Biskota origjinale Boucher në shtëpi
Biskota origjinale Boucher në shtëpi
Anonim

Për qëllime ëmbëlsirash, biskota Boucher përdoret për të bërë ëmbëlsira të vogla. Për më tepër, boshllëqet e vogla përdoren si bazë për mbjelljen e kremit në një tortë. Një produkt mielli i këtij lloji ka një shije dhe aromë të veçantë në krahasim me një biskotë standarde. Ka dallime në recetë, në mënyrën e përgatitjes.

Çfarë është biskota Boucher, cila është veçantia e saj

Pasticierët profesionistë përdorin një larmi të madhe termash dhe konceptesh të paqarta. Një nga këto është fraza "biscuit Boucher".

ëmbëlsira të gatshme
ëmbëlsira të gatshme

Ky produkt mielli ka karakteristikat e mëposhtme:

  • Biskota gjysëm e gatshme ka një konsistencë të trashë, e cila nuk lejon që brumi të përhapet mbi letër përpara se të piqet.
  • Teknologjia speciale për përgatitjen e biskotave Boucher përfshin përdorimin e teknikave më komplekse.
  • Në procesin e përgatitjes së brumit, të bardhat dhe të verdhat e vezëve rrihen veçmas dhe më pas përzihen. Për trashje mos përdorni produkte të huaja, si niseshte, xhelatinë, bollgur.

Çfarëe nevojshme për të bërë biskota

Biskota bouchet, si çdo biskotë tjetër, duhet të përgatitet në përputhje me recetën e saktë. Çdo produkt duhet të merret saktësisht në gram, përndryshe produkti nuk do të rritet dhe struktura do të mbetet viskoze dhe shumë e dendur.

Receta e biskotave Boucher kërkon produktet e mëposhtme:

  • 11 vezë.
  • 1 gotë sheqer.
  • 1 filxhan miell.
  • Një majë e vogël acidi citrik.
tortë e gatshme me shkurre
tortë e gatshme me shkurre

Është e pamundur të përcaktohet saktësisht se sa boshllëqe do të merren nga numri i paraqitur i përbërësve, pasi numri i ëmbëlsirave do të varet drejtpërdrejt nga madhësia e secilit element.

Parimi i përgatitjes së një biskote të veçantë për amvisat me përvojë

Para se të gatuani një biskotë në shtëpi, duhet të studioni me kujdes recetën dhe parimin e përgatitjes së brumit. Ju lutemi vini re se receta është paksa e ndryshme nga përgatitja e një biskote standarde shtëpiake për ëmbëlsira.

  1. Së pari, ndani me kujdes të gjitha vezët në të bardhat dhe të verdhat.
  2. Të verdhat duhet të përzihen me sheqer. Grini të verdhat me sheqer derisa të jenë të lëmuara.
  3. Pas fërkimit, rrahim masën me blender derisa konsistenca të bëhet më e lehtë dhe vëllimi të dyfishohet.
  4. Kur të mbarojë rrahja, ndizni furrën menjëherë për t'u ngrohur paraprakisht.
  5. Më pas, të bardhat tunden derisa të rritet vëllimi me 6 herë. Vlen të filloni të rrihni me shpejtësinë më të ulët, duke rritur gradualisht shpejtësinë.
  6. Në fundNë përgatitjen e proteinave ia vlen të hidhet një majë acidi citrik në masë për të forcuar strukturën e shkumës.
  7. Përziejini të verdhat me ¼ të të bardhëve të vezëve të rrahura. Procedura duhet të kryhet me kujdes dhe ngadalë.
  8. Shtojeni miellin në përzierjen gjysëm të gatshme, përziejini plotësisht të gjithë përbërësit derisa të jenë të lëmuara.
  9. Së fundi, shtoni pjesën tjetër të proteinave dhe përzieni përbërësit duke lëvizur spatulën silikoni nga lart poshtë.
  10. Shtroni letër ëmbëlsirash në një tepsi, duhet ta lyeni lehtë me gjalpë.
  11. Duke përdorur një qese tubacioni, lyeni ëmbëlsirat në sipërfaqen e përgatitur. Të gjithë elementët ia vlen të jenë të një forme në mënyrë që të piqen në mënyrë të barabartë.
  12. Lërini ëmbëlsirat në furrë për pjekje për 10-15 minuta. Gjatë procesit, duhet të monitoroni vazhdimisht pjekjen, por mos e hapni furrën.
ketrat me kamxhik
ketrat me kamxhik

Sekretet e gatimit të një produkti gjysëm të gatshëm në shtëpi

Ndonjëherë bërja e një biskote Boucher nuk funksionon aspak ashtu siç e bëjnë pastiçerët profesionistë. Vlen t'i kushtohet vëmendje disa sekreteve të prodhimit:

  • ¾ pjesë të një pjese sheqeri rrihen me të verdhat dhe pjesa tjetër u shtohet proteinave.
  • Proteinat duhet të ftohen paraprakisht.
  • Që të verdhat të jenë të ngopura mirë me oksigjen i rrahim me mikser me shpejtësi mesatare për të paktën 5 minuta.
  • Nëse nuk ka besim në konsistencën që rezulton e proteinave dhe të verdhëve, atëherë është më mirë t'i futni ato gradualisht në miell.
  • Ju duhet të përzieni përbërësitbutësisht por shpejt - jo më shumë se 10 sekonda.
  • Pasi të jetë depozituar brumi, duhet ta vendosni menjëherë fletën me boshllëqet në furrë për pjekje.

Që pjesa e punës të mos bëhet bajate para kohe, ëmbëlsirat tashmë të pjekura duhet t'i mbani në një dhomë me temperaturë të paktën 20 gradë me lagështi të moderuar.

ëmbëlsira të gatshme
ëmbëlsira të gatshme

Është e rëndësishme që të gjitha hapat të kryhen shpejt dhe me kujdes në mënyrë që proteinat dhe të verdhat e oksigjenuara të mos humbasin flluskat shtesë të ajrit, atëherë biskota nuk do të qetësohet.

Recommended: