Shangi i lëngshëm: një recetë kulinare, veçori gatimi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Shumëllojshmëri pastash të ëmbla dhe pa maja ju lejon të zbuloni diçka të re dhe të shijshme çdo ditë. Një nga këto opsione është shangi pjesa më e madhe. Gjithashtu i njohur si shanezhki. Nga ky material do të mësoni disa receta interesante për përgatitjen e kësaj pjate.

Por së pari, pak për atë që është në të vërtetë.

Çfarë është shangi?

Shanga - një lloj pjate mielli të kuzhinës ruse. Është një byrek i hapur, i cili mbulohet me mbushje sipër. Nganjëherë quhet "spërkatje". Sot, shangi me shumicë nuk përgatitet me një mbushje të ëmbël. Nëse flasim për pamjen, atëherë mund të theksohet se ato janë më shumë si ëmbëlsira të harlisura.

Bumi për ta mund të jetë edhe maja edhe pa maja. Si bazë përdoret mielli i thekrës ose i grurit. Shangi i derdhur përgatitet me vezë, pure patatesh, qull, kërpudha të skuqura, barishte, kosi të përzier me miell, djathë, mish e shumë produkte të tjera.

Megjithatë, të mos vonojmë dhe të kalojmë te recetat.

Shangi me mish

Mishi i grirë përdoret si mbushje për këtë pjatë. Përveç kësaj, ky variacion nuk është tradicional për shkak të teknikës së ndryshme të gatimit nga origjinali. Zbatimi i recetës është i ndarë në dy pjesë. Prandaj, përbërësit do të kenë nevojë gjithashtu dy herë më shumë. Për të bërë brumin ju duhet:

• 260 gram gjizë;
• dy vezë pule;
• një gotë e gjysmë miell gruri;
• një lugë çaji pluhur pjekjeje.

Për të përgatitur mbushjen do t'ju duhet:

• gjysmë kilogram mish të grirë (mish viçi, derri, pule dhe lloje të tjera);
• kokë qepë;
• hudhër për shije;
• tre majë kripë;
• dy majë piper të zi.

Bërja e mbushjes

Nëse përdoret mish në vend të mishit të grirë, atëherë duhet bërë sa më poshtë:

• Qëroj qepën dhe hudhrën.
• Prisni mishin dhe grijeni.
• Bëj të njëjtën gjë me perimet e qëruara.
• Kombinoni të dy përbërësit dhe përzieni. Shtoni erëza dhe përsëritni procedurën.

Si të përgatisim brumë?

Tani është koha për të përgatitur bazën:

• Vendosni gjizën në një tas të veçantë dhe shtypeni me një pirun.
• Thyeni dy vezë pule në të. Përziejini gjithçka derisa të bëhet një masë homogjene.
• Në një tas të veçantë bashkoni miellin dhe pluhurin për pjekje. Hidheni në masën e përgatitur më parë dhe përzieni përsëri. Përpunoni gjithçka derisa të përftohet një përzierje e një konsistence homogjene. Brumi i përfunduar duhet të jetë i butë.
• Tani duhet të shtrihet në një shtresë jo më shumë se tre milimetra të trashë.
• Sapo petulla të jetë gati, shpërndani mbushjen.
• Vendosni mishin e grirë në brumë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi bazën me një lugë ose shpatull.
• Sapo mbushja të jetë në bazë, është e nevojshme të rrotullohet rrotulla që rezulton.
• Prejeni pjesën e punës në copa dy centimetra të trasha. Por jo më shumë, përndryshe nuk do të jenë në gjendje të skuqen.
• Nëse dëshironi, ato mund të formohen në rrathë.
• Tani duhet të derdhni vaj vegjetal në tigan dhe ta ngrohni atë.
• Sapo të arrihet temperatura e kërkuar, ju mund të shtroni këngët më të mëdha një nga një. Është e nevojshme të skuqet nga secila anë për disa minuta.

• Bankët duhet të gatuhen deri në kafe të artë. Shtypini ato me një pirun për të parë nëse kanë mbaruar.
• Nëse doni të hiqni qafe vajin e tepërt brenda produktit, mund t'i vendosni në peshqirë letre.

Shangi i mbushur me patate

Kjo është një recetë për shaneg me shumicë në kefir me mbushje patate. Vlen të theksohet se brumi në këtë rast përgatitet pa maja. Për ta krijuar atë do t'ju duhet:

• 400 mililitra kefir;
• tre gota miell;
• një lugë çaji kripë;
• 30 gram gjalpë ose margarinë.

Për të përgatitur mbushjen ju duhet:

• gjashtë zhardhokë patate;
• një vezë pule;
• 100 gram salcë kosi;
• kripë dhepiper për shije.

Si ta gatuajmë këtë pjatë?

Së pari duhet të filloni përgatitjen e mbushjes, pasi do t'ju duhet më shumë kohë, dhe pas saj - brumi:

• Qëroni dhe lani patatet. Që të gatuhet më shpejt, ia vlen ta prisni në feta të vogla. Në këtë kohë, brumi gatuhet.
• Hidhni kos të ngrohtë në një tas të veçantë.
• Shkrini gjalpin dhe shtoni në të. Shtoni sodën, kripën dhe përzieni.
• Tani duhet të derdhni miellin në pjesë të vogla. Përziejeni tërësisht pas çdo përdorimi.
• Sapo të mbarojë mielli, filloni ta përzieni masën me duar. Duhet të jetë i butë dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Lëreni të qëndrojë e ngrohtë për gjysmë ore.
• Pasi të jenë gatuar patatet, kullojeni të gjithë lëngun.
• Tani duhet ta grisni në një pure dhe të shtoni gjalpë me një vezë.
• Erëza me erëza dhe përziejini me një pirun derisa të jenë të lëmuara.
• Më tej, sipas recetës për përgatitjen e shanegut me shumicë, brumi gatuhet dhe ndahet në copa të barabarta të madhësisë së vogël.
• Topat formohen nga boshllëqet.
• Pasi janë mbështjellë në ëmbëlsira, të cilat lyhen me pure patatesh.
• Të gjitha simitet shtrihen në një tepsi, të lyer me gjalpë.
• Para gatimit, lyejeni shangin në masë mbi kifir me salcë kosi.
• E gatuajmë pjatën për 25 minuta në 190 gradë.

Shangi me shumicë Arkhangelsk. Receta me salcë kosi

Vlen të përmendet se kjo recetë është disi e ndryshme nga opsionet e tjera. Arsyeja kryesore është se brumi bëhet i lëngshëm. Hidhet në kallëpe të gjera me përmasa të vogla.

Për të përgatitur një pjatë, ju duhet:

• 150 gram salcë kosi;
• gjashtë vezë pule;
• gjysmë litër qumësht të ngrohtë;
• 550 gram miell gruri;
• 150 gram gjalpë;
• dy lugë gjelle sheqer;
• njëmbëdhjetë gram maja;
• një lugë çaji kripë.

Si përgatitet pjata?

Si të gatuajmë shangi me shumicë? I gjithë procesi është i ndarë në dy faza. Fillimisht krijohet brumi dhe më pas mbushja:

• rrahini vezët në një tas të veçantë;
• shtoni sheqer, qumësht të ngrohtë, maja dhe kripë. Përziejini gjithçka;
• më pas shtohet mielli në pjesë. Pas çdo pjese, përzierja përzihet;
• sapo të bashkohen të gjithë përbërësit, duhet të zihen sërish dhe të vendosen në zjarr për 40 minuta;
• shkrihet gjalpi dhe përzihet në një tas me salcë kosi dhe sheqer;
• trajtoni mykun me vaj dhe mbushni gjysmën me brumë dhe lëreni të rritet;
• pas kësaj, tre lugë mbushje shtrihen në qendër të boshllëkut të madh shaneg;
• Pjeken ne furre ne temperaturen 220 grade;
• sapo të skuqen dhe të jenë gati, nxirren nga kallëpet.

Shangi me salcë kosi

Një tjetër opsion me brumë. Kjo recetë për shaneg me salcë kosi përgatitet mjaft thjesht. Dhe diçka siArkhangelsk. Për testin do t'ju duhet:

• gjashtë vezë pule;
• gjysmë litër qumësht;
• 550 gram miell;
• 11 gram maja e thatë;
• një lugë çaji sheqer;
• gjysmë lugë çaji sheqer.

Për mbushjen duhet të përdorni:

• 160 gram salcë kosi;
• e njëjta sasi gjalpi;
• 40 gram miell.

Si bëhen këto pantallona të shkurtra?

Produktet po përgatiten si më poshtë:

• Së pari bëjmë brumin për shanegs me shumicë. Thyeni vezët në një tas të veçantë. Shtoni kripë dhe sheqer atje. Rrihni mirë përzierjen që rezulton.
• Më pas, shtoni qumështin dhe majanë.
• Tani derdhet mielli dhe gjithçka përzihet deri në një masë të trashë të njëtrajtshme. Pasi brumi lihet për 40 minuta për të rritur volumin.
• Për të përgatitur mbushjen, duhet të përzieni kosin dhe miellin e grurit në një tas.
• Shkrini gjalpin dhe hidheni në bazën e mbushjes.
• Mbusheni çdo kallëp me brumë përgjysmë.
• Vendosni mbushjen në qendër.
• Pjekim në 200 gradë për gjysmë ore.
• Nxirrni shaneshkitë e gatshme pasi të jenë ftohur pak.

Recetë Shaneg me gjizë

Ky opsion është interesant sepse në pjekjen e përfunduar nuk ka vetëm mbushje, por edhe një mbushje delikate me gjizë, djathë dhe barishte. Për të përgatitur brumin do t'ju duhet:

• 370 gram miell;
• 30 ml vaj vegjetal pa erë;
• 150 mililitra qumësht ose kefir;
• një vezë pule;
• 1 lugë gjelle l.sheqer i grimcuar;
• 0,5 lugë kripë;
• lugë çaji maja e thatë;
• 50 gram gjalpë ose margarinë.

Për të krijuar mbushjen duhet të përdorni:

• 260 gram gjizë;
• djathë i fortë;
• një vezë pule;
• 30 gram kopër të freskët;
• gjysmë lugë çaji niseshte.

Plotësimi në vazhdim:

• nga një vezë pule;
• lugë gjelle krem ose salcë kosi;
• lugë gjelle miell;
• lugë gjelle gjalpë.

Gatim shanezhek

Së pari ia vlen të përgatisni brumin. Dhe ndërsa do të injektohet, do të mund të punohet në mbushjen dhe derdhjen.

• Hidhni në qumësht dhe përzieni majanë. Pasi i lëmë për 15 minuta të fryhen.
• Më pas, duke përdorur një mikser, rrahim vezën, sheqerin, kripën dhe gjalpin e zbutur.
• Pasi të arrihet konsistenca e dëshiruar, përzieni me qumësht dhe krunde.
• Tani është koha për të shtuar miellin. Gjithçka përzihet plotësisht dhe hiqet në nxehtësi për 60 minuta.
• Radha e mbushjes. Gjiza përzihet dhe përzihet me vezën e pulës, kripën dhe niseshtenë. Djathi fërkohet në të njëjtën enë dhe derdhen zarzavate të copëtuara.
• Përziejeni përzierjen derisa të përftohet një masë ngjitëse me konsistencë uniforme.
• Grumbulloni brumin e injektuar dhe hiqeni për 15 minuta të tjera.
• Për derdhje, veza, gjalpi, mielli dhe ajka ose kosi rrihen në një enë.
• Nga brumi i përfunduar bëhen pjesë të barabarta, të ngjashme me ëmbëlsirat me djathë.
• Një sasi mjaft e madhe mbushjeje shtohet brenda.
• Të boshllëqet vendosen në një tepsi dhe mbulohen me mbushje.
• Përgatitja e gjithçkaje në temperaturën 200 gradë për 20 minuta.
• Bumi do të rritet pak gjatë gatimit dhe mbushja do të marrë ngjyrë të artë.

Disa këshilla gatimi

Këto rekomandime do t'ju ndihmojnë të përmirësoni shijen e pjatës së përfunduar. Midis tyre janë këto:

• mund t'i shtoni paprika patateve për t'i dhënë përbërësit një shije të veçantë;
• mund të përdorni gjithashtu një përzierje kosi dhe majonezë si mbushje;
• ne rekomandojmë gjithashtu t'i shtoni hudhër, mustardë ose rrikë;
• pureja e mbushjes mund të përzihet me qepë të skuqura.