Bagels brumë maja: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka shumë receta për bagels me brumë tharmi në bloget e kuzhinës dhe mësimet video, por si e dini se receta ia vlen vërtet vëmendje. Kuzhinierët e buzëqeshur nuk janë gjithmonë të sinqertë me lexuesit, sepse kërkimi i fitimit (pëlqime, ripostime, etj.) është çorientues, duke i motivuar ata të japin informacione me cilësi të ulët për njerëzit sylesh. Pas studimit të këtij artikulli, lexuesi mund të jetë i sigurt: recetat vërtetohen vërtet jo vetëm nga përvoja personale, por edhe nga rishikimet e njerëzve të tjerë. Le të fillojmë të shikojmë recetat më të mira për bagelat e brumit me maja.

Brumë i thjeshtë maja

Bagelat më të zakonshme përgatiten nga brumi i majave në qumësht, më pas brumi është i lehtë dhe i ajrosur, dhe vetë simite është i butë dhe i shijshëm. Për gatimin, ju duhen vetëm disa përbërës që janë të disponueshëm për të gjithë:

• 50 gram maja të shtypur (ato bëjnë brumërat më të mira);
• një gotë ujë dhe qumësht secila, mund të përdorni edhe të thartë, jo vetëm të freskët;
• katër vezë;
• 2, 5 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar;
• 4 lugë gjelle. l. gjalpë (i ligët ose gjalpë, nuk ka rëndësi);
• rreth pesë gota miell, sasia është gjithmonë relative në varësi të cilësisë dhe glutenit.

Ju gjithashtu do t'ju duhet një reçel i trashë ose reçel nga ndonjë frut ose kokrra të kuqe. Nëse dendësia është e pamjaftueshme, atëherë mund të zihet në zjarr të fortë për disa minuta duke e përzier vazhdimisht.

Si ta gatuajmë brumin si duhet?

Për të përgatitur një brumë të lehtë, fillimisht duhet të aktivizoni majanë: i holloni në qumësht të ngrohtë (37 -40 gradë), të përzier me ujë të së njëjtës temperaturë. Lërini të ngrohta për pak (fjalë për fjalë për 8 -10 minuta): duhet të krijohet një shkumë e madhe flluskash, e cila do të rritet. Ky është një tregues që maja filloi të fitojë forcë, mund të gatuani brumin. Në një enë të veçantë përziejmë gjalpin dhe vezët, i rrahim pak dhe i hedhim majanë. Hidhni gjysmën e miellit dhe përzieni mirë derisa masa të jetë e njëtrajtshme. Më pas shtoni miell në pjesë të vogla, duke u përpjekur të formoni sa më shpejt një masë brumi. Sa më pak miell të futet në të, aq më të ajrosura do të jenë bagelët e përfunduar me reçel: brumi i majave nuk i pëlqen shumë miell. Kur copa e brumit të jetë gati, vendoseni në një tas të thellë dhe mbulojeni me një peshqir, lëreni të ngrohtë për një orë që të futet, por nëse është nxehtë në dhomë, duhet ta mbani një sy, papritmas do të futet më shpejt..

Dermi i produktit

Kur brumi të arrijë gjendjen, e gatuajmë lehtë në një tavolinë të lyer me vaj vegjetal dhe e rrotullojmë në një shtresë me trashësi 5 mm. E presim në trekëndësha të zgjatur të madhësisë së dëshiruar, meduhet pasur parasysh që gjatë pjekjes brumi do të rritet edhe më shumë në përmasa.

Vendos reçelin në buzë të gjerë dhe brumin e rrotullojmë në një role, duke formuar një bagel. E vendosim në një fletë pjekjeje, duke i mbështjellë pak skajet e hollë drejt qendrës. Jepuni produkteve pak kohë (15 minuta) për korrigjim, më pas lyeni çdo produkt me një vezë të rrahur duke përdorur një furçë silikoni dhe dërgojeni në furrë. Gjithashtu, produktet mund të lubrifikohen me krem të përzier në gjysmë me sheqer, qumësht dhe madje edhe vaj vegjetal.

Pjekje

Bagels shpesh piqen nga brumi i majave në një temperaturë prej 200 gradë deri në kafe të artë, por duhet të keni parasysh fuqinë e furrës dhe madhësinë e produkteve: simite të mëdha piqen mesatarisht gjysmë. orë, simitet e vogla mjaftojnë për 15 minuta. Nëse dëshironi që produktet të jenë të buta nga jashtë, atëherë pas pjekjes duhet t'i vendosni midis dy shtresave të një peshqiri prej pëlhure për gjysmë ore, por nëse, përkundrazi, dëshironi një kore krokante, si bagelat e brumit të majave. në foto, atëherë ato duhet të ftohen në një raft teli dhe ajër të lirë.

Brumë i shijshëm ryazhenka

Nëse dëshironi një brumë maja më të pasur, atëherë receta për bagels ryazhenka do t'ju vijë në ndihmë. Lista e produkteve të nevojshme është si më poshtë:

• një gotë qumësht i pjekur i fermentuar;
• një lugë çaji të mbushur me maja të thatë dhe të njëjtën sasi vanilje për t'i dhënë shije brumit;
• dy vezë;
• 50 gram gjalpë, më mirë se gjalpi, por mund të përdorni kokos ose luledielli të rafinuar;
• 2/3 st. sheqer;
• 550 gram miell + pakpluhur.

Brumi i majave për bagels përgatitet saktësisht në të njëjtën mënyrë si opsioni me qumësht: së pari, majaja shpërndahet në ryazhenka. Duhet të lihet paraprakisht për disa orë në një dhomë të ngrohtë, atëherë majaja do të aktivizohet më shpejt. Ju gjithashtu duhet të shtoni disa lugë sheqer - në një mjedis të ëmbël, kërpudhat e majave rriten shumë më shpejt. Më pas, vezët përzihen me pjesën tjetër të sheqerit dhe gjalpit dhe më pas miellin e situr. Brumi duhet të gatuhet mirë në tavolinë, duke arritur elasticitet të përsosur, dhe më pas të lihet në një tas të thellë të mbuluar me një film: brumi duhet të dyfishohet ose edhe më shumë. Kur të arrijë në gjendje, duhet të përzihet pak, të mbështillet në një shtresë dhe të formohet në bagel të çdo forme të këndshme për syrin, duke vendosur brenda çdo lloj mbushjeje: reçel, paste çokollate, arra me fruta të thata ose pure frutash.

Para se t'i dërgoni produktet në furrë, ato duhet të kalojnë procesin e korrigjimit: mbajtjen e ngrohtë për 10-20 minuta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që brumi të fillojë të rritet përsëri, duke e bërë pjekjen e ardhshme idealisht të ajrosur, të lehtë dhe të këndshme jo vetëm për shije, por edhe për syrin.

Si t'i formoni bukur bagels?

Mund të formoni çdo gjë nga brumi i majave, sepse është mjaft i lakueshëm, por në të njëjtën kohë mban në mënyrë të përkryer formën e dhënë, duke i kthyer ndonjëherë produktet në vepra arti. Këtu janë disa shembuj se si mund ta ktheni në mënyrë efektive një bagel të thjeshtë në një pastë të bukur.

Preni brumin në shirita të gjerë5 cm, vendosim mbushjen në të gjithë gjatësinë në qendër, kapim skajet dhe rrotullojmë siç tregohet në foton e mësipërme. Për ta bërë këtë, sallami i brumit paloset në një nyjë të rregullt dhe më pas njëra nga skajet e saj mbështillet, ndërsa pjesa e sipërme, përkundrazi, drejtohet.

Nëse përdorni një mbushje të thatë (fara lulëkuqe, fruta të thata, arra ose kanellë me sheqer) dhe keni dëshirë për të krijuar, atëherë mund të bëni një bagel të madh (si në foto). Duke ndjekur hapat hap pas hapi, ju lehtë mund ta ktheni një copë të thjeshtë brumi në një pastë të mrekullueshme.

Duke ndjekur parimin e mëparshëm, rrotulloni rrotullën dhe prejeni në segmente pesë centimetra të gjata, më pas prisni secilën në mes dhe kthejeni njërën pjesë anash. Është e rëndësishme që mbushja të jetë vërtet e trashë, përndryshe do të rrjedhë gjatë procesit të pjekjes. Këto opsione formësimi janë veçanërisht të mira për bagels të shijshëm me djathë, vezë dhe proshutë.

Bagels puff - çfarë është kjo?

Nuk do të jetë një zbulesë për askënd që bagels të bëra nga pasta të fryra quhen briosh. Ëmbëlsira të buta të stilit francez kanë fituar prej kohësh zemrat e dhëmbëve të ëmbël dhe dashamirëve të mëngjesit petit-déjeuner. Duke pasur parasysh se është mjaft e vështirë të bësh brumë skuq në shtëpi, është më mirë të përfitosh nga të mirat e qytetërimit dhe të blesh të gatshme në supermarket.

Pra çfarë ju nevojitet për gatim:

1. 800 gram petë të pasura. Fillimisht duhet shkrirë duke e shpalosur me kujdes në një tavolinë të spërkatur me miell.
2. Të trashëreçeli nga mollët është një mbushje klasike, por mund të përdoren lloje të tjera: reçel, konfigurim dhe madje edhe marmelatë të butë. Mbushja e qumështit të kondensuar të zier ose Nutella-s gjithashtu do të jetë tepër e shijshme.
3. Sheqer pluhur për spërkatje, sepse brumërat në vetvete janë plotësisht të pa ëmbëlsuara.

Si të gatuaj?

Kur brumi të shkrihet dhe të bëhet i butë, hapeni në një shtresë të hollë dhe prejeni në drejtkëndësha me brinjë 12 me 8 cm. Ndajeni vizualisht copën e brumit në gjysmë dhe nga njëra anë bëni prerje përgjatë njëra-tjetrës. Më pas, formojmë bagels nga brumi i majave: vendosim reçelin në buzë pa prerje dhe kthejmë brumin në formë roleje në mënyrë që buza me prerje të jetë sipër. Përkulni pak produktin në një hark dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Gjatë pjekjes, vijat e prerjeve do të shpalosen, duke e kthyer simite me reçel në një bagel elegant. Lërini të sprovohen për dhjetë minuta, lyeni me vezë të rrahur ose salcë kosi dhe më pas piqini në furrë në 220 gradë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Ende të nxehtë, spërkatni bagels me sheqer pluhur, të cilat mund të përzihen me vanilje ose pluhur kakao. Ato gjithashtu mund të spërkaten me krem çokollate duke përdorur majën e hollë të një shiringe pastiçerie.