Mocha: recetë gatimi, përbërësit e nevojshëm, këshilla dhe truket

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mocha, e quajtur edhe mokaçino, është një version me çokollatë i një pije të nxehtë. Emri i saj vjen nga qyteti Mocha në Jemen, i cili ishte një nga qendrat e tregtisë së hershme të kafesë. Ashtu si me latte, receta e mokas bazohet në ekspres dhe qumësht të nxehtë, por ndryshon nga shtimi i çokollatës, zakonisht në formën e pluhurit të ëmbël të kakaos (edhe pse shumë varietete përdorin shurup çokollate). Moka mund të përmbajë gjithashtu çokollatë të zezë ose qumësht.

Karakteristikat dhe llojet

I njëjti emër mund t'i referohet edhe çokollatës së nxehtë me ekspres të shtuar. Ashtu si kapuçino, moka zakonisht ka një shkumë të veçantë qumështore sipër, por ndonjëherë shërbehet me krem pana. Pija zakonisht zbukurohet me një spërkatje kanelle ose pluhur kakao. Përveç kësaj, sipër mund të shtohen edhe copa marshmallow (marshmallows) për shije dhe dekorim shtesë.

Një tjetër variant i pijes është moka e bardhë, receta e së cilës përfshin shtimin e çokollatës së bardhë në vend të asaj të zezë dhe qumështit. Ka edhe versione të kësaj kafeje që përzien dy shurupe. Kjo përzierje njihet nga disaemrat, duke përfshirë moka të zezë dhe të bardhë ose mermer, si dhe "mozaik" ose "zebër".

Pija e dytë e zakonshme është mokaçino, e cila është një ekspres i dyfishtë me sasi të dyfishtë qumështi dhe pluhur kakao (ose qumësht me çokollatë). Si moka ashtu edhe moka mund të përmbajnë shurup çokollate, krem pana dhe mbushje shtesë si kanellë, arrëmyshk ose pika çokollate.

Versioni i tretë i recetës së mokas është përdorimi i bazës së kafesë në vend të ekspresit. Në këtë rast, baza e pijes do të jetë kafeja, qumështi i zier dhe çokollata e shtuar. Në thelb, është një filxhan kafe e përzier me çokollatë të nxehtë. Përmbajtja e kafeinës në këtë variacion do të jetë më pas ekuivalente me sasinë e shtuar të kafesë.

Si të përgatisni kafe moka në shtëpi?

Receta për këtë pije është mjaft e thjeshtë. Ju mund të bëni moka në mënyra të ndryshme. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni një aparat kafeje ose aparat kafeje, ose ta bëni në sobë. Për opsionin e parë do t'ju duhet:

Për të përdorur aparatin e kafesë:

• 3 lugë gjelle (22 gram) pluhur kakao të ëmbëlsuar ose 2 lugë shurup çokollate;
• qumësht - nga 295 në 355 ml;
• 15 gram bazë ekspres;
• krem pana ose rroje çokollate për dekorim.

Për të përdorur aparatin e kafesë:

• 2 lugë kafe me kapsulë për afërsisht 177 ml ujë;
• 44, 5 ml shurup çokollate ose 3 lugë gjelle pluhur kakao të ëmbëlsuar;
• qumësht - nga 295 në 355 ml;
• krem pana ose rroje çokollate për dekorim.

Si ta gatuajmë atë

Receta për kafe moka në një aparat kafeje është si më poshtë:

1. Së pari matni sasinë e qumështit dhe çokollatës. Do t'ju duhen afërsisht 3 lugë pluhur kakao të ëmbëlsuar ose 2 lugë shurup për të bërë 236 ml pije të përfunduar.
2. Mund ta vendosni çokollatën në filxhanin ku do të shërbeni moka, ose ta vendosni në një tas me qumësht të nxehtë. Matni sasinë e duhur të qumështit.
3. Mund të vendosni çokollatë edhe në enën e vogël të aparatit të kafesë. Në këtë mënyrë, kafen e vluar do ta derdhni direkt në çokollatë, e cila do të ndihmojë në tretjen e saj.
4. Bëni një ekspres. Për të bërë një kafe të dyfishtë, vendosni 15 gram pluhur në një filtër të pastër porti. Lëmoni atë në mënyrë që të përhapet pa probleme mbi bazën. Kjo do të sigurojë që uji të rrjedhë nëpër të në mënyrë të barabartë. Mbyllni aparatin e kafesë dhe vendosni një enë të vogël metalike poshtë saj. Do të duhen rreth 20-25 sekonda për t'u gatuar.
5. Më pas zieni qumështin. Aktivizoni këtë modalitet në aparatin e kafesë disa sekonda përpara se të filloni procesin e zierjes. Më pas vendosni qumështin dhe ngroheni fort disa herë për të bërë shkumë. Duhet të arrijë midis 60 dhe 71 °C.
6. Përzieni ekspresin dhe qumështin. Nëse e keni përzier me çokollatë, do t'ju duhet vetëm të derdhni çokollatën e nxehtë në kafe. Nëse e vendosni çokollatën në filxhan veçmas, do t'ju duhet ta përzieni në ekspres për ta tretur. Më pas hidhni ngadalë qumështin e nxehtë në pije.

Si të dekoroni një pije?

Mund ta përzieni përzierjen tërësisht ose të praktikoni krijimin e modeleve të ndërlikuara. Për të bërë një model në sipërfaqe, vendoseni ekspresin në një filxhan dhe derdhni butësisht çokollatën e nxehtë për të bërë një shtresë të dytë. Përdorni një lugë ose pirun për të bërë rrathë ose modele të tjera.

Më pas dekorojeni pijen dhe shërbejeni. Në shumicën e rasteve, moka bëhet me krem pana. Kjo është një metodë e lehtë për t'i dhënë pijes jo vetëm estetikë, por edhe një shije delikate. Mund ta spërkatni edhe me pluhur kakao të ëmbëlsuar ose ta spërkatni me shurup me shije çokollate.

Nëse po e dekoroni moka me krem pana, sigurohuni që të lini rreth 2-3 cm hapësirë në pjesën e sipërme të filxhanit. Përndryshe, ena mund të tejmbushet kur ato shkrihen.

Si ta përgatisni në një aparat kafeje

Receta për moka në shtëpi në një aparat kafeje është:

• Bëj kafe fillimisht. Mbushni aparatin e kafesë me ujë të ftohtë të filtruar dhe vendoseni llumin e kafesë në koshin e filtrit. Ndizni aparatin e kafesë për të bërë një ekspres.
• Përgatisni më pas çokollatën. Nëse jeni duke përdorur shurup çokollate, hidhni rreth 45 ml në filxhanin në të cilin do të shërbeni moka. Nëse jeni duke përdorur pluhur kakao të ëmbëlsuar, vendosni afërsisht 3 lugë pluhur në filxhanin që do të përdorni për përgatitjen.
• Pas kësaj, duhet të ngrohni qumështin. derdhe atënë një tenxhere të vogël dhe ngroheni mbi nxehtësi mesatare në sobë. Shmangni zierjen e qumështit, ndaloni ngrohjen sapo të fillojnë të shfaqen flluska të vogla në sipërfaqe.
• Mund ta ngrohni qumështin edhe në mikrovalë. Hidheni në filxhanin që përmban çokollatën dhe ngroheni në mikrovalë për të paktën një minutë. Mbushe filxhanin vetëm 2/3 plot, në mënyrë që të kesh vend për të shtuar kafe.
• Hidhni kafe të nxehtë mbi shurup çokollate ose pluhur në një filxhan. Përziejini që të tretet çokollata dhe hidhni ngadalë qumështin. Nëse ju pëlqen shija e qumështit, mbusheni filxhanin me vetëm 1/3 e kafesë dhe më pas mbusheni deri në fund me qumësht të nxehtë.

Nëse dëshironi t'i shtoni shije shtesë moka-s tuaj (receta e paraqitur në foton më sipër), lyejeni atë me krem pana. Për një shërbim më elegant, spërkatni sipër kakao pluhur të ëmbëlsuar. Disa kuzhinierë vendosin shabllonin sipër dhe spërkasin pluhur sipër për të krijuar një dizajn të bukur. Ju gjithashtu mund të derdhni shurup çokollatë sipër pijes tuaj ose spërkatni me mini marshmallow.

Si të përgatisni kafe origjinale moka

Receta e pijes mund të modifikohet në varësi të preferencës tuaj. Eksperimentoni me shijet dhe shtoni erëzat që ju pëlqen të kombinoni me kafenë tuaj. Versioni meksikan i mokas është më i popullarizuari. Ai përfshin kanellë dhe pak djegës pluhur. Mund të provoni gjithashtu kardamom të bluar ose livando.

Kafe me akullore

Ndërsa kremi i rrahur është i zakonshmimbushje për moka, receta mund të plotësohet me diçka më argëtuese. Në pijen e përfunduar shtoni një lugë akullore me çokollatë ose vanilje. Përveç ftohjes, do ta bëjë pijen më të pasur dhe më intensive.

Përdor akullore kafeje nëse dëshiron një shije të pasur ekspres.

Moka me akull

Nëse nuk dëshironi një pije të nxehtë, mund të bëni një moka me akull. Receta për përgatitjen e saj nuk është e ndërlikuar. Për ta bërë këtë me një aparat kafeje, kombinoni ekspresin dhe shurupin me çokollatë. E trazojmë bazën e përgatitur me qumësht të ftohtë dhe masën e hedhim në një filxhan të mbushur me akull.

Eksperimentoni me raportin e qumështit, kafesë dhe çokollatës derisa të gjeni kombinimin e duhur.

Përdor një çokollatë të ndryshme

Shumica e pijeve moka përdorin pluhur kakao ose shurup kakao. Kjo krijon një pije të errët dhe të pasur. Mund të provoni të përdorni shurup me qumësht ose çokollatë të bardhë, veçanërisht nëse ju pëlqen moka e ëmbël. Nëse dëshironi të shtoni trashësi shtesë, përdorni ganache. Është një përzierje kremi dhe çokollate që mund të hollohet në shurup ose të ngrohet me kafe ose qumësht.