Entrekotë me lëng dhe të shijshëm viçi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Fjala "entrecote" na erdhi nga frëngjishtja. Përkthimi fjalë për fjalë është "midis brinjëve". Në të vërtetë, mishi i destinuar për këtë pjatë pritet nga trupi i viçit midis kreshtës dhe brinjëve. Është kjo pjesë që kuzhinierët marrin kur do të gatuajnë entrecote me mish viçi. Por kuzhinierët duan të thyejnë traditat. Prandaj, gjithnjë e më shpesh në kafene dhe restorante mund të gjeni mish derri, viçi dhe madje edhe mish qengji. Duhet të pajtohemi që pjatat nga këto lloje mishi janë vërtet të shijshme. Por nëse doni të merrni një produkt të gatuar sipas të gjitha rregullave, atëherë duhet të jetë entrecote viçi. Për ta bërë këtë, ju duhet të shkoni në treg dhe të blini fileto të freskëta atje. Është e dëshirueshme që ajo të jetë vetëm pulpë, edhe pse entrecote në kockë gjithashtu duket mjaft mbresëlënëse.

Siç e dini, viçi është një mish mjaft i fortë. Kjo veçori duhet patjetër të merret parasysh dhe të përpiqeni ta rregulloni atë. Disa këshillojnë që përpara se të filloni të gatuani entrecote viçi, sigurohuni që ta marinoni mishin. Për ta bërë këtë, për litër ujë, duhet të merrni një lugë çaji kripë, gjysmë gote sheqer dhe lëngun e gjysmë limoni. Në këtë tretësirë, mishi duhet të shtrihet për dy orë. Pas një procedure të tillë, ju mund plotësishtpërgjegjësia për të siguruar që entrekoja e viçit të jetë po aq e mirë sa ajo e derrit. Tekstura e mishit do të bëhet më e lirshme dhe shija do të jetë mjaft e lëngshme.

Tani ju duhet të grumbulloni të gjitha produktet dhe të përpiqeni t'i përgjigjeni pyetjes se si të gatuani entrecote. Para fillimit të procesit, në tavolinën e punës duhet të jenë: fileto viçi, kripë, vaj vegjetal dhe piper.

Gatimi i gjellës është si më poshtë:

1. Mishi duhet të pritet nëpër kokërr në copa 2-3 centimetra të trasha.
2. Zakonisht, entrecote nuk rrahet, por ju, si përjashtim, mund të devijoni nga rregullat e vendosura.
3. Nëse vendosni të mos turshini produktin paraprakisht, atëherë mund të gjeni një rrugëdalje tjetër. Për ta bërë tulin më të butë dhe të lëngshëm, çdo pjesë duhet të fërkohet me erëza, të derdhet me vaj vegjetal, të vendoset në një pjatë dhe të lihet për një kohë në këtë pozicion.
4. Shtoni pak vaj vegjetal në një tigan të ndezur. Vendosni copat e mishit në yndyrë të vluar dhe skuqini nga të dyja anët. Më parë, disa prerje të cekëta mund të bëhen në sipërfaqen e secilës pjesë të punës. Kjo është e nevojshme në mënyrë që mishi të mos rrudhet gjatë gatimit. Gatishmëria e produktit është e lehtë të përcaktohet nga korja karakteristike. Koha e skuqjes - afërsisht 5 minuta për secilën anë. Duhet mbajtur mend se brenda entrecote duhet të mbetet një ngjyrë rozë e zbehtë. Prandaj nuk është e nevojshme ta skuqni shumë.

Produkti i përfunduar mund të shtrohet në pjata me porcione dhe të shërbehet me tëpure patate ose sallatë perimesh.

Në shtëpi, mund të gatuani entrekote jo më pak të shijshme në furrë. Ekziston opsioni më i thjeshtë që nuk kërkon një numër të madh produktesh shtesë. Skuqja në këtë rast do të bëhet në një përzierje perimesh dhe gjalpë. Për t'i shtuar shije gjellës së përfunduar, mund të skuqni paraprakisht një copë qepë ose disa thelpinj hudhër në këtë yndyrë. Pjesa tjetër e recetës mbetet e njëjtë. Ndërsa mishi skuqet me qetësi nga të dyja anët, është e nevojshme të ngrohni furrën në 95 gradë. Në fund të skuqjes, tigani me produktin e përfunduar duhet të futet në furrë për disa minuta. Më pas kthejeni mishin në anën tjetër dhe prisni të njëjtën kohë. Dera e furrës nuk ka nevojë të mbyllet fort. Mishi i gatshëm mund të vendoset në një pjatë të ngrohur dhe të shërbehet në mënyrë të sigurt në tryezë. Si pjatë anësore janë të përshtatshme patatet e skuqura ose të ziera me perime. Është më mirë të pini ujë mineral jo të gazuar. Dhe adhuruesit e pijeve të fortifikuara mund të shijojnë shijen delikate të entrecote me lëng, duke e lyer atë me një gotë verë të bardhë gjysmë të ëmbël.