Si të gatuaj khinkali, sa të gatuaj, me çfarë të shërbehet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pavarësisht se i përket kuzhinës gjeorgjiane, khinkali është i dashur në shumë shtete të hapësirës post-sovjetike. Vërtet, jo të gjithë dinë t'i gatuajnë, por i hanë me kënaqësi, aq më tepër që ndonjëherë mund të blini produkte gjysëm të gatshme të ngrira mjaft të mira në supermarkete.

Sa minuta për të gatuar khinkali zakonisht shkruhet në paketim. Por kryesisht ata gatuajnë më gjatë se petat ose petat e zakonshme. Disa zihen në ujë të kripur, të tjera zihen në avull si manti.

Rezulton e shijshme në të dyja rastet, është e rëndësishme që gjatë procesit të gatimit të mos dëmtohen muret e "çantës" së brumit dhe të mos rrjedhë lëngu, i cili duhet të jetë mjaft në mes. e khinkalit. Sa t'i gatuani në mënyrë që brumi të mos shpërthejë dhe të mos rezultojnë të papërpunuara nuk është aq e rëndësishme, gjëja kryesore është ta bëni atë me sa më shumë kujdes dhe me shumë ujë. Në thelbin e tyre janë një qese brumi, brenda së cilës ka mish me qepë dhe erëza.

Sa i përket recetave për të bërë khinkali (sa të gatuaj, si të gatuaj brumin, çfarë madhësie dhe forme duhet të kenë), këto momente mund të jenë rrënjësisht të ndryshme, deri në atë pikë sa çdo fshat ka të veçantën e tij. përbërja ose forma.

Si të përgatisim brumë

Për khinkali, ai duhet të jetë i trashë, i hollë dhe i lehtë për t'u rrotulluar. Në parim, nuk ndryshon shumë nga petat ose nga ai nga i cili bëhet manti. Për 3 gota miell, merrni një gotë me ujë, një vezë dhe pak kripë. Uji rrihet me një vezë, kriposet, mielli hidhet në tavolinë, bëhet një prerje në kodër, derdhen përbërës të lëngshëm dhe gatuhet brumi. Në mënyrë që të rrokulliset mirë, duhet të gatuhet për një kohë të gjatë dhe më pas të vendoset në një vend të ftohtë për një orë, të mbuluar me një peshqir ose të mbështjellë me një film.

mince

Natyrisht, përbërësi kryesor i mbushjes do të jetë mishi. Vërtetë, në origjinal nuk kalohet në një mulli mishi, por i copëtuar imët, por në dyqan, natyrisht, do të ketë mish të grirë të zakonshëm. Nëse i gatuani në shtëpi, atëherë mund të kaloni kohë duke i prerë. Për një kile mish (mund të jetë derri, qengji, viçi ose një përzierje e disa llojeve), merren 3 qepë dhe një gotë supë mishi (me të merren khinkali me lëng dhe të shijshëm). Sa të gatuani lëngun dhe si ta gatuani varet nga mishi, këtë nuk mund ta bëni me qëllim, por përdorni atë që ka mbetur nga gatimi i një pjate tjetër. Përveç kësaj, do t'ju duhet kripë për shije, erëza(speci i kuq dhe i zi merret më së miri të sapo bluar) dhe barishtet (borziloku, majdanozi, kopra).

Pritini imët mishin dhe qepën, shtoni erëzat, barishtet, lëngun e mishit dhe gatuajeni mishin e grirë derisa të jetë i qetë (mund ta rrahni edhe pak). Nëse ka shumë lëngje, aq sa përbërësit në të fillojnë të notojnë, është më mirë të kulloni pak.

Procesi i gatimit

Nga një pjesë e brumit bëhet një sallam i vogël, i cili duhet të ndahet në rrumbullakët. Prej secilit formohet një rreth dhe rrokulliset mjaft hollë, por jo në transparencë, në mënyrë që brumi të mos prishet gjatë gatimit. Mbushja shtrihet në qendër (rrethi duhet të jetë mjaft i madh - rreth 10-12 cm në diametër) dhe, pasi të keni palosur skajet, kapini ato me gishta, duke formuar një bisht, me të cilin më vonë mund të merrni khinkali. Sa kohë do t'i gatuani varet nga madhësia, por mesatarisht - rreth 15 minuta pas zierjes. Dhe gjithsesi në një sasi të madhe uji që të mos ngjiten në muret e tiganit apo me njëra-tjetrën.

Gjatë servirjes, kjo pjatë spërkatet me piper të zi dhe barishte të freskëta. Disa amvise mendojnë se sa duhet të gatuajnë khinkali në një kazan të dyfishtë, duke shpresuar se në këtë mënyrë gjella do të dalë më e lëngshme. Ne fakt me pergatitjen e duhur dhe ne tenxhere do te dalin te shijshme dhe me leng por ne kazan dopio duhen mbajtur 40 minuta nese keni kohe mund ta provoni eshte edhe e shijshme.