Tortë "Torta me mj altë" aq e lehtë sa lëmimi i dardhave: një recetë me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ndër të gjitha ëmbëlsirat e pjekura nga gjyshet dhe nënat tona, "Keku me mj altë" mbetet një nga më të pëlqyerit. Është e përshtatshme për çdo festë, duke filluar nga data 8 Mars dhe duke përfunduar me Vitin e Ri. Ata që nuk e kanë provuar kurrë pjekjen e kësaj torte janë të sigurt se është shumë e vështirë. Në fakt, përgatitja e “tortës me mj altë” është po aq e lehtë sa të grisësh dardha! Në këtë artikull, ne do t'ju prezantojmë me receta të ndryshme dhe do të ndajmë opsionet për kremrat.

Trajtim për Perandoreshën

A e dini se "torta me mj altë" në dukje e thjeshtë është një histori e tërë që filloi rreth dyqind vjet më parë? Ata thonë se një specialist misterioz i kuzhinës së pari përgatiti këtë tundim të ëmbël për bukuroshen Elizabeth Alekseevna, e cila ishte gruaja e Perandorit dhe Autokratit të All-Rusit Aleksandër i Parë.

Kanë kaluar shumë vite, koha ka ndryshuar dhe bashkë me të edhe receta. Torta “Honey cake” e thjeshtë, e bërë nga ëmbëlsira me mj altë dhe krem me bazë kosi, është ende ëmbëlsira e preferuar.

Klasik i zhanrit

Pra, nëse vendosni të piqni "tortë me mj altë", është më e lehtë se kurrë të filloni me një recetë bazë, klasike.

Për të përgatitur brumin, përgatisni:

• Vezë - 3 copë.
• Miell gruri - 3 gota.
• Mj altë - 3 lugë të mëdha.
• Sodë - 1 lugë gjelle.
• Sheqer - 1 gotë.

Për kremin që ju nevojitet:

• Ajkë kosi me përmbajtje yndyre të paktën 20% - 800 gram.
• Sheqer - 1 filxhan.

Brumë magjik

Së pari, fillojmë të gatuajmë brumin. Marrim një tigan inox dhe futim vezët në të. Shtoni mj altin, sodën, sheqerin dhe përzieni mirë. Vendosim një zjarr të fortë dhe, pa ndalur së përzieri, presim derisa masa të rritet tre herë në vëllim dhe të marrë një ngjyrë të artë. Konsistenca e përzierjes duhet të jetë e shkumëzuar.

Nr. Kur brumi të bëhet homogjen, ndajeni në tetë pjesë të barabarta.

Sekretet e pjekjes

Marrim një formë të ndashme të madhësisë së dëshiruar, lyejmë pjesën e poshtme dhe anët me vaj vegjetal dhe lyejmë pjesën e poshtme me pergamenë. E shtrijmë brumin dhe me kujdes, pa përdorur një petull, e rrafshojmë në fund me duar ose me lugë.

Futeni në furrë të parangrohur dhe piqni çdo kek për 7-12 minuta në temperaturën 180 gradë. Për t'i nxjerrë ëmbëlsirat dhe për të mos i dëmtuar, heqim pjesën e poshtme nga kallëpi, e kthejmë në sipërfaqe me pergamenën lart dhe e heqim me kujdes.

Krem magjik

Ndërsa ëmbëlsirat tona po marrin një skuqje të artë, le të vazhdojmë me kremin. Për ta bërë këtë, merrni salcë kosi, kombinoni atë me sheqer dhe rrihni mirë me një mikser ose zhytësblender. Kur ëmbëlsirat të jenë ftohur dhe forcuar, kremi ynë duhet të shpërndahet me kujdes në mes të ëmbëlsirave, të shtrihet sipër keku i fundit dhe të vendoset në frigorifer për impregnim të plotë. Kjo zakonisht zgjat 12 orë. Pjesa e sipërme e ëmbëlsirës së përfunduar mund të spërkatet me arra të grimcuara ose spërkatje ëmbëlsirash. Siç mund ta shihni, bërja e tortës klasike me mj altë është po aq e lehtë sa të grisni dardha!

Lumej të kondensuar, brigje mj alti

Nëse jeni njohur me recetën bazë të tortës me mj altë, mund të provoni një version më kompleks. Ne propozojmë të përgatisim një tortë me mj altë të butë, të shijshme, aromatike, por më komplekse. Receta është e thjeshtë, por është vetëm në shikim të parë. Në fakt, atij do t'i duhet të ndërhyjë. Por si rezultat, do të merrni një delikatesë të ajrosur, të ëmbël dhe në të njëjtën kohë aspak të këndshme.

Për testin na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Miell gruri i klasës më të lartë - 500 gram.
• Margarinë - 100 gram.
• Vezë - 2 copë.
• Mj altë - 2 lugë të plota.
• Sode - 1 lugë çaji.
• Sheqer - 150 gram.
• Kripa është në majë të një thike.

Për kremin përgatisni:

• Gjalpë me një përmbajtje yndyre prej të paktën 72% - 250 gram.
• Qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe.

Siç mund ta shihni nga lista e produkteve, kjo nuk është ëmbëlsira më e lehtë me mj altë. Por përpjekja ia vlen!

Banjë me ujë për të ndihmuar

Fillojmë të gatuajmë, si gjithmonë, me një brumë të gatuar në një banjë uji. Për ta ndërtuar atë, ju duhet të zgjidhni dy tigan. Njeriu duhet të jetë i madhtjetra është pak më e vogël. E para vendoset në të dytin.

Hidhni ujë në një tenxhere të madhe deri në gjysmë dhe vendoseni në zjarr. Kur uji të vlojë margarinën e presim në kubikë të mëdhenj, e vendosim në një tenxhere më të vogël dhe e vendosim në një tenxhere të madhe. Falë kësaj banje uji të improvizuar, margarina do të shkrihet shpejt.

Kur të ndodhë kjo, shtoni sheqer, mj altë dhe kripë në të. Mos ndaloni së përzieri derisa sheqeri të jetë tretur plotësisht.

Thyejmë vezët në një tas të veçantë dhe i rrahim lehtë me një pirun. Më pas i derdhni në masën totale në një rrjedhë të hollë dhe i përzieni. Bain-marie i mban vezët nga gjilpëra.

Pas një minutë, shtoni sodën dhe përziejeni përsëri mirë. Përzierja me magji do të fillojë të kthehet në një masë shkumëzuese dhe të rritet në vëllim. Sapo të ndodhë kjo, fikni zjarrin dhe filloni të shtoni gradualisht miell në përzierjen tonë. Për të shmangur gunga, brumi duhet të gatuhet vazhdimisht derisa të jetë i butë dhe i lakueshëm.

Ndajeni brumin në 8 kolobokë identikë dhe rrotullojeni secilën me një okllai. Nëse brumi është ftohur dhe ka humbur elasticitetin e tij, mund të vendoset përsëri në banjë me ujë, ku do të nxehet dhe do të bëhet përsëri i lakueshëm.

Pjekim ëmbëlsira në një fletë pjekjeje duke përdorur pergamenë në temperaturën 180 gradë për 10-15 minuta.

Momente të ëmbla

Kur ëmbëlsirat të jenë pjekur dhe ftohur, fillojmë të përgatisim kremin. Pritini gjalpin në kubikë dhe zbutni. Më pas hapni një kavanoz me qumësht të kondensuar dhe ia shtoni gjalpit. Përziejini tërësisht. Më pas ndizni mikserindhe rrihni kremin.

Tortat e ftohura i lyejmë bujarisht me krem, ëmbëlsira më e shëmtuar mund të vendoset në thërrime dhe të dekorohet tortën anash dhe sipër. Produktin e kuzhinës që rezulton e heqim brenda natës në frigorifer, ku do të laget dhe do të arrijë gjendjen e dëshiruar.

Sigurisht, nuk mund të thuhet se përgatitja e këtij "torte me mj altë" është po aq e lehtë sa lëmimi i dardhave - një banjë me ujë vlen diçka! Dhe, megjithatë, përpjekjet nuk do të jenë të kota, sepse absolutisht të gjithë do të bien në dashuri me këtë tortë!

Me nxitim

Nëse nuk ka shumë kohë dhe nuk ka dëshirë të veçantë për t'u ngatërruar me tortën, mund të gatuani një tortë të shpejtë me mj altë, një recetë e thjeshtë me një foto të së cilës ne propozojmë ta zotëroni (papritmas ju vjen në punë?).

Për testin na duhen:

• Vezë - 4 copë.
• Miell gruri - 3 gota.
• Sheqer - 1 filxhan.
• Mj altë - 1 filxhan.
• Arra - 50 copë.
• Pluhur pjekjeje - 2 lugë çaji të grumbulluara.

Për kremin do të përdorim:

• salcë kosi 35% yndyrë - 400 gram.
• Sheqer pluhur - gjysmë filxhani.
• Vanilje - 1 majë.

E punuar me dorë

Së pari i qërojmë arrat nga lëvozhga dhe i presim me thikë ose blender. Në një enë të veçantë rrahim me mikser vezët me sheqerin dhe mj altin. Pastaj shtoni miellin, arrat, sodën dhe gatuajeni gjithçka mirë. Formojmë një simite të madhe, e vendosim në një tas dhe e mbulojmë me një peshqir të pastër ose film ushqimor. Lëreni në një vend të ngrohtë për 3-4 orë.

Pas kësaj kohengrohim furrën në 200 gradë. Merrni një fletë pjekjeje dhe mbulojeni me letër furre. Më pas e ndajmë brumin tonë në 6-8 pjesë të barabarta, secilin e rrotullojmë në një shtresë të hollë dhe e pjekim për 6-8 minuta.

Nën sheqer pluhur

Kur lëkurat janë ftohur dhe gati për t'u shtrirë, fillojmë të përgatisim kremin. Për ta bërë këtë, rrihni kosin me sheqer pluhur dhe vanilje. Më pas çdo kek e lyejmë me krem dhe e vendosim kekun tonë në frigorifer. Gjatë servirjes mund të zbukurohet me arra, bajame të grira ose çokollatë të grirë. Provoni këtë "tortë me mj altë": receta është e thjeshtë, e shpejtë për t'u bërë dhe ëmbëlsira është shumë e shijshme.

Assistant multicooker

Nëse ka një tenxhere me shumë tenxhere në shtëpi, pjekja e "tortës me mj altë" në të është po aq e lehtë sa të grisësh dardha! Ky ndihmës mrekullie do t'ju kursejë kohën dhe nervat. Përveç kësaj, falë saj, kjo ëmbëlsirë do të zotërohet edhe nga ata që nuk kanë pjekur kurrë asgjë. Pra, ju ftojmë të provoni këtë tortë të thjeshtë me mj altë. Një recetë e thjeshtë në një tenxhere të ngad altë do t'ju befasojë këndshëm me komoditetin dhe disponueshmërinë e saj absolute.

Për të bërë brumin, përgatisni:

• Miell gruri - 3 gota.
• Vezë - 5 copë.
• Sodë - pak më shumë se gjysmë luge çaji.
• Sheqer - 1,5 gota.
• Mj altë - 5 lugë gjelle.

Për kremin na duhet gjysmë litri salcë kosi dhe 3 lugë sheqer.

Së shpejti

Së pari rrihni vezët me sheqerin derisa të formohet një shkumë e fortë. Më pas shtoni mj altin dhe rrihni sërish lehtë.

Në masën që rezultonshtoni me kujdes miellin dhe sodën, përziejeni brumin me mikser derisa të jetë i njëtrajtshëm dhe hidheni në një tas me shumë tenxhere të lyer më parë me vaj vegjetal ose ulliri. Vendosim modalitetin "Pjekje" dhe presim derisa ndihmësi i mrekullive të sjellë brumin tonë në gatishmëri, më pas e nxjerrim dhe e presim në ëmbëlsira me një thikë të gjatë dhe të mprehtë (sa më të hollë të dalin, aq më mirë).

Për të përgatitur kremin rrihni kosin dhe sheqerin. Më pas formojmë një kek duke e lyer çdo kek me krem. Ne vendosim impregnim në frigorifer. Kjo është ajo!

Cream Paradise

Dhe së fundi, duam t'ju tregojmë edhe një sekret, falë të cilit mund të diversifikoni recetën. Torta “Honey cake” është një ëmbëlsirë e thjeshtë dhe e shijshme, por pak njerëz do të habiten prej saj. Si mund ta diversifikoni atë? Sigurisht, kremrat! Provoni të njomni tortën tuaj me mj altë me krem çokollatë, do t'ju pëlqejë!

Përrallë me çokollatë

Për të bërë krem me çokollatë, duhet të merrni:

• Vezë - 3 copë.
• Sheqer - 150 gram.
• Miell - 3 lugë gjelle.
• qumësht - 400 gram.
• amiseshte - 1 lugë e madhe.
• Vanilja është në majë të një thike.
• Gjalpë - 150 gram.

Përziejini gjithçka në një tenxhere, përveç vajit, dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet. Gjëja kryesore është të përzieni vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohen gunga. E lëmë të ftohet. Më pas rrihni gjalpin dhe në pjesë të vogla futni masën e kremës. Rrihni pa ndalur derisa të jetë e qetë. Kremi i përfunduar duhet të ngjajë me 25% në densitet.salcë kosi.