Troftë e pjekur: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Trofta është një lloj peshku detar i pasur me mikroelementët më të dobishëm. Shpesh rekomandohet për njerëzit që duhet të rimbushin furnizimin e tyre me Omega-3, pasi përmbajtja e tij në produkt është mjaft e lartë. Megjithatë, si të përgatisni një produkt të tillë nga deti? Ka shumë mënyra për ta bërë këtë, por shumë gustatorë pranojnë se trofta e pjekur siç duhet është vërtet e shijshme. Si ta bëjmë atë? Cilat janë veçoritë e këtij procesi? Më shumë për të gjitha këto më vonë.

Si të zgjidhni peshkun e duhur

Trofta është një peshk mjaft i madh, por individët e saj të rinj janë të lehtë në peshë - fjalë për fjalë deri në 1.5 kilogramë. Janë këto lloje që mund të përdoren për pjekje. Në rast se kemi të bëjmë me një karkasë të madhe, është mirë ta presim në pjesë në formë bifteku dhe ta pjekim në këtë formë.

Cili peshk është ideal për gatim? Përgjigja është e thjeshtë - më së shumtitë freskëta. Ai përmban sasinë më të madhe të vitaminave, mineraleve dhe, natyrisht, Omega-3 - të gjithë këta elementë janë shumë të dobishëm për trupin. Përveç kësaj, peshku i freskët do të jetë shumë i lëngshëm kur të gatuhet.

Në rast se peshku i blerë në dyqan ose në treg është shitur i ngrirë (siç ndodh më shpesh), atëherë duhet të shkrihet në mënyrë natyrale, në temperaturë ambienti ose duke e vendosur në frigorifer për pak kohë.

Kur zgjidhni një trup të pajetë në treg, patjetër duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së saj. Sytë e peshkut nuk duhet të jenë të turbullt dhe lëkura nuk duhet të dëmtohet - të gjithë këta faktorë tregojnë vetëm cilësinë e ulët të produktit. Sa i përket ngjyrës së mishit, duhet të jetë e kuqe e ndezur ose e lehtë. Në rast se ngjyra e filetos ka një nuancë k altërosh, atëherë është mirë të përmbaheni nga një blerje e tillë.

paratrajtimi i kufomave

Përpara se të gatuani troftën e pjekur, është e domosdoshme të trajtoni paraprakisht përbërësin kryesor. Përgatitja e kufomës për gatim konsiston në faktin se ajo lahet, pastrohet dhe koka me pendë është e ndarë prej saj. Në praktikën e tyre, disa kuzhinierë lënë kokën për bukurinë, por kjo është e përshtatshme vetëm nëse planifikoni t'i shërbeni të gjithë peshkut.

Pas larjes së karkasës, ajo duhet pastruar duke hequr të brendshmet. Për këtë qëllim, është mirë të përdorni një thikë shumë të mprehtë me një teh të dhëmbëzuar. Ata duhet të bëjnë një prerje të madhe përgjatë barkut dhe ngadalë, me shumë kujdes, të nxjerrin të brendshmet. Nga filmat që janë brenda,është e domosdoshme të heqësh qafe prej tyre - si rregull, ata prishin ndjeshëm shijen e pjatës së përfunduar. Pasi të hiqen pjesët e brendshme, duhet të hiqni gushat (nëse peshku do të gatuhet me kokë) dhe të lani tërësisht të gjithë trupin e pajetë.

Recetë klasike

Sipas recetës klasike, trofta e pjekur gatuhet ekskluzivisht në petë - kjo është e nevojshme që mishi i butë i peshkut të mos digjet në fletë nën ndikimin e temperaturës së lartë.

Për të krijuar një pjatë të shijshme, duhet të merrni disa fileto peshku, t'i lani dhe t'i thani me një peshqir letre. Ndërsa thahet, është e nevojshme të përgatisni një përzierje erëzash, kripë dhe barishte, dhe më pas t'i rrotulloni copat në të. Tani peshku duhet të spërkatet me 10 g vaj ulliri dhe të hidhet sipër lëngun e një limoni. Në këtë formë, duhet të dërgohet në frigorifer për turshi. Pas nja dy orësh, copat e troftës duhet të vendosen në një fletë pjekjeje të veshur me fletë metalike, të piqen për 15 minuta në temperaturën 180 gradë. Pas kësaj kohe, fikeni furrën dhe mbajeni peshkun në të edhe për 10-15 minuta të tjera.

peshk me lëng (i tërë)

Si të piqni troftën e plotë? Receta e ofruar këtu ofron një teknologji mjaft të thjeshtë për krijimin e një pjate të shijshme dhe shumë të shijshme.

Për të përgatitur një peshk të tillë, duhet të merrni trupin e pajetë, t'i hiqni të gjitha të brendshmet dhe pendët prej saj, duke lënë kokën. Pas kësaj, rekomandohet larja dhe tharja tërësisht me një peshqir letre.

Ndërkohë përgatisni masën pikantenga një lugë çaji një përzierje specash dhe një sasi të vogël kripe. Duhet të fërkohet me një kufomë peshku të para-trajtuar. Mbi të gjitha duhet të derdhet me lëngun e shtrydhur nga gjysmë limoni. Brenda peshkut, duhet të vendosni paraprakisht kopër dhe majdanoz të copëtuar (një tufë secila). Në këtë formë, trofta duhet të dërgohet në frigorifer në mënyrë që të marinohet - kjo do të zgjasë rreth 20 minuta.

Pas kohës së caktuar ndizni furrën duke e vendosur temperaturën në 180 gradë dhe përgatisni një fletë pjekjeje – e lyeni me folie. Në letër vendosim gjysmë limoni të prerë në feta dhe mbi të vendosim peshk të marinuar. Në vetë kufomën, rekomandohet gjithashtu të bëni disa prerje dhe të vendosni në to një rreth të hollë agrumesh, si dhe një fetë të vogël gjalpë. Kjo përfundon përgatitjet - peshku duhet të mbështillet në fletë metalike dhe të dërgohet në furrë. Një troftë e plotë e pjekur në letër do të jetë gati për vetëm gjysmë ore.

Filetë në fletë metalike

Për të gatuar peshkun sipas kësaj recete, duhet të merrni 400 g biftekë të pastër troftë dhe t'i thani me një peshqir. Pas kësaj, duhet të fërkohet lehtë me një përzierje specash të zinj dhe të kuq të bluar, si dhe kripë, të spërkatur me disa lugë gjelle lëng limoni. Pas kësaj, copat duhet të fërkohen me një përzierje prej disa lugë gjelle mustardë dhe një mj altë. Në këtë formë, peshku duhet të lihet të marinohet për 20 minuta dhe të mbështillet në letër.

Gatuaj troftën e pjekur në fletë metalike sipas recetës së dhënë këtu,vijon për 25 minuta në furrë të nxehur në 180 gradë. Disa kuzhinierë rekomandojnë hapjen e fletës pak para përfundimit të gatimit (pesë minuta përpara) - kështu që copat do të marrin një ngjyrë të shijshme të artë.

Shërbejeni këtë troftë të pjekur në folie me një salcë shumë të shijshme, e cila gjithashtu përgatitet lehtë. Për ta bërë këtë, duhet të prisni shumë imët një tufë kopër dhe ta kombinoni me tre lugë salcë kosi dhe pak më shumë se gjysmë filxhani kos pa sheqer. Masa duhet të dërgohet në një blender dhe ta rrihni atje. Pas kësaj procedure, në tas shtohen një lugë gjelle lëng limoni dhe gjysma e mustardës - procesi i rrahjes duhet të përsëritet. Salca është gati.

Peshku me perime

Trofta e pjekur me perime është një mundësi e shkëlqyer për një pjatë të përzemërt dhe të shijshme për çdo festë apo darkë familjare. Shumë njerëz preferojnë ta gatuajnë vetëm sepse në kombinim me peshkun i përgatitet një pjatë anësore, e cila gjithashtu ka shije të mahnitshme.

Për të krijuar këtë kryevepër të vërtetë, duhet të merrni një kufomë peshku (500 g) dhe ta përpunoni paraprakisht me të. Pas kësaj, duhet të fshihet me një peshqir dhe të lyhet me një përzierje kripe dhe piper të zi - kjo duhet të bëhet si nga brenda ashtu edhe nga jashtë. Pas kësaj, duhet të derdhet me lëngun e shtrydhur nga gjysmë limoni dhe të dërgohet në frigorifer për turshi për pak më pak se gjysmë ore.

Ndërkohë, mund të filloni përgatitjen e perimeve. Për sasinë e mësipërme të peshkut, është optimale të merrni një bullgar të kuqpiper, qepë dhe domate mesatare. Të gjitha perimet duhet të priten në unaza, dhe domatet - në kube të mëdha. Aty duhet të shtoni edhe një degëz të grirë kopër dhe majdanoz.

Kur peshku të jetë marinuar siç duhet, vendoseni në një tepsi të shtruar paraprakisht me petë, mbi të vendosni gjysmë limoni të prerë në feta dhe sipër tyre - peshkun, në të cilin duhet të vendosni perime të grira (mund të shtoni edhe erëza të preferuara). E gjithë kjo përbërje duhet të mbështillet në letër dhe të piqet në furrë në temperaturën 180 gradë. Procesi i gatimit nuk duhet të zgjasë më shumë se 30 minuta.

Peshku i gatshëm mund të shërbehet me degëza kopër dhe majdanoz.

Troftë ylber

Trofta e ylberit është gjithashtu e dashur nga shumë gustatorë. Përkundër faktit se cilësitë e tij të shijes janë dukshëm të ngjashme me ato të natyrshme në një shumëllojshmëri të zakonshme të peshkut, ajo është disi e ndryshme në pamje. Si të njohim troftën e ylberit? Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje trupit të tij të zgjatur, si dhe mungesës së njollave të kuqe në peshore. Për më tepër, trupi i troftës së ylberit ka një shirit të gjerë që është vështirë të humbasësh.

Trofta e ylberit e pjekur siç duhet mund të befasojë mysafirët tuaj, si dhe familjen tuaj. Si të gatuaj një pjatë të tillë? Sasia e të gjithë përbërësve të paraqitur në këtë recetë është projektuar për tre kufoma të vogla peshku (250 g secila).

Përgatitja e një pjate të tillë duhet të fillojë me krijimin e një marinade që do ta shijojë atë. Për ta bërë këtë, shtypni në thellësinjë tas me lëng nga gjysmë limoni, shtoni në të një lugë çaji me një përzierje barishtesh të thata, një lugë vaj ulliri dhe kripë për shije. Pas kësaj, të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht. Më pas, kjo përzierje duhet të fërkohet me kufomat e peshkut, mbi të cilat duhet të kryhet trajtimi paraprak. Ena me peshk duhet të mbulohet me film ushqimor dhe të dërgohet në një vend të freskët për t'u marinuar për një orë e gjysmë.

Pas kohës së caktuar, ndizni furrën dhe vendoseni temperaturën në të në 200 gradë. Ndërsa po nxehet, duhet të filloni të përgatisni portokallin. Duhet të lahet dhe të pritet në rrathë ose feta të holla - ato duhet të vendosen në barkun e peshkut, më pas vendosini të gjithë përbërësit e gjellës në letër, mbështillini dhe dërgoni në një furrë të parangrohur për 20 minuta. Trofta e pjekur në këtë mënyrë është e përkryer për një darkë familjare.

Troftë e lumit me fruta të thata

Përveç troftës së detit, në treg mund të gjeni edhe troftën e lumit. Është gjithashtu e lehtë për t'u përgatitur, është veçanërisht e kombinuar në mënyrë harmonike me fruta të thata. Përgatitja e një pjate të tillë thjesht duhet të fillojë me përpunimin e tyre. Për ta bërë këtë, në ujë pak të ngrohtë, lani 300 g kumbulla të thata dhe kajsi të thata, si dhe disa lugë rrush të thatë. Pas kësaj, përbërësit duhet të vendosen në ujë të nxehtë për 15 minuta në mënyrë që të fryhen.

Ndërkohë është e nevojshme të kryhet përpunimi parësor i trupave të pajetë të peshkut (rreth 600 g). Pasi të jetë larë dhe tharë, duhet të fërkohet me një përzierje kripe dhe piper sipas shijes. Më pas në barkun e saj duhet të vendosen gjysma e frutave të thata, të cilat janë paraprakishtduhet të copëtohet. Pasi të keni kryer të gjitha përgatitjet, peshku duhet të shtrohet në një fletë pjekjeje të veshur me fletë metalike, të rregullohet barku me kruese dhëmbësh dhe, të mbështjellë fort, të dërgohet në furrë të ngrohur në 200 gradë. Trofta e lumit e pjekur nuk merr më shumë se 30 minuta për t'u gatuar.

Ndërsa peshku është në fazën e gatimit, ju mund të bëni një salcë të shijshme për të. Për ta bërë këtë, copëtoni një qepë dhe skuqeni në një tigan duke përdorur vaj (mundësisht vaj ulliri). Në të duhet të shtoni gjysmën e dytë të frutave të thata. Në këtë përbërje, përbërësit duhet të zihen derisa të arrihet gjendja e gatishmërisë.

Kur trofta e pjekur është gati, rekomandohet ta servirni me fruta të thata të skuqura, copa limoni dhe barishte.

Në mëngë

Trofta e pjekur e plotë mund të gatuhet shumë shpejt në furrë duke përdorur mëngën për këtë proces. Për të krijuar një pjatë të shijshme dhe aromatike në këtë mënyrë, duhet të merrni një peshk që peshon rreth një kilogram dhe ta përpunoni paraprakisht.

Ndërsa thahet, mund të filloni përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, përzieni në një tas gjysmë lugë çaji të vogël kripë deti, si dhe 6 g piper të zi të bluar. Me këtë përzierje, fërkoni peshkun nga të gjitha anët dhe spërkatni me lëngun e shtrydhur nga një e treta e limonit. Mbi të gjitha këto duhet të lyhen me nja dy lugë vaj ulliri. E gjithë struktura duhet të lihet për 15-20 minuta në një vend të freskët në mënyrë që trofta të marinohet.

Pas kohës së caktuar, peshku duhet të nxirret dhe t'i bëhen disa prerje në vesh. Në toduhet vënë në një fetë të hollë limoni, një copë gjalpë, si dhe një degë majdanoz. Në këtë formë, kufoma duhet të dërgohet në mëngë, të mbyllet fort dhe të shpohet në disa vende për të shmangur një shpërthim kur nxehet. Mëngën me peshkun duhet ta vendosni në një fletë pjekjeje të përgatitur dhe ta dërgoni të gjithë këtë në furrë, e cila deri në atë kohë duhet të nxehet në 200 gradë. Procesi i përgatitjes së një pjate të tillë duhet të zgjasë rreth 40 minuta. Siç rekomandojnë disa shefa kuzhine, 5-7 minuta para përfundimit të pjekjes, mënga mund të pritet në mënyrë që të krijohet një kore e shijshme në sipërfaqen e peshkut.

Kjo recetë e troftës së pjekur do t'i shërbejë peshkut vetëm, të mbushur me barishte të freskëta dhe, nëse dëshironi, feta limoni.

Me djathë dhe majonezë

Një pjatë e nxehtë e këtij lloji peshku do të jetë shumë origjinale nëse e gatuani me majonezë dhe djathë të grirë. Për të krijuar këto biftekë me troftë të pjekur, merrni pesë copa të gatuara paraprakisht dhe spërkatini ato nga të gjitha anët me lëngun e shtrydhur nga gjysmë limoni.

Më vete, duhet të përgatisni një përzierje prej 150 g salcë kosi dhe gjysmë gote majonezë, si dhe 80 g djathë të fortë të grirë dhe ta lini të injektohet për disa kohë. Në një enë tjetër, duhet të përgatisni një majë për pjatën e përfunduar, e cila është bërë nga një sasi e vogël majdanozi dhe koperi, të grirë hollë, si dhe 70-80 g djathë të fortë të grirë.

Biftekët e lagur me lëng duhet të skuqen pak në një tigan me shtimin e ulliritvajrat. Kohëzgjatja e një procesi të tillë nuk duhet të jetë e gjatë - fjalë për fjalë 1,5-2 minuta për secilën anë është e mjaftueshme për këtë. Pas kësaj procedure, copat duhet të shtrohen, të lyhen bujarisht nga të gjitha anët me një përzierje të përgatitur nga salcë kosi, majonezë dhe djathë. Ato duhet të vendosen në një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe të dërgohen për 5-7 minuta në furrë, të ngrohur më parë në 200 gradë. Pas kësaj, biftekët e troftës tashmë të pjekura lehtë duhet të nxirren nga furra, të spërkaten me një përzierje djathi dhe barishte, dhe më pas të kthehen për të përfunduar gatimin - ky proces do të zgjasë rreth 20 minuta. Rezultati do të jetë një peshk shumë lëng, me një shije kremoze dhe një kore djathi.

Troftë me krem

Një pjatë e mrekullueshme dhe e butë për çdo tryezë - troftë e pjekur në krem. Për ta përgatitur atë, ju duhet të merrni disa kufoma të vogla të troftës së lumit dhe të kryeni një përpunim parësor mbi to, duke hequr gjithçka të panevojshme. Pas kësaj, secila prej tyre duhet të fshihet me kujdes me një përzierje erëzash për shije, e cila duhet të përmbajë domosdoshmërisht piper të zi të bluar dhe kripë. Si i tillë, duhet lënë mënjanë dhe duhen bërë përgatitje të tjera.

Ndërsa peshku marinohet, duhet të ndizni furrën dhe të vendosni temperaturën në të që të ngrohet deri në 200 gradë. Ndërkohë, duhet të përgatisni edhe perime: nja dy qepë duhet të priten në unaza, të presim të njëjtën sasi domatesh të mesme në rrathë. Përveç kësaj, ju duhet të grini 250 g djathë të fortë në një tas të veçantë, për të cilin mund të përdorni njërende.

Pas disa minutash vendosim peshkun në një tepsi të veshur me letër petë, hedhim mbi të 1,5 filxhan krem me përmbajtje të lartë yndyre dhe më pas e mbulojmë me një shtresë perimesh. Mbi të gjitha, struktura duhet të spërkatet me djathë. Në këtë formë, peshku duhet të dërgohet në furrë për 25 minuta për t'u gatuar.

Në të njëjtën mënyrë mund të gatuani troftë të pjekur me patate - për këtë, përbërësve të listuar shtoni 3-4 patate dhe vendosini në fund të enës, poshtë peshkut.

Sekretet e gatimit të troftës

Siç e dini, trofta është një peshk që përgatitet shumë thjesht, por ka hollësi në procesin e krijimit të një kryevepre të vërtetë të kuzhinës. Një prej tyre është zgjedhja e duhur e salcës, e cila i shtohet masës kryesore para pjekjes - duhet të jetë me lëng, ushqyese dhe yndyrore. Për këtë qëllim, është optimale të përdorni salcë kosi, krem, gjalpë ose vaj ulliri. Përveç kësaj, për t'i dhënë një lëng të veçantë gjellës, peshku për të duhet të marinohet për të paktën 15-20 minuta.

Sa kohë të gatuaj peshk? Kur i përgjigjeni kësaj pyetjeje, duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që trofta e pjekur në fletë metalike kërkon pak më shumë kohë për t'u gatuar sesa ajo që supozohet të përpunohet e hapur - si rregull, zgjat rreth 40 minuta. Sidoqoftë, nëse peshku është i hapur, atëherë gjysmë ore ose edhe pak më pak është mjaft e mjaftueshme për këtë. Përndryshe, ekziston rreziku për të marrë një delikatesë të tepërt të tharë.