Petullat e holla maja me qumësht

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Cili prej nesh nuk i pëlqen të hajë ushqim të shijshëm? Dhe nëse bëhet fjalë për gatimin në shtëpi … Merrni të paktën petulla. Maja, në qumësht, me një model dantelle. Aromatike, delikate, delikate. Mund të hahen ashtu dhe me mbushje të ndryshme. Opsionet - shumë! Një recetë e thjeshtë për petullat e majave (dhe më shumë se një!) Ne do të shkruajmë në këtë artikull. Dhe së pari, le të zbulojmë se kur u shfaqën petullat e para në Rusi.

Një atribut i domosdoshëm i Maslenitsa

Blinchiki është një pjatë origjinale ruse, e cila para ardhjes së krishterimit nuk konsiderohej asgjë më shumë se buka e flijimit. Ata u bënë pjata kryesore e Maslenicës në shekullin e 19-të - besohej se forma e tyre e rrumbullakët simbolizon Diellin, që do të thotë vetë jetën.

Receta për petullat e majave është ndryshuar dhe plotësuar gjatë disa shekujve. Me kalimin e kohës, kjo pjatë ruse ra në dashuri me popujt e vendeve të ndryshme. Për shembull, në Angli preferojnë petullat shumë të ëmbla dhe me pak yndyrë, ndërsa francezët i duan petullat e holla me maja me qumësht, ndërsa gjermanët i shtojnë brumit konjak dhe pije të tjera alkoolike.

Tani çdo amvise ka recetën e saj, të veçantë, me firmë. Pjekja e petullave të shijshme është një art! Zotëroje atë në maksimum, në mënyrë që jo një të vetmepetulla nuk doli me gunga, recetat tona do t'ju ndihmojnë.

E shijshme si e gjyshes

Petullat më të shijshme janë petullat me bazë maja me qumësht. E bukura është se ato janë pikërisht ato që piqnin gjyshet tona, që do të thotë se vijnë nga fëmijëria. Për të bërë petulla të holla maja, na duhen:

• Miell - 3 gota.
• Maja e thatë - 1 qeskë.
• qumësht - 1 litër.
• Vezë - 2 copë.
• Ajkë kosi 20% - 3 lugë gjelle.
• Sheqer - 3 lugë gjelle.
• Kripë - 1 lugë çaji.

Shënim: 1 qese maja e thatë mund të zëvendësohet me 30 gramë maja të freskët, dhe në mungesë të kosit, 4 lugë vaj vegjetal mund të zëvendësohet.

Opara - kokë petulla

Filloni të gatuani brumin. Para së gjithash, ju duhet të përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, në një enë të pastër, bashkoni majanë e thatë me miellin dhe përzieni mirë. Më pas shtoni qumështin e ngrohtë dhe përzieni sërish. Nëse në vend të majave të thata - të freskëta, atëherë së pari ato duhet të shpërndahen në qumësht të ngrohtë dhe vetëm atëherë shtoni miell. Më pas e mbulojmë brumin me një peshqir dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 1 orë. Për të gatuar petulla të shijshme (maja, me qumësht), nuk duhet të shqetësoheni, të bëni zhurmë dhe të nxitoni. Brumi i tharmit nuk i pëlqen!

Ndërsa brumi po rritet, kaloni në fazën e dytë të përgatitjes së brumit. Hapi i parë është të rrihni vezët në një shkumë të thellë - kjo mund të bëhet si me mikser ashtu edhe me pirun ose rrahëse. Më pas shtoni kosin (ose gjalpin), kripën dhe sheqerin dhe i rrahim sërish mirë derisa të bëhet një masë homogjene. Kombinoje këtë përzierje mebrumin, e përziejmë butësisht dhe e vendosim në zjarr për 30 minuta të tjera.

Bumi ynë është i përshtatshëm, ndërkohë mund të përgatisni mbushje të ndryshme. Për shembull, petullat e tilla (me bazë maja, me qumësht) shkojnë shumë mirë me peshkun e kripur, me havjar të kuq, me gjizë dhe barishte, me kërpudha të skuqura dhe mish, si dhe janë gjithashtu të mira vetëm me reçel ose qumësht të kondensuar.

Gati për pjekje

Kur brumi i petullave të ketë arritur gjendjen e dëshiruar, vendosim një tigan në zjarr (këshillohet të zgjidhni një tigan prej gize ose jo ngjitëse, në të kundërt petullat do të ngjiten). Lyejeni tiganin e ndezur me vaj vegjetal, piqni petullat tona të majave të hapura nga të dyja anët dhe vendosini në një grumbull në një pjatë. Në të njëjtën kohë, është e dëshirueshme që të lubrifikoni secilën me gjalpë në mënyrë që të mos ngjiten së bashku. Kjo është e gjitha mençuria!

Bashkimi i majave dhe qumështit

Pavarësisht "recetës së gjyshes" së mrekullueshme të postuar më sipër, ju sugjerojmë të provoni një tjetër. Në fund të fundit, nuk ka kurrë shumë petulla të shijshme! Receta e dytë për petullat e majave në qumësht është pak më e ndërlikuar se ajo e mëparshmja, por është shumë e mundur që ajo të bëhet nënshkrimi juaj. Pra, përbërësit e kërkuar janë:

• Ujë i valuar - 1 gotë.
• Vaj luledielli i rafinuar - 3 lugë gjelle.
• qumësht - 2 gota.
• Sheqer - 2 lugë gjelle.
• Vezë pule - 2 copë.
• Maja e freskët - 20 gram.
• Gjalpë - 10 gram.
• Grurimiell premium - 500 gram.
• Kripa është në majë të një thike.

Ashtu si ajo e mëparshmja, edhe kjo recetë për petullat me maja me qumësht përfshin përgatitjen e brumit të thartë. Kjo është ajo që i bën ato kaq të buta dhe të shijshme. Për ta përgatitur atë, ju duhet të shpërndani tërësisht majanë në ujë të zier shumë të ngrohtë. Më pas, në një tas të pastër sitini 250 gram miell, përzieni me 1 lugë sheqer dhe hidhni majanë me kujdes. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në nxehtësi për 45 minuta. Kur të jetë gati, brumi do të rritet në vëllim 2-3 herë.

E punuar me dorë

Kur të ndodhë kjo, shtoni 2 të verdha, 1 lugë sheqer, pak kripë, 1 lugë vaj vegjetal dhe pjesën tjetër të miellit të situr. Ziejeni brumin mirë me duar derisa të bëhet i butë dhe lëreni të ngrohtë për 45 minuta të tjera.

Kur brumi të ngrihet, fillojmë që gradualisht, 2-3 lugë gjelle, t'i shtojmë qumësht të ngrohtë. Në këtë rast, brumi duhet të gatuhet vazhdimisht për të shmangur shfaqjen e gungave. Kur brumi të ngjajë me salcë kosi në konsistencë, shtoni 1 proteinë të rrahur në të dhe përzieni përsëri mirë. Brumi është gati për pjekjen e petullave të hapura! Petullat e gatshme mund të shërbehen me reçel, salcë kosi ose kos, si dhe me mbushje të ndryshme. Siç mund ta shihni, receta për petullat e holla me maja është mjaft e vështirë, por në fund të gjithë ndoshta do të kërkojnë më shumë!

Lumenë Kefir

Ndodh që koha po ikën, dhe petullatUnë dua të. Nëse nuk ka kohë për të bërë maja, petulla kefir - është e shijshme, e thjeshtë dhe më e rëndësishmja, e shpejtë. Të fillojmë? Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Kefir me përmbajtje yndyre të paktën 2,5% - 1 litër.
• Sheqer - 2 lugë gjelle.
• Vezë - 2 copë.
• Kripë - 0,5 lugë.
• Vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
• Miell - me sy.
• Sode - 1 lugë çaji.
• Ujë të vluar - 1 gotë.

Së pari përzieni kefirin, sheqerin, kripën dhe vezët në një tenxhere. Për lehtësi dhe kursim të kohës, mund të përdorni një mikser. Kur sheqeri të tretet, pa ndalur së përzieri, shtoni gradualisht miellin. Kur brumi të arrijë konsistencën e salcë kosi të trashë, derdhni në vaj vegjetal. I përziejmë. Më pas derdhni ujë të valë në një filxhan, shpërndani sodën në të, derdhni menjëherë këtë tretësirë në brumë dhe përzieni përsëri mirë. Pas kësaj, brumi ynë është gati të kthehet në petulla poroze dhe të shijshme!

Variantet e miellit

A e dini se nuk është e nevojshme të përdorni vetëm miell gruri për brumin e petullave? Ju mund të eksperimentoni me misër, hikërror dhe tërshërë - kjo do të sjellë një larmi të madhe shije në pjatën tonë të zakonshme.

Për shembull, petullat e misrit janë jashtëzakonisht të holla dhe të përsosura për të mbështjellë mbushje të ndryshme të shijshme, si salmon i kripur ose djathë me hudhër.

Për të bërë petulla me misër, na duhen:

• Miell gruri - 100 gram.
• Miell misri - 100 gram.
• qumësht - 200 mililitra.
• Sheqer - 30 gram.
• Vezë - 3 copë.
• Ujë të vluar - 400 mililitra.
• Vaj vegjetal - 60 ml.
• Kripë - 1 lugë çaji.
• turkuma - 1 lugë çaji.

Si fillim, shoshitni me kujdes miellin e misrit në enën e përgatitur dhe filloni të futni gradualisht ujë të valë. Kështu, brumi piqet. Përziejini gjithçka tërësisht për të shmangur shfaqjen e gungave. Më pas shtoni vaj vegjetal.

Më pas, sisni miellin e grurit në një tas të veçantë dhe përzieni me shafran i Indisë. Kombinoje me brumin e misrit.

Ndani të verdhat nga të bardhat dhe shtoni në brumë. Pas kësaj, shtoni qumështin, përzieni përsëri mirë dhe vendoseni në të ftohtë për 1 orë. Menjëherë para skuqjes, brumit i shtoni të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer. Kjo eshte e gjitha! Petullat e gatshme dalin të verdha të ndezura, si dielli!

Jetë e ëmbël

Dhe së fundi, ne duam t'ju tregojmë një recetë për petulla shumë të pazakonta, origjinale që do të vlerësohen nga dhëmbët e ëmbël, veçanërisht fëmijët. Kush nuk e do çokollatën? Të gjithë e duan atë! Prandaj, jemi të sigurt që petullat me çokollatë me salcë karamel do të zënë vendin e merituar në listën e pjatave tuaja të preferuara. Pra, na duhen këto produkte:

• Ujë - 300 mililitra.
• qumësht - 700 mililitra.
• Sheqer - 4 lugë gjelle.
• Kripë - 1 lugë çaji.
• Vezë - 3 copë.
• Miell - 2 gota.
• Kakao - 1,5 lugë gjellelugë.
• Çokollatë - 50 gram.

Së pari hidhni 100 ml qumësht në një filxhan, pjesën tjetër e përzieni me ujë në një tenxhere dhe e ngrohni në temperaturën e dhomës. Më pas në një enë të pastër rrahim vezët me kripë dhe sheqer dhe i bashkojmë me qumështin dhe ujin. Përziejini mirë, shtoni miellin dhe rrahni gjithçka me një mikser derisa të bëhet një masë homogjene.

Më pas, thyeni çokollatën në copa dhe shkrijeni në 100 ml qumësht të ngrohtë. Hidhni kakaon në masën që rezulton dhe përzieni mirë. Më pas bashkojmë masën e çokollatës me brumin e petullave dhe e rrahim mirë me mikser. E lëmë brumin për 20 minuta. Pas kësaj kohe, fillojmë të skuqim petullat.

Filloni të bëni salcë karamel. Për të na duhen:

• Ujë - 1/4 filxhan.
• Gjalpë - 10 gram.
• Sheqer - 1 gotë.
• Krem me përmbajtje yndyre të paktën 20% - 100 gram.

Vendosim një tigan që nuk ngjit në zjarr dhe shkrijmë gjalpin në të. Pastaj derdhni sheqerin në të në një shtresë të barabartë dhe, duke e përzier vazhdimisht, filloni ta shkrini ngadalë. Kur të marrë një ngjyrë të ngrohtë qelibar, hiqeni tiganin nga zjarri. Kur sheqeri i shkrirë të pushojë së vluari, hidheni në ujë dhe vendoseni sërish në zjarr. Presim derisa të tretet sërish sheqeri, shtojmë kremin, e trazojmë, e lëmë të vlojë dhe e largojmë tiganin nga zjarri. Salca jonë e karamelit është gati!