Si të gatuaj një tortë të Pragës në një tenxhere të ngad altë: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në ato kohë relativisht të fundit, të cilat shumë nga bashkatdhetarët tanë i kujtojnë me trishtim të lehtë dhe të ndritshëm - kur ishin në Bashkimin Sovjetik, amvisat përpiqeshin të piqnin këtë tortë të mrekullueshme të paktën një herë në vit. Po flasim për tortën e famshme dhe jashtëzakonisht të shijshme të Pragës. Kjo delikatesë dallohet për një shije kaq të këndshme, vërtet të papërshkrueshme, saqë receta e përgatitjes së saj është dashur prej kohësh në familje si bebja e syrit. Nënat e ndanë atë me vajzat e tyre dhe ia kaluan brezit të ardhshëm - dhe kështu torta na ka ardhur.

Sot receta klasike e Pragës pasurohet me shtesa të ndryshme interesante, amvisat moderne kanë mundësinë ta pjekin këtë delikatesë jo vetëm në furrë apo furrë, por edhe në një tenxhere të ngad altë. Ky artikull paraqet teknologji interesante për përgatitjen e tortës së Pragës në një tenxhere të ngad altë (fotot e pjekjes janë bashkangjitur).

Pak histori

Emri i tortës së Pragës, një nga simbolet e famshme të kuzhinës sovjetike, nuk ka asnjë lidhje me kryeqytetinÇekosllovakia. Autori i ëmbëlsirës madhështore, e cila është bërë e preferuara e shumë njerëzve, është Vladimir Guralnik, i cili në kohën e para-perestrojkës punonte si pastiçeri kryesor në restorantin e Pragës. Edhe pse kjo delikatesë në dyqan ishte mjaft e shtrenjtë, torta nuk qëndronte kurrë në rafte, veçanërisht në ditët para festave, kur amvisat donin t'i kënaqnin të dashurit e tyre me diçka të pazakontë dhe të shijshme. Në kuzhinat e tyre, pastiçierët e rritur në shtëpi kryen eksperimente të panumërta, duke u përpjekur të zbulojnë dhe vënë në praktikë sekretet e pjekjes së ëmbëlsirës së famshme. Kështu lindi një larmi e pafund opsionesh për gatimin e "Pragës", të cilat, së bashku me recetën klasike të delikatesës, gëzojnë vëmendjen e merituar dhe dashurinë popullore.

Përshkrimi i një ëmbëlsirë të pëlqyer nga shumë njerëz

Në këtë tortë në radhë të parë tërheq vëmendjen bollëku i çokollatës. Ëmbëlsira është një kombinim i pandispanjave, kremit me çokollatë, kakao dhe fudge. Biskota piqet, sipas recetës tradicionale, nga vezët, gjalpi (gjalpi), sheqeri dhe mielli, i cili sitet me pluhur kakao. Biskota e përfunduar pritet në tre ëmbëlsira, lyhet me alkool dhe shurup sheqeri dhe më pas shtrohet me kremin e famshëm “Praga”, për përgatitjen e të cilit përdoret gjalpi i butë, qumështi i kondensuar, të verdhat e vezëve dhe kakao. Zakonisht, kremi përdoret për të ngopur vetëm dy ëmbëlsira, e treta mbulohet me një lloj reçeli (fruta dhe kokrra të kuqe). Tradicionalisht për "Pragë" përdoret konfigurimi i kajsisë: thartësia e natyrshme në këto fruta në mënyrë efektive largon ëmbëlsinë e pasur të çokollatës,me bollëk të pranishëm në tortë. Në fund sipërfaqja e kekut mbushet me krem çokollate dhe zbukurohet me krem, cokollate dhe arra. Një ëmbëlsirë e zbukuruar me figura çokollate, të cilën disa amvise e stilojnë me duart e tyre, duket shumë mbresëlënëse.

Torta e Pragës: një recetë klasike me shumë tenxhere

Ëmbëlsirë e përgatitur në përputhje me standardet GOST në një tenxhere të ngad altë rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme. Trajtimi është shumë popullor si nga fëmijët ashtu edhe nga të rriturit dhe dekoron në mënyrë adekuate çdo festë festive.

Përbërësit

Për biskotën do t'ju duhet:

• 150g sheqer;
• 120 g miell;
• 6 vezë;
• 40g gjalpë (gjalpë i butë);
• 25g kakao.

Për përdorim kremi:

• 200 g gjalpë;
• 120 gr. qumësht i kondensuar;
• një e verdhë veze;
• vanilinë (për shije);
• 20g ujë;
• 10g kakao.

Për glazurën do t'ju duhet:

• 60g çokollatë (e zezë);
• 50g gjalpë (gjalpë);
• 50-70g reçel (kajsi).

Gatimi i një torte sipas GOST

Sipas recetës klasike, torta e Pragës në tenxhere të ngad altë përgatitet si më poshtë:

1. Të verdhat ndahen nga të bardhat. Rrihni proteinat e ftohura me gjysmën e sheqerit deri në një shkumë të qëndrueshme. Të verdhat e mbetura përzihen me sheqer. Më pas në to hidhen mielli dhe pluhuri i kakaos, shtohen proteinat. Shkrini gjalpin(i butë), i shtuar në brumë.
2. Lyejeni tasin e multigatisës me gjalpë (gjalpë), derdhni brumin në të. Për një orë, vendosni modalitetin "Pjekje" (125 gradë) ose "Multi-cook". Gatishmëria e biskotës kontrollohet me një kruese dhëmbësh. Torta e përfunduar lihet të qëndrojë për 8-10 orë në temperaturën e dhomës.
3. Në vijim filloni përgatitjen e kremit. E verdha përzihet me 20 gr ujë, shtohet qumështi i kondensuar, pas së cilës përzierja derdhet në tasin me shumë tenxhere. Gatuani në modalitetin "Multipovar" (100 gradë) për 4,5 minuta. Kremi ftohet. Rrihni gjalpin (gjalpin e butë) dhe vanilinën (një paketë) me mikser. Shtoni kremin e rrahur me 10 gr kakao (2 lugë gjelle). Kremi i perfunduar duhet te vendoset ne frigorifer per 10 minuta.
4. Më pas biskota ndahet në 3 pjesë (të barabarta). Njërën nga ëmbëlsirat (poshtë) lyhet me krem, sipër vendoset një kek i dytë, lyhet me krem dhe lihet pak krem për të dekoruar kekun. Më pas vendoset sipër një kek tjetër (i fundit) dhe lyhet me reçel (kajsi).
5. Më pas përgatisni glazurën. Shkrini çokollatën dhe gjalpin (gjalpin) në një tas me shumë tenxhere. Vendos për dy minuta modalitetin "Multipovar" (100 gradë).

Përgatitja sipas recetës standarde të kekut të Pragës në tenxhere të ngad altë ka përfunduar. Më pas, produkti derdhet me glazurë dhe hiqet për 10 minuta në të ftohtë. Më pas, duke përdorur një shiringë pastiçerie, zbukurojmë tortën me krem dhe më pas e vendosim në frigorifer për dy orë.

Si të gatuaj një tortë të Pragës në një tenxhere të ngad altë: një recetë me krem qumështi

Në këtë tortëekspertët rekomandojnë që të mos kursehet qumështi i kondensuar. Rezultati i përgatitjes së tortës së Pragës në një tenxhere të ngad altë (receta me foton është paraqitur në seksion) do të përmbushë plotësisht pritjet: trajtimi do të dalë shumë i ëmbël dhe çuditërisht i shijshëm, sikur në fëmijëri. Për të përgatitur brumin përdorni:

• konserva qumësht i kondensuar (i freskët);
• tre lugë gjelle pluhur kakao;
• një lugë ëmbëlsirë me sodë;
• uthull (për të shuar sodën);
• dy vezë pule;
• miell (200 ml).

Për kremin do t'ju duhet:

• 400 ml qumësht;
• katër lugë secila me miell dhe pluhur kakao;
• 300 ml sheqer;
• një vezë;
• 200g gjalpë (gjalpë).

Purrat e çokollatës (e bardhë dhe e errët) përdoren për të krijuar dekorime. Për lehtësinë e transportit të ëmbëlsirave - bollgur (pak).

Hapat e gatimit

Në përputhje me këtë recetë, torta e Pragës në tenxhere të ngad altë përgatitet si më poshtë:

1. Së pari bëjnë testin. Në një enë të veçantë, përzieni qumështin (të kondensuar) dhe vezët. Rrihni mirë derisa përzierja të jetë e trashë dhe e lëmuar. Brumit i shtohet soda e shuar me uthull. Më pas aty shtohet mielli, pluhuri i kakaos dhe sërish gjithçka përzihet mirë. Pas kësaj, brumi vendoset në një tenxhere të ngad altë, tasi i së cilës është lyer paraprakisht me vaj (fundi dhe muret). Hidh bollgur (pak) - për lehtësinë e heqjes së tortës së pjekur nga tasi. Brumi hidhet në tas dhe fillon programi i pjekjes për 60 minuta.
2. Ndërkohë përgatisni kremin. Hidhni sheqerin në një tas të pastër (të thellë) ose tigan, shtoni miell dhe të papërpunuarvezë, miell, pas së cilës gjithçka përzihet. Më pas hidhni 200 ml qumësht, përzieni, shtoni qumështin e mbetur. Përziejini përsëri, vendoseni në sobë. Kremi zihet derisa të trashet. Ena hiqet nga zjarri, kremi i përfunduar ftohet, shtohet gjalpi dhe kakaoja dhe përzihen sërish.
3. Tani është koha për të filluar përgatitjen e tortës. Torta nxirret nga tenxherja, ftohet, pritet horizontalisht në tre shtresa, secila prej tyre lyhet me krem qumështi.
4. Për të dekoruar sipërfaqen e tortës, spërkateni me çokollatë të grirë. Ëmbëlsira e përfunduar dërgohet në frigorifer.

Do të duhen afërsisht 1 orë për të gatuar këtë recetë të tortës së Pragës në tenxhere të ngad altë Redmond (si dhe një tjetër). Sasitë e treguara do të jenë rreth 8-10 porcione.

Çfarë kremi tjetër mund të përdor?

Për të përgatitur një recetë të tortës Pragë të bërë në shtëpi në një tenxhere të ngad altë, amvisat përdorin opsione të ndryshme kremi. Një nga më të njohurit është një produkt i krijuar nga gjalpi i rrahur (gjalpë), qumështi i kondensuar dhe kakao. Përbërësit:

• gjysmë kanaçe qumështi i kondensuar;
• 0, 15 kg gjalpë;
• dy lugë të mëdha kakao të thatë.

Si të përgatisim krem?

Vaji nxirret nga frigoriferi, duke pritur që të zbutet, më pas vendoset në një enë të thellë dhe fillon të rrahet mirë me mikser, një kamxhik të zakonshëm ose thjesht me një pirun. Më pas shtohet qumështi i kondensuar dhe pluhuri i kakaos dhe gjithçka rrihet sërish. Për të ftohur produktin, vendoseni enën me kremin e përfunduar në frigorifer për një e gjysmëorë.

Rreth sekreteve të përgatitjes së kremit për tortën e Pragës

Amvisat me eksperiencë rekomandojnë përgatitjen e kremit në një banjë uji - ndërsa të verdhat përzihen me qumështin e kondensuar dhe përzierja zihet derisa të trashet. Vaji (gjalpi i butë) futet në produktin e ftohur dhe rrihet mirë. Për të thjeshtuar procesin e gatimit, gjalpi mund të përzihet me kakaon dhe qumështin e kondensuar pa shtuar të verdhat e vezëve në krem. Jo më pak tortë e shijshme përftohet me një krem klasik gjalpi. Një tjetër opsion i mirë kremi që rekomandojnë amvisat është përzierja e vezëve, sheqerit, qumështit, qumështit të kondensuar dhe miellit, i cili rrihet me mikser dhe më pas zihet. Pasi kremi të vlojë, ftohet dhe si zakonisht përzihet me gjalpë (gjalpë) të zbutur dhe kakao. Një krem shumë i ajrosur dhe delikat përftohet nëse gjalpi rrihet në mikser derisa të shfaqet një ngjyrë e bardhë si bora dhe më pas shtohet kakao dhe qumështi i kondensuar me shpejtësi të ngad altë, me rrahje të vazhdueshme. Ndonjëherë, në vend të kakaos, përbërjes i shtohet çokollatë (e shkrirë); nëse ëmbëlsira është e destinuar për të rritur, kremi mund të aromatizohet me rum ose konjak.

Si të dekoroj një tortë?

Sipërfaqen e kekut mund ta dekoroni duke e lyer plotësisht me krem dhe duke spërkatur arra (pa përdorur glazurë dhe reçel). Ndonjëherë torta e Pragës zbukurohet me një spërkatje çokollatë (të grirë) ose çokollata. Gjithashtu, torta mund të zbukurohet me trëndafila krem të bërë duke përdorur një shiringë pastiçerie. Mbi kremin e çokollatës, mund të përdorni krem për të nxjerrë një mbishkrim klasik - emrin e tortës dhe ta dekoroni me manaferra të freskëta dhegjethet e mentes.