Eclair: kalori, receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë adhurues të ëmbëlsirave e pëlqejnë shumë tortën me emrin e pazakontë "ekler". Përmbajtja kalorike e këtij produkti është mjaft e lartë, gjë që i bën disa njerëz të pyesin nëse ia vlen ta hanë këtë produkt kaq shpesh. A është e vërtetë kjo, apo ndoshta ëmbëlsira e dyshimtë është e gabuar në frikën e tyre?

Vlera e energjisë së produktit

Eclair është një ëmbëlsirë, e cila është një tortë e bërë nga pasta choux, brenda së cilës, si rregull, ka krem.

Ashtu si çdo produkt tjetër ushqimor, ai furnizon trupin e njeriut me një sasi të caktuar energjie. Ai, nga ana tjetër, matet në kalori dhe konsumohet në procesin e jetës, duke krijuar kushtet e nevojshme për zhvillimin normal.

Çfarë mund të thuhet për eklerin në lidhje me këtë pyetje? Përmbajtja kalorike e një ëmbëlsirë të tillë, si çdo produkt tjetër, varet nga përbërja dhe mënyra e përgatitjes së saj. Domethënë, çdo komponent mbart me vete një sasi të caktuar energjie, e cilalirohet gradualisht si rezultat i tretjes. Për të përcaktuar një vlerë specifike, duhet të dini saktësisht se nga çfarë përbëhet ekleri. Përmbajtja kalorike e vetë produktit do të jetë shuma aritmetike e vlerave përkatëse që i përkasin një përbërësi të veçantë. Për krahasim, kjo vlerë zakonisht tregohet në numrin e kalorive për 100 gram të produktit të përfunduar.

Kalori

Ushqimi që hyn në trup tretet, duke çliruar një sasi të caktuar energjie. Si rregull, shpenzohet për të siguruar:

• aktiviteti fizik;
• gjenerimi i nxehtësisë;
• proceset që lidhen me metabolizmin, punën mendore, rinovimin e qelizave.

Energjia e tepërt nuk zhduket pa lënë gjurmë. Ajo mbetet në person dhe grumbullohet në formën e yndyrës nënlëkurore. Prandaj, mjekët këshillohen gjithmonë që të monitorojnë jo vetëm sasinë e ushqimit të konsumuar, por edhe të kontrollojnë energjinë që hyn në trup me ta. Për llogaritjet, së pari duhet të dekompozoni produktin e përfunduar në përbërësit e tij sipas recetës, dhe më pas, duke marrë parasysh vlerën ushqyese (përmbajtjen e karbohidrateve, yndyrave dhe proteinave) të secilës prej tyre, të përcaktoni numrin total të kalorive. Eclair mund të analizohet në një mënyrë të ngjashme. Përmbajtja kalorike e kësaj ëmbëlsire do të varet nga kremi që përdoret për ta mbushur. Mund të jetë:

• vajore;
• krem me krem;
• gjizë;
• proteina;
• çokollatë;
• me qumësht të kondensuar.

Për shembull, një ekler me krem proteinash përmban rreth 300 kilokalori. Në atëNë të njëjtën kohë, vlera energjetike e vetë kremit është 212 kilokalori. Është e qartë se vetë boshllëku i brumit në këtë rast nuk luan rolin kryesor.

Eklare shtëpi me krem gjalpi

Shumë amvise e kanë të vështirë të përgatisin një ëmbëlsirë franceze dhe për këtë arsye preferojnë ta blejnë në dyqan. Për të larguar dyshime të tilla, duhet të kuptoni se si të gatuani eklaire në shtëpi dhe të përpiqeni ta bëni vetë. Për të punuar do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

Për testin:

4 vezë, një gotë miell, 100 gramë gjalpë, 2-3 gramë kripë dhe 200 mililitra ujë.

Për kremin:

1 vezë,filxhan qumësht, një paketë gjalpë (200 gramë), 100 gramë sheqer dhe pak pije alkoolike ose konjak.

Për brymë:

një e bardhë veze, një e tretë filxhan sheqer pluhur dhe vetëm disa pika lëng limoni.

Teknologjia e gatimit:

1. Hidhni vaj në një tenxhere, shtoni kripë dhe duke e mbushur të gjithë me ujë, lëreni të vlojë. Pas kësaj, zjarri mund të zvogëlohet.
2. Me përzierje të vazhdueshme, shtoni miell. Me kalimin e kohës, masa duhet të bëhet me shkëlqim dhe uniforme. Pas kësaj, tigani mund të hiqet nga sobë dhe të ftohet përmbajtja e tij në 70 gradë.
3. Pa ndalur së përzieri, shtoni vezët një nga një.
4. Vendosni brumin e përfunduar në një qese pastiçerie.
5. Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë, lyeni lehtë me vaj dhe më pas vendosni boshllëqet në formën e shkopinjve jo më shumë se 12 centimetra të gjata mbi të. Distanca midis produkteve ngjitur duhet të jetë së pakupesë centimetra, pasi ato do të rriten në madhësi gjatë procesit të gatimit.
6. Pjekim për 10 minuta në furrë në 220 gradë.
7. Ulni flakën në 160 gradë dhe mbajini boshllëqet për 25 minuta të tjera dhe më pas hiqini dhe ftohuni.
8. Për krem me qumësht dhe sheqer, bëni shurup.
9. Rrihni veçmas gjalpin në mikser dhe më pas shtoni vezën në të.

10. Hidhni gradualisht shurupin dhe konjakun (ose pijen).

11. Që kremi të mos ndahet, duhet ngrohur pak dhe pastaj rrihet sërish.

12. Prisni një pjesë të vogël të çdo bosh ekler sipër dhe mbushni hapësirën e lirë me krem.

13. Për të përgatitur glazurën, fillimisht rrihni proteinën në një enë me mikser. Më pas futni ngadalë pluhurin dhe shtoni lëng limoni për aromë.

14. Mbuloni pjesën e sipërme të tortës së përfunduar me masën që rezulton.

Kjo është mënyra më e lehtë për të bërë eklaire në shtëpi. Edhe një zonjë e re fillestare mund të përsërisë veprime të tilla.

Ëmbëlsira me krem me proteina

Për shumicën e fëmijëve dhe shumë të rriturve, kremrat me krem proteinik janë një ëmbëlsirë e preferuar. Delikate dhe të ajrosura, ato thjesht shkrihen në gojën tuaj. Në fakt, këto janë eklaire të vërteta me krem proteinik. Shumë nëna as që dyshojnë se ato mund të bëhen lehtësisht në gatimin e shtëpisë.

Hapi i parë është të siguroheni që desktopi të ketë të gjithë komponentët e nevojshëm:

Për testin:

për 250 mililitra qumësht 150 grammiell, 5 gramë kripë, 4 vezë, 25 gramë sheqer dhe 100 gramë gjalpë.

Për kremin:

për 200 gram sheqer, gjysmë gote ujë, tre të bardha veze, pak kripë, vanilinë dhe lëng limoni.

Përgatitja e eklereve me krem proteinik është e lehtë:

1. Së pari duhet të bëjmë disa testime. Për ta bërë këtë, bashkoni gjalpin e prerë në copa në një tenxhere me kripë, sheqer dhe qumësht. Ngroheni gradualisht derisa përbërësit të treten plotësisht.
2. Pas zierjes së masës shtojmë ngadalë miellin. E trazojmë që masa të mos kalojë në një masë.
3. Pasi të ftohet përzierja që rezulton në temperaturën e dhomës, shtoni vezën. Përziejini derisa të jetë homogjen.
4. Brumë për të vendosur në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një qese të veçantë pastiçerie (ose shiringë), ose të merrni një qese plastike të zakonshme, duke bërë një vrimë në të.
5. Pjekim për 30 minuta në 200 gradë, dhe më pas 15 minuta të tjera në 150 gradë. Pas kësaj, boshllëqet mund të lihen të ftohen drejtpërdrejt në furrë, me derën pak të hapur.
6. Të bardhat e vezëve vendosini në frigorifer për 5 minuta. Kjo është e nevojshme për fshikullim më të mirë.
7. Nxehni sheqerin me ujë derisa të bëhet shurup.
8. Rrihni të bardhat e vezëve me pak kripë. Pas kësaj, shtoni shurupin në një rrjedhë të hollë.
9. Shto komponentë të tjerë.

10. Mbushni ëmbëlsirat e ftohur me krem.

Pas kësaj, mund të shkoni me siguri për të bërë çaj dhe të përgatiteni për t'u argëtuar.

Eklare me krem gjizë

Duke përdorur imagjinatën e saj, zonja mund të zgjedhë çdo mbushje për boshllëqet e pastë. Merrni, për shembull,eklerë me gjizë. Ato janë gjithashtu të lehta për t'u bërë në shtëpi. Për më tepër, ndryshimi midis produkteve të ngjashme do të jetë vetëm në përbërjen e kremit. Në këtë rast, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i komponentëve për të punuar:

për 200 gram gjizë 30 gram pluhur kakao, ¾ filxhan sheqer (ose pluhur), një qese vanilinë, 100 gram salcë kosi dhe pak manaferra të freskëta (ose reçel).

Ky krem merr disa minuta për t'u përgatitur:

1. Së pari, gjiza duhet të kombinohet me salcë kosi. Mund të përzieni me kamxhik ose të përdorni një mikser.
2. Shtoni sheqer (pluhur), kakao dhe vanilinë. Rrihni derisa masa të jetë sa më e lëmuar.
3. Shto manaferrat. Ata do t'i japin produktit gjysëm të gatshëm një shije të këndshme karakteristike.
4. Dërgojeni masën e përfunduar në frigorifer.

Pasi ekleret të jenë ftohur, kremi i ftohur mund të përdoret për mbushjen e tyre.

Me shije çokollate

Eklerët me çokollatë përgatiten në mënyrë të ngjashme. Dhe këtë mund ta bëni në dy mënyra:

1. Përdor krem me çokollatë.
2. Përgatisni kremin me çokollatë për mbushjen.

Në secilën prej këtyre rasteve, ekleri do të ketë shijen tuaj të preferuar të çokollatës. Për përgatitjen e produkteve të tilla gjysmë të gatshme, mund të përdorni:

Për kremin:

për 2 gota qumësht 70 gram gjalpë, një gotë sheqer, 70 gram miell, 45 gram pluhur kakao, 2 vezë, një qese sheqer vanilje dhe një gotë arra të lëvozhga.

Për brymë:

100 gram pllaka të zezaçokollatë.

Mënyra e gatimit është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe e qartë:

1. Për kremin në një tenxhere rrihni vezët me sheqerin dhe qumështin.
2. Shtoni miellin dhe më pas vendoseni në sobë dhe ngroheni duke e përzier vazhdimisht. Pas zierjes, flaka duhet të zvogëlohet.
3. Sapo masa të trashet, shtoni sheqer vanilje dhe hiqeni menjëherë tiganin nga soba.
4. Futeni kakaon dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene. Masa duhet të bëhet e lëmuar.
5. Futni gjalpë të zbutur. Pas një rrahjeje të shkurtër, përzierja duhet të lihet e qetë që të ngurtësohet.
6. Për të përgatitur glazurën, mjafton të ngrohni çokollatën në një tenxhere. Pastaj mbetet vetëm të zhysim tortën e përfunduar në të.

Ky opsion është më i lehtë dhe mjaft i përshtatshëm.

Klasik

Janë eklerët klasikë të njohur për të gjithë botën. Këto janë ëmbëlsira të bëra nga brumi i kremës dhe të mbushura me krem. Për të përgatitur këtë masë delikate të ëmbël me ngjyrë të bardhë të këndshme, ju nevojiten një minimum produktesh:

150 gram gjalpë, gjysmë filxhani sheqer, 15 gram niseshte patate dhe 150 mililitra ujë të thjeshtë.

Ky krem është i lehtë për t'u bërë:

1. Së pari, niseshteja duhet të hollohet në ujë.
2. Më pas shtoni sheqerin dhe ngrohni enën në zjarr të ulët. Si rezultat, përzierja do të duket si një pastë pa ngjyrë.
3. Mbas kësaj masa duhet të ftohet dhe t'i shtohet vaj.
4. Rrihni përmbajtjen e enës në densitetin e dëshiruar.

Pasky krem mund të përdoret sipas udhëzimeve. Përgatitet shumë shpejt dhe nuk kërkon shumë punë. Por përmbajtja kalorike e një produkti të tillë është shumë më e lartë se ajo e llojeve të tjera (proteina, çokollatë, gjizë dhe të tjera), dhe është 212 kilokalori. Siç e dini, në krem, ky tregues varet kryesisht nga përmbajtja e vajit, sheqerit dhe qumështit në të. Përveç kësaj, është e nevojshme të merret parasysh fakti që yndyra është bartësi kryesor i kalorive. Pasi të keni bërë llogaritjet minimale, mund të siguroheni që kremi të jetë vërtet më kalori në krahasim me pjesën tjetër.

Krem me qumësht të kondensuar të zier

Disa njerëz preferojnë të bëjnë eklaire me qumësht të kondensuar. Ky është versioni më i thjeshtë i kremit, i cili është edhe më buxhetor. Gjithçka që ju nevojitet për ta bërë atë është:

për 200 gram gjalpë 1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier.

Mënyra e përgatitjes së tij është gjithashtu jashtëzakonisht e thjeshtë:

1. Vendosni gjalpin në një enë, pasi ta prisni në copa.
2. Shtoni qumështin e kondensuar të zier dhe rrihni me mikser derisa masa të bëhet e lëmuar.

Pas kësaj, do t'ju duhet të mbushni shiringën e ëmbëlsirave me kremin e përgatitur. Mbetet vetëm të bëni një vrimë të vogël në boshllëkun e eklerit duke përdorur grykën, përmes së cilës ta mbushni me një përzierje të ëmbël.

Vlera energjetike e një produkti të tillë është 424 kilokalori. Kjo duhet të mbahet mend nga ata që janë të prirur për plotësi dhe kanë frikë të përmirësohen. Në fund të fundit, shtresa e yndyrës nënlëkurore është e lehtë për t'u krijuar, por është shumë e vështirëheq qafe. Kjo mund të kërkojë dietë, stërvitje shtesë apo edhe ndërhyrje mjekësore.