Recetë e lakrës koreane në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Receta kimchi me lakër koreane ka shumë variacione gatimi. Kimçi i vërtetë mund të bëhet vetëm nga lakra e Pekinit. Por meqenëse lakra e bardhë është kryesisht e zakonshme në Rusi, shumica e recetave përqendrohen në të. Edhe koreanët e rusifikuar filluan të zëvendësojnë lakrën e Pekinit me lakër të bardhë.

Ideja kryesore në këtë meze është pika e tij e jashtëzakonshme. Shija mund të jetë e ëmbël, e thartë ose e kripur. Le të përpiqemi të gatuajmë këtë rostiçeri popullore dhe buxhetore. Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta të shkëlqyera për lakër të stilit korean në shtëpi.

Klasik

Para së gjithash, duhet të keni parasysh recetën sipas së cilës vetë koreanët përgatisin rostiçeri. Me shumë mundësi, disa produkte do të jenë të vështira për t'u gjetur. Por në departamentet përkatëse të hipermarketeve të mëdha, ato gjenden ende. Ky version i recetës së lakrës kineze në koreanisht supozon përdorimin e salcës së peshkut. Ky është pikërisht produkti që është i vështirëper te gjetur. Dhe ndonjëherë zëvendësohet me pastë açuge të përzier me salcë soje.

Produktet e kërkuara:

• dy pirunë të vegjël me lakër kineze;
• një qepë e madhe;
• një gotë qiqra;
• një rrënjë e vogël xhenxhefili;
• gjysmë filxhani miell orizi;
• 1/4 filxhan thekon piper të kuq;
• gjysmë gote salcë peshku;
• dy karota;
• qepë të njoma;
• kripë, sheqer dhe ujë.

Recetë e rostiçeri Kimchi me lakër koreane

Kimchi në shëllirë do të gatuhet për disa ditë. Besohet se sa më gjatë të ngjyhet, aq më i shijshëm do të dalë. Por mbajtja e lakrës në shëllirë nuk duhet të kalojë 4-5 ditë.

Shëllira përgatitet nga një kilogram kripë dhe pesë litra ujë:

• Ndajeni kripën në dy pjesë.
• Shkrini një gjysmë në ujë.
• Pjesa e dytë e kripës do të përdoret për të shtresuar gjethet e lakrës.
• Shëllira përgatitet vetëm nga uji i papërpunuar. Uji i ftohtë dhe kripa bashkohen duke i trazuar: mos zieni.

Tani le të përgatisim lakrën:

• Duhet të pritet në copa të mëdha. Fillimisht, kokën e lakrës e ndajmë në 2 pjesë, duke e prerë së bashku. Më pas e presim çdo "pjese" të lakrës në rreth 3 pjesë. Nëse nuk ju pëlqen lakra e madhe në rostiçeri - prisni pak më të vogla.
• Lakrën e përgatitur në këtë mënyrë e derdhni me shëllirë dhe e lini për dy ditë.
• Nëse kërcelli nuk është i brishtë, por i përkulur -lakra e përgatitur.

Vazhdo në hapin tjetër të recetës së lakrës koreane.

Shtimi i përbërësve

Së pari, lakra e nxjerrë nga solucioni i kripës duhet të shtrydhet me kujdes. Sa më pak lëng dhe lëng të mbetet në të, aq më e shijshme do të dalë pjata. Nëse gjethet e lakrës i keni spërkatur me kripë shtesë, atëherë lani secilën gjethe dhe hiqni kristalet e kripës.

1. Prisni thelpinjtë e hudhrës me një blender ose shtrydhni me një shtypje.
2. Xhenxhefili duhet të grihet në një rende shumë të imët.
3. Grini karotat në një rende koreane.
4. Prisni qepën në rripa shumë të hollë. Madje është e pranueshme që të grihet në pure.

Përgatitja e pudingut me miell orizi:

• Për ta bërë këtë, zieni gjysmë gote nga ky miell në tre gota ujë. Do të duhen rreth gjysmë ore për të gatuar. Gjëja kryesore është të arrihet një konsistencë viskoze.
• Kombinoni produktin e përfunduar viskoz me masën e perimeve. Përzierjes shtoni salcë peshku dhe piper.

Dhe tani duhet të lyeni të gjithë lakrën me një lloj pelte të tillë. Çdo fletë lakre duhet të mbulohet me këtë përzierje nga të dyja anët, të vendoset në një enë dhe të vendoset në një vend të ftohtë për një ditë.

E gjithë procedura bëhet me dorë (është më e përshtatshme). Mbrojini me doreza: speci do të djegë lëkurën.

Meze shërbehen në tavolinë, të prera në copa më të vogla.

Lakra Express Korean

Ndonjëherë dëshironi të shijoni një meze të lehtë të shijshme në momentin më të papërshtatshëm, kur nuk ka lakër Pekini dhe nuk ka kohë për të vrapuar pas saj.pikë. Në një situatë të tillë, një recetë e shpejtë e lakrës koreane nga një varietet i bardhë do të na ndihmojë.

Produktet e nevojshme për gatim:

• kokë lakër të mesme - rreth 2 kg;
• katër karota;
• dy koka (të mos ngatërrohet me dy thelpinj) hudhër;

Për shëllirë:

• litër ujë;
• lugë ëmbëlsirë me esencë uthull (70%);
• një gotë sheqer dhe vaj vegjetal pa erë (vaji i shtohet vetë lakrës);
• kripë - 3,5 lugë gjelle;
• gjethe dafine - 2 copë;
• piper i kuq (i bluar) - 0,5 lugë.

Tani le të kalojmë në veprim

1. Prisni ose copëtoni lakrën e mesme.
2. Hudhrat kaloni nëpër shtyp.
3. Karota - përmes një rende koreane.
4. Perimet e përgatitura në këtë mënyrë vendosini në një enë të përshtatshme për përgatitjen e ushqimeve. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që hudhra të shpërndahet në të gjithë lakrën.
5. Të gjithë përbërësit për të bërë shëllirë - vlim.
6. Hidhni tretësirë të vluar mbi lakër dhe derdhni në esencë uthull.
7. Përziejini gjithçka përsëri. Kur shëllira në lakër është ftohur plotësisht, meze është gati.

Për një shije më të mirë, vendoseni në frigorifer për një orë. Pas kësaj, ajo do të bëhet krokante.

Dhe përsëri lakra kineze

Receta e mëposhtme për lakrën kineze në gjuhën koreane i përket gjithashtu kategorisë së "të shpejtë". Do të jetë gati 8-12 orë pas fillimit të gatimit.

Përbërësit e kërkuar:

• kilo lakër kineze;
• rreth 10 thelpinj hudhre;
• karotë;
• piper djegës (mund të zëvendësohet me një lugë çaji të kuq të bluar);
• llambë;
• një lugë çaji koriandër të bluar;
• 10 kokrra piper të zi;
• 5 lugë gjelle vaj vegjetal pa aromë;
• 1 litër ujë;
• një e gjysmë lugë gjelle kripë;
• 6 lugë gjelle sheqer;
• 80 ml uthull 9%.

Të bëjmë realitet recetën e lakrës koreane:

1. Preni lakrën në katrorë: të mesme.
2. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla.
3. Përpunimi i karotave në një rende koreane.
4. Prisni hudhrën sipas shijes tuaj. Ju thjesht mund ta thërrmoni imët.
5. Shtroja e meze të lehtë të ardhshme në shtresa: një shtresë feta lakër, një shtresë karrota, një shtresë qepë.
6. Më pas, spërkatni gjithçka me piper dhe hudhër, pas së cilës - me koriandër dhe kokrra piper. Më mirë nëse shtresat nuk janë shumë të trasha.
7. Hidhni shtresat vegjetale me vaj vegjetal.
8. Përgatitja e shëllirës: ujë, sheqer, kripë. Duhet të zihet. Shtoni uthull në shëllirë vetëm kur fikni sobën.
9. Hidhni marinadën e përgatitur mbi perime në një enë dhe lërini të ftohen në temperaturën e dhomës. Është më mirë ta mbuloni enën në këtë kohë me një kapak.

Vendoseni rostiçeri të ftohur në frigorifer gjatë natës. Pas kohës së caktuar, rostiçeri është gati.

Me salcë soje

Një tjetër shumëllojshmëri recete me lakër koreane. Të përfshira në mezepërfshin salcën e sojës dhe qepën e skuqur.

Lista e produkteve:

• lakër - 1 kg;
• qepë - 1 copë;
• karotë - 1 copë;
• salcë soje - 2 lugë;
• hudhër - 5 thelpinj;
• piper i kuq - 2 lugë çaji;
• koriandër - 1 lugë çaji;
• një lugë gjelle sheqer dhe kripë;
• uthull 9% - 3 lugë gjelle;
• vaj vegjetal pa aromë - 3 lugë;
• nëse ju pëlqen majdanozi, mund ta shtoni.

Teknologjia e gatimit:

1. Po përgatisim pjata të mëdha në të cilat do të jetë e përshtatshme të përzihen perimet.
2. Preni lakrën në katrorë të vegjël.
3. E përziejmë me karota të grira në një rende koreane.
4. Hidhni sheqer dhe kripë në to.
5. Tregojeni lakrën pak me duar ose me një shtypës druri.
6. Ngrohni vajin në një tigan të thellë dhe derdhni gjysmë unazat e qepëve në të.
7. Kaurdisni qepën në zjarr të qetë dhe pas 2 minutash shtoni piper në të.
8. Hidhni salcën e sojës dhe ngroheni përzierjen për rreth një minutë.

Me salcë, ndoshta, ndërsa përfundojmë dhe kthehemi te perimet. Karotat dhe lakra nën ndikimin e sheqerit dhe kripës arritën të zbuten pak. Kjo i bëri ata më të hapur ndaj erëzave që do të shtojmë tani:

1. Shtypni hudhrën në një tas me perime dhe shtoni të gjithë normën e korianderit.
2. Gjithçka që kemi marrë në tigan, e shtojmë në të njëjtin enë. Mos harroni të trazoni pjatën, duke shpërndarë erëzat në mënyrë të barabartë. Nëse rostiçeri juaj përmbanmajdanozi është i pranishëm - është koha për ta shtuar atë.
3. Tani hidhni tre lugë gjelle uthull. Por mund të zbuloni se keni nevojë për më shumë (ose më pak) uthull.
4. Mbulojeni pjatën me një meze të lehtë për turshi të mëtejshme.
5. Pas pesë orësh tashmë mund të vendoset në frigorifer. Në të ftohtë, meze plehu për rreth shtatë orë dhe shërbehet në tryezë. Dhe nëse lakra e stilit korean marinohet në një vend të ftohtë për rreth një ditë, ajo do të bëhet edhe më e shijshme.

Lakra për dimër

Një tjetër version i një rostiçeri të shijshme. Provoni këtë recetë të thjeshtë të lakrës koreane për dimër. Receta përmban panxhar. Do ta bëjë edhe lakrën tuaj të shijshme të duket e bukur.

Produkte për gatim:

• 1 kokë e madhe lakër;
• 1 panxhar me madhësi mesatare;
• 1 karrota më shumë;
• 1 kokë hudhër;
• gjysmë gote secila vaj vegjetal (i rafinuar) dhe uthull (9%);
• 1, 5 lugë çaji kripë dhe 3 lugë gjelle sheqer të grimcuar;
• litër ujë;
• një majë bujare me fara koriandër.

Tani le t'i drejtohemi biznesit

1. Preni lakrën në katrorë - rreth 5 centimetra secila.
2. Prisni hudhrën me thikë dhe dërgojeni te lakra.
3. Qepë - gjysmë unaza.
4. Tre karota në rende ose të prera në rripa të hollë.
5. Përpunoni panxharin në të njëjtën mënyrë si karotat dhe shtoni në përzierjen e perimeve.
6. Zieni ujin në një tenxhere me sheqer dhe kripë. Në këtë ujë zieni gjethen e dafinës me erëza të tjera (sipasrecetë).
7. Në fund të marinadës, hidhni uthull në të (pasi të keni fikur gazin).
8. Dhe tani derdhni vajin në lakër dhe derdhni marinadën e gatshme pothuajse në valë.
9. U vendosim shtypje enëve me lakër që të mos dalin nga shëllira.

Pas një dite të një gjendjeje kaq "depresive", rostiçeri është gati! Vendoseni në kavanoza dhe mbulojeni fort me kapak.