Ëmbëlsira me peshk: recetë, veçori gatimi dhe rekomandime

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ketletat e peshkut janë një pjatë universale. Mund të shërbehet vetë ose me një pjatë anësore, si vakt kryesor ose si meze të lehtë. Shumë amvise e kanë të vështirë të gatuajnë ëmbëlsira me peshk. Por nuk është. Artikulli diskuton bazat e gatimit të produktit, paraqet disa receta të thjeshta për ëmbëlsira peshku dhe jep këshilla për kuzhinierët fillestarë.

Nga çfarë të gatuash kotoletat

Është e lehtë të kënaqësh familjen ose miqtë me një pjatë të shëndetshme peshku. Për ta bërë këtë, ju mund të merrni fileton e peshkut të lumit dhe të detit. Llojet më të njohura janë: merluci, polaku, krapi i argjendtë, merluci, krapi, piku ose zanderi.

Mund të blini mish të grirë në dyqan, shpesh ai shitet i ngrirë, ose ta përdredhni vetë duke përdorur një mulli mishi.

1. Produkti i ngrirë do të reduktojë ndjeshëm kohën e gatimit. Por në procesin e shkrirjes, ajo humbet një pjesë të lagështisë, për shkak të kësaj, kotëletat janë më pak të shijshme dhe jo aq të lëngshme sa nga mishi i freskët i grirë.
2. KurPeshku vetë-përpunues është i rëndësishëm për të hequr të gjitha kockat.

Përveç përdorimit të peshkut/mishit të grirë të freskët ose të ngrirë, recetat për prerjet e peshkut të konservuar janë të njohura. Kjo zgjidhje është e thjeshtë dhe e përshtatshme për t'u zbatuar. Gjithashtu, ushqimi i konservuar gjendet në çdo dyqan dhe mund të jetë një opsion buxhetor.

Ëmbëlsira me peshk, pavarësisht trajtimit termik, nuk i humbasin cilësitë e tyre të dobishme. Ata, si peshku i freskët, përmbajnë kalcium, fosfor, acide yndyrore, vitamina dhe përbërës të tjerë të dobishëm.

Parimet e Përgjithshme

Për përgatitjen e koteletave zgjidhen si peshku i lumit ashtu edhe i detit, në varësi të preferencave të personit. Mund ta gatuani pjatën në një tigan, të skuqur thellë, në tenxhere të ngad altë, në furrë ose me avull. Besohet se kotatet me avull thithen më mirë dhe nuk dëmtojnë sistemin tretës. Kjo mënyrë gatimi rekomandohet për fëmijët dhe njerëzit me probleme gastrointestinale.

Edhe një fillestar mund të gatuajë ëmbëlsira të shijshme me peshk të grirë sipas recetave më poshtë. Por kur përpunoni peshkun, duhet të ndiqni disa parime:

• Grini filetot e peshkut në një mulli mishi duke përdorur një rende të madhe ose të mesme. Me bluarje më të trashë, kotëletat do të dalin me copa.
• Për bluarje më të imët, mund të përdorni një blender ose përpunues ushqimi.
• Ju mund të përdorni edhe thika me kapak.
• Nëse pregatiten kotele për fëmijë, rekomandohet që mishi i grirë të kalohet dy herë në një mulli mishi.
• Përftohet shpesh peshk i grirëi ujshëm. Për ta bërë më të trashë, mund të shtoni miell ose niseshte. Por vlen të merret në konsideratë që me komponentë të tillë, lëngshmëria e produktit të përfunduar humbet.
• Gjithashtu, shtimi i drithërave, perimeve, barishteve, sallosë, në varësi të recetës së zgjedhur për ëmbëlsirat e peshkut, mund t'i shtojë dendësi mishit të grirë.
• Që kotletat të mos prishen, duhet të shtoni një vezë.
• Për të marrë një kore, kotëletat mund të rrotullohen në miell, thërrime buke, krunde ose thërrime buke përpara se të skuqen.

Recetë klasike hap pas hapi për kek peshku

Recetën për një pjatë shumë të shijshme, të pëlqyer nga shumëkush, e prezantojmë më poshtë. Kotletat janë të lëngshme, aromatike dhe përmbajnë një sasi të madhe vaji peshku, i cili ndikon pozitivisht në mirëqenien e njeriut.

Për një recetë të thjeshtë, ju mund të përdorni fileto peshku të purpurit, merlucit ose llojeve të tjera me një sasi të vogël kockash.

Do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• 1 kg fileto peshku;
• 50 g kopër;
• 40g bollgur;
• 40ml vaj luledielli;
• 25g thërrime buke;
• 5g sheqer;
• 1 qepë mesatare;
• kripë dhe erëza, zarzavate kopër sipas dëshirës.

Gatim:

1. Lani peshkun, hiqni kockat. Thajeni fileton me një pecetë.
2. Prisni fileton në mish të grirë duke përdorur një mulli mishi ose përzieni.
3. Qëroni qepën dhe e kaloni në një mulli mishi, përzieni me mishin e grirë.
4. Shtoni bollgur, kripë, sheqer, piper, barishte të grira.
5. Përziej. Nëse mbushja rezulton e lëngshme, atëherë shtoni më shumë bollgur.
6. Rrotulloni kotletat me duar të lagura dhe rrotulloni secilën në thërrime buke.
7. Skuqini në vaj luledielli nga të dyja anët.

Kjo recetë është krijuar për 4 porcione dhe konsiderohet si më e lehta për t'u kryer. Pjata e gatuar përmban 109 kcal për 100 gram.

Kutleta nga bollgur dhe peshk i konservuar

Peshku i nënshtrohet një trajtimi të plotë termik gjatë konservimit. Kockat e tij zbuten dhe nuk kanë nevojë të hiqen para se të gatuani mishin e grirë - kjo do të thotë se të gjitha vetitë e dobishme, veçanërisht kalciumi, ruhen. Receta për kotelet e peshkut të konservuar është paraqitur më poshtë.

Përbërësit e kërkuar:

• 1 kanaçe sardele ose peshk tjetër sipas zgjedhjes suaj;
• 2 vezë të ziera;
• 1 gotë bollgur;
• 2 lugë majonezë;
• qepë, kripë, erëza sipas dëshirës.

Gatim:

1. Hapni ushqimin e konservuar, derdhni përmbajtjen në një enë jo metalike. Pure me një pirun.
2. Hidhni bollgur dhe përziejini mirë.
3. Prisni vezët dhe qepët në kubikë të vegjël. Përzihet me peshk.
4. Shtoni majonezë, kripë, erëza. Mund të përdorni edhe zarzavate të grira hollë.
5. Lëreni mishin e grirë për 15-20 minuta.
6. Formoni kotletat me duar të lagura, rrotulloni me thërrime buke ose bollgur.
7. Skuqini derisa të bëhen krokante nga të dyja anët. Shtoni pak ujë, mbyllni kapakun dhe ziejini edhe për pesë minuta në zjarr të ulët.

Kësaj recete për kek peshku mund t'i shtoni perime si patate dhe oriz. Qoftet janë me lëng dhe mund të shërbehen sipjatë e pavarur.

Fatulla të bardhë të bardhë me qepë

Shumë njerëz pëlqejnë qepët e skuqura në kotelet. Eliminon erën e theksuar të peshkut dhe e mbush me shije. Në një pjatë të tillë mund të shtoni dhjamë derri, e cila do të rrisë ngopjen dhe përmbajtjen e kalorive.

Përbërësit e kërkuar:

• 1.5 kg peshk;
• 150 gram tul buke e bardhë;
• 100g sallo;
• 3 qepë (të mesme);
• 1 vezë të papërpunuar;
• ½ gotë qumësht;
• 100 mililitra vaj vegjetal;
• kripë, piper shtohen sipas preferencave të shijes.

Këtu është një recetë hap pas hapi për kek peshku:

1. Prisni imët qepën dhe e skuqni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
2. Lani dhe pastroni peshkun, shtoni proshutën, bukën. Kalojini të gjitha këto përmes një mulli mishi.
3. Përzieni me qepë, vezë, kripë dhe erëza. Përziejini mirë.
4. Formoni petat me duar të lagura. Rrotulloni në thërrime buke dhe skuqeni në një tigan.

Ëmbëlsira peshku me barishte

Edhe kuzhinierët fillestarë do të mund të gatuajnë ëmbëlsira të shijshme peshku sipas recetës. Sekreti qëndron në shtimin e zarzavateve. Shkon mirë me shijen e peshkut. Mund të përdorni majdanoz, borzilok, kopër, cilantro. Në vend të një buke të gjatë, mund të shtoni bukë të zakonshme të bardhë ose një simite.

Përbërësit e nevojshëm:

• ½ kg peshk i bardhë (zakonisht merret merluci, polloku, zanderi ose merluci);
• 200 g bukë;
• 40g majdanoz;
• 1 qepë;
• 1 vezë të papërpunuar;
• kripëdhe erëzat shtohen sipas shijes.

Gatim:

1. Thitni bukën ose bukën në ujë.
2. Lani peshkun, hiqni kockat. Kaloni nëpër një mulli mishi së bashku me qepët dhe një bukë.
3. Pyejeni një vezë në mish të grirë, shtoni barishte, erëza.
4. Përziejini mirë, mund të përdorni një mikser (me përdorimin e tij mishi i grirë do të dalë më i mrekullueshëm).
5. I jepni formë petës me duar të lagura dhe i vendosni në një tigan ose avull.
6. Skuqini për pesë minuta nga secila anë, më pas ziejini për 10 minuta të tjera.

Kotleta nga kapelina dhe gobitë

Nëse buxheti është dukshëm i kufizuar, por dëshironi të kënaqeni me kotelet e peshkut, atëherë mund të përdorni varietete të lira. Për shembull, capelin dhe gobies. Një recetë për ëmbëlsira të shijshme peshku do t'ju ndihmojë me këtë.

Përbërësit:

• ½ kg kapelinë;
• ½ kg timon;
• 200 ml qumësht;
• 40 g vaj luledielli;
• 20 g bollgur (shtuar për shkëlqim);
• 20g majonezë (i jep butësi kotletave, sipas dëshirës);
• 3 qepë;
• 1 topuz;
• 1 vezë;
• kripë dhe erëza shtohen sipas shijes.

Gatim:

1. Lani dhe prisni peshkun. Për të thjeshtuar procesin, mund ta vendosni në ujë të vluar për 1 minutë, të ftohet. Kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen e kockave nga peshku.
2. Kaloni fileton dhe qepën përmes një mulli mishi.
3. Lyejeni bukën ose rrotulloni në qumësht (përdorimi i qumështit u jep koteletave një shije të veçantë), gatuajeni dheshtoni në mbushje.
4. Thyeni një vezë, shtoni bollgur, majonezë, erëza. Përziejini mirë.
5. Lëreni mishin e grirë për 15 minuta derisa bollguri të fryhet.
6. Nëse, pasi të ketë kaluar koha, në fund të enës me mish të grirë është shfaqur lëng, atëherë duhet kulluar.
7. I jepni formë petëve me duar, i rrotulloni në thërrime buke dhe i skuqni nga të dyja anët për rreth 7 minuta secila.

Recetë për ëmbëlsira të shijshme peshku në furrë

Pjata e gatuar në furrë do të ketë shije të lëngshme, të butë nga brenda dhe krokante nga jashtë. Në kotoleta të tilla mund të shtoni erëza dhe perime të ndryshme.

Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 700 gram fileto peshku (i ligët);
• 100 mililitra qumësht ose krem;
• 100g bukë bajate (korja e prerë);
• 1 qepë;
• 1 vezë;
• 50 gram gjalpë;
• kripë dhe erëza sipas preferencave të shijes.

Recetë për ëmbëlsira peshku në furrë:

1. Bluajeni fileton me një mulli mishi.
2. Ngjisni bukën në qumësht.
3. Qëroni qepën, priteni në copa dhe grijeni me blender (merrni një gjendje pure).
4. Përzieni qepët, mishin e grirë, bukën. Shtoni vezën, erëzat. Përziejini me lugë ose blender.
5. Lyesni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal (ose mund ta mbuloni me pergamenë për pjekje).
6. Lutini duart në ujë dhe formojini petka. Vendoseni në tepsi.
7. I derdhni të gjitha kotletat me gjalpë të shkrirë.
8. Pjekim në furrë të parangrohur në 200gradë, rreth 40 minuta.

Ëmbëlsira dietike me peshk: parimet e gatimit

Monitorimi i peshës dhe shëndetit tuaj është dëshira e të gjithëve. Prandaj, shumë amvise preferojnë të gatuajnë kotelet në furrë në vend që të skuqen në tigan. Nutricionistët e mbështesin këtë nismë, sepse peshku ruan veti të shumta të dobishme, vitamina dhe elementë gjurmë. Recetat e ëmbëlsirave me peshk në furrë dhe në avull janë të ndryshme dhe çdo amvise mund të zgjedhë një pjatë sipas preferencave të shijes.

Për gatimin e koteletave dietike, duhet të keni parasysh disa nuanca:

1. Mishi i grirë është më mirë ta gatuani vetë, atëherë do të jeni të sigurt që nuk përmban asgjë të tepërt.
2. Nëse peshku është kockor, atëherë mishi i grirë duhet të grihet më shumë se dy herë.
3. Gjalpi dhe salloja rrisin përmbajtjen kalorike të gjellës. Është më mirë të zgjidhni varietetet jo të thata të peshkut dhe të mos i përfshini këto produkte në përbërje.
4. Buka është më mirë të ngjyhet në ujë ose qumësht me pak yndyrë.
5. Veza mund të zëvendësohet me niseshte, patate ose bollgur.
6. Për të mos lejuar që mbushja të bëhet e lëngshme, qepa duhet të pritet me thikë dhe të mos kalohet në një mulli mishi.
7. Nëse nuk ka kazan të veçantë të dyfishtë, atëherë mund t'i vendosni kotletat në një kullesë dhe t'i vendosni në një tenxhere me ujë.
8. Gjalpi dhe buka shtojnë gjithashtu kalori, është më mirë t'i refuzoni ato.

Ëmbëlsira me peshk të zier me kalori të ulët

Mund të bëni ëmbëlsira të shijshme me peshk me këtë recetë dhe mos u shqetësoni për kaloritë.

Do t'ju duhet:

• ½kg fileto peshku;
• 50g bukë e njomur në 100ml ujë;
• 100 g qepë, të copëtuar me thikë;
• 20 g niseshte (duhet ta holloni në 20 ml ujë);
• kripë dhe erëza nëse e lejon dieta.

Gatim:

1. Lani fileton dhe thajeni me peceta. Kaloni nëpër një mulli mishi.
2. Përzieni mishin e grirë, qepën, bukën, erëzat.
3. Rrihni mishin e grirë në tavolinë për t'i dhënë dendësi.
4. Formoni petat dhe ziejini me avull për 20-25 minuta.

Shërbehet zakonisht me patate të gatuara pa gjalpë ose qumësht.

Këshilla e mirë për fillestarët

Recetat për ëmbëlsira me peshk janë mjaft të thjeshta për t'u përgatitur. Por ka edhe disa nuanca në gatim që ndajnë kuzhinierët me përvojë.

1. Kutletat e ruajnë formën e tyre më mirë nëse mishi i grirë rrihet në një dërrasë prerëse.
2. Lëngësia e gjellës jepet nga shtimi i sallosë, të kaluar në një mulli mishi.
3. Qapa, e kaluar në një mulli mishi, i jep mishit të grirë uniformitet, por edhe e bën më të lëngshme.
4. Për t'i shtuar shije, shtohen zarzavate (majdanoz, kopër, qepë jeshile).
5. Për të rritur volumin dhe për të ulur koston e gjellës, i shtohen patate, karota, oriz, lakra dhe drithëra (bollgur, elb perla).

Ka shumë mënyra për të gatuar koteleta peshku. Çdo zonjë zgjedh variacionet e saj të preferuara: të skuqura ose dietike, me perime ose barishte. Nuk ka dyshim se një produkt i tillë është i dobishëm për një person në çdo moshë.