Pastila Belevskaya: recetë. Belevskaya mollë marshmallow: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pastila Belevskaya, receta e së cilës do të përshkruajmë më poshtë, është një varietet rajonal i pastilës ruse. Siç e dini, ajo filloi të prodhohej që nga fundi i shekullit të 19-të. Kjo ndodhi në rajonin Tula, ose më saktë, në qytetin e Belev. Prandaj emri i delikatesës së paraqitur.

Veçoritë e gatimit

Apple belevskaya marshmallow, receta e së cilës përfshin përdorimin e produkteve të thjeshta dhe të përballueshme, është bërë për një kohë mjaft të gjatë, por jo shumë të vështirë. Mënyrat më të njohura për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë janë ato që përdorin disa të bardha veze, të rrahura fort së bashku me sheqerin e grimcuar, si dhe tulin e mollëve të pjekura.

Pra, çfarë lloj frutash ju nevojiten për të bërë një marshmallow Belevsky shumë të shijshëm? Receta për një ëmbëlsirë të tillë rekomandon përdorimin e varietetit Antonovka. Më shpesh, kjo delikatesë bëhet në formën e rrotullave. Megjithatë, ne ju rekomandojmë t'i jepni formë tortës.

Pastile me mollë Belevskaya: recetë hap pas hapi

Ndodh shpesh që nënnë fund të stinës së verës, aq shumë mollë të ëmbla piqen në pemishte sa që banori i verës as nuk mund ta imagjinojë se çfarë mund të bëhet në shtëpi nga një sasi kaq e madhe frutash. Reçel, reçel, komposto - si t'i përgatisin të gjitha këto produkte për dimër, e dinë shumë amvise. Por çfarë të bëni nëse jeni të ngopur me këto ëmbëlsira dhe dëshironi të befasoni anëtarët e familjes tuaj me një delikatesë origjinale? Në këtë rast, ju rekomandojmë të përgatisni një ëmbëlsirë të tillë si pastile Belevsky. Recetën për këtë produkt do ta prezantojmë tani.

Cilat produkte nevojiten?

Pra, le të fillojmë. Çfarë ju duhet të blini për të bërë një mollë të butë dhe shumë të shijshme belevskaya marshmallow? Receta për këtë delikatesë kërkon përdorimin e produkteve të tilla si:

• mollët janë të ëmbla dhe sa më të freskëta (është e këshillueshme të merret varieteti Antonovka) - rreth 3 kg;
• sheqer pluhur - afërsisht 200 g;
• proteina nga vezët e mëdha fshatare - 4 copë.;
• gjobë rërë-sheqer - rreth 400 g.

Inventari i kërkuar

Çfarë ju nevojitet? A pyesni pa dashje se çfarë lloj pajisjeje nevojitet për të marrë një delikatesë kaq të bukur dhe të pazakontë si marshmallow Belevsky? Receta për këtë produkt kërkon përdorimin e enëve të pastra dhe të thata. Domethënë, do t'ju duhet:

• mikser, blender dhe mulli mishi;
• sitë;
• lugë e madhe;
• enë e madhe pjekjeje;
• tepsi;
• 20 x 30 fletë pjekjejecentimetra;
• letër për pjekje;
• spatula gatimi;
• thika është e mprehtë.

Përzgjedhja dhe përpunimi i frutave

Tani e dini se çfarë duhet të përgatisni në mënyrë që të merrni një marshmallow të vërtetë Belevsky. Receta për delikatesën e paraqitur rekomandon përdorimin e mollëve Antonovka si produktin kryesor. Cila është arsyeja e kësaj zgjedhjeje? Së pari, frutat e paraqitura janë shumë të ëmbla dhe të shijshme. Së dyti, ato trajtohen lehtësisht me ngrohje.

Kështu, përpara se të përgatisni marshmallow, duhet të blini sasinë e duhur të mollëve. Ato nuk duhet të jenë të buta, të kenë vrima krimbash dhe pjesë kalbëzimi. Për të bërë marshmallow të shijshme, ju duhet të merrni vetëm mollë të pjekura dhe të freskëta, të sapo zgjedhura nga pemët.

Përpara se të përdorni këtë produkt për të bërë marshmallow, ai duhet të përpunohet mirë. Për ta bërë këtë, të gjitha mollët e blera duhet të lahen nën ujë të ngrohtë. Më pas, frutat duhet të ndahen në 4 feta, dhe më pas të prisni kutinë e farës prej tyre dhe të hiqni kërcellin. Sa i përket lëvozhgës, mund ta lini. Por kjo është vetëm nëse mollët nuk janë blerë në një dyqan dhe nuk janë të mbuluara me një film dylli.

Trajtimi termik i mollëve

Si përgatitet Belevsky marshmallow? Receta në shtëpi përfshin përdorimin e përbërësve të përballueshëm dhe të thjeshtë. Sidoqoftë, duhet të theksohet se një delikatesë e tillë bëhet për një kohë të gjatë. Së pari ju duhet të bluani të gjitha frutat e përpunuara në një pure. Por para këtij procesiduhet të trajtohet termikisht.

Pra, mollët e prera në feta duhet të shtrohen në formë të thellë dhe të vendosen në furrë. Nëse keni frikë se frutat do të digjen në enët, atëherë mund të derdhni pak ujë në to. Rekomandohet të piqni mollët e grira në temperaturë 185 gradë derisa tuli i tyre të lirohet sa më shumë.

Fruta shtypëse

Mollë të pjekura gati? Tani ato duhet të hiqen me kujdes nga furra dhe të transferohen në një tenxhere të thellë. Më pas, duhet të bluani frutat në një pure homogjene duke përdorur një mikser, mulli mishi ose blender. Është mirë ta kryeni këtë proces me pajisjen e fundit.

Pasi të keni kryer planin dhe të keni marrë një gropë homogjene, duhet të fërkohet në një sitë shumë të imët. Kjo bëhet në mënyrë që pastili i përfunduar të jetë i butë dhe i shijshëm dhe gjithashtu të mos përfshijë copa të mëdha mollësh.

Pasi e gjithë salca e mollës të ketë kaluar nëpër sitë, duhet të rrihet sërish. Është e dëshirueshme që ky proces të kryhet me një mikser për një kohë të gjatë (nga 30 në 180 minuta). Gjatë kësaj periudhe, salca e ajrosur e mollës do të jetë e ngopur mirë me oksigjen, do të bëhet e harlisur dhe e lehtë.

Përgatitja e pjesës së dytë të bazës

Tani e dini se çfarë duhet të bëni për të marrë një produkt si pastila Belevskaya. Receta me një foto të kësaj delikatesë nuk është shumë e komplikuar.

Pasi të keni përfunduar përzierjen aktive të salcës së mollës, duhet të vazhdoni menjëherë me përgatitjen e pjesës tjetër të bazës. Kjo kërkonndani paraprakisht të bardhat e vezëve nga të verdhat dhe vendosini në frigorifer për disa minuta. Pasi përbërësi të jetë ftohur, duhet të hiqet dhe të rrihet duke përdorur një blender ose mikser. Në të njëjtën kohë, produktit duhet t'i shtoni gradualisht sheqer-rërë të imët.

Përziejini në mënyrë aktive këta përbërës derisa të merrni një shkumë të fortë me raftet e majave.

Procesi i bashkimit të pjesëve të provës

Kjo delikatesë formohet mjaft lehtë. Për ta bërë këtë, duhet të kombinoni të dyja pjesët e bazës në një tigan dhe t'i rrahni pak. Më pas, masa që rezulton duhet të ndahet në 2 gjysma. Ato duhet të vendosen në fletë të ndryshme pjekjeje, të cilat paraprakisht duhet të mbulohen me letër gatimi.

Pas këtij procesi, marshmallowi i papërpunuar duhet të rrafshohet me një shpatull në mënyrë që trashësia e tij të jetë e njëjtë në të gjithë sipërfaqen.

Procesi i trajtimit me nxehtësi në furrë

Pasi të keni shtruar në fletë bazën proteinë-mollë, ato duhet të vendosen menjëherë në furrë. Rekomandohet të piqni produkte të tilla në nxehtësi shumë të ulët (rreth 140-155 gradë) për disa orë. Në këtë rast, marshmallow nuk duhet të digjet, por vetëm të thahet mirë. Meqë ra fjala, shumë kuzhinierë me përvojë rekomandojnë ta mbani derën e furrës pak të hapur.

Nxjerrja e ëmbëlsirës nga furra

Kur marshmallow humbet sasinë maksimale të lagështisë, bëhet elastike dhe elastike, mund ta nxirrni me siguri nga furra. Nuk duhet të mërziteni nëse jenivuri re që produkti ngjitej fort në letrën e gatimit. është në rregull. Për të ndarë butësisht marshmallow, ajo duhet të kthehet, dhe më pas njomet pak letrën e pjekjes me ujë. Pasi të thithë lagështinë, do të shkëputet mirë nëse kapni një nga cepat dhe e tërhiqni pak lart.

Pas ndarjes së produkteve të thata nga letra e gatimit, ato duhet të priten në 4 ëmbëlsira. Si rezultat, ju duhet të merrni 8 shtresa mollë drejtkëndëshe.

Bërja e mbushjes

Kremi ngjitës i marshmallowit të mollës është shumë i lehtë për t'u bërë. Për ta bërë këtë, thjesht rrihni sheqerin me rërë me të bardhat e vezëve të ftohta. Meqë ra fjala, nëse nuk doni ta trajtoni këtë proces veçmas, ju rekomandojmë që thjesht të lini pak nga ajo shkumë e ëmbël që ishte përgatitur më parë për bazën.

Procesi i formimit të marshmallows Belev të bërë në shtëpi

Pas një zierjeje dhe tharjeje të gjatë të të gjithë përbërësve, ka ardhur momenti që keni pritur. Koha për të formuar pastilën. Për të kryer këtë proces, do t'ju duhet një lloj pjate e sheshtë, mbi të cilën duhet të vendosni një nga ëmbëlsirat e përgatitura. Sipërfaqja e saj duhet të lyhet bujarisht me një krem të ëmbël proteinash dhe më pas të mbulohet me një shtresë tjetër. Si rezultat, ju duhet të merrni një lloj torte, e cila përbëhet nga 8 ëmbëlsira me mollë.

Dekoroni delikatesën

Në përfundim, sheqer pluhur duhet të fërkohet në ëmbëlsirën e përgatitur. E dëgjuat mirë, delikatesa nuk kërkohet të spërkatet me pluhur të ëmbël, por të fërkohet nga të gjitha anët, duke përfshirë edhe anët.

Si të ruhet dhe shërbehet siç duhet?

Pasi pastilla Belevsky është gati, ajo mund të hahet menjëherë. Për ta bërë këtë, ëmbëlsira duhet të pritet në copa dhe t'u paraqitet anëtarëve të familjes së bashku me çajin. Nëse dëshironi ta ruani për një kohë të gjatë, atëherë trajtimi i përfunduar duhet të mbështillet në një qese dhe të vendoset në frigorifer. Duhet të theksohet se në këtë rast do të merrni një marshmallow shumë të butë dhe të butë. Nëse keni nevojë ta bëni atë më të thatë dhe më të freskët, atëherë rekomandohet të ruani një produkt të tillë në temperaturën e dhomës. Shijojeni vaktin tuaj!

Pastila Belevskaya pa sheqer: recetë

Ata që e kanë provuar ndonjëherë këtë ëmbëlsirë e dinë se rezulton të jetë shumë e ëmbël dhe madje disi e lezetshme. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse receta për këtë delikatesë përfshin një sasi të madhe sheqeri, si dhe sheqer pluhur.

Por çfarë të bëni nëse nuk keni nevojë për marshmallow Belevsky me kalori të lartë? Receta "Pastile e Kreshmës" do t'ju përshtatet më shumë. Një tipar dallues i kësaj ëmbëlsire është se nuk përfshin asnjë gram sheqer të grimcuar. Por në këtë rast rekomandohet të merren mollët më të ëmbla.

Përndryshe, metoda e përgatitjes së delikatesës Belevsky praktikisht nuk ndryshon nga sa më sipër.

A mund të bëhet në tharëse?

Duhet theksuar se nuk është e nevojshme përdorimi i furrës për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë. Atëherë si bëhet pastila Belevskaya? Receta në tharëse është mënyra më e zakonshme për ata qëqë vlerëson kohën e tyre dhe nuk i pëlqen të ngatërrohet me kënaqësitë e kuzhinës për një kohë të gjatë. Në të vërtetë, falë një pajisjeje të tillë, mund ta bëni këtë delikatesë shumë më shpejt sesa të përdorni një furrë. Për ta bërë këtë, një përzierje e salcës së mollës dhe proteinave të rrahura duhet të vendoset në letër pjekjeje, dhe më pas të vendoset në një tharëse eklektike. Në pak orë, një produkt i shijshëm dhe i butë do të jetë plotësisht gati. Në të ardhmen, mbi të duhet të vendoset shkumë e qëndrueshme proteinike dhe të rrotullohet në një rrotull. Në këtë formë, marshmallow Belevsky mund të ruhet në frigorifer, pasi ta mbështillni me film ngjitës.

Përmbledh

Duhet të theksohet veçanërisht se receta për të bërë marshmallow të shijshme Belevsky nuk ka ndryshuar për disa dekada. Kjo është arsyeja pse ajo njihet nga shumë kuzhinierë me përvojë që duan të përgatisin ëmbëlsira të pazakonta dhe të ëmbla duke përdorur fruta të freskëta. Megjithatë, ju mund ta bëni këtë trajtim në mënyrën tuaj duke shtuar disa përbërës në të (për shembull, kanellë, pak mj altë, ngjyra ushqimore, etj.).