Sumakh - erëza e kuzhinës orientale

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sumakha është një erëz e bërë nga manaferrat e thata. Ata rriten në një shkurre të quajtur sumac dhe rritet në të gjithë Mesdheun. Më shpesh, këto erëza përdoren në salca dhe marinada. Kjo erëza e kuqe e errët mund të gjendet në çdo treg turk. Ekspertët e kuzhinës e përdorin atë në kuzhinat orientale dhe aziatike.

Për sa i përket shijes, sumaku ka një shije të thartë, astringente. Në shumë vende, ai zëvendëson limonin. Kjo erëza është në harmoni të përsosur me peshkun, shpendët, bishtajoret dhe perimet. Në Iran, për shembull, e shtojnë në oriz.

Në Indi dhe Liban fërkojnë mish me të. Gjithashtu sumaku, foton e të cilit do ta shihni në këtë artikull, shërbehet si erëza më vete në tavolinë së bashku me kripë dhe piper. Në vendin tonë mund të gjendet në tregje, në tezga që shesin erëza.

Përgatitet si më poshtë: kokrrat e mbledhura fillimisht thahen, më pas bluhen duke i kthyer në pluhur. Nëse grini manaferrat e freskëta, lëngu që bie në sy mund të përdoret në gatime të ndryshme.

Sumach është një erëz që gjithashtu ka veti shëruese:

- rekomandohet për njerëzit që kanë çrregullime të tretjes;

- manaferrat përmbajnë antioksidantë;

- sumak - erëza,që ka veti antibakteriale;

- i mirë për cistitin.

Receta për një infuzion shërues të sumakut është si më poshtë: duhet të përzieni gjysmë luge çaji erëza me një gotë ujë të valë, të insistoni për 15 minuta. Është e nevojshme të merret kur të ftohet, me gllënjka të vogla.

Mund të shtoni erëza në marinadën e qebapit për ta bërë mishin më të shijshëm dhe pak vishnje. Për të plotësuar një lula qebap të shijshëm, shtoni sumak në qumësht ose kos. Ju gjithashtu mund të bëni një salcë të shijshme për një shumëllojshmëri sallatash.

Ka disa kundërindikacione për përdorimin e këtij erëza:

- nëse një person ka rritur koagulimin e gjakut;

- prania e sëmundjeve kronike të traktit gastrointestinal.

Kur blini erëza, kushtojini vëmendje ngjyrës, e cila duhet të jetë e ngopur, dhe madhësisë së kokrrave në pluhur: ato nuk duhet të jenë të vogla. Le t'i hedhim një sy recetës së pulës duke përdorur sumakun. Na duhen përbërësit e mëposhtëm:

- pulë - 2 copë;

- hark i Krimesë - 4 copë.;

- vaj ulliri - 0,5 filxhan;

- pita - 2 copë;

- erëza sumaku - 4 lugë;

- kripë dhe piper;

Procesi i gatimit është si më poshtë: lani pulat dhe fërkoni nga të gjitha anët, duke përfshirë edhe pjesën e brendshme, krahët duhet të lidhen që të mos dalin jashtë. Skuqni pulën në një tigan deri në kafe të artë. Më pas, duhet të grisni imët qepën dhe ta skuqni në të njëjtën tigan për 8 minuta. Duke shtuaraty sumakun, përziejmë mirë dhe i skuqim edhe 2 minuta. Pita duhet të pritet në një rreth dhe më pas në gjysmë. Merrni formën që do të piqni dhe vendosni në të 2 copë pita, pak qepë, pula, më shumë qepë. Hidhni vajin nga tigani sipër. Prekja e fundit: mbulojeni zogun me pita dhe piqni për 1.5 orë në furrë, e cila duhet të nxehet në 170 gradë. Mund ta mbuloni pjesën e sipërme të enës me letër për të mos djegur pitën.

Pjata të tilla të shijshme do t'ju japin jo vetëm kënaqësi shije, por edhe shëndet dhe mirëqenie të shkëlqyer.