Si të gatuajmë rizoto në shtëpi: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Si të përgatisim rizoto? Shumë amvise bëjnë të njëjtën pyetje. Çfarë është kjo pjatë? A është vërtet kaq e vështirë të gatuash? Sot do të përpiqemi të japim një shembull të disa recetave që përshtaten në mënyrë të përkryer me këtë emër, si dhe të shqyrtojmë të gjithë hapat e nevojshëm për të përgatitur pjatën perfekte.

Pjata

Përpara gatimit, sigurohuni që të keni të gjitha enët e nevojshme në gjendje të pastër. Gjithashtu sigurohuni që të pastroni hapësirën e lirë në kuzhinë dhe të përgatisni të gjitha takëm. Cilat artikuj do të kërkohen? Kërkohet:

• tas ose filxhan i thellë;
• tigan i thellë;
• tigan për përbërësit e skuqjes;
• dërrasë për prerje;
• thikë e dobishme për prerjen e perimeve dhe frutave;
• lugë gjelle për erëza;
• kazan ose termopot me ujë të nxehtë të zier.

Pra, para se të gatuani rizoto, ndizni dy djegës në sobë dhe vendosini tiganët të nxehen. Vendoseni dërrasën prerëse në një peshqir të lagur për të parandaluar rrëshqitjen.

Produktet kryesore

Më pas, duhet të keni parasysh se cilat produkte nevojiten për rizoto. Si ta gatuani këtë pjatë pa e ditur të nevojshmenpërbërësit? Është thjesht e pamundur. Çfarë ju nevojitet për këtë kryevepër të kuzhinës?

Përbërësit:

• oriz - 500 gram për 4 porcione;
• piper i zi i bluar dhe kripë - gjysmë lugë çaji secili;
• vere ose uthull vere - 2 luge gjelle;
• qepë - 1 pc.;
• djathë i fortë - 100-150 gram;
• perime ose gjalpë për tiganisje.

Si të përgatisim rizoto? Për ta bërë këtë, së pari duhet të vendosni se çfarë duhet të jetë. Një kuzhinier me përvojë mund të gatuajë kërpudha, mish, "det" dhe madje edhe rizoto të tilla ekstravagante me mollë. Por gjërat e para së pari.

Fazat fillestare

Pra, tiganët nxehen në sobë dhe mjetet e duhura janë pranë. Ku të fillojë? Si të gatuaj rizoto në shtëpi? Ju keni dy opsione për të filluar.

1. Skuqni orizin në gjalpë. Për 4 porcione ju nevojiten rreth 200 gram gjalpë.
2. Lajeni dhe lagni orizin në ujë të vluar.

Në përgjithësi, udhëzimet janë të thjeshta. Pasi të keni skuqur orizin dhe ndonjë nga përbërësit e nevojshëm, mjafton t'i përzieni. Ne do të shkojmë një rrugë më të gjatë dhe do të shqyrtojmë më në detaje opsionin e dytë.

Çfarë duhet bërë përpara se të bëni rizoto në shtëpi? Udhëzimi hap pas hapi do të duket kështu.

1. Lani orizin. Mbani mend, sa më mirë ta bëni, aq më i shkrifët do të dalë. Shumë kuzhinierë profesionistë preferojnë të gatuajnë rizoto në formën e "qullit të orizit", por kjo mund të mos jetë kështu për të gjithë konsumatorët.organizo.
2. Thitni orizin në një tas me ujë të nxehtë.
3. Prisni qepën dhe grijeni djathin.

Si të gatuaj rizoto në shtëpi? Lexoni me kujdes recetat përpara se të filloni të gatuani. Shumë komponentë kërkojnë kohë dhe përpjekje shtesë nga ana e kuzhinierit. Për shembull, ushqimet e detit, kërpudhat, misri përgatiten më së miri paraprakisht, pa u mbështetur në një recetë specifike. Kështu do t'i siguroni vetes boshllëqe nga të cilat mund të gatuani shumë pjata.

Kërpudha

Si të gatuaj rizoto të shijshme? Kërpudhat janë më të përshtatshmet për këtë pjatë (rreth 150 gram për 4 racione). Një nga avantazhet kryesore të këtyre kërpudhave është se nuk mund të gaboni me to. Ky produkt mund të konsumohet edhe i papërpunuar, kështu që absolutisht nuk do të helmoheni. Për gatim, mund të përdorni kërpudha të freskëta dhe të ngrira. Si të gatuaj rizoto në shtëpi? Metoda hap pas hapi është si më poshtë.

1. Ndërkohë që orizi të qetësohet, prisni, qëroni dhe shpëlani kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm në temperaturën e dhomës. Kur përdorni produkte gjysëm të gatshme të ngrira, është mirë që fillimisht t'i shkrini ato dhe të kulloni ujin e shkrirë.
2. Vendosni kërpudhat në tigan. Lëreni lëngun e tepërt nga produkti i ngrirë të avullojë dhe derdhni pak vaj. Kërpudhat e freskëta mund të skuqen menjëherë.
3. Shtoni qepët dhe skuqni kërpudhat deri në kafe të artë, por mos prisni që ato të "tkurren".
4. Më pas, transferojeni orizin e fryrë në një tigan të thellë,shtoni gjithçka që keni skuqur atje dhe derdhni ujë të vluar pak mbi orizin.
5. Shtoni erëza sipas shijes, derdhni verë (ose uthull).
6. Avullojeni të gjithë ujin në zjarr të ulët.
7. Kur lëngu të ketë avulluar, kontrolloni gatishmërinë e orizit. Nëse ju duket pak e pjekur, atëherë nuk ka asgjë të keqe të shtoni ujë dhe ta lini gjellën të ziejë pak më shumë.
8. Pasi orizi të jetë gati, rregulloni në pjata dhe spërkateni me djathë të grirë derisa gjella të jetë e nxehtë.

Në fakt, djathi është "eroma" më e gjithanshme që shkon shumë me shumë pjata. Provoni të eksperimentoni vetë me varietete të ndryshme për të gjetur recetën tuaj perfekte.

Tani ju e dini se si të bëni rizoto me kërpudha, ne jemi nisur për të eksploruar më tej mundësitë e gatimit dhe orizit.

Mish

Kjo pjatë nuk do të shkaktojë vështirësi për një person që është mësuar të punojë me produkte të ndryshme mishi. Sidomos me pulën. Ky është mishi më i thjeshtë që mund ta përdorni pa frikë se do të dalë “goma”. Në total, do t'ju duhen 2 gjinj për 4 porcione. Si të gatuaj rizoto pule?

1. Prisni mishin në kubikë të vegjël me përmasa 1 me 1 centimetër. Kur përdorni mish të ngrirë, ai mund të mos ngrohet. Kjo do ta bëjë atë më të butë dhe më me gëzof pas gatimit.
2. Skuqini mishin në një tigan. Nuk është e nevojshme të shtoni vaj. Por mund të përdorni vaj ulliri. Është më e dobishme se çdo tjetër, prandaj, nëse jolëreni të ziejë, do të ruajë vetitë e tij të dobishme dhe do të përthithet në mish.
3. Kur pula të kthehet nga rozë në të bardhë, shtoni qepën dhe disa erëza. Fry.
4. Hidhni orizin në një tigan të thellë, shtoni mishin me qepë, kripë, piper, pak trumzë dhe borzilok.
5. Avullojeni ujin deri në fund. Dallimi kryesor nga rizoto me kërpudha është se vera duhet të shtohet pasi gjella të jetë gati. Përndryshe, toksinat e alkoolit mund të përthithen në pulë dhe të shkatërrojnë mishin.
6. Kur orizi është pothuajse gati, shtoni verë ose uthull vere dhe gjithashtu avulloni atë.
7. Pjatën e gatshme e vendosim në pjata dhe sipër spërkasim djathin e përgatitur dhe koprën.

Siç mund ta shihni, ndryshimi kryesor midis rizotos së mishit dhe rizotos me kërpudha është përdorimi i më shumë erëzave. Kjo është e nevojshme për të mos futur pulë të zakonshme të zier në rizoto dhe gjella të mos dalë shumë e butë.

Marine

Si të gatuajmë rizoto me ushqim deti në shtëpi? Kjo është shumë e lehtë për t'u bërë, veçanërisht nëse dini të pastroni karkalecat, kallamarët, midhjet dhe krijesat e tjera të detit. Në fakt, kjo është vështirësia kryesore e kësaj pjate. Për ata që nuk dinë vërtet të trajtojnë ushqimet e detit, mund të blini produkte gjysëm të gatshme të ngrira në dyqan, të cilat nuk janë shumë inferiore në cilësi ndaj homologëve të freskët. Për lëngun e mishit ju nevojiten rreth 200 gramë fruta deti, por nuk keni nevojë t'i përdorni të gjitha në gjellë.

1. Vëmendje. Nuk ka nevojë të njomni ose zieni orizin para kohe.
2. Skuqim qepën dhe hudhrënvaj ulliri në një tigan të thellë.
3. Shto oriz dhe verë/uthull.
4. Pasi të pastroni frutat e detit, vendosini në një tenxhere me ujë dhe vendosini në zjarr të fortë. Detyra juaj është të merrni lëngun.
5. Pas 2-3 minutash, hiqni frutat e detit me një lugë të prerë, por në asnjë rast mos e hidhni lëngun.
6. Shtrojeni mishin e zier tek orizi. Skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë.
7. Më pas filloni të shtoni gradualisht lëngun, por mos e derdhni të gjithë pjatën. Avullojeni gradualisht, duke shtuar sasinë e kërkuar të lëngut.
8. Kur orizi të jetë gati, ndajeni në tasa. Kjo pjatë nuk kërkon djathë. I shtohet shijes.

Tani ju e dini se si të bëni rizoto në shtëpi. Më poshtë mund të shihni një foto të pjatës së përfunduar "deti". Në fakt, ka një numër të pafund variacionesh përbërësish me të cilët mund të përgatitet orizi.

perime

Vetë, lloji i ushqimit në fjalë mund të gatuhet pothuajse me çdo gjë. Ju madje mund të hiqni dorë nga përbërësit "bazë" si mishi, frutat e detit apo kërpudhat. Për shembull, perimet do të jenë më se të mjaftueshme. Çfarë ju nevojitet përveç orizit dhe erëzave?

1. Karota - 200 gram.
2. Misri (i konservuar ose i freskët) dhe bizele të njoma - 2-3 lugë gjelle për 4 porcione.
3. Speca të ëmbla - 1 mesatar në të madh.
4. fasule - 100 gram.

Pjatën mund ta dekoroni edhe me ullinj dhedisa perime ekzotike. Përgatitja e gjithë kësaj është shumë e thjeshtë. Mjafton të përdorni ndonjë nga udhëzimet e mësipërme ose këshillat e mëposhtme:

1. Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm derisa të bëhet i pastër.
2. Vloni ujin në një tenxhere dhe derdhni orizin në të.
3. Kripë, piper dhe ziej.
4. Tani mund të filloni të punoni me perimet. Pritini qepët, karotat, fasulet sipas dëshirës tuaj. Thani bizelet dhe misrin paraprakisht nga marinada (nëse përdorni të freskëta, atëherë misri duhet të zihet paraprakisht). Mos harroni të hiqni bërthamën nga piperi.
5. Vendosni të gjitha perimet në tigan dhe derdhni vajin e ullirit. Skuqini derisa karota të marrë ngjyrë portokalli të ndezur.
6. Skuqini në zjarr të ulët dhe shmangni djegien. Perimet duhet të jenë të buta, por të mos humbasin shijen e tyre.
7. Sapo "zarzavatet" janë pothuajse gati, derdhni orizin në të dhe skuqeni për pesë minuta të tjera derisa të shfaqet një nuancë e artë.

Nëse nuk keni mundësi ta gatuani këtë pjatë, por dëshironi vërtet ta provoni, atëherë mund ta blini analogun e tij të ngrirë në dyqan. Pavarësisht nga prodhuesi, kjo përzierje quhet "Hawaiian". Edhe pse në paketë rekomandohet zierja e tij, ju thjesht mund ta hidhni përmbajtjen në një tigan, spërkatni me vaj ulliri ose vegjetal, kripë dhe më pas skuqeni derisa produkti të marrë ngjyrë të artë.

Rizoto profesionale me mollë

Një nga recetat interesantekombinon të papajtueshmen. Për disa, kjo pjatë mund të duket shumë ekstravagante, por aroma e freskët e mollës shkon mirë me orizin e trashë dhe të përzemërt. Sot do të shqyrtojmë dy receta - profesionale dhe "shtëpiake". Për të përgatitur pjekjen e parë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. 300-400 gram oriz;
2. 200-300 gram mollë;
3. lugë gjelle lëng limoni ose gjysmë limoni të freskët;
4. llambë;
5. gjysmë filxhani bajame;
6. gjalpë për shije;
7. gjysmë gote verë e bardhë e thatë;
8. litër supë pule ose perime;
9. djathë i grirë - 100 gram;
10. kripë, piper i zi - gjysmë luge çaji secila.

Pasi të siguroheni që nuk keni harruar asgjë, mund të vazhdoni. Si të gatuaj rizoto? Më poshtë mund ta shihni recetën me një foto të pjatës së gatshme.

1. Mollët qërohen dhe priten në rripa. Pas kësaj, ato duhet të spërkaten me lëng limoni.
2. Qepa duhet të qërohet dhe të pritet në kube.
3. Skuqni qepën e grirë në vaj derisa të jetë e tejdukshme. Më pas shtoni mollët. Vazhdoni gatimin për rreth 3 minuta të tjera.
4. Zejeni lëngun dhe lëreni të ziejë derisa të ftohet.
5. Në një tigan të thellë skuqni orizin në gjalpë për 3-4 minuta.
6. Kur orizi është i tejdukshëm, shtoni verë. Pasi të avullojë, shtoni të gjithë përbërësit e përgatitur përveç djathit. Ziejeni lëngun në zjarr të ulët derisa orizi të jetë gatuar.
7. Kur drithërat të jenë të buta, shtoni pak gjalpë dhespërkatni arra. Lëreni të mbuluar për pesë minuta për të djersitur.
8. Pjatën e gatshme e vendosim në pjata, e spërkasim me piper dhe djathë të grirë.

Për ta bërë gjellën më të shijshme, mund t'i ngrohni pjatat. Mund të shtoni edhe disa barishte ose një përzierje të tyre pasi gjella të jetë gati.

Ju lutemi vini re se mollët e mira të freskëta errësohen shpejt dhe bëhen kafe pas prerjes. Kjo mund të ndikojë në ngjyrën e të gjithë pjatës, por mos u shqetësoni - ky incident nuk do të ndikojë në shijen dhe cilësinë në asnjë mënyrë.

Rizoto me mollë "shtëpi"

Përveç recetave profesionale duhet t'i kushtoni vëmendje edhe atyre amatore. Pjata tjetër mund të quhet lehtësisht "pranverë". Si rezultat i plotësimit të të gjitha hapave të udhëzimeve hap pas hapi, do të merrni një rizoto freskuese dhe të lehtë. Çfarë do të duhet?

Përbërësit:

• 2 mollë mesatare;
• 0,5 litra lëng molle;
• pak mente (e tharë ose e freskët) për shije;
• 500g oriz;
• kripë, piper, gjysmë luge çaji secila.

Mund të përdorni absolutisht çdo lëng. Por mos merrni komposto të bërë në shtëpi. Si të gatuaj rizoto? Një foto e një pjate që mund t'ua tregoni miqve tuaj është më mirë të merret menjëherë pas përfundimit të gatimit. Ndërkohë, vazhdo me udhëzimet.

1. Shpëlajeni orizin mirë nën ujë të rrjedhshëm.
2. E vendosim në një tigan të thellë dhe e mbulojmë me ujë të nxehtë. Kripë dhe piper.
3. Kur uji të avullojë, derdhni lëngun e holluarujë në raport 1:1.
4. Vazhdoni të avulloni. Në këtë kohë, qëroni mollët dhe prisni thelbin. Pritini në kubikë të vegjël.
5. Shto mollët në oriz, spërkat me nenexhik mbi të gjitha, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni enën të qëndrojë për pesë minuta.
6. Tani mund t'i ndani porcionet në pjata.

Kështu që keni ushqim aromatike dhe të shijshme në pjatën tuaj. E shkëlqyeshme për adhuruesit e dhëmbëve të ëmbël dhe të mishit.

Dembele

Pra, ne kuptuam se si të gatuajmë rizoto siç duhet. Megjithatë, një person nuk ka gjithmonë mundësinë dhe kohën për të përgatitur një pjatë, duke ndjekur të gjitha udhëzimet e recetës. Udhëzimi i mëposhtëm është i përshtatshëm për ata që nuk duan të humbin kohë dhe energji për ushqime shumë të shijshme.

1. Merrni një tenxhere dhe mbusheni me ujë. Lëreni të ziejë dhe shtoni kubin e supës (ose erëza të tjera të gatshme).
2. Pasi të tretet erëza, hidhni orizin (300 gram). Gatuani derisa të zbuten.
3. Ndërsa orizi është duke u gatuar, prisni në kubikë pak sallam të gatuar (100-150 gram).
4. E skuqim në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
5. Grini pak djathë (50-100 gram).
6. Kulloni ujin nga orizi dhe vendoseni në një enë të thellë, në të njëjtin vend vendoseni salsiçen.
7. Përziejini gjithçka.
8. Përhapeni pjesë në pjata dhe sipër me djathë.

Siç e shihni, pothuajse të gjithë mund ta zbatojnë këtë recetë "dembele". Produktet që ai përdor i gjeni në çdo frigorifer. Në prani tënë shtëpinë e erëzave mund të spërkatni sipër borzilok të thatë, trumzë ose kopër, por vetëm një gjë për të mos e tejkaluar shijen.

Përfundim

Sot kemi dhënë disa receta se si të gatuajmë orizin. Rizoto, edhe pse një pjatë mjaft e thjeshtë, kërkon që shefi të ketë një sens të saktë të kohës. Por mos kini frikë të eksperimentoni me përbërësit dhe erëzat. Për shembull, pulën mund ta zëvendësoni me gjelin e detit ose çdo lloj mishi të kuq. Shija vetëm do të bëhet më e pasur.