë karakteristikat që e bëjnë atë të vlerësuar nga adhuruesit e lojës. Thëllëza e gatuar siç duhet është shumë e butë dhe me lëng. Nga rruga, mishi i shpendëve të egër përmban substanca që rrisin oreksin dhe rrisin formimin e lëngut stomak. Më parë, thëllëzat quheshin lojë, sepse për to ishin rregulluar edhe sezonet e gjuetisë, por tani zogj të tillë po edukohen gjithnjë e më shumë në fermat e shpendëve. Por emri "lojë" është ruajtur ende.

Recetat e thajthit (me foto, video dhe mbështetje hap pas hapi të procesit të gatimit) mund të gjenden sot në sasi të mëdha. Këta zogjpërdoret për sallata ose shërbehet si pjatë e veçantë, ato thjesht duhet të skuqen, piqen ose zihen paraprakisht. Pothuajse të gjitha kuzhinat e botës kanë gatime duke përdorur këtë zog.

Vetitë ushqyese

Mishi i thëllëzës karakterizohet nga dobësi e shtuar, kjo është arsyeja pse shpesh shtohen një sasi e madhe erëzash të ndryshme për të marrë një shije të pasur. Porcioni mesatar për një person është 2-3 trupa të pajetë, sepse mishi i thëllëzës është mjaft i kënaqshëm dhe gjithashtu tretet në mënyrë perfekte dhe praktikisht pa kolesterol.

Mishi i thëllëzës përmban elementët e mëposhtëm të dobishëm:

• Acidi nikotinik, pa të cilin qarkullimi i duhur i gjakut është i pamundur.
• Vitamina D ndihmon në parandalimin e rakitit.
• Vitamina B1 dhe B2. Ato kanë përfitime të jashtëzakonshme për sistemin nervor të njeriut.
• Kalium, i cili mund të përmirësojë funksionin e trurit dhe të parandalojë aritminë.
• Squfuri dhe fosfori janë të domosdoshëm për të normalizuar metabolizmin.

Recetat e thëllëzave janë jashtëzakonisht të njohura në mesin e atyre që janë në dietë, pavarësisht përmbajtjes së lartë kalorike të mishit.

Çfarë duhet t'i kushtoj vëmendje kur zgjedh dhe ruaj thëllëzat?

Zgjedhja e thëllëzave nuk është një detyrë e lehtë, por duhet zgjidhur. Në të vërtetë, kur pyesni se si të gatuani thëllëza, recetat e të cilave janë të mbushura me vende kuzhine, duhet të kuptoni se çfarë më së shumtie rëndësishme është zgjedhja e zogut.

Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje nuancave të mëposhtme:

1. Erë. Çdo erë në mishin e thëllëzës është një cilësi e keqe. Duhet të kuptoni se mishi neutral dhe pa erë është ideal.
2. Ngjyrë. Mishi duhet të duket i shëndetshëm. Idealisht duhet të jetë e kuqe rozë dhe të mos ketë njolla të kuqe të bardha apo rozë.
3. Konsistencë. Kur shtypni me gisht mbi kufomë, duhet të ndihet një rezistencë e lehtë, pasi mishi i freskët duhet të jetë i fortë dhe elastik. Dhe ndikimi fizik nuk do të lërë asnjë gjurmë në kufomë.

Krupat e ftohta të thëllëzave ruhen për 2 javë. Lejohet ruajtja e një mishi të tillë në frigorifer jo më shumë se 3 muaj.

Përgatitja e duhur e thëllëzave për gatim

Gatimi sipas çdo recete thëllëza kërkon përgatitje paraprake të kufomave. Për ta bërë këtë, duhet të kryeni manipulimet e mëposhtme:

• Gritni kufomat. Nëse kanë mbetur pendë mbi to, ato duhet të lyhen. Për ta bërë këtë, lëkura e thëllëzës duhet të lyhet butësisht me alkool dhe më pas të skuqet lehtë. Pas kësaj, heqja e puplave do të jetë e lehtë.
• Shpëlani kufomat e përgatitura nën ujë të rrjedhshëm.
• Formë trupash. Disa receta kanë dëshira të veçanta për formimin e kufomave. Por nëse kjo nuk është e përshkruar, mund ta bëni në këtë mënyrë: vendosni krahët pas shpinës dhe vendosni këmbët. Për të bërë pikën e fundit, duhet të prisni barkun rreth 6 mm. Është në këtë seksion që së pari duhet të futninjë, dhe pastaj këmbën e dytë. Putrat gjithashtu mund të lidhen duke përdorur fijen e kuzhinierit.
• Në fund, ju duhet të fërkoni trupin e pajetë me kripë. Mund të shtoni pak kripë për të mos prishur mishin e butë të lojës.

Gatimi i thëllëzave: disa këshilla bazë

Sot mund të gjeni shumë receta se si të gatuani thëllëza. Thëllëzat mund t'i piqni ose t'i piqni në furrë. Mishi i kafshëve të egra do të jetë tepër aromatik nëse skuqet në thëngjij që digjen. Do të jetë veçanërisht e shijshme nëse mbushni karkasat dhe i piqni.

Mënyra e zgjedhur e gatimit ndikon në kohën e gatimit. Do të duhet rreth një orë për të gatuar, duke vendosur temperaturën në intervalin 150-230 gradë.

Për ta bërë një pjatë të shijshme, duhet të ndiqni këto rregulla të thjeshta:

• Menjëherë para gatimit dërgojini kufomat e përgatitura në frigorifer për një orë. Më pas, me një leckë të thatë, fshijeni butësisht pjesën e brendshme dhe të jashtme të kufomës.
• Mishi i thëllëzës është mjaft i thatë dhe i dobët, gjë që e bën më të mirën të marinohet përpara gatimit. Për këtë zakonisht përdoret piper dhe qepë, si dhe erëza të tjera. Nëse i shtoni verë marinadës, ajo do t'i shtojë erëza gjellës.
• Menjëherë para gatimit duhet t'i lyeni karkasat me gjalpë. Për të mbajtur lëng, është e nevojshme që gjatë gatimit të ujitet me marinadë të përgatitur.

Tëllëzë me avull

Kjo recetë thëllëza konsiderohet më e lehta, por pavarësisht kësaj, është shumëe shijshme.

Do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:

• 4 kufoma thëllëzash.
• 0, 5 litra verë të thatë.
• 1 lugë gjelle l. mj altë.
• Erëza (mund të përdorni kripë dhe piper klasik, ose mund të eksperimentoni dhe zgjidhni diçka origjinale).

Preni zogun përgjatë gjoksit dhe më pas rrihni butësisht. Është e rëndësishme që kufomat të jenë të sheshta. Pas kësaj, fërkoni shkurtat me erëza. Përgatitni një marinadë nga vera dhe mj alti, derdhni kufomat me të. Lëreni për 4 orë për t'u marinuar.

Tëllëzat e marinuara duhet të skuqen dhe më pas vendosen në një kazan ose tigan me fund të trashë, derdhni marinadën e mbetur. Ziej nën një kapak të mbyllur për një orë.

Tëllëzë e mbushur të pjekur

Si të gatuajmë recetat e thëllëzave në furrë? Kjo është një nga detyrat më të lehta në lidhje me përgatitjen e një loje të tillë. Dhe kështu ju mund t'i befasoni të ftuarit tuaj me një trajtim vërtet të hollë dhe të shijshëm.

Duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• 3 kufoma thëllëzash.
• 1 qepë mesatare.
• 1 karotë e vogël.
• Erëza.
• 50 gram kërpudha (çfarëdo që ju pëlqen, lloji nuk është i rëndësishëm).
• Vaj vegjetal.

Kur gatuani, duhet të ndiqni këto hapa:

1. Kurrat e përgatitura grijini me një përzierje kripe dhe piper. Pas kësaj, ju duhet t'i dërgoni shkurtat në frigorifer për maturim.
2. Prisni kërpudhat në rripa dhe skuqini në një tigan duke përdorur një sasi minimale vaji. Për kashtë të trashë kërpudha do të jetëMjaftojnë 5 minuta skuqje, por gjithçka varet nga lloji i kërpudhave. Hiqeni në një tas të veçantë.
3. Skuqini qepët dhe karotat e grira në një tigan.
4. Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur dhe ftohuni. Pas kësaj, mbushni trupat e pajetë, duke copëtuar barkun me kruese dhëmbësh.
5. Kjo recetë me një foto të thëllëzave në furrë sugjeron që perimet e mbetura duhet t'i vendosni në një tepsi të mbuluar me fletë metalike, dhe kufomat sipër. Për lëngshmëri, shtoni 1 lugë gjelle. l. ujë. Pas kësaj, rrotulloni petë, duke bërë një zarf.
6. Vendosni temperaturën në 180 gradë dhe dërgoni kufomat në furrë. Piqni për 30 minuta, pasi - shpalosni folenë, derdhni karkasat me lëngun që rezulton dhe vendoseni për 15 minuta të tjera.

Tëllëza në vaj: receta e furrës

Receta perfekte për thëllëzat në furrë, e cila mund të gatuhet lehtësisht në shtëpi. Një mënyrë gatimi kaq e thjeshtë dhe e shpejtë do të ndihmojë në dekorimin e çdo tryeze festive.

Përbërësit e nevojshëm:

• 2 kufoma thëllëzash.
• 50 gram gjalpë.
• Erëza.
• Ziferrat (trumza, borziloku dhe majdanozi janë të shkëlqyera).
• 2 thelpinj hudhër.
• Salcë soje.
• Kefir.

Përgatitni kufomat dhe dërgojini të marinohen në kefir për 3 orë. Më pas hidhni thëllëzat në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe spërkatni me barishte dhe hudhra, të cilat fillimisht duhet të grihen jo shumë imët.

Kallepin e dërgojmë në furrën e parangrohur në 180 gradë dhe i pjekim karkasat për 50 minuta. Gjatë gatimitherë pas here hidhni enën me lëngun që është formuar. Orizi ose perimet mund të përdoren si pjatë anësore.

Tëllëza me qershi

Kjo recetë e lehtë për thëllëzat përfshin gatimin e kufomave duke përdorur një tigan.

Ka nevojë për këta përbërës:

• 8 kufoma thëllëzash;
• 200 gram qershi;
• 100 ml lëng;
• 1 lugë gjelle l. konjak;
• 100 gram sallo të grirë.

Skuqini kufomat e përpunuara të thëllëzave në një tigan derisa të gatuhen gjysmë. Pasi të keni shtuar qershitë, duke hequr të gjitha kockat paraprakisht, hidhni konjakun dhe lëngun. Gatuani në zjarr të ulët me kapak të mbyllur.

Mirë oreks dhe arritje të reja në kuzhinë!