Heh nga peshku - një recetë e thjeshtë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Për njerëzit që janë rritur në kohët sovjetike, kuzhina koreane është një kuriozitet i çuditshëm oriental. Por gjithnjë e më shumë tani, turshitë pikante pikante orientale dhe turshitë po vendosen në kuzhinat mesatare. Dhe një prej tyre është heh nga peshku. Në thelb, kjo është një fileto në formën e saj të papërpunuar, e marinuar me perime dhe erëza në një mënyrë të veçantë. Si ta bëni atë në kushtet e kuzhinës moderne, në mënyrë që heh nga peshku të dalë autentikisht i shijshëm? Ne do të flasim për këtë sot në artikullin tonë.

Pak histori

Heh Koreanët e konsiderojnë si një meze të lehtë dhe një pjatë në të njëjtën kohë. Pjata përgatitet nga mishi, nga peshku (kryesisht përdoret ton ose polak). Rrënjët e gjellës shkojnë në kohët e lashta, për shembull, ka dëshmi historike që vetë Konfuci e donte atë. Por pas një epidemie në shkallë të gjerë, ajo zhduket nga Kina dhe hyn fort në kuzhinën koreane - tashmë në një mënyrë të re. Nga rruga, recetanga peshqit në koreanisht (është gjithashtu hwe, ho është një familje e tërë pjatash), sipas së cilës ata gatuajnë në këtë vend, është shumë e mundimshme për evropianët. Në lidhje me këtë, zakonisht jepen opsione tashmë të përshtatura. Dhe në Japoni, analogja e sensonghwa-së koreane është sushi.

Delikat e botimit

Të gatuash peshk heh mund të mësohet, por do të kërkojë aftësi të caktuara. Fillimisht, filetot duhet të zgjidhen me kujdes. I përshtatshëm për banorët e lumenjve dhe të detit: skumbri dhe barbuni, mustak dhe pelengas, purtekë dhe salmoni, harengë dhe salmon rozë. Ata gatuajnë me pike, por është shumë kockore, sipas shumë shefave të kuzhinës

• Nëse jeni duke bërë heh nga peshku, nuk duhet të zgjidhni të ngrirë. Kur të shkrihet, struktura e pulpës do të humbasë integritetin dhe pamjen e saj.
• Mund të blini fileto të gatshme, kjo redukton ndjeshëm kohën e gatimit dhe intensitetin e punës së procesit.
• Si të gatuaj peshk heh? Ju duhet të prisni pulpën me një thikë të mprehtë - shirita të hollë. Dhe hiqni lëkurën e trashë paraprakisht në mënyrë që gjella të mos dalë e fortë.
• Pas shtimit të uthullës, copat e peshkut mund të bëhen të brishta, ndaj bëni kujdes gjatë përzierjes. Përndryshe, fileto bëhet e butë.
• Në heh të peshkut, prania e korianderit me piper të kuq është e detyrueshme. Tradicionalisht, kungull i njomë, karota dhe lakra me patëllxhanë vendosen në turshi.
• Peshku shumë i përgatitur hehe është një meze e shkëlqyer për alkoolin, një shtesë e shkëlqyer për pjatat e para. Copat e tulit vendosen në sanduiçe, në tarta,sallata të ndryshme.

Receta më e lehtë e peshkut hehe

Dhe këtu është receta jonë e parë - mjaft e thjeshtuar, e përshtatur për evropianët. Pra, le të marrim përbërësit e mëposhtëm:

• 800 gram fileto peshku;
• 1 qepë;
• disa thelpinj hudhër;
• pak sheqer;
• 2 lugë salcë soje;
• 1 lugë çaji piper i bluar;
• 2 lugë uthull;
• pak kripë;
• gjelbër;
• piper djegës;
• disa lugë vaj vegjetal.

Si të gatuaj

• Prisni peshkun në shirita (nëse nuk keni blerë fileto, atëherë kockat dhe lëkura duhet të hiqen).
• Hidhni kripë në një enë të përgatitur për peshkun hehe, derdhni uthull (9%) dhe përziejeni tërësisht.
• Qëroni qepën dhe e prisni në rrathë (gjysmë unaza). Qëroni thelpinjtë e hudhrës, pritini në copa të vogla (ose shtypini me rrafshin e tehut të thikës).
• Ngrohni vajin vegjetal në një tigan ose tigan. E heqim enën nga sobë. Përzieni vajin me qepën, hudhrën, specin e kuq, salcën e sojës dhe sheqerin, duke marrë një marinadë. Dhe zarzavatet me speca djegës gjithashtu copëtohen dhe futen në përzierjen e përgjithshme. Përziejini përsëri.
• Shtoni fileton në copa dhe përziejeni sërish butësisht.
• Ne e mbajmë peshkun për të paktën tridhjetë minuta në një marinadë të tillë (ose më mirë - më shumë). Tani mund ta shërbeni në tryezë. Në parim, kjo pjatë është e lehtë për t'u bërë në shtëpi për darkë - pothuajse në çdo kuzhinë moderne. Dhe përbërësit për të janë shumë të thjeshtë dhe mund të gjenden nësupermarketi më i afërt. Këshilla për peshqit: mund të merrni lloje të ndryshme peshqish (shih listën e "kandidatëve" më lart, në seksionin "Delikatet e pyetjes"). Gjëja kryesore është të përpiqeni të blini fileto, dhe jo të ngrira, por të ftohtë ose të freskët, në mënyrë ideale.

Hye peshku i stilit korean

Nëse vendosni të filloni biznesin me një qasje autentike, atëherë receta për ushqimin oriental do të jetë pak më e komplikuar. Përbërësit janë të njëjtë 700-800 gram fileto, një lugë fara koriandër, 5 thelpinj hudhër, 3 qepë të mesme, një lugë piper i kuq djegës, disa lugë uthull, një lugë kripë dhe 2 sheqerna, barishte., salcë soje, vaj vegjetal.

Si të gatuaj

1. Nxehni një tigan (si wok, me anët e larta), shtoni vaj atje dhe skuqni shpejt piper të nxehtë në të.
2. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Prisni thelpinj hudhre dhe barishte.
3. Përzieni në një enë të veçantë salcën e sojës me koriandër dhe kripë, si dhe piper, sheqer dhe uthull. Më pas i bashkojmë të gjitha këto me peshkun e prerë në feta, e mbulojmë dhe e lëmë mënjanë në frigorifer për disa orë. Gjatë kësaj kohe, përzieni edhe disa herë. Snack-in e përfunduar e vendosim në pjata të vogla (tasa, tasa) dhe e shërbejmë në tavolinë.

Skumbri me lëng limoni (për ata që nuk e pëlqejnë uthullën)

Heh shumë i shijshëm përftohet nga peshq të tillë si skumbri (duhet ta bëni vetë ose të blini një fileto). Receta përfshinpak përbërës, të lehtë dhe të thjeshtë për t'u përgatitur. Për ta bërë këtë, është mirë të blini skumbri të freskët në treg. Dhe nëse hasni akullore, duhet ta trajtoni me kujdes dhe me kujdes, pasi mund të shpërbëhet në fibra pas shkrirjes.

1. Pra, priteni fileton e këtij banori të detit në shirita të hollë.
2. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.
3. Përzieni copa skumbri me qepë. Shtoni kripë, erëza për gatimin e karotave koreane, një lugë sheqer, lëngun e një ose dy limonëve, vaj vegjetal (nja dy lugë).
4. Të gjithë përbërësit e mësipërm përzihen mirë dhe vendosen në frigorifer për gjashtë orë. Nga rruga, është shumë i përshtatshëm për të bërë një meze të tillë në mbrëmje, dhe ta lini të marinohet gjatë natës. Dhe tashmë në mëngjes mund të shijoni një pjatë të shkëlqyer: peshk heh.

Mirë oreks të gjithëve!