Lakra e konservuar për dimër: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kopshtet dhe pemishtet janë bosh në dimër, por qilarët dhe bodrumet tona janë të mbushura mirë me rezerva dimërore: marinada dhe turshi të bëra vetë, reçelra dhe konserva. Por ka ende kohë dhe mundësi për të shtuar diçka në këto stoqe. Sot do t'ju tregojmë se si përgatitet lakra e konservuar për dimër. Në fund të fundit, një pjatë e tillë në një të ftohtë të ftohtë mund të sjellë shumë përfitime: falë fibrave, stimulon zorrët, ndihmon me ulcerat dhe disa sëmundje të tjera, ngop trupin me vitaminat e nevojshme.

Informacione të përgjithshme rreth konservimit të lakrës

Për konservimin në shtëpi, kur përgatitni një marinadë, përdorni acid acetik. Nga çfarë përqendrimi ka në produktin e përfunduar, lakra është: pikante, e thartë dhe pak acid. Vetë materiali burimor është varietetet e vonuara ose të mesme të lakrës së bardhë, të cilat duhet të jenë pa zbrazëtira të brendshme (kokë e dendur lakre me të miragjethet ngjitur).

Para turshi, lakra duhet të përgatitet. Prej saj hiqen gjethet e kontaminuara, pritet kërcelli, më pas pritet dhe zbardhet për një minutë në ujë të vluar. Ose mundeni pa zbardhur – shtoni pak kripë në perimet e grira dhe lëreni për dy orë duke e përzier mirë. Lakra e konservuar për dimër turshihet në mënyra të ndryshme: në kavanoza qelqi, fuçi, enë qeramike të glazuruar, ndërsa mbyllja hermetike nuk nevojitet.

Mënyra standarde, popullore e konservimit

Receta, më e zakonshme, është si më poshtë. Lakra duhet të copëtohet me shirita pesë deri në gjashtë milimetra, të zbardhet, siç përshkruhet më sipër. Përgatitni një mbushje me rërë sheqeri - 120 gram dhe kripë - 80 gram. Këto vëllime llogariten për një litër ujë. Përzierja duhet të zihet pak dhe në fund të gatimit hidhet në uthull 9% - 200 ml. Epo, tani receta se si përgatitet lakra, e konservuar për dimër.

Në secilën prej kavanozëve me litër hedhim: 200 ml mbushje të nxehtë, 5-6 copë karafil dhe piper të zi, më pas lakër të zbardhur, në të cilën mund të shtoni qimnon. Niveli duhet të arrijë deri te supet dhe mbushja duhet të jetë mbi perimet. Në fazën e fundit, i ngrohim kavanozët në një tenxhere të madhe me një valë të dobët uji. Koha është e ndryshme, në varësi të madhësisë së kanaçeve: litër - 14-15 minuta, gjysmë litër - 11-12 minuta. Pastaj kavanozët duhet të mbyllen me tapë.

Recetë shumë e lehtë për lakër të shijshme

Tani do ta tregojmëRecetë super e lehtë për lakra jeshile të konservuar. Ne përgatisim perimet dhe karotat tona. Më pas përgatisim marinadën nga dy litra ujë, 400 gram rërë sheqeri, vaj luledielli dhe uthull 9% (dy gota secila), katër lugë kripë. Kjo sasi është e mjaftueshme për kanaçe me 6 litra lakër.

Hidhni lakrën me marinadë të vluar dhe dërgojeni për sterilizim. Për rastin tonë (me kanaçe litri) - për 12 minuta. Më pas mbështillni menjëherë kapakët dhe izoloni për të paktën një ditë, derisa të ftohen plotësisht. Ku e keni parë një recetë kaq të thjeshtë?

Konservimi i lakrës përsëri

Siç e dini, ka shumë mënyra për të bërë salcë lakër të konservuar. Këtu është një tjetër. Do të marrim turshi perime të bardha. Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm: lakër e mirë - dy kilogramë, karrota - tre copë, hudhër - dy koka. Për derdhje / shëllirë: katër lugë sheqer të grimcuar, afërsisht dy litra ujë, dy lugë kripë tryezë, uthull tryezë, 9% - gjysmë gote. Dhe tani receta për lakrën e konservuar, hap pas hapi:

1. I pastrojmë pirunët e lakrës së bardhë nga gjethet e gjelbra dhe të pista, i shpëlajmë dhe i presim në feta dhe copa të vogla. Menjëherë pa ndërprerje i shtrojmë në shtresa në një kavanoz të pastër të pasterizuar. Vendosni hudhrën e grirë imët dhe karotën e grirë midis çdo shtrese.



2. Zieni ujin e zakonshëm në një tenxhere dhe hidheni në kavanoza në këtë formë. Pas 30 minutash e kullojme dhe prej saj pergatisim mbushjen.
3. Shtoni të gjitha produktet e mbetura nga lista e përbërësve në ujin e nxehtë, ziejini për disa minuta dhe më pas hidhini në enë.
4. Pas kësaj marrim kapakët e kallajit dhe i rrotullojmë kanaçet, i kthejmë përmbys dhe i mbështjellim.

Receta e shkopinjve të lakrës

Na duhen: lakra e mesme - dy ose tre pirunë, karota - një kilogram e gjysmë, një tufë selino dhe majdanoz, kopër, një kokë hudhër, piper i kuq djegës - një lugë. Për marinadën: dy lugë e gjysmë kripë për një litër e gjysmë ujë. Dhe tani hap pas hapi se si të përgatisni lakër të konservuar për dimër:

1. E lajmë mirë dhe e ndajmë gjethe më gjethe, siç bëjmë kur përgatisim roletë e lakrës. Këto gjethe do të përdoren si mbështjellës.
2. I grini karotat në të njëjtën mënyrë si kur gatuani karotat koreane. I hedhim selino ose majdanoz të grirë hollë, spec djegës, hudhër, të grirë hollë ose të grimcuar. Përziejini mirë. Mbushja e karotave është gati.



3. Në fazën tjetër vendosim mbushjen në secilën fletë lakre, e mbështjellim si role me lakër dhe përpiqemi ta vendosim në një kavanoz sa më fort.
4. Në mënyrë standarde bëjmë mbushjen: hollojmë kripën në ujë, ziejmë dhe e lëmë të ftohet. Më pas derdhni shkopinjtë e lakrës me shëllirë.
5. E dërgojmë kavanozin në frigorifer, herë pas here kontrollojmë nivelin e mbushjes dhe nëse është e nevojshme shtojmë ujë me kripë. 10-12 ditë - dhe pjata është gati.
6. Mund ta ruani, për të cilën një kavanoz i sterilizuar paraprakishtvendoseni në një banjë me ujë dhe sterilizoni për gjysmë ore, më pas mbështilleni kapakun, kthejeni përmbys dhe mbështilleni.

Gatimi i një skete

Le të bëjmë një tjetër salcë lakër. Do ta ruajmë sipas recetës së skeçit.

Përbërësit e kërkuar: lakër - pesë deri në gjashtë kilogramë, domate - dy deri në tre kilogramë, speca zile - një kilogram e gjysmë, qepë - gjithashtu një kilogram e gjysmë, piper i zi, uthull tavoline 9%, luledielli i rafinuar vaj - një lugë gjelle. Receta gatimi hap pas hapi:

1. Hiqni gjethet e gjelbra nga koka dhe lakrën e prisni imët. Lajmë domatet dhe i presim në rrathë. Pastrojmë qepën dhe specin e ëmbël, më pas e presim në feta. Tre karota në një rende të trashë.



2. Tani bashkojmë të gjitha perimet së bashku dhe i përziejmë mirë me njëra-tjetrën. Piper, kripë, derdhni njëqind gramë uthull dhe lëreni përzierjen të marinohet për 12 orë.
3. Më pas vendoseni masën në zjarr duke e derdhur me vaj dhe ziejeni për disa minuta pasi të vlojë në zjarr të ulët.
4. Hidhni përzierjen e përfunduar në kavanoza, mbështilleni me kapak steril, kthejeni përmbys dhe mbështilleni derisa të ftohet. Siç mund ta shihni, sallata me lakër jeshile është shumë e lehtë për t'u ruajtur.

Lakër turshi i konservuar

Çdo amvise përgatit lakër turshi në vjeshtë. Ka shumë receta, ato janë shumë të ndryshme. Në fund të fundit, të gjithë kanë shije të ndryshme: dikujt i pëlqen të marinuar me piper, dikush e do lakër turshi të çastit, etj. Kjo recetë zakonisht nuk përdoret.

Por ndonjëherë ndodh që të merret një korrje e madhe dhe duhet të përpunohet sa më shpejt që të jetë e mundur. Kjo është kur metoda jonë do të jetë e dobishme. Disa janë të habitur që lakër turshi mund të ruhet. Sigurisht, dhe nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me të. Do të na duhen: një litër ujë, 50 gram kripë, po aq rërë sheqeri, 50 ml uthull.

Përshkrimi i procesit të ruajtjes së lakër turshi

Fillimi është i zakonshmi, si receta standarde e lakrës së konservuar për dimër. Lani, pastroni dhe më pas copëtoni. Dhe i gjithë sekreti i opsionit tonë është të përgatisim shëllirë. Holloni kripën dhe sheqerin në ujë, derdhni në uthull dhe lëreni të ziejë. Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Ndërkohë, ne jemi të angazhuar në kapakë dhe kanaçe për konservim - larje, pastrim dhe sterilizim.

Pas kësaj, vendosni lakrën në kavanoza dhe mbushni me shëllirë të ftohtë. Në të njëjtën kohë, ne lëmë tre centimetra të lirë në qafë. E mbulojmë me kapak hekuri dhe e dërgojmë për turshi në një vend të ngrohtë. Ju lutemi vini re se lëngu do të vërshojë sipër pas një kohe. Pas tre ditësh, është e nevojshme të sterilizoni kavanozët duke përdorur një banjë uji: tre litra - 40 minuta, dy litra - 25 minuta, litra - 15 minuta. Më pas me ndihmën e një çelësi i mbështjellim kanaçet me kapak hekuri, i kthejmë përmbys dhe i mbështjellim. Lakër turshi i konservuar me uthull është gati. Ruani - vetëm në një vend të freskët. Në dimër hapni një kavanoz, shtoni qepë të gjelbër ose të grirë imët, vajperime dhe sallata që rezulton shërbehen.

Llaklakër për dimër

Llaklakra e konservuar mund të përdoret si për pjatat anësore ashtu edhe për sallata. Për ta përgatitur ju nevojiten: pesë kilogramë lakër, një kilogram karrota, e njëjta sasi qepë, dy lugë kripë, tetë lugë uthull. Adhuruesit e specit zile mund ta shtojnë atë. Pra, lakrën e pastrojmë dhe e ndajmë në tufë lulesh. Lani dhe gatuajeni në ujë të vluar me kripë për shtatë deri në dhjetë minuta.

Qepët dhe karotat gjithashtu pastrohen, lahen, më pas priten dhe lahen në ujë të valuar. Shtrojini perimet në shtresa në kavanoza sterile. Hidhni të njëjtën shëllirë në të cilën ishte zier lakra. Pas 15 minutash kullojeni shëllirën dhe vendoseni sërish të ziejë. Ndërkohë në çdo kavanoz shtoni uthull dhe mbusheni me shëllirë të zier. Ne bllokojmë këtu. E vendosim përmbys dhe e lëmë të ftohet për dhjetë orë. Një lakër e tillë mund të ruhet në një apartament pa asnjë problem. Gjëja kryesore është që dielli të mos shkëlqejë mbi të.