Liverwurst në shtëpi. Receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ne na pëlqen të flasim për një dietë të ekuilibruar, për një dietë të shëndetshme, e cila është e ngopur me të gjithë makro- dhe mikroelementët e nevojshëm për trupin e njeriut. Por ne pothuajse gjithmonë imagjinojmë produkte të ndryshme komplekse dhe harrojmë se burimi kryesor natyror i këtyre elementëve janë produktet natyrale të zakonshme, më të thjeshta, siç është, për shembull, mëlçia. Sot tema e bisedës sonë do të jetë liverwurst. Në shtëpi, siç do ta shihni, nuk është aspak e vështirë ta gatuani. Pra, le të fillojmë.

Përbërja e liverwurst dhe përgatitja standarde e saj

Për të përgatitur këtë shije përdoren pjesët e mëposhtme të kafshëve: mushkëritë, mëlçia, diafragma, trakeja dhe zemra. Dhe tani do t'ju tregojmë se si përgatitet sallami i mëlçisë në shtëpi. Zieni një të katërtën e zemrës, mushkërive dhe mëlçisë së derrit së bashku me rrënjën e majdanozit dhe karotat. Të gjitha të brendshmet, karotat e ziera dhe dy qepë mesataremadhësia lëvizni nëpër mulli të mishit, duke përdorur hekurën më të vogël. Pastaj procesi përsëritet.

E fusim një vezë të papërpunuar për ta bërë më të fortë mishin e grirë, shtojmë gjithashtu rreth 10% krisur të bardhë të grimcuar. Mund të përdorni bukë të rregullt. Duke derdhur lëngun e mishit, sillni mishin e grirë në konsistencën e salcë kosi, shumë të trashë, shtoni pak kripë. Ka ardhur koha për pothuajse fazën më të rëndësishme - zgjedhjen e erëzave, nga e cila do të varet shija e sallamit.

Përzgjedhja e erëzave dhe faza e fundit e gatimit

Të gjitha salsiçet e bëra në shtëpi, meqë ra fjala, janë shumë marramendëse për këtë fazë. Ne përdorim llojet e mëposhtme të specit: të bardhë, piper dhe të zi. Një parakusht është që ato të jenë të gjitha të grira rishtas. Në asnjë rast mos harroni për arrëmyshk - erëza më themelore e sallamit. Por, nga ana tjetër, mos e mbytni shijen dhe erën gjenerike të sallamit. Në fund të fundit, të gjitha recetat supozojnë se shija natyrale e produkteve kryesore të përdorura do të ruhet.

Pasi shtoni erëzat, përzieni përsëri mishin e grirë dhe mbushni me të zorrët e holla të derrit, por bëjeni lirshëm. Vjen një moment shumë i rëndësishëm - vlimi. Nuk duhet lejuar zierja, pasi zorrët thjesht do të shpërthejnë nga lagështia e brendshme e zier. Ju gjithashtu nuk keni nevojë të shponi. Pjatën e gatshme duhet ta hani brenda një dite, pasi sallami i mëlçisë në shtëpi është një produkt që prishet.

Recetë e lehtë e sallamit të mëlçisë

Kjo recetë është mjaft e thjeshtë, por jo shumë e shpejtëkatër orë, por rezultati ia vlen, veçanërisht pasi përgatitjet e bëra në shtëpi hahen shumë shpejt.

Përbërësit e nevojshëm: dy kilogramë mëlçi, tre qepë, 20 vezë, 500 gramë salcë kosi, pesë deri gjashtë metra zorrë të qëruara, kripë.

Shuxhku i mëlçisë në shtëpi përgatitet si më poshtë:

1. Zije paraprakisht të gjithë mëlçinë - zemrën, veshkat, mushkëritë dhe mëlçinë.
2. Dy herë me shtimin e qepëve kalojmë në një mulli mishi. Pasi të keni përftuar një përzierje homogjene, futni vezët në të dhe bluajeni përsëri.
3. Shtoni erëza të ndryshme (plotësisht sipas gjykimit tuaj), kripë, salcë kosi dhe përziejeni përsëri sa më mirë.
4. Tani lyejmë zorrët e pastruara me këtë përzierje, bëjmë salsiçe të çdo madhësie, sipas gjykimit tonë. Ziejeni në zjarr të ulët. Në kohë - të paktën 30 minuta, mundësisht pak më gjatë. Shprehim ujin, e ftohim pak dhe më pas - sipas shijes tuaj, pra mund ta skuqni, piqni ose ta servirni të zier. Nëse vendosni të piqni, atëherë bëjeni në furrë në një temperaturë prej 160 gradë - dy orë. Kjo është e gjitha - mëlçia e bërë në shtëpi.

Receta origjinale e sallamit të mëlçisë: Përbërësit dhe rekomandimet

Për të përgatitur suxhuk sipas kësaj recete, na duhen zorrët e derrit, viçit ose qengjit. Mbushjen, përmasat dhe përbërësit e saj mund ta zgjidhni plotësisht vetë, sipas gjykimit tuaj. Gjithsesi, salsiçet e mëlçisë të bëra në shtëpi janë shumë të shijshme. Tani do të përdorim zorrët dhe mushkëritë e viçit.

Përbërësit e gjellës sonë: zorrët e qëruara, tre pjesë të mushkërive, dy pjesë të veshkave ose shpretkës, një yndyrë bishti i yndyrshëm, dy oriz të zier, qepë, erëza, kripë.

Gjithashtu për pjekje kemi nevojë për gjalpë dhe majonezë. Në fazën përgatitore, pastrojmë plotësisht zorrët nga yndyra dhe i lajmë mirë. Për të mbushur salsiçet do të përdorim një hundë të veçantë. Gjithçka është gati dhe tani do t'ju tregojmë se si përgatitet sallami i mëlçisë. Receta është si më poshtë.

Gatimi i mëlçisë në shtëpi

Ziejini zorrët në ujë me kripë për një orë. Më pas e nxjerrim nga tigani, e lëmë të kullojë dhe të ftohet. Marrim për mbushje: mushkëritë e papërpunuara, i presim në copa, orizin e zier deri në gjysmë të zier, qepët - të papërpunuara, të copëtuara. I mbushim të gjitha me erëza, i përziejmë në mënyrë që përbërësit e mbushjes sonë të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe kalojmë nëpër një mulli mishi duke përdorur një hundë të veçantë për mbushjen e zorrëve.

E tërheqim të gjithë zorrën mbi të, e lidhim fundin dhe ndërsa mbushet me mish të grirë e ulim pak. Kur të përfundojë procesi i mbushjes, lidhim skajin tjetër dhe e ulim salsiçen në ujë të vluar, me një gjethe dafine, të kripur. E gatuajmë për rreth një orë. Përpara se të filloni gatimin rekomandohet ta shponi në disa vende me gjilpërë në mënyrë që të mos shpërthejë. Pas një ore nxirreni nga tigani dhe ftoheni. Suxhuk i mëlçisë është gati. Pritini në copa dhe shërbejeni. Nëse keni mjaft durim, mund ta piqni në furrë duke e lyer me gjalpë ose majonezë. Mirë oreks!