Cili është sekreti i sharlotës së shijshme me beze?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në numrin e madh të pastave, byreku me mollë gjithmonë zë një vend të veçantë, pasi është një nga simbolet e vatrës, sepse çfarë mund të jetë më komode se një filxhan çaj aromatik me një copë delikatesë frutash. Ka shumë mënyra për të përgatitur këtë ëmbëlsirë, kështu që kjo recetë për sharlotë me beze (në foto) nuk pretendon të jetë unike, por në të njëjtën kohë kombinon gjithçka që është e këndshme për shijen: brumë i butë, feta të buta mollësh dhe një kapak ajri me beze sipër, i cili i jep byrekut ka një bukuri të veçantë. E bukura është se ky opsion është i mirë për ata që nuk marrin brumin klasik të biskotave, i cili përdoret shpesh për të bërë sharlot me mollë. Këtu baza është kefiri.

Lista e përbërësve të kërkuar

Kjo recetë sharlotte me beze përfshin përbërës tradicionalë:

• 4-5 mollë Antonovka ose Granny Smith;
• gjashtë vezë;
• një gotë kos dhe miell secila;
• 1, 5 gota sheqer të grimcuar;
• një st. l. lëng limoni;
• 1 lugë (pa rrëshqitje) sode;
• vanilje në majë të një thike;
• pak gjalpë përduke lyer mykun.

Përgatitja e brumit

Për të gatuar sharlotën me beze dhe mollë, hapi i parë është përgatitja e mollëve: qëroni nga lëkura dhe farat, pritini në feta të gjata të holla dhe spërkatini me lëng limoni: falë kësaj, tuli. i frutave nuk do të errësohet nga ekspozimi i zgjatur ndaj oksigjenit.

Më pas, ndani dy vezë në të bardhat dhe të verdhat: dërgojini të bardhat në një vend të freskët për t'u ftohur (do të jetë më e lehtë t'i rrihni), dhe të verdhat e mbetura bashkoni me katër vezë dhe rrihni me një gotë sheqer në një shkumë e lehtë. Nuk eshte e nevojshme ta ktheni kete mase ne nje baze pandispanje kur vezet e rrahura te trefishohen ne volum duke u bere nje shkume e trashe. Kjo është e mrekullueshme, por jo e nevojshme: për këtë recetë sharlotte me beze, mjafton që sheqeri të shkrihet dhe të formojë një konsistencë të qetë me vezët.

Më pas kësaj mase shtoni kefir dhe sodë. Vlen të përmendet se në një recetë të tillë, kefiri mund të zëvendësohet me salcë kosi ose qumësht të pjekur të fermentuar, nëse doli se nuk ishte i disponueshëm. Masën e përziejmë mirë dhe e hedhim miellin në pjesë të vogla, pasi e kemi shoshitur me sitë. Gatuani brumin, i cili do t'i ngjajë brumit për petulla ose salcë kosi të trashë.

Formimi dhe pjekja

Më pas, brumi për sharlotën me beze duhet të kombinohet me mollët, duke e trazuar lehtë me një lugë në mënyrë që të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjitha copat. Lyejeni enën e pjekjes bujarisht me vaj, ndërsa rekomandohet të përdorni një të ndashme, atëherë torta e përfunduar do të jetë shumë më e lehtë për t'u hequr prej saj pa dëmtuar delikaten.beze.

Vendoseni brumin në një kallëp, lëmoni sipër me një lugë dhe dërgoni sharlotën në furrë të ngrohur në 190 gradë. Piqni pothuajse derisa të jetë gati, gjë që zakonisht zgjat jo më shumë se 30 minuta (në varësi të trashësisë së shtresës dhe fuqisë së furrës). Më pas vendosni të bardhat e vezëve të rrahura sipër shtresës së byrekut duke formuar maja të vogla me një lugë, të cilat do t'i japin produktit të përfunduar një pamje festive. E kthejmë sharlottën me beze në furrë edhe për 8-10 minuta duke e rritur temperaturën në 200 gradë. Pas kësaj periudhe, pjekja është gati. Duhet t'i jepni kohë të ftohet dhe mund të bëni çaj!

Si të përgatisim beze?

Për të përgatitur marengën për sharlotën, duhet të rrahni proteinat e ftohta me një majë të vogël kripë në një masë të trashë dhe shumëfish të shtuar, duke shtuar sheqer të grimcuar (0,5 gota) në proces. Këshillohet gjithashtu të shtoni vanilje për shije dhe të siguroheni që masa e përfunduar e rrahur të mbajë formën e saj në mënyrë perfekte. Si mund ta di nëse qëndrueshmëria është e duhur?

Elementare: kthejeni enën me marengën përmbys - të bardhat duhet të qëndrojnë në vend dhe të mos humbasin majat e formuara nga luga. Masa e rrahur që rezulton mund të shpërndahet në sharlotë me një lugë, duke e ngritur pak lart (do të formohet një majë e mprehtë - një majë), ose mund të përdorni një shiringë (ose qese) ëmbëlsirash dhe një hundë kaçurrelë për të depozituar kaçurrela ose rozeta të vogla.. Kur beza merr ngjyrë kafe gjatë trajtimit me nxehtësi, do të duket e shijshme.

Disa këshilla për pjekje të suksesshme

Për sharlot me bezekishte një shije më të rafinuar, mund të shtoni lëvore të grirë të një portokalli në brumë së bashku me mollët - do të merrni një aromë të mahnitshme. Mund të shtoni edhe kanellë së bashku me feta frutash - ky është një kombinim klasik për pjekje me mollë.

Në mënyrë që sharlota të piqet mirë brenda, por në të njëjtën kohë të mos ketë një kore shumë të skuqur, është e rëndësishme që të mos jetë e lartë: është më mirë të zgjidhni një formë me diametër më të madh dhe të gatuani. një tortë 5-8 cm e lartë se sa të keni një produkt gjysmë të pjekur të gjatë. Duke pasur parasysh që në këtë version të sharlottës majat e bezes shtojnë volumin, është më mirë që baza e brumit të bëhet jo më shumë se katër centimetra: torta do të piqet dy herë më shpejt, gjë që do të kursejë kohë.

Disa njerëz nuk i qërojnë frutat kur bëjnë byrekë me mollë, me arsyetimin se aty ka shumë vitamina, madje edhe gjatë procesit të pjekjes ai përsëri bëhet i butë. Ndoshta, por kur copat e mollëve nuk fiksohen me lëkurë, piqen më mirë, duke formuar një lloj konfisture në brumë, dhe lëkura e prish këtë përshtypje dhe ndonjëherë deformon sipërfaqen. Prandaj, mos u bëni dembel, sepse qërimi i mollëve zgjat jo më shumë se dy minuta.