Si të gatuaj supë peshku: recetat më të mira me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumica e atyre që duan të gatuajnë supën e tyre të parë me peshk bëjnë një pyetje logjike: si ta gatuajmë siç duhet supën e peshkut? Në fund të fundit, kjo është një supë e pazakontë, ku ka një supë të thjeshtë pule ose viçi, perime, etj. Kjo pjatë kërkon një qasje të veçantë në gatim. Që nga koha e Rusisë cariste, supa e peshkut është përgatitur në mënyra të ndryshme. Kishte shumë receta, por më të zakonshmet ishin ato të zakonshme dhe të plogësht, si dhe supa e peshkut fshatar. Gjithashtu, disa burime flasin për një pjatë me shtimin e një pije alkoolike - shampanjë. Dallimi kryesor i saj nga supat e tjera është aftësia për të gatuar supë peshku, si në kunj (recetë tradicionale) ashtu edhe në shtëpi.

Informacion i dobishëm

Në libra të ndryshëm mund të gjeni një numër të madh recetash për gatimin e supës së peshkut. Në vendet e huaja, kjo pjatë quhet ndryshe. Por shumica e recetave kanë elemente kryesore të ngjashmërisë. Veshi përgatitet nga peshku. Zierja e lëngut bëhet në disa faza. Dhe më e rëndësishmja, gatuhet në zjarr. Por në dimër ose për mungesë tëmundësia për të dalë në natyrë dhe për të ndezur një zjarr gjatë verës, sigurisht, mund të përdorni receta që tregojnë se si të gatuani supë peshku në shtëpi.

Disa sekrete gatimi

Sekreti 1. Për të marrë një supë të shijshme, ju nevojiten disa lloje peshku. Përveç të qenit i freskët, peshku duhet të ketë një teksturë delikate dhe një shije të fuqishme. Veshi më i mirë në botë merret nga piku, purteka, krapi krucian, salmoni. Levreku dhe merluci gjithashtu funksionojnë mirë në supë të pasur. Brekë, minka, dash, vobla - lloje peshqish që nuk janë të përshtatshëm për supë peshku.

Sekreti 2. Për ta bërë pjatën tuaj të shijshme dhe aromatike, duhet të shtoni edhe: kripë, qepë, kokrra piper, karrota, patate, si dhe erëza për shije. Ukha - konstruktor i supës. Mund të shtoni gjithçka që ju pëlqen, gjëja kryesore është të bëni një supë të shijshme. Nëse nuk ju pëlqejnë qepët e ziera, atëherë shtoni të plota, pa prerë dhe pasi të keni gatuar, hiqeni dhe hidhni. Qepët i shtojnë një shije të këndshme dhe të lezetshme supës tuaj që do t'ju pëlqejë edhe nëse nuk ju pëlqejnë perimet më vete.

Sekreti 3. Një supë e zier mirë është çelësi i suksesit. Sillni atë në gatishmëri të plotë (si ta bëni këtë përshkruhet më poshtë), dhe gjithashtu përdorni disa lloje peshqish për një shumëllojshmëri shijesh.

Ukha në shtëpi

Shumë njerëz i shtojnë diçka të tyren, për shembull, në vend të drithërave tradicionale vendosin oriz ose diçka tjetër. Nëse keni ardhur nga një udhëtim i suksesshëm peshkimi, keni kapur shumë peshk, lind pyetja tjetër: ku ta vendosni kapjen? Thjesht skuqni gjithçka ose ziejini - jo keqopsion, por të gatuash një supë të shijshme dhe ushqyese është edhe më mirë! Ukha ndryshon nga supat e tjera në atë që sa më shumë peshq të përmbajë (pike, krap argjendi, salmon, etj.), aq më e shijshme do të jetë. Si ta gatuajmë veshin të shijshëm? Recetën mund ta gjeni në këtë artikull.

Varianti i peshkut të plotë ose si të bëni një supë të shijshme

Disa njerëz gatuajnë supë peshku me peshk të plotë. Nëse kjo është e drejtë apo jo, nuk ka një përgjigje të qartë për këtë pyetje, pasi të gjithëve u pëlqen diçka e tyre. Por për t'i dhënë një shije më të njohur supës, peshku duhet të pastrohet dhe të nxirret jashtë. Ia vlen ta bësh këtë, nëse vetëm sepse, së bashku me pjesët e brendshme të peshkut, jashtëqitjet e peshkut futen gjithashtu në supë, dhe të hash supë të shijshme dhe të dish se diku në të mund të kapen pjesë të vogla të një lënde të tillë, e shihni, jo shumë e këndshme.

Për të bërë një lëng të mirë, të shijshëm dhe të pasur, është më mirë të përdorni varietete të vogla peshqish dhe vetëm më pas shtoni ato më të mëdha (nëse gatuani supë peshku nga disa lloje peshku). Së bashku me peshqit e vegjël, pendët, kockat dhe gjithçka që do të shijojë lëngun tuaj hidhen menjëherë në ujë.

Supa për supë peshku është baza e shijes së saj

Lumi i lëngut (peshku dhe pjesët e tij) derdhet me ujë të ftohtë. Sa peshk dhe sa ujë ju nevojitet - vendosni vetë, gjithçka varet nga sa porcione supë peshku dëshironi të bëni. Nëse keni pak peshq në dispozicion, atëherë është më mirë të bëni pjesë të vogla dhe të shpenzoni të gjithë peshkun për të përgatitur një supë të shijshme. Lëngu i gatuar siç duhet në vesh është 80% e shijes së të gjithë pjatës.

Mos harroni këtëgjatë procesit të gatimit, deri në gjysma e ujit mund të avullojë në 40-50 minuta. Shtimi i ujit të zakonshëm ende nuk rekomandohet, pasi përqendrimi i supës do të shqetësohet, gjë që do të çojë vetëm në një dobësim të shijes së përgjithshme të supës së peshkut. Në fillim të gatimit të supës, duhet të shtoni kripë. Në mënyrë që të gjitha pjesët e peshkut të jenë zier plotësisht dhe të japin shijen maksimale, duhet të zieni lëngun për rreth një orë e gjysmë deri në dy orë vazhdimisht.

Nëse nuk keni kohë të mjaftueshme për t'i kushtuar gatimit të supës së peshkut, atëherë mund ta gatuani atë edhe në 30-40 minuta. Në këtë rast, do të merrni vetëm një supë më pak të koncentruar dhe të shijshme. Nëse kjo nuk është e rëndësishme për ju, atëherë mund të bëni një darkë të shijshme për veten tuaj mjaft shpejt.

Çfarë duhet t'i shtohet një pjate të tillë apo si të gatuajmë saktë supë peshku?

Nëse e gatuani saktë supën e peshkut, atëherë përveç lëngut të pasur duhet të ketë edhe copa peshku të porcionuara. Mes të gjithë peshqve që keni në dispozicion, duhet të zgjidhni përfaqësuesit më të mëdhenj, t'i hiqni kokat, pendët etj., duke lënë vetëm fileton. Më vonë shtohet në çdo porcion supë peshku. Këto copa peshku të ndara duhet të futen në lëng, rreth 7-10 minuta para gatimit të plotë.

Koha do të varet nga madhësia e pjesëve. Gjëja kryesore këtu është të ruani një ekuilibër: mos e shërbeni peshkun ende gjysmë të pjekur, por as mos e tretni. Si të kuptoni që filetoja është gatuar dhe gati për t'u shërbyer? Në një lëng të vluar, prekni copat e peshkut me një shpatull ose lugë. Nëse janë elastike, por mund të ndahen në pjesë, atëherë janë gati për t'u shërbyer.

Çfarë përbërësish të tjerë mund të shtoj?

Megjithatë, përveç peshkut, në vesh duhet të ketë edhe përbërës të tjerë, nuk përbëhet vetëm nga lëngu dhe peshku. Diku 20-25 minuta para gatishmërisë së plotë, mund të vendosni në lëng mishi patate të grira hollë (por jo shumë të vogla). Shumë peshkatarë me përvojë besojnë se një vesh i vërtetë nuk duhet të përmbajë patate, por ju mund të shtoni përbërës sipas shijes. Ju mund të vendosni vetë se çfarë saktësisht do të jetë në pjatën tuaj.

Shumica e kuzhinierëve me përvojë pajtohen me këtë këndvështrim. Për të rritur ngopjen e supës së peshkut, mund t'i shtoni disa drithëra: oriz, elb perla, bollgur etj. Gjatë gatimit duhet të keni parasysh kohën e gatimit të secilës prej këtyre drithërave.

Qepët, specat dhe gjethet e dafinës janë përbërës tradicionalë për supën e peshkut. Është më mirë të vendosni kokrrat e piperit që në fillim të gatimit të supës, qepët mund të vendosen diku në 15 minuta derisa të gatuhen plotësisht (nëse ju pëlqen një qepë më e fortë, atëherë mund ta vendosni për 8-10 minuta), dhe gjethet e dafinës janë e shtuar tashmë në minutat e fundit të gatimit të supës së peshkut, gjatë së cilës kohë ai do të ketë kohë të lëshojë pikun e tij të natyrshëm dhe aromën e shkëlqyer.

Për shije, mund të shtoni edhe majdanoz dhe pak karotë. Çdo erëz shtohet gjithashtu sipas gjykimit tuaj. Kryesorja është që të mos e ndërpresin shijen e përgjithshme të supës së peshkut, pra lëngut.

Si t'i jepni veshit një shije kremoze?

Nëse nuk e dini recetën se si të gatuani supë peshku në shtëpi në mënyrë që të ketë një lëng të shijshëm dhe një amëz kremoze, atëherë shtoni pak qumësht në fund të gatimit (rreth 0,5 litra qumësht për. 3-4 litra ujë). Kjo teknikë do të jetë veçanërisht e përshtatshmenë rast se ka një sasi të madhe buburreci në lëngun tuaj. Nëse nuk keni qumësht të freskët në dorë, mund të përdorni hollimin e qumështit pluhur në supë. Përpara se ta shërbeni, mund ta spërkatni me barishte dhe të holloni një copë të vogël gjalpë.

Të gatuani supë peshku në shtëpi, mund të eksperimentoni me përbërësit, sepse kjo është një supë e pazakontë. Përveç barishteve dhe erëzave të zakonshme (gjethe dafine, piper), mund të provoni të shtoni edhe barishte të ndryshme të egra, si lëpjetë. E gjitha varet nga preferencat tuaja personale. Kjo pjatë kërkon shumë peshk, dhe mundësisht një shumëllojshmëri të ndryshme.

Gatim supë me kokë peshku

Kjo recetë është më e zakonshme. Çfarë duhet të keni nga produktet dhe si të gatuani një vesh nga koka e një peshku?

Në vijim është një listë e shkurtër e përbërësve të nevojshëm për të bërë supën e peshkut të krapit të argjendtë (më e përdorura):

1. Pendat, bishti dhe koka e peshkut.
2. Disa patate (në varësi të sasisë së lëngut dhe preferencës tuaj për trashësinë e supës).
3. Një llambë.
4. Karota (opsionale) 1pc
5. Fletë dafine 1-2 copë
6. piper i zi.
7. Zigjerime (majdanoz, kopër) për shije përpara se të shërbeni.
8. Erëza për shije dhe kripë.

Si të gatuaj supën e peshkut në mënyrë që të jetë e pasur dhe e shijshme përshkruhet në shumë burime. Por fakti është se shumica e tyre përshkruajnë receta që përdorin një sasi të madhe peshku, si dhe shumëllojshmërinë e tij. Nëse jeni të kufizuar në zgjedhje dhe sasi, atëherë nëNë këtë artikull, ju mund të mësoni se si të gatuani një vesh nga një kokë peshku. Koka e një krapi të argjendtë do t'i japë supës tuaj shijen e duhur.

Para zierjes pritet koka në 2 pjesë. Më pas marrin një tigan (vëllimi varet nga sa porcione dëshironi), e mbushin me ujë, pa i shtuar buzës 2-3 cm. Kripë dhe piper mund t'i shtoni tashmë në këtë fazë. Pas formimit të shkumës në sipërfaqen e ujit (në procesin e zierjes), ajo duhet të hiqet. Do të formohet për gjysmë ore derisa peshku të jetë zier plotësisht. Çfarë saktësisht të shtoni në vesh është çështje shije.

Pasi koka e peshkut të ketë dhënë plotësisht shijen e saj, lëngu duhet të kullohet. Kjo është bërë me qëllim që të shpëtojë atë nga mbetjet e peshkut, pjesë të ndryshme pa shije të kokës së saj. Më pas, mund të shtoni në vesh specin erëzash, qepë, patate dhe çfarëdo tjetër që dëshironi. E gjithë kjo shtohet direkt në lëngun e kulluar dhe kthehet në zjarr.

Patatet zihen për 20-25 minuta, varësisht nga sasia e tyre dhe nga copat që i prisni. Nëse përdorni patate të reja, ato do të gatuhen më shpejt. Së bashku me patatet mund të shtohen edhe karotat. Para se ta shërbeni, mund ta shërbeni me barishte dhe bukë të zezë.

Supë peshku me salmon

Siç e dini, ekziston një larmi e madhe recetash për një pjatë të tillë. Kjo është një pjatë unike në llojin e saj, ku të gjithë mund t'i shtojnë diçka të tyren dhe në të njëjtën kohë të mos prishin shijen kryesore të supës së peshkut - lëngun e peshkut. Një nga mënyrat më të shijshme është ta gatuani duke përdorur salmon.

Më poshtë mund të mësoni se si të gatuani supë me peshk salmon. Ky është një peshk shumë i shëndetshëm që përmban një sasi të madhe të lëndëve ushqyese. Secila pjesë e saj (koka, tesha, fileto) ka shijen e saj. Është në vesh që të gjitha pjesët e tij do të mund të zbulojnë shijen e tyre në maksimum. Mund të përdorni vetëm kokën dhe bishtin e salmonit për të bërë një pjatë të mirë. Por, nëse nuk kurseni para dhe blini një peshk të tërë, atëherë mbani mend ushqimin e përgatitur prej tij për një kohë të gjatë.

Salmoni i referohet varieteteve të peshkut të kuq. Gjëja më e vlefshme në të është pjesa e pasme, pra filetoja. Shpesh përdoret për të bërë sushi dhe gjithë kuzhinën japoneze. Koka dhe bishti i këtij peshku nuk kanë vlerë të madhe, çka do të thotë se në treg apo në dyqan mund t'i gjeni këto pjesë me një çmim të volitshëm. Koka dhe bishti mund të bëjnë një vesh të shkëlqyer. Nëse përdorni kokën e salmonit, atëherë duhet pastruar nga sytë dhe gushat (ato do t'i shtojnë hidhërimin supës). Koha e vlimit (mesatare) koka e salmonit - 35-45 minuta. Më vonë, sigurohuni që ta kulloni lëngun, përndryshe mund të kapen pjesë të ndryshme të kokës së peshkut gjatë servirjes.

Si të gatuajmë supë peshku hap pas hapi?

Pasi koka e salmonit të jetë pastruar plotësisht, mund të dërgohet në tigan dhe duke zier lëngun, hiqet shkuma për 10-20 minutat e para.

Ndërsa është duke u gatuar, mund të filloni të prisni perimet për supën e peshkut. Përdorni ato që ju pëlqen të shijoni. Patatet, qepët dhe karotat e përdorura zakonisht.

Pas zierjes së kokës, lëngu filtrohet dhe hidhet përsëri në tigan duke shtuar perimet gjatë rrugës.

Hapi i fundit do të jetë shtimi i erëzave (për shije) dhe disa gjethegjethe dafine. E gjithë kjo (pas shtimit të perimeve) gatuhet për 20-25 minuta të tjera, pas së cilës mund ta shërbeni me siguri në tryezë. Shërbimi mund të bëhet duke e spërkatur veshin me barishte.

Sot mësuat se si të gatuani supë peshku nga salmoni dhe lloje të tjera peshku, dhe tani le të diskutojmë një temë tjetër.

Veshë derri

Nuk do t'ju marrë shumë kohë për të bërë supë me këtë përbërës dhe rezultati do t'ju befasojë patjetër. Pra, nëse nuk dini të gatuani kallinj derri, atëherë mbani mend se çfarë ju nevojitet për këtë: patate, veshë, ujë, kërcitje, qepë, gjalpë, bukë dhe miell.

Së pari duhet të vendosni veshët dhe kërcitjet në një tenxhere me ujë, si dhe pak qepë. Ziejeni të gjithë në nxehtësi mesatare për saktësisht një orë. Lëngut duhet t'i shtohen zarzavate, dhe veshët e zier duhet të hiqen dhe të grihen imët. Patatet e prera në kubikë duhet të hidhen në lëng mishi, të skuqen dhe aty duhet të shtohen veshët. Gatuani gjithçka derisa të gatuhet plotësisht!

Tani ju e dini se si të gatuani veshët e derrit. Urime dhe humor të mirë!