Torta "Napoleon": si të gatuajmë në shtëpi. Receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Torta "Napoleon" pëlqehet nga të gjithë dhëmbët e ëmbël. Ndoshta mund të quhet me siguri ëmbëlsira më e njohur. Shumë amvise nuk rrezikojnë të marrin përsipër përgatitjen e një kryevepre të kuzhinës, nga frika e vështirësive. Në artikullin tonë duam të flasim se si të gatuajmë "Napoleon" në shtëpi. Ndoshta, duke ditur receta të mira, disa nga lexuesit do të vendosin të gatuajnë tortën e tyre të parë.

Brumë torte

Për të kuptuar pyetjen se si të gatuani "Napoleon", duhet të dini se cilin brumë të përdorni. Me siguri ju kujtohet që nga fëmijëria një delikatesë e shijshme e fryrë me ëmbëlsira të shumta. Recetat tradicionale klasike bazohen në përdorimin e brumërave. Është kjo që tmerron amvisat e papërvojë. Nëse nuk doni të shpenzoni kohë dhe përpjekje për ta përgatitur atë, atëherë mund të blini brumë të gatshëm në çdo supermarket ose dyqan të specializuar. Por një ëmbëlsirë e bërë në shtëpi do të shijojë më mirë.

Disa amvise përgatisin tortën Napoleon me bukë të shkurtër, por ky opsion është shumë larg nga klasikët. Një ëmbëlsirë e tillë mund të quhet vetëm një version i thjeshtuar i një kryevepre të kuzhinës, e cila nuk ka të njëjtën shije me origjinalin.

Blaçi i vërtetë nuk përgatitet aq lehtë. Procesi kërkon shumë kohë dhe aspak i shpejtë. Brumi gatuhet dhe hapet. Mbështilleni në një zarf dhe dërgojeni në frigorifer. Më tej, veprimet përsëriten sipas algoritmit standard derisa kuzhinieri të ketë forcë dhe këmbëngulje të mjaftueshme. Profesionistët e vërtetë janë në gjendje të gatuajnë brumë me shumë shtresa. Por amvisat e zakonshme nuk duhet të shkojnë në bëma të tilla. Nëse jeni duke menduar se si të gatuani "Napoleon" në shtëpi, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje recetave më të thjeshta të dizajnuara për ata që nuk kanë aftësi profesionale.

Brumë i bërë vetë

Si të gatuajmë "Napoleon"? Udhëzimet hap pas hapi do të ndihmojnë për të përballuar një detyrë kaq të vështirë. Receta klasike që ne ofrojmë është ndoshta ajo që kërkon më shumë kohë. Sidoqoftë, nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë. Por do të duhet shumë kohë.

Dëshiroj të tërhiqja vëmendjen e amvisave për një model të caktuar në përgatitjen e brumërave. Sa më shumë vaj për kilogram miell, aq më i butë do të dalë brumi juaj. Në asnjë rast nuk duhet të zëvendësoni gjalpin me margarinë. Një zëvendësim i tillë jo ekuivalent mund të prishë tortën. Bëhuni gati që margarina nuk do të bëjë pasta të mira squfur.

Përbërësit:

• gjalpë (420g);
• miell (katërgotë);
• një majë kripë;
• uthull (lugë gjelle);
• ujë i ftohtë (145 ml).

Përgatitja e brumit

Duke vazhduar bisedën se si të gatuaj një "Napoleon" të shijshëm, dua të them se shumë në ëmbëlsirë varet nga testi. Një ëmbëlsirë e mirë mund të bëhet vetëm në bazë të një brumi të mirë. Asnjë krem nuk do ta shpëtojë situatën nëse ëmbëlsirat nuk janë shumë të mira. Gjithsesi, nuk duhet të mërzitesh. Në fund të fundit, ne po mësojmë, dhe për këtë arsye çdo amvise ka të drejtë të bëjë një gabim. Siç tregon praktika, një ëmbëlsirë e bërë në shtëpi, edhe pse jo shumë e suksesshme, është gjithmonë shumë më e shijshme se ajo e blerë në dyqan.

Pra, le të fillojmë të gatuajmë brumin. Merrni një tas të madh me buzë të gjera dhe derdhni miellin në të. Më pas, fërkoni ose copëtoni imët gjysmën e vajit dhe përzieni. Ne formojmë një prerje në masë dhe hedhim uthull dhe ujë në të (uji duhet të jetë me siguri i ftohtë), si dhe kripë. Më pas, brumin e gatuajmë në sipërfaqen e punës duke e spërkatur me miell. Masa duhet të jetë elastike dhe elastike. Duhet të përpiqeni të gatuani brumin më gjatë, pasi sjellja e tij e mëtejshme gjatë rrotullimit varet nga kjo. Sa më shumë përpjekje të bëni, aq më pak të ngjarë të prishet.

Hapim brumin në një shtresë drejtkëndëshe, në mes të së cilës shtrojmë paketimin e dytë të gjalpit tonë. E mbyllim tortën me një zarf dhe fiksojmë skajet. Byreku që rezulton hapet shpejt derisa të trefishohet në madhësi. E palosim brumin në tre pjesë, e hapim përsëri dhe më pas e fshehim në frigorifer.

Përsëri një orë më vonëe kthejmë në kuzhinë dhe e hapim masën, më pas e palosim, e hapim sërish. Dhe përsëri e fshehim brumin në të ftohtë. Në total, ia vlen të bëhen rreth tre ose katër qasje të tilla. Më pas do të merrni pasta të shijshme pas gatimit.

Më pas, duke përdorur një thikë të mprehtë, ndajeni brumin në copa dhe hapni ëmbëlsirat sipas madhësisë së formës tuaj. Hapni vrima në secilën shtresë me një pirun përpara se ta pjekni. Sa më shumë prej tyre, aq më e butë do të dalë torta juaj. Çdo shtresë përgatitet jo më shumë se 15 minuta. Të gjitha ëmbëlsirat piqen veçmas. Procesi i pjekjes duhet të monitorohet me kujdes. Nëse rrotulloni ëmbëlsira të hollë, ato mund të gatuhen shumë shpejt. Prandaj, mos prisni për kohën e specifikuar. Është vetëm e përafërt. Tani e dini se si të gatuani "Napoleon" në brumë squfur.

Brumë birre

Si të gatuajmë "Napoleon" në birrë? Më saktësisht, peta për ëmbëlsirë përgatitet në birrë. Ky opsion quhet edhe fryrje e rreme. Ëmbëlsira prej saj janë tepër të lehta dhe të shtresuara. Vlen të theksohet se gjatë pjekjes, aroma e birrës zhduket plotësisht, ndaj nuk duhet të keni frikë nga shijet e papërshtatshme të ëmbëlsirave. Pija vetëm shton shtresat dhe butësinë në ëmbëlsira.

Përbërësit:

• birrë e lehtë (mjafton një gotë);
• miell (katër lugë);
• ½ lugë çaji secila sode dhe kripë;
• gjalpë (vetëm i ftohur, 280 g).

Në një enë të gjerë me anët e buta, përzieni kripën, miellin dhe sodën. Pritini imët ose fërkoni gjalpin e ngrirë në një masë të thatë. I përziejmë përbërësit. Më pas shtoni birrën dhe gatuajeni brumin fuqishëm. Masa që rezulton ndahet në tetë pjesë të barabarta. Secilin topth e paketojmë veçmas në film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer. Pas rreth dyzet minutash, mund të merrni një pjesë në të njëjtën kohë dhe t'i hapni ëmbëlsirat. Ne i pjekim boshllëqet në një temperaturë prej rreth 200 gradë. Mesatarisht, duhen pesë deri në shtatë minuta për të gatuar një tortë. Tani e dini se si të gatuani "Napoleon" në shtëpi hap pas hapi.

Tortë shumë delikate

Nëse po mendoni se si të gatuani "Napoleon" në shtëpi dhe po studioni receta, atëherë një nga opsionet e mundshme mund të jetë receta për tortën më delikate. Tortat e gatshme të përgatitura sipas recetës së mëposhtme janë të lehta, të brishta dhe të buta. Aplikoni kremin mbi to pak para se t'i shërbeni. Pjesët e kësaj ëmbëlsire fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj. Është e padëshirueshme të shkurtohen ëmbëlsirat e gatshme, pasi ato thjesht mund të shkërmoqen.

Përbërësit:

• vezë, miell (13 lugë të plota);
• ujë (175 ml);
• gjalp i ftohur (200 g);
• uthull (lugë gjelle).

Si të gatuajmë "Napoleon"? Receta për një kek të shijshëm është mjaft e thjeshtë.

Hidhni një vezë në një filxhan, shtoni uthull, ujë dhe përzieni përbërësit me një pirun. Derdhni miellin në një enë të gjerë, shtoni gjalpë të grimcuar dhe ujë. Ziejmë brumin duke shtuar gradualisht pak miell. Masa e përfunduar duhet të rrahet. Kjo bëhet shumë thjesht. E ngremë gungën e përfunduar mbi tavolinë dhe me forcëhidheni në tavolinë. Më pas e mbledhim tortën në një top dhe e hedhim sërish. Veprime të tilla të thjeshta duhet të bëhen 15-20 herë. Si rezultat, marrim një brumë të lakueshëm. E ndajmë në nëntë pjesë të barabarta. Secilin prej tyre e rrotullojmë në një kek të hollë, bëjmë shpime me pirun dhe e pjekim. Tortat e gatshme duhet të kenë një nuancë të lehtë të artë.

Mj altë Napoleon

Si të përgatisim tortën Napoleon në shtëpi? Ne ju ofrojmë të provoni recetën e delikatesës së mj altit. Sigurisht, ky nuk është një version mjaft klasik, por torta do t'ju habisë me butësinë e saj. Përveç kësaj, ëmbëlsirat sipas kësaj recete janë shumë të ëmbla. Kjo duhet mbajtur mend kur zgjidhni dhe përgatitni kremin për ëmbëlsirë. Kremi dhe kosi janë të mira për ëmbëlsira të tilla.

Është shumë e përshtatshme që boshllëqet për tortën mund të ruhen për një kohë mjaft të gjatë. Prandaj, mund të gatuani ëmbëlsira paraprakisht. Dhe më pas mbetet vetëm t'i lyeni me krem.

Përbërësit:

• sheqer (gotë);
• 1 lugë gjelle l. sode;
• katër vezë;
• miell (pesë gota);
• një gotë mj altë.

Përzieni përbërësit: sheqer, sodë, mj altë, vezë. Shtoni miellin dhe gatuajeni një brumë të trashë. Më pas e paketojmë në një qese dhe e lëmë në dhomë për dy ditë. Zakonisht brumi ruhet në një vend të ftohtë. Dhe në këtë recetë, ajo duhet të mbahet në temperaturën e dhomës. Pas 48 orësh hapim masën dhe ndajmë në pjesë të barabarta. Sa do të ketë, vendosni ju. Rrokullisni secilën pjesë në një tortë dhe piqni për jo më shumë se shtatë minuta. Koha e gatimit varet nga trashësia e shtresës. Kështu qëkohën optimale të pjekjes duhet ta zgjidhni vetë. Ëmbëlsira nuk duhet të thahen shumë.

Tortë me gjizë

Si të bëni një tortë të shijshme "Napoleon"? Një nga recetat më të mira që përdorin shpesh amvisat bazohet në përdorimin e gjizës. Ëmbëlsira rezulton e lagësht dhe e shijshme, është veçanërisht e mirë me kremin. Nëse ndiqni recetën, merrni mjaft ëmbëlsira. Prandaj, do t'ju duhet shumë krem. Për të përgatitur kremin, duhet të merrni të paktën një litër qumësht.

Përbërësit:

• gjizë (480 g);
• gjashtë vezë;
• sheqer (380 g);
• miell (680g);
• kripë (një e treta e një luge çaji);
• e njëjta sasi sode;
• lëng limoni (1/2 lugë).

Rrihni vezët dhe sheqerin tërësisht në një tas. Përzierjes shtoni sodën e bukës, kripën dhe lëngun e limonit. Dhe pastaj gradualisht përzieni gjizën. Më pas, shtoni miellin dhe gatuajeni brumin, duhet të dalë elastik. Masën e përfunduar e ndajmë në pjesë të barabarta dhe i vendosim në frigorifer. Pas tridhjetë minutash, ne fillojmë të hapim një tortë një nga një dhe ta pjekim në furrë. Nëse dëshironi që torta të ketë skaje të lëmuara, atëherë shkurtojini skajet e ëmbëlsirave derisa janë të nxehta. Pas ftohjes, ato bëhen shumë të brishta.

Krem për ëmbëlsirë

Ne kuptuam pak se si të gatuajmë "Napoleon" shtëpiak (foto është dhënë në artikull). Sidoqoftë, duhet të mbani mend patjetër për kremin. Në fund të fundit, pa të, ëmbëlsira nuk do të funksionojë. Opsioni klasik për "Napoleon" është gjalpi dhe kremi i gjalpit. Megjithatë, shumë amvise përdorinkrem krem. Ju vetë mund të zgjidhni opsionin që ju përshtatet bazuar në preferencat tuaja.

Kellë me qumësht

Nëse po mendoni seriozisht se si të gatuani "Napoleon", atëherë, duke zgjedhur një recetë për ëmbëlsira, duhet të zgjidhni menjëherë një krem. Siç e përmendëm, një nga opsionet më të zakonshme është kremi. Ka shumë mundësi për përgatitjen e tij. Çdo amvise ka sekretet e veta të përgatitjes së saj.

Përbërësit:

• qumësht (litër);
• katër vezë;
• miell (tre lugë);
• gotë sheqer;
• gjalpë (185 g).

Përzieni miellin dhe sheqerin në një enë, shtoni vezët, më pas bluajeni masën derisa të jetë homogjene. Hidhni gradualisht qumështin e nxehtë në një rrjedhë të hollë. E trazojmë mirë masën dhe më pas e dërgojmë në zjarrin më minimal. Ziejeni kremin derisa të fryhet. Por në të njëjtën kohë masën nuk e ndalim së trazuari me lugë druri për asnjë sekondë. Pasi kremi të jetë ftohur pak, shtoni gjalpë në të dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Pasi kremi duhet të rrihet derisa të jetë i qetë.

Gjalpë

Si të bëni një tortë Napoleon me krem gjalpë? Kjo ëmbëlsirë është më e shijshme dhe në të njëjtën kohë më kalori. Por ndonjëherë mund ta trajtoni veten me një tortë të tillë.

Përbërësit:

• gjalpë me cilësi të mirë (270g);
• tre vezë, sheqer (qelqi).

Përzieni vezët me sheqer. E vendosim enën me masën në një tigan me lëng të vluar. Kamxhikkrem deri sa të bëhet me gëzof. Do të duket si një masë viskoze, e cila duhet të rritet në vëllim. Rrihni gjalpin derisa të jetë homogjen, shtoni gradualisht përzierjen e vezëve të ftohur në pjesë. Si rezultat, duhet të marrim një krem të bukur me shkëlqim. Mund të aromatizohet me vanilje, esencë agrume ose alkool.

Castard me aromë gjizë

Pyetjet më të zakonshme që bëjnë amvisat gjatë përgatitjes së ëmbëlsirës: "Si të gatuajmë Napoleonin" (shiko foton e tortës në artikull) dhe cilin krem të zgjedhësh? Shija e ëmbëlsirës së përfunduar varet kryesisht jo vetëm nga ëmbëlsira, por edhe nga kremi. Zgjedhja e mbushjes varet nga preferencat tuaja. E kemi përmendur tashmë se gjalpi ka shijen më të pasur. Plus, ai është shumë i shëndoshë. Kremrat janë të lehta dhe të ajrosura. Receta që ne ofrojmë ju mundëson të përgatisni një masë të butë dhe të butë me nota gjizë në shije.

Përbërësit:

• të verdha (katër copë);
• qumësht (550 ml.);
• miell (tre lugë);
• sheqer (gjysmë gote);
• mascarpone (330 g).

Të verdhat me sheqer duhet të bluhen derisa të jenë të lëmuara. Masës i shtojmë pak miell, më pas e përziejmë dhe e hedhim në të qumështin. E vendosim enën në zjarr dhe e gatuajmë derisa të trashet. Pasi masa të jetë ftohur pak, shtoni mascarpone në të dhe rrihni kremin derisa të jetë homogjen.

Gjalpë

Më e lehtë për t'u përgatitur dhe gjithashtu shumë e shijshme është gjalpi. Për të gatuarishte i suksesshëm, ju duhet të merrni krem të rëndë me cilësi të mirë. Në vend të sheqerit, kuzhinierët rekomandojnë marrjen e sheqerit pluhur, pasi harmonizohet më mirë me kremin. Kremit mund t'i shtoni esencë agrume, vanilje ose disa pika rum.

Përbërësit:

• sheqer pluhur (gotë);
• krem me yndyrë (gjysmë litër).

E rrahim kremin me mikser derisa të krijohet një shkumë me gëzof, pas së cilës e hedhim gradualisht sheqerin pluhur. Kremi gjalpi është i lehtë dhe me gëzof.

Thekse shtesë

Torta klasike mund të ndryshohet me shtresa kokrra të kuqe. Kështu, për shembull, midis ëmbëlsirave mund të aplikoni një shtresë pure rrush pa fara, reçel luleshtrydhe, reçel limoni etj. Kryesorja është që masa e manaferrës ju pëlqen për shije. Nuk duhet të jetë shumë, sepse detyra jonë është të bëjmë një theks shumë të lehtë. Reçeli nuk duhet të bllokojë shijen e kremit. Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë marrjen e shumë manave të ëmbla dhe të tharta, pasi ato neutralizojnë me mjeshtëri ëmbëlsinë e tepërt në ëmbëlsirë. Një version interesant i "Napoleonit" me një shtresë të frutave të tyre ekzotike. Për shembull, mund të vendosni feta kivi të qëruara në një krem midis dy ëmbëlsirash. Në verë mund të përdorni kajsi në formë pelte ose pure. Ngjyra e ndezur dhe theksi i shijes do t'i shtojnë festë ëmbëlsirës.

Arrat plotësojnë shumë mirë shijen e një keku delikate. Thekonet e bajameve ose lajthitë e pjekura janë veçanërisht të mira.

Disa amvise përdorin çokollatën për "Napoleon", duke e shtuar në brumë, krem ose si dekor. Ndonjëherë përduke bërë një tortë duke përdorur disa kremra njëherësh, duke i alternuar ato mes ëmbëlsirash të ndryshme. Kjo ëmbëlsirë ka një shije të pasur.

Por përdorimi i farave të lulekuqes për një tortë është një opsion mjaft i papritur. Farat e thata kërcasin dhëmbët gjatë ngrënies. Sipas mendimit tonë, lulëkuqja nuk është alternativa më e mirë për "Napoleonin", por, çuditërisht, përdoret shpesh dhe madje i shtohet kremit.

Kemi kuptuar nuancat e gatimit të "Napoleonit" në shtëpi. Me foto recetat janë mjaft të qarta dhe të thjeshta. Shpresojmë që informacioni që kemi dhënë do të jetë i dobishëm.